Рецепти бісквіта

Бісквіт — кондитерський випечний виріб або кондитерський хліб, приготований з борошна, цукру і яєць. Простий на перший погляд рецепт бісквіта має безліч варіацій. Щоб бісквіт вийшов повітряним і не опадав, радимо збивати яйця з цукром до сильного збільшення в обємі, просівати в повітряну масу борошно і швидко перемішувати. Класичний бісквіт часто використовується в якості основи для тортів, тістечок і складних багатошарових печив. Випікають бісквіт в духовці, а потім знімають скоринку і просочують його лікером або джемом, глазурують, змащують кремом або прошаровують мармеладом. Приготувати цей смачний десерт легко і вдома. Наші автори діляться покроковими рецептами приготування бісквітів і фотографіями до них.

Як складно зараз здивувати десертом! Сучасне кондитерська майстерність точно досягло вищої точки. Торти будь-яких форм і розмірів, химерні, але вдалі поєднання інгредієнтів — будь-який каприз!

Перепробувавши всі варіанти, я зрозуміла, що бісквіт на окропі виходить найвищим і пишним! Молоко і крохмаль якось забивають випічку. Принаймні, у мене повітряні бісквіти з цими інгредієнтами не.

Цей рецепт відрізняється від усіх попередніх наявністю в ньому одного інгредієнта – майонезу. Ні, він абсолютно не відчувається в готовій випічці, можете не хвилюватися.

Ще один чудовий варіант приготування бісквіта, якщо у вас немає духовки і навіть мультиварки. Бісквіт відмінно піднімається, виходить легким і повітряним і навіть трохи більш вологим, ніж в.

Якщо у вас немає духовки, можна скористатися цим рецептом. Пишний, повітряний, немов оксамитовий, дрібнопористий і дуже-дуже смачний бісквіт вийде у вас, якщо слідувати всім рекомендаціям.

Ще один цікавий рецепт бісквіта. Він виходить пористим і повітряним навіть без використання розпушувача або соди. Основну роль тут відіграють добре збиті яйця. Трохи вологий, немов шифоновий, він.

Ще один цікавий рецепт просто нереально смачного бісквіта. Високий, повітряний, ароматний, дрібнопористий – такий бісквіт ідеально підходить, щоб зробити з нього торт.

Це просто неймовірно повітряний бісквіт. Він відмінно тримає форму і як не можна краще підходить для тортів. Більш того, він неймовірно смачний – такий бісквіт можна просто їсти.

Це класичний рецепт бісквіта на роздільних білках і жовтках. Він виходить дуже пишним, легким, повітряним і ніжним. А якщо дати трошки настоятися в холодильнику, загорнувши бісквіт в харчову.

Цей рецепт – просто знахідка для новачків. Якщо ви ще жодного разу не готували бісквіт, почніть з нього – процес приготування дуже простий. Готовий бісквіт виходить повітряний, дрібнопористий.

Ідеально пишний бісквіт: як приготувати смачну випічку

Така випічка чудово підходить як основа для будь-яких бісквітних тортів та тістечок.

Бісквіт – кондитерський виріб, який готується на основі збитих яєць або окремо збитих у міцну піну білків. Якісний бісквіт повинен бути легким і пишним, а це значною мірою залежить від свіжості яєць та їх збивання, а також від випікання.

Класичний бісквіт часто використовується як основа для тортів, тістечок та багатьох інших десертів. Випечений бісквіт просочують лікером або джемом, глазурують, змащують кремом або прошаровують мармеладом.

Бісквіт

Борошно двічі просіяти через сито. Відокремити білки від жовтків, для приготування знадобиться 5 жовтків і 6 білків.

Читайте також Смачний торт “Молочна дівчина”: як приготувати ніжний десерт У білки додати дрібку солі. Міксером, на середній швидкості, збити білки на велику піну. Збільшивши швидкість і продовжуючи збивати, всипати половину цукру. Збивати до отримання пишної й не дуже щільної піни.

В іншому посуді міксером, на високій швидкості, збити жовтки. Не припиняючи збивати, поступово всипати решту цукру і продовжити збивати до білого.

До збитих жовтків додати збиті білки.

Ще раз просіяти борошно й акуратно, в одному напрямку, зверху вниз перемішувати до отримання однорідного тіста.

Форму для випікання застелити пекарським папером і змастити маслом. Викласти в неї тісто і розподілити його таким чином, щоб середина була трохи тоншою, ніж краї.

Відправити тісто у заздалегідь розігріту до 170°С духовку на 1 годину. Поки бісквіт випікається, духовку не слід відкривати і намагатися не шуміти. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою: якщо проткнувши бісквіт, вона виходить сухою – він готовий.

Випечений бісквіт має трохи охолонути у формі. Потім вийняти бісквіт з неї, викласти на решітку й дати охолонути та відпочити.

Шифоновий бісквіт

• Борошно – 1 ст. (не повний, без гірки)
• Курячі яйця (великі) – 3 шт. (або 4 шт. менших)
• Цукор – 110 г
• Рослинна олія – 0,5 ст.
• Тепла вода – 5 ст. л.
• Розпушувач – 1,5 ч. л.
• Сіль – 1/3 ч. Л.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• Ванільний цукор – 1 пакетик

Відокремити жовтки від білків. Білки збити до піків з лимонною кислотою та ложкою цукру.

