Зміст:
Перець на зиму для фарширування – заготовки з аспірином, в морозилці, цілком
Фаршировані перці – одне з найулюбленіших страв нашої кухні. Але з пізньої осені і до самого літа ціни на ці овочі дуже високі, тому не всі можуть собі дозволити купувати їх у міжсезоння. Що ж робити? Звичайно, зробити заготовки перцю на зиму для фарширування! Запасливі господині використовують різні способи, як це зробити. Ми запропонуємо кілька варіантів. Вибирайте той, що підійде більше. А можливо, ви захочете випробувати все.
Перець заморожений
Найпростіший спосіб збереження перцю на зиму – заморожування. Його можна заготовити як половинками, так і цілий фаршировку. А пізніше дістати в будь-який момент, додати начинку і приготувати.
- Для заморозки візьміть м’ясисті примірники приблизно однакового розміру. Ретельно переберіть їх, відкладіть зіпсовані або пошкоджені.
- Акуратно зріжте верх овоча і вийміть серединку, зніміть перегородки. Промийте перці, щоб не залишилося насіння.
- Закип’ятити воду у великій ємності і опустіть в них перці приблизно на хвилину. Вони стануть м’якше, і їх можна буде компактніше завантажити в кошик камери.
- Промокніть кожен овоч паперовим рушником, розкладіть порціями по пакетах і приберіть на заморозку.
Порада: для розм’якшення перці можна поставити в мікрохвильову піч на 7-8 хвилин.
Точно так само овочі заморожують і половинками, щоб їх можна було приготувати в запеченому вигляді. Після відтавання продукт відразу придатний для приготування улюбленої страви.
Перець, консервований з аспірином
Якщо у вас мало місця в морозильній камері, тоді перець на зиму для фарширування можна заготовити в банках. Завдяки відсутності оцту він буде схожий за смаком на свіжий. А аспірин додається в якості консерванту. Пропорції дані виходячи з розрахунку на дві 3-літрові банки.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 40
Енергетична цінність
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Вимийте банки. Найбільш безпечним засобом для дезінфекції буде звичайна харчова сода. Витріть ємності насухо і поставте в духовку, яку потім увімкніть на 140 градусів. Після досягнення потрібної температури потримайте банки протягом чверті години, а потім вимкніть нагрів. Не відкривайте дверцята хоча б ще 15 хвилин, щоб різкий перепад температури не пошкодив скло.
- Поставте кип’ятитися воду для заливки перців.
- Для консервації виберіть рівний перчик, можна різнобарвний. Головне, щоб плоди були блискучими, неушкодженими, і без темних плям. Виріжте верхню частину і добре вичистити всередині. Ретельно промийте кожен плід і складіть в каструлю. Залийте овочі водою і поставте на вогонь.
- Поваріть їх не більше 5 хвилин, а потім вийміть і відразу складайте в банки. Покладіть в кожну ємність по 3 таблетки аспірину. Залийте окропом до самого верху. Обшпарте кришки і закатайте банки з перцями.
- Консервування буде без стерилізації, тому вміст потрібно зберегти гарячим як можна довше. Поставте банки на дерев’яну дошку горловинами вниз і добре загорніть в щільне покривало. Через добу-півтора, коли консервація охолоне, заберіть її в підвал.
Порада: води може знадобитися трохи більше або менше, залежно від того, скільки перчиком поміститься в банку, тому краще закип’ятіть близько 5 л.
Коли ви захочете приготувати фаршировані перці, просто дістаньте їх з банки і покладіть в середину начинку, а потім готуйте, як зазвичай.
Перець, маринована на зиму для фарширування
Це традиційний спосіб консервування. Страва буде мати особливий, пікантний смак. В рецепті зазначено приблизну кількість інгредієнтів на одну трилітрову банку. Для фарширування зручно використовувати сорти перцю з плоскою нижньою частиною, вони більш стійко розміщуються в каструлі.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 20
Енергетична цінність
Інгредієнти
- перець болгарський солодкий – 1.8 кг;
- оцет 9% – 3 ст. л.;
- цукор – 2 ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.,
- лавровий лист – 4 шт.;
- перець духмяний горошком – 5 шт.
- вода – 2 л
Покрокове приготування
- Придбайте рівні, тверді овочі приблизно одного розміру. Очистіть їх, як для фарширування: зріжте вершок і видаліть все непотрібне, щоб залишилася тільки м’якоть. Сполосніть овочі, щоб остаточно позбутися від насіння.
