Каким должен быть настоящий плов?
Рассыпчатый и водолюбивый Рис в плове должен быть рассыпчатым, то есть зёрна не должны слипаться и превращаться в кашу. Таким может быть длиннозерный рис – жасмин, басмати, индика. В этих сортах невысокое содержание крахмала и при варке рис не становится клейким. Работать можно и с круглозёрным рисом, даже с арборио.
Какой рис нужен для настоящего узбекского плова?
Традиционно для узбекского плова берут не клейкий длинный рис (девзира).
Почему в плове липкий рис?
Рис склеивается из-за крахмала, который выделяется при варке. Поэтому его нужно хорошо промывать. Ну и используйте специальный рис для плова – здорово выручает.
Рецепт розсипчастого плову: як приготувати плов, щоб він був …