Як варити сочевицю: рецепти смачних та поживних страв із бобових

Сочевиця – універсальна зернобобова культура, з якої можна готувати різні смачні й корисні страви. Вона буває різних видів: червона, жовта, зелена, коричнева і навіть чорна.

Читайте також Як смачно приготувати цвітну капусту: рецепти апетитних страв Будь-яку сочевицю спочатку треба перебрати від сміття і добре промити під проточною водою. А потім замочити або одразу варити – все залежить від кольору.

Зелена сочевиця не потребує попереднього замочування. Вона чудово зберігає форму, тому її часто використовують для салатів та інших страв, де потрібні цілі бобові. На одну частину бобів беруть дві частини води. Після закипання її варять до готовності близько 20-25 хвилин.

Боби коричневої сочевиці заливають холодною водою й залишають на 40-60 хвилин. Потім обполіскують під проточною водою і перекладають у каструлю. Стандартні пропорції бобів і рідини – 1:2. У середньому коричнева бобова культура вариться 40-60 хвилин.

Червона і жовта чечевиця не вимагає замочування і добре розварюється. Її заливають водою у співвідношенні 1:2. Після закипання води бобові готуються 10-15 хвилин.

Зелена сочевиця з грибами

• Сочевиця зелена – 1 ст.
• Печериці – 250 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Рослинна олія – 2-3 ст. л.
• Зелень (кріп або петрушка) – за смаком

Сочевицю насамперед слід перебрати та промити. Потім залити двома склянками води, посолити. Довести до кипіння і варити 20 хвилин, сочевиця повинна повністю бути звареною, але не розваритися.

Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на великій тертці, часник пропустити через прес або нарізати кубиками. Обсмажити овочі до напівготовності на рослинній олії.

Додати порізані гриби. Смажити до готовності, посолити та поперчити. За бажанням додати улюблені спеції.

Викласти смажені овочі та гриби до сочевиці, додати зелень і перемішати.

Котлети з сочевиці й кус-кусу

• Сочевиця червона – 1 ст.
• Кус-кус – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Томати у власному соку – 100 мл
• Петрушка (свіжа) – 100 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Часник – 4 зубчики

• Томати у власному соку – 200 г
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Кінза (суха) – 1 ст. л.
• Горіх мускатний (сухий) – 1 ч. л.

Сочевицю промити. Покласти в каструлю, залити 2 склянками води й посолити за смаком. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності 10-15 хвилин (води повинно залишитися трохи).

Зняти з вогню. Додати кус-кус, перемішати. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Влити томатний сік. Додати сіль та перець. Перемішати, потримати на вогні 1-2 хвилини. Зняти з вогню. Додати нарізану петрушку й перемішати.

Змішати смажені овочі з сочевицею та кус-кусом. Перемішати.

Сформувати котлети. Обсмажити їх на сковороді (найкраще з антипригарним покриттям) без олії по 1 хвилині з кожного боку.

Червона сочевиця з овочами

• Сочевиця червона – 200 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський – 0,5 шт.
• Помідори перетерті – 1 ст.
• Олія – 1 ст. л.
• Вода – приблизно 400 мл
• Сіль, перець чорний – за смаком
• Куркума – за смаком
• Паприка копчена – за смаком

Нарізати цибулю і потерти на тертці моркву. На невеликій кількості олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Читайте також Соковиті свинячі реберця: рецепти приготування смачного м’яса Додати до цибулі натерту моркву та нарізаний болгарський перець, обсмажувати ще 2 хвилини.

Влити склянку томатної рідини (підійдуть подрібнені помідори без шкірки). Дати овочам потомитися приблизно 2-3 хвилини.

Додати промиту сочевицю й дві склянки води. Перемішати все, накрити кришкою і на маленькому вогні під кришкою тушкувати приблизно 5-10 хвилин. При цьому слід періодично перемішувати, щоб не пригоріло. За потреби можна додати води.

Коли чечевиця буде м’якою, але ще не розвареною, додати сіль, перець, куркуму і копчену паприку за смаком. Тушкувати ще 2 хвилини й прибрати з вогню.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Скільки варити сочевицю?

червону сочевицю варити 10 – 15 хвилин без замочування.

зелену сочевицю варити без замочування 25 – 30хвилин .

