Смачна томатна паста на зиму через м’ясорубку

На зиму приготувати томатну пасту в домашніх умовах можна через м’ясорубку з різних, найкращим і цікавим рецептами з покроковими фото.

Томатна паста класична домашня

Для приготування томатної пасти в домашніх умовах на зиму за класичним рецептом через м’ясорубку нам буде потрібно всього два інгредієнти: самі помідори і сіль.

• Помідори для пасти підійдуть тільки дуже стиглі, м’ясисті. Їх миємо й нарізаємо великими довільними шматками, зручними для подрібнення на м’ясорубці.

• Можна розрізати помідори навпіл, з кожної половини рукою злегка віджати сік в окрему ємність. Віджаті помідори складаємо в іншу миску.
• Підготовлені будь-яким способом томати пропускаємо через м’ясорубку.
• Томатне пюре солимо і ставимо на прогрівання, доводимо до кипіння, варимо близько години (в залежності від того, якою мірою густоти потрібна паста).

• Якщо спочатку не ставиться завдання отримати гостру томатну пасту, то не додаємо оцет, присутньої кислоти в томатах цілком вистачає для консервації.
• У киплячому вигляді розкладаємо томатну пасту по стерильним банкам, закриваємо стерильними кришками і закупорюємо. Всі банки перевертаємо і вкриваємо до охолодження.

Зберігати томатну пасту можна при кімнатній температурі.

Гладка однорідна томатна паста

В домашніх умовах можна приготувати на зиму однорідну гладку томатну пасту з приємною густою консистенцією. Подрібнювати помідори для такої пасти будемо через м’ясорубку, використовуючи простий рецепт з фото.

• Підготовлені помідори нарізаємо на половинки, пропускаємо через м’ясорубку і викладаємо в сито з дрібними отворами.

• Томатне пюре, викладене в сито на 10-15 хвилин, кілька раз перемішуємо. Сік можна використовувати в якості напою або заморозити для приготування інших страв.

• Решту густу масу викладаємо в підходящу ємність і ставимо на вогонь, додавши сіль і цукор. Проварюємо томатну пасту після закипання 15-20 хвилин, ще раз подрібнюємо заглибним блендером.

• Знову нагріваємо до кипіння, варимо 5-7 хвилин і розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо спеціальним пристосуванням для домашнього консервування.

Густа домашня томатна паста

Приготувати пасту на зиму в домашніх умовах можна досить густому вигляді, пропустивши помідори, згідно з рецептом, через м’ясорубку.

• помідори;
• сіль за смаком;
• цукор за смаком.

• Для приготування смачної густий томатної пасти необхідно виконати дві умови: готувати з стиглих помідорів і максимально звільнити томатне пюре в сирому вигляді рідини.

• Помідори промиваємо та нарізаємо великими довільними шматками. Пропускаємо всі заготовлені овочі через м’ясорубку.
• В друшляк кладемо марлю, складену в два шари, відкидаємо масу, зав’язуємо вузлом зверху і підвішуємо над будь-якою ємністю на 2-3 години.

• Густу частину томатного пюре викладаємо в емальований ємність, додаємо сіль, цукор і нагріваємо при постійному перемішуванні (густа маса може швидко пригоріти).
• Після того як томатне пюре закипить, зменшуємо вогонь до слабкого кипіння і варимо 10-15 хвилин.
• У гарячому вигляді викладаємо пасту в підготовлені стерилізовані банки, закупорюємо за всіма правилами домашнього консервування.

Томатна паста з яблуками і часником

По одному з кращих рецептів приготуємо в домашніх умовах томатну пасту на зиму, пропустивши помідори через м’ясорубку.

• помідори – 2,5 кг;
• яблука – 6 шт.;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 6 шт;
• перець солодкий – 4 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 8 ст. л.;
• оцет 9 % – 150 мл

• Всі овочі нарізаємо довільно, але щоб шматки вільно поміщалися в отвір м’ясорубки.

• Подрібнивши всі овочі, викладаємо пюре простору в емальований посуд або посуд зі спеціальним покриттям, ставимо на прогрівання.

• Після закипання вогонь зменшуємо до невеликого кипіння, додаємо корицю, розмішуємо. Інші спеції кладемо в марлевий мішечок або шматок тканини, складений конвертом і перев’язаний нитками.

