Як правильно вибрати, зберігати й готувати авокадо? 5 відповідей на найпоширеніші запитання

Серед популярних суперфудів особливе місце займає авокадо.

У виданні дали відповідь на 5 поширених запитань про авокадо.

• як вибрати стигле авокадо;
• що робити, якщо авокадо не достигло;
• чи можна гріти авокадо у мікрохвильовці;
• як правильно його зберігати;
• що робити з перестиглим плодом.

Як вибрати стигле авокадо?

Існує багато різних сортів авокадо, але більшість із тих, які можна знайти в продуктових магазинах – це авокадо Хаас із темно-зеленою горбистою шкіркою.

Ідеальне авокадо має бути не занадто жорстким чи м’яким, мати світло-зелену, а не коричневу м’якоть, кремову текстуру і маслянистий, горіховий смак.

Щоб вибрати в магазині саме такий фрукт, варто звернути увагу на кілька ознак.

Візьміть авокадо в руки і злегка стисніть його, але будьте обережні, щоб не занурити кінчики пальців у плід.

Використовуйте замість пальців свою долоню, щоб не пошкодити фрукт.

Зелений плід буде твердий, а стиглий – помірно м’який.

Після натискання форма авокадо повинна відновлюватися.

Якщо ж авокадо “розривається” або мнеться від найменшого дотику, цей плід перестиглий.

Шкірка недозрілого авокадо має світле забарвлення, а по мірі дозрівання набуває насиченого зеленого кольору, навіть майже майже чорного.

Якщо ви не впевнені, відірвіть шматочок стебла, яке частково залишилося у верхній частині фрукта.

Якщо знизу воно коричневе, то плід перезрілий, а якщо насичено-зелене – це ідеальне авокадо.

Світлий відтінок зеленого вказує на недостиглий авокадо, дозрівання якого може зайняти трохи часу.

Не варто купувати авокадо з великими темними плямами, вм’ятинами, тріщинами або розривами на шкірці.

Також можна спробувати потрусити фрукт. Кісточка всередині нього повинна злегка тремтіти.

Як змусити авокадо дозріти?

Якщо ви не знайшли ідеальне авокадо, можна прискорити дозрівання фрукта власноруч.

Помістіть авокадо в коричневий паперовий пакет разом зі стиглим яблуком.

Закрийте пакет і залиште постояти при кімнатній температурі на 1-2 дні.

Обидва плоди під час дозрівання виділяють газ етилен, тому в замкненому просторі яблуко змусить авокадо дозрівати швидше.

Для цього трюку можна використати будь-які фрукти, які виділяють етилен:

Не варто розігрівати авокадо в духовці або мікрохвильовій печі, щоб воно швидше дозріло.

Це, безумовно, пом’якшить авокадо і полегшить його нарізку, але плід не стане по-справжньому стиглим і не матиме маслянистого насиченого смаку, яким відоме авокадо.

Як довше зберігати стигле авокадо в холодильнику?

Щоб уповільнити процес дозрівання авокадо, помістіть його в холодильник нерозрізаним.

Низька температура трохи уповільнює процес дозрівання.

Однак пам’ятайте, що не варто розміщувати авокадо поблизу інших продуктів, які можуть постраждати від етилену, стати коричневими і в’ялими.

Зокрема, до таких належать:

• листова зелень і трави (салат айсберг, шпинат, петрушка);
• овочі (кабачки, баклажани, броколі, цвітна і брюсельська капуста);
• деякі фрукти (персики, нектарини, кавуни).

Краще тримати ці продукти окремо у висувних ящика холодильника.

Як запобігти потемнінню авокадо?

М’якоть авокадо швидко окиснюється і починає коричневіти. Існує кілька способів сповільнити цей процес.

Якщо ви розрізаєте авокадо навпіл і берете лише одну половину, залиште кісточку в тій половині, яку не використовуєте.

Кісточка покриває принаймні частину поверхні фрукта, зменшуючи вплив повітря.

Додайте лимонний сік

Можна змастити розрізане авокадо лимонним соком і щільно загорнути в поліетиленову плівку. Лимонна кислота зменшить потемніння.

Додайте оливкову олію

Аналогічно можна використовувати оливкову олію.

Вона буде діяти як бар’єр між фруктом і повітрям, який сповільнить окиснення.

Помістіть нарізаний авокадо в герметичний контейнер зі шматочком нарізаної цибулі.

Цибуля виділяє сильні хімічні речовини, які затримують потемніння.

Обирайте один із цих методів відповідно до кулінарних планів на авокадо, оскільки олія, цибуля чи лимон трохи змінять смак плоду.

Що робити з перестиглим авокадо?

Якщо авокадо трохи перестигло, простіше за все буде зрізати частини м’якоті, які стали коричневими, і з’їсти ті, які ще хороші.

Завдяки кремовій текстурі фрукта, його можна змішувати, збивати або розтирати для соусів чи заправок навіть перестиглим.

