Перший варіант — з вищим вмістом вологи, його можуть продавати в розсолі або без нього (часто у вакуумній упаковці). Цей сир — волокнистий, тому дрібно нарізати його і, тим паче, натерти не вдасться. Другий варіант — це напівтвердий сир з низьким змістом вологи.24 жовт. 2013 р.
Текстура молодих сирів буває різна: тягуча (Моцарела), м'яка (Шевр), тверда (Адигейський), пастоподібна (Пастур) чи густа. Сири для щоденного вжитку, більшість має хороші властивості до плавлення (Сулугуні, Сулугуні копчений), смакують в салатах та на ранковій “канапочці”.
Одним з лідерів за корисними властивостями є пармезан. Це справжнє джерело кальцію і фосфору, в ньому багато білка і мало жиру, а поки сир витримується (24-36 місяців), в його складі сильно зменшується вміст лактози. Ще один корисний сир — моцарела.
На відміну від пряного і насиченого пармезану, моцарелла має ніжний вершковий смак.
вони використовуються для перевезення вантажів у вологих долинах річок. Метод виготовлення сиру добре знали у часи Ренесансу.
Сулугуні — джерело кальцію та вітамінів групи В. Рослинні білки, жири та амінокислоти чудово засвоюються організмом, навіть дитячим. У складі тільки натуральні органічні компоненти, а саме: пастеризоване коров'яче молоко, сіль та закваска. Такий продукт нормалізує обмінні процеси в організмі.
У чому різниця між сулугуні та моцарелою; Сулугуні Моцарелла; Сирне виробництво: Італійський сир: Виготовляється з коров’ячого чи козячого молока