Зміст:

1 Як робити варення з ківі. Підбірка рецептів
- 1.1 Як робити варення з ківі. Особливості приготування
2 Варення з ківі: 10 рецептів як приготувати смачне варення з ківі

Як робити варення з ківі. Підбірка рецептів

Ківі – прекрасний, ароматний фрукт, який просто створений для того, щоб варити з нього варення (воно таке соковите, таке зелене). У цій статті ми зібрали рецепти як робити варення з ківі, від самого простого, до складу якого крім ківі і цукру нічого і не входить, до досить складних – “мультиінгредієнтних” рецептів. Вибирайте рецепт на свій смак.

Як робити варення з ківі. Особливості приготування

Зовсім недавно ківі (або по-іншому китайський агрус) були важкодоступними ласощами і вважався делікатесом. Тепер же цей фрукт все частіше став з’являтися на нашому столі: його можна придбати в супермаркеті і в будь-який сезон.

Але далеко не всі знають, що з нього можна зробити дуже смачну заготовку на зиму, а також приготувати безліч інших корисних солодощів.

Традиційне варення з ківі, рецепт якого гранично просте, підійде навіть для початківця кулінара. Для його приготування знадобляться лише ківі і цукор в рівних пропорціях.

Однак це не єдиний варіант як робити варення з ківі. Крім основних інгредієнтів, в солодку заготовку дозволяється включати ягоди, фрукти і навіть овочі. Досвідчені кулінари для додання смаку якоїсь родзинки в ласощі додають:

Прянощі і спеції.

Овочі: гарбуз або зелений перець.

Фрукти: мандарини, апельсини, банани.

Ягоди: полуницю, виноград.

Однак варто враховувати, що ягоди, наприклад, полуниця, вишня або виноград, зроблять десерт ще солодшим. А також замість звичайного білого цукру можна скористатися фруктозою, а якщо і зовсім замінити його на мед, то варення стане ще кориснішим!

Щоб десерт не вдався нудотно-солодким, необхідно правильно вибрати ківі. Фрукти не повинні бути перезрілі. Оптимальний варіант – напівстиглих плодів. Так, невелика кислинка буде м’яко і гармонійно перегукуватися з солодкістю ягід, як би підкреслюючи гідності кожного компонента.

Крім того, десерт з ківі виходить не тільки дуже смачним, але і гарним. Тому для зберігання замість стандартних банок можна використовувати скляні ємності незвичайних форм. Такий спосіб додатково підкреслить родзинку кулінарного творіння.

Варення з ківі і цукру (найпростіше)

цукор – 700-800 г

Ківі очистити від шкірки, подрібнити, помістити в посуд з нержавіючої сталі, засипати цукром і залишити на кілька хвилин (до 30 хвилин), щоб фрукти виділили сік.

Включити під каструлькою повільний вогонь і варити, помішуючи, поки повністю не розчиниться цукор. Поварити ще пару хвилин.

Вимкнути вогонь і дати постояти варенню пів-години.

Знову довести варення до кипіння, прокип’ятити 3 хвилини, вимкнути на 30 хвилин.

В останній, в третій раз довести до кипіння варення, прокип’ятити 4 хвилини (на повільному вогні), вимкнути.

Розлити по стерилізованим банкам, закупорити і поставити в темне місце.

Варення з ківі і лимонів

Перший лимон сполоскати і порубати на тонкі скибки (кружечками).

Скласти скибки в каструльку, залити половиною склянки води і засипати 100 грамами цукру.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин.

З другого лимона вичавити сік і влити цей сік в каструлю до скибки лимона.

Ківі нарізати на кружечки (очистивши від шкірки), теж додати в каструлю.

Всипати цукор, що залишився.

Довести суміш до кипіння.

Вимкнути вогонь і залишити на ніч.

На наступний день знову довести варення до кипіння і варити, розмішуючи, на повільному вогні 20 хвилин.

Розлити по стерилізованим банкам, закупорити і поставити в дуже темне місце.

Варення з ківі, бананів і лимона

Желатин – 1 чайна ложка,

сік половини лимона.

Нарізати ківі трикутниками, нарізати банани кружечками.

Змішати фрукти в каструлі, злегка пом’яти їх виделкою, щоб шматки ківі виділили сік.

Засипати фрукти цукром і додати ложку желатину. Желатин краще брати дуже, дуже невеликий (дрібнішеий піску, він подорожче, проте надзвичайно добре розчиняється)

Варити 5-7 хвилин на повільному вогні.

Варення з ківі і яблук

Яблука (великі) – 5 шт.,

0,5 склянки води (100 мл.).

Яблука і ківі почистити і нарізати на невеликі кубики.

Викласти в каструлю з нержавіючої сталі, полити соком лимона, засипати цукром, влити 100 мл. води і залишити на 30 хвилин – нехай фрукти виділять сік.

Довести варення до кипіння і варити 40 хвилин на повільному вогні постійно помішуючи.

Вимкнути вогонь, варення остудити, потім знову довести до кипіння.

Розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Варення з ківі і полуниці

полуниця – 500 грам,

цукор – 1000 грам

Ванільний цукор – 1 пакет (4 грами).

Ківі очистити від шкірки, полуницю очистити від плодоніжок (помити).

Фрукти нарізати, викласти в каструлю (бажано з нержавіючої сталі), засипати цукром, ванільним цукром, видавити сік одного лимона.

Нехай ця суміш постоїть протягом 2х – 3х годин.

Помішуйте, щоб цукор розчинявся, а фрукти виділяли сік.

Довести до кипіння, варити на повільному вогні 5-ть – 7-м хвилин.

У стерилізовані банки влити гаряче варення, закрити стерилізованими кришками, закрутити.

У цьому рецепті як робити варення з ківі є ще один варіант розвитку подій: полуницю і ківі можна подрібнити занурювальним блендером в пюре (або, ще до того, як засипати цукром, пропустити через м’ясорубку).

Варення з ківі і агрусу

агрус – 500 грам,

цукор – 1000 грам

Агрус пропустити через м’ясорубку або подрібнити занурювальним блендером.

Ківі очистити від шкірки і нарізати.

Всипати все в каструлю, засипати цукром і варити 30 хвилин на повільному вогні розмішуючи.

Влити сік лимона, поварити ще пару хвилин.

Розлити по заздалегідь підготовленим банкам і закатати.

Варення з ківі і апельсинів

Ківі очистити і нарубати кубиками.

Викласти ківі в каструлю і засипати цукром, дати постояти близько години (можна залишити на термін до 8 годин), щоб фрукти пустили сік.

Каструлю поставити на вогонь, поки варення закипає, очистити апельсини і порубати їх на кубики.

Викласти апельсини в каструлю до ківі, дати закипіти і поваритися 30 хвилин на повільному вогні.

Таке варення можна заготовити на зиму, закатавши його в стерильні банки.