• Опускаємо спеції в марлі в загальну масу, перемішуємо, залишаємо на випарювання зайвої рідини до потрібної міри.
• Проваривши томатну пасту при періодичному перемішуванні пару годин, витягаємо мішечок зі спеціями, «проходимся» блендером.

• Додаємо в однорідну гладку томатну пасту, сіль, цукор і оцет, знову доводимо до кипіння, розкладаємо по стерильним банкам, закупорюємо.

Томатна паста, заморожена на зиму

В домашніх умовах дуже просто приготувати свіжу томатну пасту на зиму, пропустивши помідори через м’ясорубку або блендер і заморозивши, як вказано в рецепті.

• Помідори промиваємо, нарізаємо, як зручно для подрібнення (будь-яким способом). При бажанні можна відразу додати сіль і цукор, але це зовсім необов’язково.

• В такому вигляді вже можна розливати пасту силіконових формочках для випікання.

• Якщо є бажання заготовити більш густу томатну пасту, то спочатку відкидаємо томатне пюре на друшляк з марлею, даємо надлишків соку стекти.
• Відправляємо формочки з томатною пастою в морозильну камеру на два-три години.

• Витягаємо томатну пасту в порційному вигляді, перекладаємо в пакети для заморозки, прибираємо на зберігання.

• Таким зручним способом кожна господиня просто зобов’язана заготовити томатну пасту, щоб взимку порадувати свою сім’ю стравами зі смаком свіжих томатів.

Томатна паста з крохмалем

При бажанні в домашніх умовах можна приготувати дуже густу пасту на зиму, прокрутивши помідори через м’ясорубку і додати крохмаль.

• помідори стиглі – 5 кг;
• крохмаль – 5 ст. л.;
• перець гострий – ½ ч. л.;
• сіль – 50 р;
• цукор – 50 г;
• чорний мелений перець – ½ ч. л.;
• часник – 1 головка;
• лавровий лист – 2 шт.

1. Помідори промиваємо, нарізаємо для подрібнення в м’ясорубці. Пропустивши помідори через м’ясорубку, викладаємо отримане пюре в приготовлену ємність, в якій будемо варити пасту.
2. Поставивши ємність з томатним пюре на вогонь і довівши до кипіння, варимо 30 хвилин, в кінці додаємо цукор і сіль. Вимкнувши вогонь, подрібнюємо пюре заглибним блендером (необов’язково).
3. Частина увареної томатної пасти перекладаємо в підходящу ємність, змішуємо з крохмалем до однорідності.
4. Знову включаємо нагрівання під ємністю з пастою, що залишилася, як тільки вона закипить, вливаємо тонким струмком пасту з крохмалем.
5. До цього моменту у нас повинен бути підготовлений наповнювач з нарізаних і подрібнених в блендері гострого перцю і часнику.
6. Викладаємо гостру добавку, а також мелений перець в томатну пасту відразу після того, як завершимо вливання раніше відлитої частини з крохмалем. Все грунтовно вимішуємо, варимо 4-5 хвилин, додавши оцет і лавровий лист.
7. Розкладаємо гарячу густу томатну пасту по стерильним банкам, ущільнюючи, щоб не утворювалося бульбашок з повітря.

Закупорюємо банки стерильними кришками, прибираємо на зберігання.

Томатна паста швидкого приготування

Дуже просто можна приготувати томатну пасту в домашніх умовах на зиму, скориставшись простим рецептом і пропустивши помідори через м’ясорубку.

• помідори – 5 кг;
• солодкий червоний перець – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• сіль, цукор за смаком.

• Помідори і перець очищаємо, ріжемо на половинки, пропускаємо через м’ясорубку.
• Ємність з томатним пюре і соком ставимо на середній вогонь.

• Поки вся маса повільно прогрівається, відокремлюємо томатний сік від м’якоті (його також можна закатати в банки на зиму). Для відділення соку опускаємо в томатну масу сито відповідного діаметра і черпаємо утворився в ньому сік ополоником.

• М’якоть перебиваємо блендером в гладку однорідну масу, прогріваємо до кипіння.
• Викладаємо в томатну пасту розчавлений під пресом очищений часник, сіль і цукор, все перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 15-20 хвилин.

