Гострий ніж – невід'ємний інструмент на кухні, який спрощує процес приготування їжі. На жаль, згодом лезо ножа може втратити свою гостроту. Гострота ножа – це не тільки комфорт та зручність при використанні, а й безпека. Щоб повернути ножу його первісну гостроту, в домашніх умовах можна провести процедуру заточування ножа. У цій статті ми розглянемо, як правильно точити ножі та які існують методи для цього.
Перед початком процесу заточування ножа важливо підготувати все потрібне обладнання. Гострий камінь або заточувальний верстат стануть незамінними помічниками у цій процедурі. Гострий камінь має різний ступінь зернистості, що дозволяє вибрати більш підходящу опцію для заточування конкретного ножа. Заточувальний верстат оснащений спеціальними пазами для вставки ножа, що робить процес більш зручним і безпечним.
Процес точки ножа потребує точності та акуратності. Важливо правильно встановити кут заточування, щоб лезо ножа стало ідеально гострим. При цьому важливо не пережарити ніж, оскільки це може зашкодити його структурі. У процесі заточування рекомендується використовувати спеціальні мастила або трохи олії, щоб уникнути зайвого тертя леза.
| Метод точення | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|
| Мантачка для ножів | Простота використання | Не завжди забезпечує ідеально рівне ув'язнення |
| Наждачний папір | Дешевий та доступний спосіб | Потрібно більше часу та зусиль для точення |
| Заточувальний камінь | Забезпечує високу якість заточування | Потрібна певна навичка та досвід |
| Електрична точила | Швидкий та ефективний спосіб | Може бути дорогою та складною у використанні |
Заточити ніж найкраще на точильному камені (бруску). Точильні камені та бруски мають різний ступінь зернистості: грубі використовуються для відновлення правильного кута заточування та форми ріжучої кромки; середні використовуються для заточування як такого; тонкі використовуються для чистового виправлення ножа.
Що краще використовувати для заточування ножів?
Вибір точилки для ножа багато в чому залежатиме від виду останнього. Так, для лез з м'яких та нержавіючих металів підійдуть заточування із середньою зернистістю. Сталевим ножам потрібен абразив, набагато твердіший за сам метал. Для заточування керамічних ножів краще всього використовувати діамантові диски.
Чим краще точити кухонні ножі?
Найпростіша відповідь на запитання – чим краще точити ножі в домашніх умовах, це застосовувати спеціальні точила. Конструкція є корпусом з ручкою і прорізами для лез. Зазвичай вони мають заданий кут заточування. Усередині паза знаходиться абразив, що підходить для різних матеріалів лез – сталі, кераміки.
Чим можна наточити ніж, якщо немає точилки?
11 способів ув'язнити ніж без точила
- 1 – Використовуйте чашку або блюдце. …
- 2 – Використовуйте пилку для нігтів. …
- 3 – Використовуйте інший ніж. …
- 4 – Використовуйте плоский камінь. …
- 5 – Використовуйте вікно автомобіля. …
- 6 – Використовуйте шифер …
- 7 – Використовуйте розбиту скляну пляшку.
- 8 – Використовуйте наждачний папір