Жовтки збити окремо з частиною цукру й теплою водою. Коли жовтки збільшаться в 5 разів, частинами додати олію, продовжуючи при цьому збивати.

Змішати окремо борошно, решту цукру, розпушувач та ванілін. Усе обов’язково просіяти.

Сухі складові поступово підмішати до збитих жовтків. Розмішувати тільки в один бік, лопаткою знизу вгору.

Потім до отриманої маси підмішати частину білків. Тільки після того, як перша частина змішається, можна вмішувати решту білків. Робити це слід лопаткою і тільки в одному напрямку, від низу до верху.

Вилити тісто в форму, вистелене пекарським папером. Покрутити форму з тістом декілька разів навколо своєї осі, щоб воно розподілилося рівномірно. Випікати у розігрітій до 180°С духовці 45-50 хвилин. Духовку перші пів години не відкривати. Через півгодини температуру можна зменшити до 160-170°С. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою: якщо суха – значить бісквіт готовий.

Готовий бісквіт дістати з духовки й остудити у формі. Щоб він не осів, можна перевернути його разом із формою на стакани і в такому положенні повністю охолоджувати. Вже потім, провівши ножем по краях форми, витягти бісквіт.

Бісквіт “Маргарита”

• Борошно – 100 г
• Цукор – 150 г
• Крохмаль картопляний – 100 г
• Вершкове масло – 80 г
• Розпушувач – 10 г
• Ванілін – 2 г або цедра лимона
• Яйце велике (кімнатної температури) – 4 шт.
• Цукрова пудра – для прикрашання

Розтопити масло й остудити до теплого стану. Розігріти духовку до 180°С.

Читайте також Неповторний апельсиновий кекс: як приготувати ароматний десерт Збити яйця з цукром на пишну масу. Маса збільшиться в обсязі втричі.

Додати в яєчно-цукрову масу ванілін або лимонну цедру. Ввести борошно, крохмаль та розпушувач, попередньо просіяні через сито. Акуратно за допомогою ложки методом складання перемішати тісто.

Влити тепле масло й акуратно перемішати.

Дно форми застелити пергаментом, боки змастити маслом і трішки припорошити борошном. Наповнити форму тістом та відправити у духовку на 30-45 хвилин.

Дістати готовий бісквіт й охолодити його в формі до теплого стану. Потім вийняти його з форми, покласти на решітку для повного охолодження.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Найпростіший рецепт смачного домашнього бісквіта: секрети, з якими тісто завжди виходить

Бісквітне тісто — основа смачних тортів і неймовірних простих десертів. І хоча таке тісто надзвичайно популярне, завдяки своїй простоті, є безліч нюансів, без знання яких спекти пухкий та ароматний бісквіт просто неможливо.

Про те, яких правил варто дотримуватися, готуючи ніжний, повітряний та смачний бісквіт, розповідає tobiporada. І ділиться найпростішим рецептом приготування такої випічки.

Інгредієнти (розрахунок на кільце діаметром 17 см):

• яйця — 4 шт.
• сіль — дрібка
• цукор — 150 г
• борошно — 115 г
• вершкове масло — 30 г

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів (режим “верх-низ”). Розділіть яйця, а далі збийте білки з половиною цукру та дрібкою солі. А от жовтки треба збити окремо з іншою половиною цукру. Масло розтопити і дати охолонути.

До жовтків введіть 1/3 білків, перемішайте, додайте просіяну муку. З отриманої маси 2 ст.л. додайте до масла і гарненько перемішайте, введіть це масло у загальну миску і ще раз добре вимішайте масу. Далі – обережно введіть решту білків, перемішуючи знизу вверх.

Тісто викладіть у кільце чи форму та одразу відправте у розігріту духовку. Випікати тісто потрібно близько 35-40 хв.

Далі важливо правильно остудити бісквіт. Для цього нам знадобиться решітка, на яку ви перевернете готовий корж догори низом. В жодному разі не намагайтесь витягти з форми ще гарячий бісквіт — так ви все зіпсуєте. Спечений бісквіт має вистигнути на решітці саме в такому положенні і лише після цього його можна буде акуратно дістати з кільця чи форми.

Поки він кімнатної температури або трішки тепліший, загорніть його у харчову плівку та відправте на кілька годин у холодильник. Це дозволить зберегти пишність та соковитість, а тісто згодом не буде кришитись.

Крім того, є ще декілька дуже важливих моментів: духова шафа має бути завчасно розігріта, бо якщо відправити бісквіт у холодну духовку, то він просто не підійметься. У жодному разі не вмикайте конвекцію, адже на такому режимі спекти бісквіт не вдасться, а ще — не відкривайте дверцята у перші пів години випікання бісквіта, бо тісто опаде. Також зверніть увагу, що якщо тісто “вибухає вулканчиком”, то температура занадто висока і її варто зменшити (оптимальна температура випікання — між 150 і 200 градусів). Усі інгредієнти треба заздалегідь вийняти з холодильника — задовго до початку приготування бісквіта.

Раніше ми ділилися приголомшливим рецептом медовика без випічки. Вам не потрібно буде розкочувати коржі та збивати крем — це дуже простий спосіб приготування улюбленого торта.