Як варити сочевицю

знадобляться — 1 стакан сочевиці, 2 склянки води

• Перед варінням перебрати сочевицю, видалити можливий сміття.
• промити сочевицю холодною водою.
• у каструлю налити воду (на 1 склянку сочевиці — 2 склянки води).
• викласти в каструлю з водою сочевицю, поставити на тихий вогонь і довести до кипіння.
• додати половину столової ложки оливкової олії для м’якості.
• варити сочевицю 20-40 хвилин після закипання, під відкритою кришкою, регулярно помішуючи.
• за 5 хвилин до закінчення варіння сочевиці додати сіль (1 чайна ложка на 1 склянку сочевиці.
• ваша сочевиця зварена! Подавайте її з зеленню або використовуйте в стравах!

для того, щоб сочевиця була ще смачніше, її варять з додаванням розмарину, шавлії, селери і лаврового листа.

Як варити різні сорти сочевиці

саму звичайну — коричневу — сочевицю варити 40 хвилин.
дрібну червону сочевицю варити 10 хвилин, її також називають Перської.
зелену канадську сочевицю варити 20 хвилин.

Як варити сочевицю в мультиварці?

продукти
червона сочевиця — 1,5 склянки
Вода — 2,5 склянки (750 мілілітрів)
Лук — 1 головка
морква — 1 штука
Аджика — 4 столові ложки
часник — 2 зубчики
сіль, перець — за смаком

підготовка продуктів
1. Червону сочевицю перебрати, видаливши сміття, промити водою кілька разів через сито.
2. 1 головку цибулі очистити від лушпиння, промити, просушити і дрібно нарізати кубиками: для цього потрібно цибулину розрізати навпіл, покласти плоскою частиною на обробну дошку, нарізати півкільцями і потім порізати їх уздовж.
3. Морква очистити, промити, посушити і порізати соломкою або ж подрібнити за допомогою терки.
4. Часник очистити, порубати ножем.
5. 2,5 склянки води нагріти в окремій каструлі.

як варити сочевицю в мультиварці
1. У каструлю мультиварки викласти моркву, цибулю і обсмажувати в режимі «Випічка», налаштувавши таймер на 20 хвилин. Після перших 10 хвилин приготування, не вимикаючи мультиварки, відкрити кришку, додати в каструлю подрібнений часник, закрити її і продовжити приготування.
2. У ємність мультиварки всипати крупу, влити 2,5 склянки гарячої води, додати аджику, 1 чайну ложку солі з гіркою, приправити перцем, закрити кришку пристрою.
3. Встановити на мультиварці режим « Каша» і варити 50 хвилин.

як варити сочевицю в мікрохвильовці?

продукти
червона сочевиця — 0,5 склянки
Вода — 1,5 склянки
сіль-пів чайної ложки

підготовка продуктів
1. Крупу червоної сочевиці ретельно перебрати, видаливши сміття, промити холодною водою кілька разів через сито.
2. У каструлі кип’ятити 1,5 склянки води.

як варити сочевицю в мікрохвильовці
1. У миску для мікрохвильовки всипати сочевицю, влити 1,5 склянки гарячої води, додати пів чайної ложки солі.
2. Миску з продуктами помістити в мікрохвильовку, вибрати найсильніший режим приготування і варити 10 хвилин. При цьому накривати кришкою ємність не слід.
3. Якщо ж потрібно приготувати соковиту кашу, тоді в форму потрібно додати ще 1 склянку гарячої води, накрити кришкою і готувати на 15 хвилин довше.

юшка в пароварці з сочевиці

продукти
червона сочевиця — 1 склянка
вершки — 1/2 склянки
Вода — 3 склянки
Житні сухарики — 1 жменя
Зелень — за смаком
сіль — за смаком

підготовка продуктів
1. Підготувати сочевицю перед приготуванням: перебрати, видалити сміття, якщо він є, промити кілька разів під напором холодної води. Мити крупу потрібно виключно в ситі або ж в друшляку з дрібними отворами. Це потрібно врахувати, так як сочевиця дуже дрібна і може прослизнути в Великі отвори.
2. Помити пучок зелені, просушити і порубати дрібно ножем.