Варення з ківі і хурми

ік одного лимона,

желатин швидкорозчинний (1 пакетик)

Хурму очистити від шкірки і подрібнити.

Ківі очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Викласти все в каструлю з нержавіючої сталі і засипати цукром, желатином, і ванільним цукром, добавити сік лимона.

Довести суміш до кипіння, і, помішуючи, поварити 5 хвилин.

Розлити по банках.

Ківі і хурму (за бажанням), можна пюрезувати занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Робити це слід до варіння.

Варення з ківі і абрикос (вишукане і ароматне, з абрикосовим бренді)

абрикоси – 500 грам,

абрикосове бренді – 100 мл.,

лимонного соку – чотири столові ложки,

желатину-піску швидкорозчинного – 2 столові ложки.

Як робити варення з ківі, спочатку потрібно фрукти очистити, нарізати, змішати, викласти в посуд з нержавіючої сталі, засипати цукром і залити лимонним соком.

Дати фруктам пустити сік – нехай постоять від 30 хвилин до 10 годин.

Довести суміш до кипіння і варити, розмішуючи, на повільному вогні, близько півгодини.

Влити бренді, всипати желатин, дати йому розчинитися, вимкнути вогонь.

Як робити варення з ківі, то розлити суміш по стерилізованих банках.

Закатати і прибрати в прохолодне місце.

Джем з ківі в мультиварці

Желатин – 2 столові ложки. Або, замість желатину можна використовувати спеціальний желюючий засіб, на кшталт “Конфітюрки”, на пачці написано, скільки пакетів слід брати на 1 кг. цукру.

Ківі очистити і нарубати кубиками.

Перекласти в чашу мультиварки, засипати желатином, включити режим “Суп” і доводимо джем до кипіння, постійно розмішуючи.

Всипаємо цукор і, продовжуючи помішувати джем, знову доводимо суміш до кипіння.

Варимо 5 хвилин.

Остджуємо, переливаємо в стерилізовані банки.

Варення з ківі з лимонами і мандаринами

Продукти на 2 літри варення:

Великі мандарини – 2 шт, дрібних мандарин, щоб в сумі з іншими фруктами вийшов 1 кг. 650 гр. продуктів;

дистильована вода – 600 мл;

цукровий пісок – 1500 кг.

Дрібні мандарини і один великий, а також всі ківі очищаємо. Лимони миємо разом з рештою великим мандарином, знімаємо з них цедру. Дрібні мандаринки поділяємо на часточки і розрізаємо кожну з них навпіл.

Великі мандарини просто розділяємо по частках, але не ріжемо їх. Взяти каструлю, добавити туди воду, в неї цукровий пісок, поставити на вогонь і помішуючи, повністю розчинити у воді цукор, зробивши свого роду сироп.

У цукровий сироп всипати цедру одного апельсина і двох лимонів, проварити ще хвилини дві або три. В наявні в каструлі продукти добавити порізані дольками мандарини, довести до кипіння, розмішуючи, поварити пару хвилин.

Як робити варення з ківі варто потім газ відключити, продукти накрити кришкою і залишити так мінімум на 6 годин, а краще повністю на всю ніч. Через відведений вами час знову поставити каструлю на повільний вогонь і довести до кипіння.

Ківі порізати на довільні частини за розміром, як більше подобається вам. З півтора лимона вичавити сік. До киплячих продуктамів додати ківі і влити сік лимонів, перемішати, варити, не забуваючи розмішати продукти, хвилини три-чотири.

Відключити вогонь, розлити варення по приготованим стерильним банкам (обов’язково ємності стерилізувати), закрити кришками і закатати або закриття, якщо це кришки гвинтові.

Варення з ківі з мандаринами готове. Зберігати його найкраще в холодильнику, але можна навіть на кухні. Тільки пам’ятайте, у другому випадку з’їсти продукт необхідно буде протягом трьох місяців, а в холодильнику таке варення простоїть близько двох років.

Смачне варення з ківі, банана і лимона на зиму

ківі (міцне, краще, якщо будуть кислі) – 10 шт.;

желатин – 2 чайні ложки (1 пакет);

цукор – 400-450 грам (краще – на свій смак, так як фрукти можуть бути у кожного різні – солодші або, навпаки, кислі). Ківі і банан очищаємо від шкірки. Ріжемо в каструлю дрібними частинами, трохи приминаємо товкачем.

Додаємо до продуктів вичавлений з лимона сік, желатин, цукор і 2 столові ложки води, перемішуємо і ставимо все це на вогонь. Варимо варення близько семи хвилин.

Воно повинно трохи загуснути. Не забуваємо постійно помішувати солодкість, щоб вона не пригоріла. Стерилізуємо банки для варення. Кип’ятимо кришки.

Варення з ківі можна на зиму закатати, а можна закрити гвинтовими кришками. Якщо ви надаєте перевагу другому методу і використовуєте колишні у вживанні кришки, прокип’ятіть їх перед закриванням продукту 10 хвилин. Розливаємо гаряче варення по банкам, закриваємо, вкутуємо, даємо повністю охолонути.

Якщо ви закатали варення, то можете сміливо його зберігати вдома, наприклад, на кухні в шафі. Якщо ви використовуєте гвинтові кришки, то рекомендуємо зберігати смачну солодкість в холодильнику.

Подавати варення з ківі, бананів і лимона можна, як і в першому варіанті десерту десерту, до чаю, сиру, з натуральним йогуртом, його можливо вживати з булками, а можна використовувати як смачну кисло-солодку начинку для домашніх пирогів, тортів, пиріжків, взагалі будь- якої випічки.

Варення з ківі з яблуками на зиму

Продукти для приготування як робити варення з ківі:

міцні, з щільною м’якоттю ківі – 1 кг;

яблука, найкраще, якщо вони будуть кисло-солодкі – 2 кг;

цукровий пісок – 1 кг;

вода – 200 мл (1 склянка);

лимон – 1 шт. (можна взяти 1 плід лайма).

Яблука миємо, розрізаємо навпіл, вичищаємо серединки, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками. З ківі знімаємо шкірку, ріжемо так само кубиками або будь-якої форми, як вам подобається, наприклад, частками. У каструлю поміщаємо яблучні дольки і частки ківі, видавлюємо до продуктів лимонний сік або сік лайма.

Перемішуємо акуратно інгредієнти. Сік лимона в даному рецепті не тільки надає готовому продукту свій аромат і особливу родзинку – кислинку, а й дозволяє яблукам не потемніти. Всипаємо в каструлю цукровий пісок, знову все розмішуємо і відставляємо постояти в такому вигляді на півтори-дві години.

Нам потрібно, щоб фрукти виділили сік. Як робити варення з ківі, то після закінчення терміну настоювання поставте каструлю з продуктами на вогонь, додайте туди воду, перемішайте, варіть хвилин 40 з початку варіння (хвилин 30 або 35 з моменту закипання).