Гарячу томатну пасту розкладаємо по банках, попередньо їх простерилізований. Закатуємо томатну пасту, закривши гарячими кришками, витягнутими з окропу.

Томатна паста в мультиварці

У домашніх умовах, проваривши помідори або пропустивши їх через м’ясорубку, можна швидко і смачно приготувати томатну пасту на зиму за рецептом в мультиварці.

• помідори стиглі – 2 кг;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• часник – 3 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – ½ ст. л.;
• базилік – 1 пучок.

• В мультиварці виходить дуже смачна томатна паста, однак недолік – невеликий обсяг, який можна приготувати за один раз.
• Помідори для приготування томатної пасти в мультиварці можна прокрутити на м’ясорубці, так і просто нарізати шматочками, потім прогріти.

• У будь-якому випадку, після прогрівання чашу мультиварки в режимі «Гасіння» протягом півгодини, пюре подрібнюємо блендером.
• Перед тим як довести томатну пасту до максимальної однорідності блендером, можна покласти будь-які овочеві добавки або зелень, наприклад, базилік.

• Після того, як подрібнили блендером томатну пасту, додаємо сіль, цукор, роздавлений часник (за бажання), знову закриваємо кришку. Встановлюємо мультиварку в будь-який з режимів: «Варка», «Гасіння», «Мультиповар», готуємо ще півгодини.
• Гарячу томатну пасту розкладаємо по банках, закупорюємо за всіма правилами.

Будь-яка досвідчена господиня знає, що домашня томатна паста, приготовлена своїми руками, на користь і смак набагато перевершує будь-які покупні варіанти. Саме тому заготовимо такий потрібний і важливий продукт харчування для своєї сім’ї за різними перевіреними рецептами.

• Помідор
• Цукор-пісок
• Яблуко
• Часник
• Цибуля ріпчаста
• Перець чорний горошок
• Перець чорний мелений
• Перець солодкий
• Оцет столовий 9%
• Крохмаль картопляний
• Перець чилі
• Олія оливкова
• Базилік свіжий

Паста томатна

Томатна паста — це густа паста, виготовлена шляхом варіння помідорів протягом кількох годин для зменшення вмісту води, проціджування насіння та шкірки та повторного варіння до густого концентрату. Під час приготування додають сіль і оливкову олію, приправи та підсолоджувачі. Її використовують для надання інтенсивного томатного смаку різноманітним стравам, таким як паста, супи та тушковане м’ясо. Вона активно використовується в італійській кухні. Томатна паста стала комерційно доступною на початку 20 століття. У промисловому виробництві використовуються помідори з товстими стінками і нижчою вологістю, вони дуже відрізняються від помідорів, які зазвичай можна знайти в супермаркеті.

Чим корисна томатна паста

Помідори є найкращим природним джерелом лікопіну, потужного антиоксиданту, який належить до сімейства вітаміну А та має здатність запобігати раку передміхурової залози. Вітамін С відомий як антиоксидант, виробляє нейромедіатори та колаген, які підтримують шкіру та зв’язки. Його антиоксидантні властивості запобігають пошкодженню вільними радикалами, забезпечуючи антиоксидантний захист білків і жирів у вашому мозку.

У той час як томатна паста в скляній тарі, як правило, досить здорова, соуси для приготування в банках часто містять додаткові інгредієнти. Проте томатна паста — це низькокалорійна приправа, що має невелику кількість вуглеводів.

Яка енергетична цінність томатної пасти

У 100 грамах томатної пасти міститься:

• Калорії (кал) 82
• Жири 0,5 г
• Насичені жири 0,1 г
• Холестерол 0 мг
• Натрій 59 мг
• Калій 1 014 мг
• Вуглеводи 19 г
• Харчові волокна 4,1 г
• Цукор 12 г
• Білки 4,3 г

Що готувати з томатною пастою

Томатну пасту додають до страв, щоб надати інтенсивного смаку. Додайте її в соуси для пасти чи піци, супи та тушковане м’ясо. Пасту зазвичай додають на початку процесу приготування та пасерують для досягнення карамелізації. Паста може бути основою для приготування кетчупу або відновленого томатного соку.

Коли купувати томатну пасту

Томатна паста доступна для купівлі у магазинах протягом всього року.