як варити юшку з сочевиці в пароварці
1. У чашу пароварки всипати 1 стакан сочевиці, влити в ємність 3 склянки води, додати 1 чайну ложку солі, встановити таймер на пароварці на 45 хвилин і залишити варитися.
2. У каструлю з готовою відвареної сочевицею, додати 1/2 склянки вершків, нарубану дрібно зелень і змішати.
3. Перед подачею юшки на стіл, слід зверху страви посипати 1 жменею житніх сухариків невеликого розміру.

склад і користь сочевиці

на 100 грам сочевиці доводиться 21 грам білків, 2 грами жирів і 49 грам вуглеводів. Калорійність сочевиці — 298 калорій.

сочевиця містить марганець, мідь, молібден, бор, йод, кобальт, цинк, рослинний білок (легко засвоюється в організмі), залізо, фолієву кислоту, кальцій, калій, ісофлавони і велика кількість складних вуглеводів, при цьому практично не містить жиру.

сочевиця дуже корисна для здоров’я. Користь полягає в поліпшенні травлення, стимуляції обміну речовин, підвищення імунітету, нормалізації роботи сечостатевої системи.

Ісофлавони, що містяться в сочевиці, попереджають рак грудей. Каша з сочевицею корисна при колітах, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки.

сочевиця корисна ще й вмістом вітамінів групи в, вітамінів РР і А.

вартість сочевиці в магазинах Києва — від 70 грн.за 1 кілограм звичайної сочевичної крупи і від 100 грн. за спеціальні сорти сочевиці (в середньому в Києві на червень 2020 р).

як приготувати сочевицю на гарнір

продукти
Крупа сочевиця — 1 стакан
морквина — 2 штуки
ріпчаста цибуля — 1 голова
Томат — 2 штуки (можна замінити ложкою томатної пасти)
Коріандр — 1 чайна ложка
сіль і перець — за смаком
сіль (+перець горошком запашний)
кріп — половина пучка
рослинна олія — 2 столові ложки

як приготувати сочевицю на гарнір
1. Сочевицю промити і зварити.
2. Цибулю почистити і порізати, моркву почистити і потерти на крупній тертці.
3. Помідор помити і порізати кубиками.
4. Кріп помити і дрібно нарізувати.
5. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти цибулю, обсмажувати його протягом 5 хвилин.
6. До цибулі додати моркву і смажити ще 5 хвилин на середньому вогні.
7. Додати до цибулі кріп, посолити, поперчити і додати коріандр.
8. Викласти до овочів сочевицю, тушкувати 5 хвилин, помішуючи.

як варити сочевичний суп-пюре

продукти
сочевиця — 150 грам
морква — 2 штуки
Цибуля ріпчаста — 1 голова
вершки — 200 мілілітрів
Петрушка, кріп, зелена цибуля — на 20 грам
сіль і чорний мелений перець — за смаком

як зварити крем-суп з сочевиці
1. У чотирилітрову каструлю додати 3 літри води, додати сіль і перець.
2. Моркву почистити і розрізати на 4 частини, додати у воду.
3. Лук очистити, розрізати на часточки і додати у воду.
4. Додати сочевицю і приправи, при необхідності досолити, варити 25 хвилин.
5. Подрібнити вміст каструлі блендером, додати вершки, перемішати, довести до кипіння і вимкнути.
Подивіться ще рецепт класичного сочевичного супу !

що приготувати з сочевиці

сочевиця з цибулею

продукти
сочевиця — 1,5 склянки
рис басматі — 1 чашка
Лук — 2 головки середнього розміру
рослинна (оливкова олія) — 6 столових ложок
виноградний оцет — 3 столові ложки
кмин — 1 чайна ложка
Зелень (кріп, петрушка, кінза або коріандр) — 1/2 пучка
сіль — 1 чайна ложка з гіркою
перець — за смаком

підготовка продуктів
1. 1,5 склянки сочевиці перебрати, видалити можливе сміття, промити кілька разів холодною водою через сито.
2. У каструлю влити 4 склянки води, підсолити 1 чайною ложкою солі з гіркою і довести до кипіння.
3. 1 чашку рису промити водою кілька разів.
4. 2 головки цибулі очистити від лушпиння, промити, просушити і порізати дрібно.