Варення з ківі: 10 рецептів як приготувати смачне варення з ківі

Напевно, ми й не згадаємо ті часи, коли ківі вважався для нас надзвичайним заморським фруктом. Вже багато років без проблем його можна купити в будь-якому супермаркеті – хочеш на вагу, хочеш розфасованим по кошиках (у нас чомусь особливо люблять розкладати по кошиках полуницю та ківі). Але все-таки краще, коли на вагу, самі можемо помацати фрукти і вибрати комусь які треба – м’які, тверді, великі або маленькі.

Найчастіше ми їмо ківі у свіжому вигляді, просто очистивши шкірку. А можна зробити ківі із цукром. Рецепт настільки простий, що такі ласощі до вечірнього чаю приготують навіть дитина. Можна не тільки чайнувати зі свіжою випічкою і таким живим варенням, але і застосовувати його в десертах, поливати морозиво, додавати при варінні компот або кисіль. Щоб краще зберегти ківі з цукром на зиму, достатньо поставити баночку з варенням у холодильник.

Особливості приготування

Процес приготування варення з ківі не можна назвати складним та дуже тривалим. Зробити цей незвичайний десерт зможе навіть господиня-початківець, якщо буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

Трохи недозрілі, але вже не тверді плоди ківі мають найбільш виражену кислинку і максимально яскравий аромат. Їхні шматочки досить щільні, щоб зберегти цілісність під час варіння. Зазвичай на варення беруть саме такі. Перезрілі плоди можна використовувати лише для десертів, у процесі приготування яких фрукти все одно доводиться подрібнювати.
Варення можна зварити з одних лише плодів ківі, але частіше їх доповнюють іншими фруктами та ягодами. Особливо добре вони поєднуються з цитрусами, бананами, виноградом та аґрусом, але можливі й інші варіанти.
Якщо ви хочете, щоб приготоване вами варення зберігалося довго, його потрібно розкладати за попередньо вимитим із содою і обов’язково простерилізованим банкам. Кришки теж потрібно стерилізувати, зазвичай їх із цією метою піддають кип’ятінню.
Якщо варення зберігатиметься в приміщенні, закривати його потрібно металевими кришками, що забезпечують герметичність. Для зберігання у холодильнику підійдуть і капронові кришки.
Для того, щоб встигнути з’їсти десерт до того, як він зіпсується, досвідчені господині наклеюють на банки з ним етикетки із зазначенням дати його виготовлення.

Умови зберігання варення, звареного з ківі, залежить від конкретного рецепту. Технологія приготування різних варіантів ласощів також може виявитися не ідентичною. Для того, щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, слід дотримуватися рекомендацій, що супроводжують обраний рецепт.

Поради професіоналів

Перед тим, як вирішити, що можна приготувати з ківі на зиму, необхідно правильно вибрати головний інгредієнт. Саме від його якості і залежатиме смак готового продукту.

Іншим важливим фактором успіху варення є чітке дотримання рецепту та порад досвідчених кулінарів.

Вони допоможуть новачкам уникнути більшості помилок і приготувати максимально смачні ласощі.

Професіонали радять таке:

Найкраще для приготування варення використовувати трохи недозрілі плоди. Вони мають більш яскраво виражений аромат і легку кислинку. У них щільна м’якоть, яка не дозволить шматочкам фрукта розвалитися під час термічної обробки.
У домашнє варення можна додавати різні сухофрукти, горіхи чи прянощі. Вони не тільки перетворять десерт, але й допоможуть створити свій оригінальний смак, який здивує всіх гостей.
У процесі варіння можна використовувати не звичайний цукровий пісок, а коричневий цукор чи квітковий мед. Від цього смак та користь продукту посиляться у кілька разів.
Ківі чудово поєднується з іншими фруктами або ягодами, тому їхнє додавання до варення привнесе додаткові смакові нотки і зробить із простого десерту справжній шедевр кулінарного мистецтва.
Ласощі з ківі можна готувати не лише традиційними способами, але й за допомогою сучасних пристроїв, таких як мультиварки чи хлібопічки.

Склад та калорійність варення з ківі

На фото варення з ківі

Незважаючи на те, що варення, як правило, передбачає наявність великої кількості цукру, його енергетична цінність не дуже велика.

Калорійність варення з ківі – 235 ккал, з них:

Білки – 0,5 г;
жири – 0,5 г;
Вуглеводи – 57 р.

Через відсутність жирів його часто використовують у різних дієтах як корисний десерт. Але, звичайно, треба розуміти, що, хоча калорійність продукту і невелика, зловживати ним не варто, адже у складі варення з ківі багато простих вуглеводів, якими і так перенасичений сучасний раціон.

Сам по собі фрукт дуже корисний, у ньому міститься рекордна кількість вітаміну С — 200% добової дози в 100 г, а також є широкий спектр інших вітамінів і мінералів — нехай уже й не в рекордній кількості, проте важливому для загального балансу раціону. І хоча в процесі варіння багато корисних компонентів залишають фрукт, значна кількість залишається і в готовому десерті.

Вітаміни на 100 г:

Вітамін А, РЕ – 15 мкг;
Бета каротин – 0,09 мг;
Вітамін В1, тіамін – 0,02 мг
Вітамін B2, рибофлавін – 0,03 мг;
Вітамін В4, холін – 7,8 мг;
Вітамін В5, пантотенова кислота – 0,183 мг;
Вітамін B6, піридоксин – 0,063 мг;
Вітамін В9, фолати – 25 мкг;
Вітамін С, аскорбінова кислота – 180 мг;
Вітамін Е, альфа-токоферол – 0,3 мг;
Вітамін К, філлохінон – 40,3 мкг;
Вітамін РР, НЕ – 0,5 мг;
Ніацин – 0,4 мг.

Макроелементи на 100 г:

Калій – 300 мг;
Кальцій – 40 мг;
Кремній – 13 мг;
Магній – 25 мг;
Натрій – 5 мг;
Сірка – 11,4 мг;
Фосфор – 34 мг;
Хлор – 47 мг.

Мікроелементи на 100 г:

Алюміній – 815 мкг;
Бір – 100 мкг;
Ванадій – 0,76 мкг;
Залізо – 0,8 мг;
Йод – 2 мкг;
Кобальт – 1 мкг;
Літій – 0,7 мкг;
Марганець – 0,098 мг;
Мідь – 130 мкг;
Молібден – 10 мкг;
Нікель – 0,3 мкг;
Рубідій – 44 мкг;
Селен – 0,2 мкг;
Стронцій – 121 мкг;
Фтор – 14 мкг;
Хром – 1,45 мкг;
Цинк – 0,14 мг.
Цирконій – 10 мкг.