Перестиглий авокадо можна намастити на тост з яйцем, використати для гуакамоле або змішати з сиром і зробити намазку.

Вас також може зацікавити:

Чому молекулярні голубці та вареники із авокадо – це не сучасна українська кухня

Як приготувати корисний десерт? 5 рецептів солодощів

6 корисних продуктів для сніданку, які допоможуть впоратися зі стресом

Останні новини

Головне сьогодні

Текстові матеріали, розміщені на сайті life.pravda.com.ua, можна безкоштовно використовувати в обсязі не більше 50% за умови прямого посилання у підзаголовку чи першому реченні матеріалу.

Матеріали з плашкою PROMOTED є рекламними та публікуються на правах реклами. Редакція може не поділяти погляди, які в них промотуються. Матеріали з плашкою СПЕЦПРОЄКТ та ЗА ПІДТРИМКИ також є рекламними, проте редакція бере участь у підготовці цього контенту і поділяє думки, висловлені у цих матеріалах.

Редакція не несе відповідальності за факти та оціночні судження, оприлюднені у рекламних матеріалах. Згідно з українським законодавством відповідальність за зміст реклами несе рекламодавець.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства “Інтерфакс-Україна”.

Як вибрати правильний авокадо в супермаркеті: порада від кулінарного блогера

Авокадо є одним із найкорисніших фруктових плодів через високий вміст жирів, мінералів та вітамінів. Дедалі більше людей, які стежать за здоров’ям та харчуванням, вводять його у свій щоденний раціон. Як правильно вибрати авокадо, порадила відомий кулінарний блогер Дар’я Дорошкевич у сюжеті “Сніданок 1+1”.

Часто буває складно самостійно вибрати в супермаркеті правильний авокадо, який буде смачним і стиглим, а не “кам’яним” або перезрілим “місивом”.

Як вибирати авокадо

Насамперед слід визначитися, чи будете ви їсти його відразу, чи, наприклад, за кілька днів. Саме від цього залежить, яке авокадо купувати і за якими ознаками обирати.

Якщо авокадо вам потрібно “на сьогодні”, тобто стиглий плід, слід перевірити його на дотик і звернути увагу на наступне. При натисканні під шкіркою має відчуватися помірна м’якість.

«Авокадо має бути м’яким, як масло, яке ми дістали з холодильника, але воно ще не нагрілося. Ось така має бути консистенція», – пояснює кулінар.

Також визначити стиглість авокадо можна по плодоніжці: якщо вона суха, легко відривається – цей плід можна купувати. Якщо ви відірвали плодоніжку, авокадо потрібно з’їсти швидко, інакше воно почне псуватися.

Дар’я зазначила, що не слід купувати недозрілий авокадо, у якого відірвано плодоніжку, адже при дозріванні він почне темніти в цій зоні і швидко перезріє, стане несмачним.

Як прискорити дозрівання авокадо

Якщо авокадо занадто твердий, йому ще потрібен час на дозрівання. Зазвичай за 2-3 дні він дозріває самостійно.

У домашніх умовах можна прискорити його дозрівання за допомогою простого лайфхака:

Потрібно помістити авокадо у паперовий пакет і покласти разом із ним стигле яблуко чи банан. Через 1-2 дні авокадо стане м’яким та готовим до вживання. А щоб досягти ще швидшого дозрівання, можна загорнути плід у харчову плівку.

Як зберігати авокадо

Кулінар радить зберігати плоди в кімнатній температурі. Тримати плід у холодильнику, як багато хто робить, не варто, адже при охолодженні авокадо стає менш смачним, як і інші продукти, що містять жири.

«Весь смак жирів розкривається за кімнатної температури», – підкреслила Дар’я.

Щоб половинка авокадо не потемніла, слід полити її соком лимона і загорнути в харчову плівку.

Чим корисне авокадо

Авокадо має десятки корисних властивостей, адже дуже багате на вітаміни, мікро-, макроелементи, корисні жири, клітковину, антиоксиданти. Його можна їсти практично всім. Навіть при цукровому діабеті авокадо – це рекомендований продукт, адже приносить користь організму і має мінімум цукрів у складі (всього 2.5-3 г на 100 г м’якоті). Ось лише ключові корисні властивості авокадо:

1. Позитивний вплив на обмін речовин завдяки високому вмісту вітаміну В5 (залежно від сорту в 100 г м’якоті міститься від 20% до 30% денної норми).
2. Хороша робота кишківника завдяки високому вмісту харчових волокон. У 100 г м’якоті авокадо близько 30-35% денної норми клітковини (відсоток залежить від сорту). Клітковина забезпечує моторику кишківника та відповідає за його очищення.
3. Авокадо корисне для нервової системи завдяки вмісту вітаміну В6 і магнію. У 100 г м’якоті міститься 15-20% денної норми В6 і 7-10% норми магнію. Це поєднання важливе для боротьби зі стресами, нормалізації сну, профілактики головного болю.
4. Регулярне вживання авокадо позитивно впливає на серце та артеріальний тиск завдяки вмісту калію і вітаміну К (по 20% денної норми на 100 г продукту). Калій зміцнює серцевий м’яз, а вітамін К важливий для здоров’я судинних стінок і є профілактикою гіпертонії.
5. В 100 г авокадо міститься 10-15% денної норми Омега-3 і 30-35% Омега-6. В залежності від сорту, авокадо містить від 15 до 23 г жирів на 100 г продукту.