- Підготуйте ємності для консервування. Вимийте банку з миючим засобом, можна використовувати харчову соду. Потім стерилізуйте за допомогою окропу: двічі наповнюйте їм банку доверху, залишайте на 2-4 хв, а потім зливайте. Після такої процедури можете закладати овочі. Кришки потримайте в окропі 3 хвилини перед самою закачуванням.
- Закип’ятіть воду в двох ємкостях: в одній для бланшування перцю, а в інший – для маринаду. Опустіть підготовлені овочі в першу, трохи посоліть. Через 2 хвилини вийміть і перекладіть в простерилизованную банку (вона повинна бути гарячою).
- Приправи, сіль і цукор киньте в каструлю і проварити 3 хвилини, додайте оцет. Маринаду можете підготувати трохи більше, з огляду на те, що перців поміщається в ємність різна кількість.
- Акуратно, щоб не обпектися, наповніть киплячою заливкою банки, доливаючи до самого верху. Накрийте кришкою, накладіть ключ і закупорьте.
- Якщо ви не хочете вдаватися до процедури стерилізації, тоді потрібно інший засіб – укутування. Консервація повинна простояти під ковдрою догори дном, поки не охолоне. На це можуть піти добу або трохи більше.
Мариновані перці для фарширування готові. Коли ви захочете зробити з них страва, воду потрібно злити, а перці можна наповнити начинкою.
Фарширований перець на зиму
Будь-яка господиня повинна вміти консервувати овочі на зиму. Щоб соління, варення та інші консерви, приготовлені самостійно, взимку порадували вас і ваших близьких, потрібно строго слідувати певним радам і рекомендаціям. Пропонуємо вашій увазі рецепт – перець фарширований на зиму, який не дуже складний і не забере у вас багато часу.
Інгредієнти для приготування фаршированого перцю на зиму:
- Перець болгарський – 30 – 35 штук
- Капуста білокачанна – 3 штуки
- Перець гіркий – 1 штука
- Часник – 6 – 7 зубков
- Моркву – 3 штуки
- Зелень петрушки і кропу – по 1 пучку
Для розсолу на 1 банку:
- Олія соняшникова – 1/2 склянки
- Цукор – 1 склянку
- Сіль поварена – 2 столові ложки
- Вода – 1 літр
- Оцет 6 % – 1/2 столової ложки
Інвентар:
- Каструля
- Сітка
- Ножа
- Обробна дошка
- Терка для капусти
- Велика миска
- Блюдце
- Миска середнього розміру
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Банки скляні літрові 6 – 7 шт.
- Кришки для закачування – 6 – 7 шт.
- Закаточна машинка
- Рушник
- плита
Приготування фаршированого перцю на зиму.
Крок 1: Бланшируем солодкий перець
налийте Воду в каструлю до половини і поставте на вогонь. Тим часом, поки вода підігрівається, солодкий перець помийте і очистіть від насіння і стебел. Далі його потрібно бланшувати протягом 5 – 10 хвилин. Для цього помістіть перець в сітку і встановіть її над каструлею так, щоб перець знаходився над киплячою водою, не стикаючись з нею.
Крок 2: Готуємо фарш для перців
Верхні листи капусти необхідно відокремити і викинути, нашаткувати тонкими смужками її спеціальною теркою, якщо терки немає, можна нарізати і звичайним ножем. Зелень, моркву і гіркий перець помити. Потім моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте дрібними шматочками.
Крок 3: Начиняємо перці начинкою
Нарізані овочі змішайте і посоліть. Підготовленою начинкою заповніть щільно перці і покладіть їх у якусь посудину. Часник очистіть від лушпиння, вимийте холодною проточною водою і покладіть на блюдце.
Крок 4: Стерилізуємо банки
Воду (з розрахунку 1 літр на 1 банку) наливаємо в миску, солимо, додаємо цукор, рослинне масло і оцет. Потім все добре перемішайте. Банки, попередньо помиті, обов’язково необхідно стерилізувати. Для цього у велику каструлю налийте воду і поставте її на вогонь. Заздалегідь приготуйте рушник і постеліть його на стіл. Як тільки закипить вода, банку шийкою вниз поміщаємо в каструлю з окропом, потримаємо 5 – 10 хвилин, потім догори дном кладемо на рушник. Таку процедуру потрібно провести з кожної банкою.
Крок 5: Закатуємо перці в банки
Перці і часник (по 1 зубчику) розкладіть в простерилізовані банки, залийте розсолом. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Банку з перцями поміщаємо в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо 5 – 10 хвилин. Потім дістаємо її і швидко закриваємо кришкою з допомогою закаточной машинки.