Крім того, у ківі містяться харчові волокна, органічні кислоти, ферменти, природні протизапальні та антиоксидантні компоненти – рутин, актидин, катехін.

Рецепти страв з варенням з ківі

Гарні смарагдові ласощі стануть гідною прикрасою вашого столу. Заготівлі з ківі на зиму варяться лише з цього плоду або з додаванням інших продуктів. В одній банці з ківі знайдеться місце для яблук, винограду, агрусу і навіть гарбуза та кабачків. Щоб приготувати з ківі на зиму незвичайне варення з вишуканим смаком часто використовують горіхи, прянощі, сухофрукти. Іноді цукор замінюють медом, у цьому випадку ласощі стають ще кориснішими.

З ківі та бананом

Час: 2 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 112 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Поєднання банана та даного екзотичного фрукта можна назвати ідеальним. Ці плоди смачні власними силами, але у тандемі вони розкриваються неймовірним чином. Використовуйте стиглі банани, але без чорних плям, які не перезріли. Джем із ківі не вимагає особливих умінь, господині легко впораються з ним навіть без рецепта з фото.

ківі – 5 шт.;
цукровий пісок – 0,2 кг;
сік лимона – 3 ч. л.;
банан – 1 шт.;
желатин – 1 год.

Спочатку ківі та банани очищаємо.
Нарізаємо м’якоть довільними шматочками.
Складіть суміш у каструлю, подрібніть за допомогою блендера.
Засипте цукром, додайте ложку желатину, полийте лимонним соком, розмішайте.
Варіть на повільному вогні, не забувайте помішувати. Через 5 хвилин після закипання зніміть із плити.
Остудіть протягом години. Повторіть процедуру.
Розкладіть масу по стерильним банкам, зберігайте у холодильнику.

З лимоном

Час: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 169 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Поліпшити смак та аромат варення з ківі ви зможете, якщо додасте до екзотичної ягоди лимон. Яскравий колір, незабутній аромат та бездоганні смакові якості в одній банці. Ласощі підніме настрій, допоможе боротися з авітамінозом. Його можна їсти просто з чаєм, додавати у випічку, використовувати як прикрасу десертів. Доставте собі та своїй сім’ї задоволення, приготувавши це смарагдове частування.

ківі – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
вода – 100 мл;
цукор – 900 г.

Ретельно вимийте один лимон, наріжте його кухлями. Укладіть в каструлю, залийте холодною водою і додайте 100 г цукру. Поставте на вогонь, дочекайтеся, доки почне кипіти. Вимкніть через 10 хвилин.
Екзотичний фрукт очистіть від шкірки, м’якоть наріжте кружальцями. Викладіть у каструлю з лимоном.
Із другого лимона видавіть сік, вилийте його в каструлю з нарізаними плодами. Висипте цукровий пісок, що залишився.
Доведіть до кипіння, перелийте в керамічну посуд, залиште за кімнатної температури на ніч.
Перелийте ранком масу в каструлю, знову закип’ятіть, варіть чверть години, помішуйте.
Закупорьте у стерильних банках.

У мультиварці

Час: 50 хв.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 145 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Сучасні помічники на кухні спрощують роботу господарок. Скористайтеся мультиваркою, щоб приготувати ласощі з екзотичної ягоди ще простіше, без інструкцій з фото. Для традиційного рецепту цього натурального антидепресанту знадобиться мінімум компонентів. Смарагдове варення набуде легкого аромату вибраного вами цитрусу: лимона, лайма або апельсина. Просто додайте ложку соку при варінні, щоб домогтися чарівного запаху.

ківі – 1 кг;
цукровий пісок – 700 г;
сік цитрусових – 1 ст. л.

Очистіть зелені ягоди, нарізаємо м’якоть на маленькі шматочки.
Складіть усі складові мультиварку, засипте цукром, додайте сік.
Увімкніть режим «Варка» 45 хвилин.
Розлийте в стерилізовану тару та закатайте.

З апельсином

Час: 8,5 годин
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 125 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

У кулінарії чимало рецептів смачних, корисних блюд, які готувати просто навіть без докладних інструкцій з фото. До них відноситься джем, виготовлений з апельсинів з екзотичною зеленою ягодою. З них можна приготувати як рідке, так і густе варення. Для рідкого прозорого десерту варіння проводиться один раз. Якщо ви хочете отримати густіший продукт, після кип’ятіння остудіть масу, а потім повторіть процедуру ще двічі.

ківі – 5 шт.;
апельсин – 1 шт.;
цукровий пісок – 200 г.

Очистіть зелений плід, наріжте кубиками м’якоть.
Покладіть шматочки в ємність, засипте цукровим піском і залиште на 8 годин.
Зніміть шкірку з апельсина разом із білими плівками. Апельсин також нарізають кубиками.
М’якуш плодів з’єднати в каструлі. Варити після закипання 5 хвилин|мінути|.
Рідке прозоре варення готове. Його потрібно розлити по підготовлених банках та закупорити.

З полуницею

Час: 3,5 години.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність: 138 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Зробіть варення з екзотичного плоду ще смачнішим і яскравішим, додавши до нього червоні ягоди полуниці. Кислинка першого плода ідеально поєднується з ароматом другого. Вибирайте полуницю без слідів псування, однакового розміру та ступеня зрілості. Не варто готувати цей десерт у більших обсягах. Оптимально – не більше 1-1,5 кг полуниці за один раз. В іншому випадку ягоди можуть пом’ятися у процесі.

полуниця – 0,5 кг;
ківі – 2 шт.;
цукор – 350 г.

Ретельно вимийте плоди, очистіть зелені ягоди від шкірки, а червоні від чашолистків.
Ківі нарізайте великими шматочками.
Складіть нарізані фрукти та цілу полуницю в каструлю, засипте цукровим піском і залиште на 3 години.
Поставте посуд на повільний вогонь. Варення повинне кипіти близько чверті години. Періодично струшуйте каструлю, щоб цукор добре розчинився, а десерт не пригорів.
Збирайте в процесі варіння пінку, гаряче варення розлийте по стерильним банкам і закупоріть.

З абрикосами

Час: 3,5 години.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 168 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Приторна насолода абрикосів у поєднанні з кислим ківі багатьом припаде до смаку. Ласощі яскравого кольору точно не видасться нудними. Дивуйте свою родину, друзів та близьких незвичайним поєднанням помаранчевих та зелених плодів. У рецепті є нестандартний для страви компонент – абрикосовий бренді. Він зробить ласощі вишуканими і ще більш незвичайними.

ківі – 0,5 кг;
абрикоси – 0,5 кг;
абрикосовий бренді – 100 мл;
лимонний сік – 4 ст. л.;
желатин – 2 ст. л.

