Який вихід м’яса з свині?
Середня ціна 1 кілограма свинини коштує 3-4 долари. Після того як тушу оброблять, а м'ясо перероблять, з свині отримують близько 55% м'яса. При найгірших обставинах з туші тварини отримають лише 40% м'яса. Вийти, що при середній вазі свині 120 кг, буде отримано 70 кілограм м'яса.
Як визначити живу вагу свиней?
Визначення живої та забійної ваги свиней За допомогою формули та коефіцієнту можна більш точно вирахувати вагу тварини: для свиней сальних порід ЖВ= ОГ*ДТ/142; для м'ясо-сальних порід ЖВ= ОГ*ДТ/156; для свиней м'ясних порід ЖВ= ОГ*ДТ/162.
Скільки частин м’яса у свинини?
Свинину ділять на 7 відрубів з підрозділом на 1-й і 2-й сорти. До 1-го сорту відносять окіст, поперекову частину з па-шиною, спинну частину, грудинку і відруб лопатки; до 2-го — передпліччя (рулька) і голяшку. Вихід м'яса по сортах відповідно 94 і 6% (мал. 14). КешСхожі
Як визначити вихід свинини? – Porosya.co.ua