Крок 6: Подаємо перці, фаршировані на зиму
Зберігати консерви необхідно в темному прохолодному місці. Назва страви саме говорить за себе – його вживати найкраще взимку. Соління та інші консервовані овочі, зокрема фаршировані перці, подають з картопляним пюре, з м’ясом або рибою.
Поради:
Перед консервуванням необхідно переконатися, що банки цілі, інакше вони можуть лопнути під час або після стерилізації або варіння.
Укладати в банки овочі потрібно красиво, адже кожна банку – це свого роду творчий, дизайнерський продукт, який оцінюють не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом.
Перед стерилізацією можна банки помити не тільки засобом для миття посуду, але і содою, що додасть їм особливий блиск навіть після термічної обробки.
Як приготувати фарширований перець по-домашньому: 4 приголомшливих рецепта
Скільки за часом варити перці і як приготувати чудову вечерю – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.
Фарширований перець – просте і смачне блюдо, яке під силу зробити навіть починаючій господині. Технологія приготування нескладна, але вимагає уважності, інакше апетитні перчики з начинкою розваляться. УНІАН розповість, як варити фарширований перець і чим можна його начинити.
Раніше ми говорили про те, як заготовити гострі помідори на зиму.
Фарширований перець рисом і м’ясом
- Перець болгарський – 17-19 шт.
- Рис – 1 склянка
- Фарш свинячо-яловичий – 1 кг
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сіль – 2 ч. л
- Спеції – 2 ч. л
- Томат-паста – 1 ст. л
- Сметана – 2 ст. л
- Масло рослинне – для смаження
- Вода – 2 склянки
Перець вимити, видалити насіння, цибулю і моркву промити і очистити. Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати кубиками. Відварити рис до готовності і додати до сирого фаршу. Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з’єднати з фаршем і рисом. Посолити, додати спеції, ретельно перемішати. Заповнити перці начинкою, скласти їх в каструлю.
У склянці змішати томатну пасту і сметану, влити воду, додати сіль і спеції. Залити перці підготовленою заправкою і влити ще одну склянку води. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Зняти з вогню і залишити ще на 10 хвилин.
Фарширований перець в духовці з м’ясом і грибами
- Перець солодкий – 2 шт
- Фарш м’ясний – 200 г
- Гриби – 60 г
- Сир твердий – 50 г
- Сметана – 50 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зелень сушена або свіжа – за смаком
Перці вимити, видалити насіння і розрізати овочі навпіл. Сир натерти на тертці, гриби обсмажити до золотистого кольору. У м’ясний фарш додати гриби, чорний перець, сіль і сметану, перемішати. Нафарширувати перці начинкою і відправити в духовку. Запікати 30-40 хвилин при 210°C. За 10-15 хвилин до готовності дістати перці, посипати натертим сиром.
Перець, фарширований картоплею і куркою
- Перець болгарський червоний – 5 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Фарш курячий – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт
- Молоко – 100 мл
- Масло вершкове – 40 г
- Томатна паста – 1 ст. л
- Масло рослинне – 3-4 ст. л
- Сіль – 1 ч. л
- Перець чорний мелений – щіпка
Картоплю очистити, промити, нарізати великими кубиками і відварити до готовності. Перці вимити, видалити насіння, відрізати плодоніжки. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Там же обсмажити фарш протягом 15-20 хвилин. Фарш з цибулею посолити, поперчити і зняти з вогню.
З картоплі злити воду, зробити пюре, потім додати до нього фарш з цибулею. Викласти начинку в перці, щільно утрамбовуючи її, а потім викласти овочі з картоплею в каструлю. Розвести томатну пасту у воді, залити нею перці і тушкувати протягом 15 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити ще на 10 хвилин.
Фарширований перець – рецепт в духовці з бринзою і яйцем
- Перець солодкий (болгарський) – 3 шт.
- Бринза – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Петрушка свіжа – 3-4 гілочки
- Кріп свіжий – 3-4 гілочки
- Перець червоний гострий мелений – щіпка
- Паприка мелена – 1/3 ч. л
- Сіль – за смаком
- Масло вершкове (для смаження) – 30 г
Болгарські перці вимити, відрізати плодоніжки і видалити насіння. Бринзу розламати на шматочки, викласти в миску, додати яйце, паприку, червоний перець і подрібнену зелень. Заповнити перці начинкою, на сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити перці 1-2 хвилини з кожного боку.
Викласти перці в форму для запікання і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин. Температура при цьому повинна бути 180°C. Подавати перці з гілочками зелені.