Фрукти вимийте, очистіть ківі, наріжте плоди шматочками.
Складіть все в каструлю, засипте цукром, додайте лимонний сік, залиште на 2-3 години.
Доведіть до кипіння суміш, варіть півгодини, постійно помішуйте.
Додайте алкоголь, желатин, дочекайтеся, доки останній розчиниться, вимкніть вогонь.
Розлийте по стерильним банкам, закатайте кришками.

З яблуками

Час: 3 год.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність: 168 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Подбайте про здоров’я своїх близьких, приготувавши корисне, наповнене вітамінами варення з яблук та зелених ківі. У кожній баночці – натуральні ліки від нудьги, перша допомога при авітамінозі. Ставте його на стіл під час чаювання, їжте ложкою, намазуйте на батон або додавайте в випічку. Такі вітамінні ліки припадуть до смаку вашій родині.

яблуко – 2 кг;
цукор – 1 кг;
ківі – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
вода – 1 ст.

З лимона видавіть сік, решту фруктів очистіть, наріжте однаковими часточками.
Складіть плоди у каструлю, залийте все соком лимона.
Додати цукровий пісок. Залишіть на годину, щоб фрукти пустили сік.
Поставте каструлю на вогонь, варіть 30 хвилин|мінути| після закипання.
Остудіть варення і знову прокип’ятіть 5 хвилин|мінути|.
Розлийте по стерильним банкам, закатайте кришками.

З аґрусом

Час: 30 хв.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 147 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Пікантне поєднання аґрусу та ківі здивує своїм кисло-садковим смаком. Ніжне, незвичайне частування – найкращий засіб для профілактики застуди. Готувати його просто, а щоб прискорити процес варіння, у складі компонентів є пектин. Ще одна нестандартна складова – м’ята. Додайте її до смаку. Вона додасть свіжість і зробить джем ще ароматнішим і смачнішим.

аґрус – 0,7 кг;
цукор – 0,5 кг;
ківі – 0,3 кг;
пектин – 1 пакет;
м’ята – до смаку.

Аґрус вимийте, видаліть плодоніжки та хвостики.
Ківі почистіть від шкірки.
Подрібніть плоди за допомогою м’ясорубки.
Змішайте 2 столові ложки цукру з пектин, висипте його в ягідну масу.
Доведіть суміш до кипіння, не забувайте помішувати.
Додайте м’яту, цукор, що залишився, варіть 5 хвилин.
Розкладіть джем по стерилізованих банках, закатайте кришками, переверніть дном догори, укутайте ковдрою.
Зачекайте, доки банки охолонуть, потім відправте їх на зберігання у темне, прохолодне місце.

З кабачками

Час: 7 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 146 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Поєднання простого овочів та екзотичного фрукту дає незвичайний результат. Переконайтеся в цьому особисто, приготувавши дивовижне варення з кабачків із ківі. Нейтральний овоч чудово гармонує з кислинкою південного плоду. Щоб зробити аромат і смак страви яскравішими, додайте до основних продуктів лимон та апельсин. В результаті вийде не просто смачний десерт, а й неймовірно корисна страва.

кабачок – 0,5 кг;
ківі – 2 шт.;
апельсин – 2 шт.;
цукор – 200 г;
вода – 100 л;
лимон – 0,5 шт.

Зняти цедру з апельсина та видавити з нього сік.
З апельсинового соку, води та цукру зварити сироп. Рідини має стати наполовину менше. У процесі варіння додайте цедру.
Кабачки очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
Зелені плоди очистіть, наріжте шматочками.
Подрібнені плоди відправте до сиропу, видавіть сік із лимона.
Перемішайте масу та залиште при кімнатній температурі на 4 години.
Прокип’ятіть масу 7-10 хвилин.
Дочекайтесь, поки варення охолоне, проваріть ще 15 хвилин.
Розкладіть по стерильним банкам, закатайте.

З нектарином

Час: 8 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 168 ккал/100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Прості рецепти

Кухарям різних країн світу придумано безліч способів, як зварити варення з ківі. У всіх них використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному продуктів, що дає можливість готувати такі ласощі навіть людям з обмеженими фінансовими можливостями.

Класичний варіант

Цей спосіб заготовити варення з ківі на зиму є найпростішим і найчастіше використовується. Свою популярність він набув, завдяки використанню простих інгредієнтів, які легко можна знайти у будь-якому супермаркеті чи продовольчому магазині. Для приготування варення за класичним рецептом необхідно використовувати такі продукти: 0,5 кг плодів ківі, 0,75 кг цукрового піску.

Процес варіння нескладний:

Стиглі плоди ретельно миються холодною водою з-під крана і очищаються від верхнього неїстівного шару. Зробити це можна за допомогою гострого ножа чи овочечистки.
М’якуш фрукта нарізається невеликими кубиками і перекладається в миску.
Туди ж насипається цукровий пісок і перемішується зі шматочками ківі.
Суміш ставиться у темне місце та витримується приблизно 1 годину до появи соку.
Після закінчення зазначеного часу фрукти з соком перекладаються в емальовану каструлю і ставляться на плиту.
Там вони на повільному вогні доводяться до кипіння та варяться приблизно 6 хвилин.
Через зазначений час варення знімається з плити та охолоджується до кімнатної температури.
Ті самі дії повторюються ще не менше трьох разів. Це необхідно для того, щоб майбутні ласощі стали густішими і отримали насичений аромат.
Після останнього кип’ятіння варення у гарячому вигляді розкладається у попередньо вимиті та простерилізовані банки.
Скляні ємності закриваються металевими кришками і перевертаються догори дном.
Банки загортаються рушником і залишаються до повного остигання.
Потім вони забираються на зберігання в темне та прохолодне місце.

З додаванням банана

Банан – солодкий та смачний фрукт, який містить величезну кількість корисних для організму людини речовин. Його додавання у варення зробить продукт не лише вітаміннішим, а й ароматним. Завдяки натуральній солодощі банана можна використовувати мінімальну кількість цукру. Щоб порадувати таким варенням своїх рідних та близьких, необхідно 4 великі ківі або 6 середніх, 2 стиглі банани, 1 лимон, 250 г цукру, 10 г ваніліну.

Готуються ласощі за наступним рецептом:

Фрукти добре миються проточною водою і просушуються паперовими рушниками.
Ківі очищаються від шкірки та всіх неїстівних частин.
Підготовлені плоди нарізаються кубиками та перекладаються у глибоку ємність.
Банани витягуються зі шкірки і роздавлюються до однорідної маси. Зробити це можна звичайною вилкою.
Лимон розрізається на дві частини та з нього видавлюється максимально можлива кількість соку.
Свіжовижатою рідиною поливаються банани. Це необхідно зробити для того, щоб розім’яті плоди не потемніли і не втратили привабливого вигляду.
Після цього бананова маса перекладається до шматочків ківі.
Потім у загальну каструлю додається ванілін та цукор.
Фрукти перемішуються з сипучими інгредієнтами та залишаються на 2,5 години у темному місці.
Суміш, що вийшла, ставиться на плиту і доводиться до кипіння на мінімальному вогні. Під час варіння важливо періодично перемішувати варення, щоб воно не підгоріло і не прилипло до стін або дна ємності.
Закипіла страва вариться протягом третини години.
У гарячому вигляді варення рівномірно розподіляється по заздалегідь підготовленим банкам і закочується.
Банки остуджуються під ковдрою, а потім забираються на зберігання в холодильник або комору.