Окремо відзначимо, чим корисне авокадо для жінок:

• близько 15% денної потреби у фолієвій кислоті: її мають споживати або пити у добавках всі жінки репродуктивного віку, адже вона неймовірно важлива у першому триместрі вагітності;
• вітамін В6 і магній є профілактикою мігреней, які зустрічаються найчастіше саме у жінок;
• високий вміст вітаміну Е впливає на стан шкіри, її еластичність, загоєння ран, загоєння слідів постакне або висипів;
• фолієва кислота, калій, вітамін Е і харчові волокна також приносять користь авокадо для вагітних, адже під час вагітності часто можуть виникати закрепи (і через гормони, і через фізіологічні зміни). А клітковина і жири – дуже дієва профілактика цієї проблеми. Калій допомагає знизити ризик появи набряків (а це при вагітності також поширена проблема). Вітамін Е з авокадо з другого триместру буде знижувати ризик появи розтяжок;
• високий вміст міді в авокадо підтримує нормальну роботу ендокринної системи та процеси кровотворення (і знижує ризик появи анемії, а в жінок та вагітних цей ризик дуже високий).

Вище перелічені характеристики забезпечують також користь авокадо для організму під час схуднення. Адже нормальна робота кишківника, хороший обмін речовин, еластичність шкіри та профілактика набряків, ще й низький вміст цукрів – це все дуже потрібне при зниженні ваги.

Шкоди авокадо фактично немає, як і протипоказань. Його можна вживати (і навіть рекомендовано) при проблемах шлункового-кишкового тракту, в тому числі при виразці та гастриті.

Стосовно вживання, є кілька нюансів. Краще не вживати більше, ніж 1-1.5 авокадо на день. Адже так можна отримати надлишок омега-6 жирів (вони потрібні організму, але у надлишку шкідливі). І не вживати більше 1 авокадо за раз, якщо є проблеми з жовчним міхуром. До речі, споживати авокадо краще збризнувши лимонним соком – це забезпечить м’яку жовчогінну дію.

Практичні поради: як обирати і зберігати авокадо?

Для споживання авокадо має бути трохи м’який (щоб палець при натисканні лишав вм’ятину, але плід не був зовсім м’який і не мав пошкодженої шкірки). Купувати можна як уже готові до вживання авокадо, так і зелені, тверді, недозрілі. Вони швидко дозрівають в потрібних умовах вдома.

Щоб авокадо дозріло, варто покласти його в паперовий пакет або закриту ємність разом з яблуком або бананом і сховати у темне місце (наприклад, кухонну шухляду, але не холодильник). Дозрілість слід перевіряти кожну добу. Зазвичай, щоб стати м’яким і бути готовим до вживання авокадо потребує від 1 до 4 днів.

Що стосується зберігання, то м’які дозрілі авокадо мають зберігатись в холодильнику (бажано не більше тижня). Не варто доводити до того, коли шкірка вкривається темними плямами. Розрізані авокадо краще зберігати в закритій ємності, змастивши розріз соком лимону (тоді м’якоть в місті надрізу не потемніє).

Як вживати авокадо?

Найчастіше воно споживається у свіжому вигляді: на бутерброди, в салати, до каші, як соус або закуска. Так і смачніше, і корисніше, адже в такому вигляді вітаміни з авокадо засвоюються максимально. Проте, авокадо можна і запікати, адже частина вітамінів доволі стійка до термічної обробки. Найпоширеніший варіант запеченого варіанту цього плоду – запікати в половинках авокадо яйця або фарширувати його сумішшю рису, овочів та креветок. Також авокадо використовується у корисній випічці.

Ще один варіант споживання авокадо – в десертах, особливо веганських. Він робить ідеально гладку текстуру солодких десертів. З нього робляться такі десерти, як: торти, «чизкейки», тістечка, крем, шоколадні пасти.

Оригінальні рецепти з авокадо

Крім класичних варіантів соусів, бутербродів та гуакамоле, авокадо може чудово розкрити себе в таких поєднаннях:

• у десертній пасті з яблучним пюре, фініками, апельсиновою цедрою або фундуком;
• у салаті зі шпинатом, свіжим інжиром і сиром сулугуні;
• у брауні з цільнозерновим борошном;
• кубики авокадо у салаті з апельсином, солодкою цибулею, салатним міксом і горіхами (заправка: трохи розім’ятого в пюре авокадо, оливкова олія, мед і апельсиновий фреш).

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.