як варити сочевицю в каструлі
1. У киплячу воду всипати перебрану сочевицю, варити до готовності – 25 хвилин.
2. Коли крупа стане м’якою, але ще не розваритися, потрібно зняти з вогню, вилити в друшляк і відставити остигати.
3. Рис додати в каструлю, влити 4 склянки водиі варити 12 хвилин після того, як закипів. Крупу перекинути в друшляк, злити і остудити.
4. На вогонь поставити сковороду, нагріти, влити оливкову олію і висипати в неї цибулю. Приправити кмином, додати дрібку солі і перцю. Смажити, постійно помішуючи, до утворення золотистого кольору.
5. Після того як цибуля була підсмажена, влити в сковорідку 3 столові ложки оцту і тримати на вогні, поки вся рідина з ємності не випарується.
6. Додати в сковороду до цибулі Раннє відварену сочевицю і ретельно все перемішати.
7. У велику салатницю висипати відварений рис, сочевицю з цибулею і змішати.
8. Блюдо посолити дрібкою сіллю.
9. Помити пучок зелені, посушити, дрібно порубати ножем і посипати готову страву перед подачею на стіл.

сочевиця з м’ясом

продукти
М’ясо (яловичина або свинина) — 400 грам
сочевиця — 2 склянки
Лук — 2 головки середнього розміру
морква — 1 штука
Томатна паста — 1/2 чайної ложки
рослинна олія — 3 столові ложки
часник — 1 зубчик
лавровий лист — 2 штуки
сіль, перець — за смаком

підготовка продуктів
1. 2 склянки сочевиці ретельно перебрати, промити через сито.
2. 400 грам свіжого м’яса промити, посушити, порізати на шматочки середнього розміру.
3. Лук очистити від лушпиння, промити, посушити і нарізати кубиками.
4. Часник почистити, порубати дрібно ножем.
5. Морквину очистити, промити, посушити і потерти на тертці з великими надсічками.
6. У ємність всипати 1/2 чайної ложки томатної пасти, розбавити 0,5 склянкою води.
як варити сочевицю з м’ясом
1. Сочевицю всипати в каструлю. У ємність влити 5 склянок води і поставити на вогонь. Варити до готовності – 25 хвилин.
2. Зняти з вогню, перекинути в друшляк, злити воду і відставити остигати.
3. Якщо ж крупу замочити на 2 години перед цим, час варіння скоротитися до 15 хвилин.
4. У сковороду влити 3 столові ложки рослинної олії і розігріти його. Додати в нього шматочки м’яса, посолити 2 дрібками солі, приправити перцем і обсмажити на слабкому вогні.
5. Додати в сковороду цибулю, часник, моркву і суміш з томатної пасти, розведену водою і тушкувати 2 хвилини.
6. Після того як м’ясо готове, в сковорідку висипати сочевицю і додати лавровий лист. Протягом 15 хвилин гасити.
7. Коли страва готова, можна подати на тарілці зі свіжими овочами.

сочевиця з куркою

продукти
філе курячої грудки — 500 грам
сочевиця -2 склянки
Лук — 3 головки середнього розміру
морква — 1 штука
часник — 2 зубчики
рослинна олія — 3 столової ложки
лавровий лист — 2 штуки
червоний перець — за смаком
сіль — за смаком
чорний перець — за смаком

підготовка продуктів
1. Сочевицю перебрати, промити під холодною водою через сито.
2. М’ясо курки промити, посушити і порізати кубиками середнього розміру.
3. Морква очистити, промити водою, просушити і натерти на крупну тертку.
4. 3 головки цибулі очистити від лушпиння, промити, посушити і нарізати кубиками дрібного розміру.
5. Зубчики часнику очистити і дрібно порубати.

як варити сочевицю
1. Висипати в каструлю сочевицю, влити 5 склянок води і варити 30 хвилин. Після утворення пінки-додати 2 чайні ложки солі і кинути 2 лаврових листки.
2. Коли крупа готова, зняти з вогню, перекинути в друшляк, злити воду і відставити остигати.
3. У сковороду влити 3 столові ложки рослинної олії, розігріти його і додати дрібно нарізаний часник.
4. Коли продукт трохи обсмажений, висипати в масло куряче філе і смажити до утворення золотистої скоринки.
5. Коли м’ясо готове, додати цибулю, моркву і все перемішати.
6. Смажити 10 хвилин, потім зменшити трохи вогонь, в сковорідку висипати відварну сочевицю і перемішати. Залишити сковорідку на вогні ще на 1 хвилину, потім прибрати з вогню.
7. Подавати блюдо з сочевиці з куркою потрібно в гарячому вигляді.