Без термічної обробки

Такий спосіб заготівлі варення відрізняється від інших відсутністю додаткової теплової обробки.

Це дозволить зберегти у фруктах максимальну кількість вітамінів, які стануть у нагоді в зимовий період року. Єдиним недоліком варення з ківі без варіння є невеликий термін зберігання продукту.

Насолодитися ним можна за допомогою таких продуктів: 0,7 кг цукрового піску, 800 г стиглих ківі.

Корисні властивості варення з ківі

Смачне варення з ківі — не тільки апетитна прикраса столу, а й справжні народні ліки, які допомагають у профілактиці багатьох захворювань. Особливо добре воно впливає на обмінні процеси та стан серця та судин, позитивно впливає на захисні сили організму та нервову систему. Рекомендується до вживання і дітям, і дорослим.

Користь варення з ківі:

Нормалізація роботи травної системи. Десерт корисний для регуляції обмінних процесів, зокрема допомагає розсмоктувати жирові відкладення. Також у цілому покращує роботу травної системи, нормалізує перистальтику, сприяє виведенню шлаків та токсинів. Лікувальний ефект ківі при запорах було доведено у кількох дослідженнях.
Зміцнення захисних сил організму. Вітамін С у складі надає стимулюючу дію на імунітет. Ефективний десерт не тільки у профілактиці різних захворювань, а й у лікуванні застуди – обов’язково закрийте баночку варення з ківі на зиму, якщо хочете рятуватися від вірусів натуральним та смачним засобом.
Благотворний вплив на серце та судини. Продукт зміцнює кровоносні судини, допомагає у стабілізації тиску, покращує роботу серця загалом. Крім того, десерт налагоджує обмін холестерину, що в свою чергу є відмінною профілактикою атеросклерозу, тромбозу і гострих серцевих станів.
Нормалізація роботи нервової системи. Десерт здатний вплинути на роботу нервової системи: він підвищує стресостійкість, стимулює розумову діяльність, покращує пам’ять, знімає депресію, бореться з безсонням.
Антиоксидантний ефект. За рахунок присутності у складі вітаміну С та інших потужних антиоксидантів просте варення з ківі здатне дати відсіч надмірному рівню вільних радикалів, тим самим запобігаючи клітинним мутаціям та розвитку важких захворювань, серед яких і онкологічні.

Особливо рекомендується десерт вагітним, він не тільки всіляко сприяє розвитку плода, але й полегшує стан матері: як емоційний – піднімає настрій, тонізує, рятує від токсикозу за рахунок приємного солодко-кислого смаку, так і фізіологічний – продукт стимулює нирки, допомагає у роботі сечостатевої системи, таким чином рятуючи від набряків, які є типовими для майбутніх мам.

Варення з плодів ківі з лимоном у мультиварці

ківі – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
вода – 0,25 л;
цукор – 0,75 кг.

Вимийте лимон. Опустіть його в киплячу воду, бланшуйте 2 хвилини. Вийміть та остудіть. Можна обійтися без цієї маніпуляції, але тоді варення матиме легку гіркуватість.
Наріжте лимон круглими часточками, видаліть кісточки.
Помийте, обсушіть і очистіть ківі, наріжте кружальцями завтовшки не менше половини сантиметра, але не більше сантиметра. Покладіть до лимонів, перемішайте.
У чашу мультиварки влийте рецептурну кількість води, всипте цукор. Запустіть агрегат, вибравши програму “Варка”. Готуйте періодично перемішуючи вміст чаші мультиварки і контролюючи його стан.
Коли цукор розтане, і вміст мультиварки перетвориться на сироп, покладіть у нього підготовлені фрукти.
Програму “Варка” поміняйте на “Гасіння”. Готуйте у цій програмі варення протягом 15 хвилин.
Поки розумна помічниця варить десерт, вимийте та простерилізуйте банки.
Наповніть банки гарячим варенням, герметично їх закупоріть.

Після остигання приберіть банки з варенням у комору або в будь-яке інше місце, де ви звикли зберігати подібні запаси. Десерт, приготовлений без порушення технології, не зіпсується за кімнатної температури протягом року. Цей варіант ласощі з ківі сподобається тим, хто воліє варення з вираженою кислинкою, а не просто солодке.

Протипоказання та шкода варення з ківі

Незважаючи на те, що десерт має безліч корисних властивостей, перш ніж шукати рецепт варення з ківі, потрібно ознайомитися з його протипоказаннями, яке воно, як і будь-який інший продукт, звичайно, має.

В першу чергу треба відзначити, що ківі – алергенний фрукт, а цукор у складі посилює алергенність, ось чому, хоча варення буде дуже корисно і для дітей, і для вагітних, і для тих, хто годує, не варто відразу споживати його великими порціями. Спробуйте спочатку половинку чайної ложки та протягом доби відстежуйте реакцію, якщо ніякої негативної симптоматики немає, можна поступово збільшувати дозу.

Однак, врахуйте, що для будь-якої людини добова доза не повинна перевищувати 2-3 ч. л., знову ж таки, за рахунок наявності у складі цукру. Додамо також, що цукор у складі — це причина, через яку навіть невелика кількість варення з ківі завдасть шкоди тим, хто хворіє на цукровий діабет.

І ще одне обмеження: поєднання цукру з органічними кислотами, на які багатий фрукт — справжній удар по зубній емалі, а тому після вживання десерту варто обов’язково ретельно прополоскати рот чистою водою.

Нарешті, варто відзначити, що варення небезпечне для тих, хто має захворювання травної системи, що особливо супроводжуються підвищеною кислотністю, а також шкідливе воно при нирковій недостатності, порушення водно-сольового обміну. Та й взагалі, якщо ви маєте будь-яке захворювання, яке передбачає лікувальний раціон, обов’язково заздалегідь проконсультуйтеся з лікарем щодо доцільності введення десерту в раціон.

Як приготувати тару?

Незважаючи на цукор, який в достатку є в рецептах, варення має властивість блукати за найменшого порушення технології чи чистоти тари. Тому навіть якщо варення зварене, ємності під розкладку і кришки ми обов’язково кип’ятимо. Сире варення теж розкладаємо в добре простерилізовані та висушені банки та під сухі кришки.

Малі півлітрові банки добре стерилізувати в мікрохвильовій печі, хлюпнувши на дно трохи води. Ємності більше прожарюють в духовці або встановивши на пару – на киплячому чайнику .

Варення з ківі без варіння

ківі – 0,5 кг;
цукор – 0,5 кг;
лимонна кислота – 1 г.

Очищені плоди ківі проверніть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Можна навіть зовсім обійтися без використання кухонної техніки, протерши фрукти через сито. Тоді десерт матиме максимально гладку консистенцію, але його вийде трохи менше.
У ємність із протертими ківі всипте півсклянки цукру. Добре перемішайте. Введіть другу порцію цукру, перемішайте ще раз. Так поступово введіть весь цукор.
Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, ще раз перемішайте десерт.
Накривши ємність із фруктовим пюре тканиною, залиште його на годину, щоб цукор розчинився. Тим часом підготуйте банки, вимивши їх і простерилізувавши.
Ще раз розмішайте варення та розкладіть його по підготовленим банкам.
Щільно закрийте банки пластиковими кришками та приберіть у холодильник.

Варення, приготоване з ківі без теплової обробки, є найбільш корисним, але зберігати його можна тільки в холодильнику, де воно не зіпсується протягом 6 місяців. Якщо замінити цукор медом, десерт стане ще кориснішим, але з’їсти його потрібно буде встигнути максимум за місяць, а краще навіть за 2 тижні.

Покроковий процес

Можна зварити звичайне варення зі шматочками фруктів чи джем.

Варення з цілого аґрусу

Продукти беремо з розрахунку на кілограм аґрусу:

1 кг цукрового піску;
4 великі плоди ківі;
100мл води.

Очистити від шкірки ківі і нарізати шматочками.
Висипати цукор, щоби пішов сік.
Тим часом перебрати ягоди агрусу та підготувати до варіння.
Влити воду в посуд з ківі та цукром, поставити на невеликий вогонь. Помішувати та чекати розчинення цукру.
Коли цукор розчинився, всипати аґрус, дочекатися закипання.
На малому вогні варити 5 хвилин, після чого перекласти банками і закатати.

Варення як джем

Приємне і не нудотне варення виходить, якщо пропустити через м’ясорубку ягоди та ківі і зварити, як джем, з додаванням пектину.

На кількість аґрусу, що дорівнює літровій банці, знадобиться:

0,5 кг цукру;
3 плоди ківі;
гілочка м’яти;
пакетик пектину або желфіксу.

При вживанні пектину уважно дивіться рекомендації щодо застосування на упаковці .

Провернути через м’ясорубку ківі з аґрусом.
Всипати порошок пектину в 2 склянки цукру і перемішати – так пектин рівномірніше розчиниться у варенні.
Пересипати в масу, перемішати і поставити на вогонь.
Як тільки закипить, додати|добавляти| залишки цукру і на малому вогні проварити 5 хвилин|мінути|, весь час помішуючи, щоб не пригорало. Незадовго до закінчення варіння покласти гілочку м’яти, вона надає чарівного аромату свіжості та літа.
Готове варення розлити за підготовленими банками і закатати.

Варіант без варіння

Дуже смачною, корисною та ароматною виходить заготівля без варіння. Продукти:

1 кг аґрусу та ківі (пропорції довільні, важлива загальна вага);
2 кг цукру.

Пропустити через м’ясорубку очищені ягоди та фрукти.
Додати|добавляти| цукор, перемішати дерев’яною лопаткою.
Залишити на 12 годин, щоб цукор розійшовся. Періодично заважати солодку масу.
Розкласти в пропарені та сухі банки, закрити капроновими кришками.
Виставити у холодильник.

Як приготувати варення з ківі?

Існує безліч рецептів, як приготувати варення з ківі. Класичний рецепт дуже простий і складається з двох етапів: «зацукровування» – фрукт нарізають, засипають цукром і чекають кілька годин, доки з’явиться сік; і варіння без додавання води ківі ставлять на вогонь і варять один або кілька разів залежно від бажаної густоти.

Щоб отримати густе варення, його варять у три етапи: 5-10 хвилин варіння, повне остуження, потім знову варіння, остуження та, нарешті, ще раз варіння, остуження. Можна проварити десерт лише один раз протягом 5-10 хвилин, він буде не таким густим, зате збереже більше корисних властивостей. Якщо хочеться отримати швидко густе варення, використовують загусник – пектин, агар або желатин.

Поряд із класичним рецептом існує безліч інших способів, як зварити варення з ківі:

Джем. Ківі (500 г) наріжте, збийте блендером, додайте цукор (500 г), воду (100 мл). Доведіть до кипіння, варіть на маленькому вогні протягом 10-20 хвилин. Не забувайте помішувати та знімати піну. Додайте|добавляйте| лимонний сік (2 ст.л.), варіть ще 5 хвилин. Розлийте по банкам.
Варення з ківі з апельсином. Ківі та апельсини (по 1 кг) очистіть, наріжте кубиками, засипте цукром (1 кг), залиште на кілька годин для виділення соку. Поставте майбутнє варення на вогонь, доведіть до кипіння, готуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин, заберіть із плити та остудіть. Знову поставте на вогонь, проваріть 10 хвилин і остудіть. Нарешті, проваріть варення ще раз і прямо розлийте гарячим по банкам.
Варення з ківі та лимонів. Візьміть лимони (2 штуки), з одного вичавте сік, інший наріжте тонкими кружальцями. Скибочки цитрусу складіть у каструлю, додайте цукор (100 г), воду (1/2 склянки). Доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин. Тим часом наріжте ківі кружальцями. У каструлю покладіть спочатку ще цукор (900 г), потім вилийте сік лимона, нарешті, покладіть кружечки ківі, після закипання відразу ж вимкніть вогонь і залиште варення на ніч. Наступного дня знову доведіть до кипіння та варіть 15-20 хвилин.
Варення з ківі та банана. Дрібно наріжте ківі (6 штук) та банан (1 штука), складіть у каструлю, додайте цукор (200 г), сік лимона (4 ст.л.). Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння, якщо соку виділятиметься недостатньо, можна додати трохи води. Варіть 10 хвилин, розлийте банками.
Густе варення з ківі з желатином. Ківі (1 кг) дрібно наріжте, складіть у каструлю, додайте цукор (2 склянки). Залишіть на 3-4 години. Змішайте желатин (25 г) із цукром (1 склянка), відправте до ківі. Поставте на вогонь, варіть близько 20 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну. Перекладіть варення в банки, не охолоджуючи.

Цікаво, що зробити варення з ківі можна без варіння. Для цього фрукт потрібно нарізати на великі шматки і подрібнити через м’ясорубку або блендер у пюре, після чого додати цукор до смаку, розкласти по пластикових контейнерах і прибрати в морозилку. Цей рецепт варення з ківі на зиму — найкорисніший, адже в «живому» продукті збережеться значно більше вітамінів та мінералів.

Усього 100 років тому ківі почали вирощувати, а вже сьогодні розроблено та випробувано безліч рецептів варення з цього екзотичного фрукту. Навіть після термічної обробки у продукті зберігається величезна кількість вітамінів. Щоб приготувати варення смачним і ароматним, зберегти його довго, дотримуйтесь таких порад:

Для варення краще підходять напівзрілі плоди, тверді та щільні.
Зробити варення густішим, ситнішим допоможе банан.
Відмовтеся від алюмінієвого, мідного посуду для варіння. Частинки алюмінію потраплять до десерту, а мідь знизить вміст вітаміну С у готовому продукті.
Чи не зруйнувати форму ніжних шматочків фрукта ви зможете, якщо відмовитеся від перемішування ложкою. Просто струсіть каструлю, нахиліть її в різні боки при варінні.

Є різні варіанти для закусок і для десертів.

З шинкою та сиром

Простий рецепт варення на зиму

2 кг ківі;
1,5 кг цукру;
щіпка лимонної кислоти.

Якщо очищені фрукти досить тверді, добре тримають форму – нарізати їх кружальцями та збризкати лимонним соком (посипати кислотою в порошку).
Якщо м’які плоди, можна зварити однорідний джем. Для цього потрібно розрізати кожен на кілька частин та перебити блендером. В отриману масу всипати цукор, лимонну кислоту (влити сік), перемішати.
Суміш фруктів із цукром поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Охолоджувати 4 години за кімнатної температури, потім знову нагріти і кип’ятити 8-10 хвилин.
Розфасувати та закатати по банках.

Варення з бананів та ківі

ківі – 1 кг;
банани (очищені) – 0,6 кг;
лимон – 1 шт.;
цукор – 1,2 кг;
вода – 0,3 л.

Помийте та очистіть фрукти. Наріжте їх товстими четвертинками гуртків, складіть у миску та перемішайте.
У емальовану ємність влийте воду, всипте цукор. Підігрівайте цей склад на повільному вогні, помішуючи, доки він не закипить. Поварити сироп 10 хвилин. На цей час цукор повинен розчинитися до останнього кристаліка.
Додайте в сироп фрукти і вичавлений з лимона сік, перемішайте. Варіть фрукти у сиропі 15 хвилин після того, як він знову закипить.
Зніміть ємність з варенням з вогню, прикрийте її тканиною і залиште на кілька годин до остигання.
Помийте, простерилізуйте банки. Прокип’ятіть кришки, що підходять до них.
Поверніть варення на плиту та поваріть ще 5-10 хвилин.
Розкладіть ласощі по банкам, закатайте їх і після остигання заберіть у комору, де десерт не зіпсується протягом 9-12 місяців.

Зі вказаних в рецепті інгредієнтів можна приготувати джем. Тоді перед з’єднанням із сиропом фрукти не нарізають, а подрібнюють у блендері. Джем уварюють 20-25 хвилин. Вихід готового продукту буде приблизно таким самим (може трохи менше), умови і термін його зберігання ідентичні.

Варення з апельсином з ківі

ківі – 1 кг;
апельсини – 2 шт.;
цукор – 0,5 кг.

Ківі, очистивши, наріжте великими кубиками. Засипте цукром і залиште на 1,5-2 години, щоб фрукти пустили сік.
Підігріти на повільному вогні до закипання.
Очистіть апельсини, розділіть їх на часточки, звільніть від плівки та кісточок. Кожну часточку розламайте на 2-3 частини та покладіть до ківі.
Варіть фрукти в сиропі, обережно їх помішуючи протягом 30 хвилин.
Розкладіть гарячі ласощі по стерилізованих банках, закатайте їх і залиште остигати до кімнатної температури.

Варення з апельсинів і ківі непогано стоїть за кімнатної температури, але в прохолодному місці не псується довше. Якщо ви зберігатимете його в підвалі або неопалюваній коморі, воно не зіпсується як мінімум рік.

Як правильно зберігати варення?

Зберігаються заготовки в ідеалі у холоді. Але якщо варення піддане тепловій обробці, воно чудово стоїть і у звичайному прохолодному місці. Варення свіже, без варіння, потрібно тримати лише у холодильнику чи льоху.

Тропічні фрукти підходять не тільки для вживання у свіжому вигляді або прикраси десертів, а й для домашніх заготовок. Вони добре використовувати плоди, які перестигли, пом’ялися в дорозі і втратили товарний зовнішній вигляд, але при цьому зберегли якість. Пропонуємо здивувати себе та гостей варенням з екзотичних ківі, оригінальним та нескладним у приготуванні.

Цікаві факти про варення з ківі

Щоб максимально зберегти вітамін С, на який багатий фрукт, заважайте варення лише дерев’яною ложкою, а варіть не більше 5 хвилин. Врахуйте, що вітамін псує не тільки метал і термообробка, а й тривале зберігання, а тому, чим раніше ви з’їсте варення, тим більше в ньому буде найважливішого для імунітету компонента.

Ще один спосіб зробити десерт кориснішим — додати до нього менше цукру. Якщо правильно вибрати ківі оптимальної стиглості, вам необов’язково витримувати пропорції 1:1, на 1 кг фруктів 2 склянки цукру буде цілком достатньо.

До речі, про стиглість, якщо недозрілі ківі для варення ще пригодяться, хоч і доведеться додати більше цукру, то з перезрілих нічого хорошого не вийде. Варення не тільки може вийти не смачним, а й швидко зіпсуватися.

Варення з ківі — екзотичний для нашої країни десерт, і він зустрічається на наших столах значно рідше, ніж варення з малини або полуниці. Однак цей фрукт дуже корисний і приготувати з нього хоча б пару баночок солодкого десерту на зиму просто необхідно кожному.

Варення з яблуками та ківі

ківі – 0,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
лимон – 1 шт.;
цукор – 0,5 кг.

Очищені яблука та ківі наріжте невеликими кубиками і за допомогою блендера перетворите на пюре.
Змішайте із цукром, залиште на годину.
Додайте сік, вичавлений з лимона. Доведіть до кипіння і уварюйте на повільному вогні 20-25 хвилин.
Розкладіть джем по підготовленим банкам, герметично їх закупоріть і після остигання приберіть у те місце, де зазвичай тримаєте подібні заготовки.

Густе варення з яблук та ківі нагадує джем. Якщо ви не плануєте зберігати його довго, кількість цукру можна зменшити в 3-4 рази, ласощі все одно вийде смачними.

Ківі можна їсти не лише свіжими. З цих фруктів виходить смачне варення, яке навіть можна заготовляти на зиму. Рецептів цих ласощів існує багато, так що кожен зможе підібрати варіант, що відповідає його гастрономічним уподобанням.

Варення з ківі на зимуВарення з ківі на зиму