На 1 літр води додайте дві столові ложки солі і добре перемішайте. Коли сіль розчиниться, влийте розсіл в капусту. Для заквашування капусти потрібно близько 10 днів. Кожен день вранці і ввечері капусту потрібно протикати до самого дна дерев'яною паличкою в кількох місцях.
Скільки солі на 1 кг капусти для квашення?
Потрібно дрібно нашинкувати капусту соломкою та додати солі (2-2,5%, або ж на 1 кілограм капусти — 20-25 г солі). Сіль потрібна не лише для кращого смаку.
Коли краще квасити капусту в жовтні?
Заготовлена на спадаючий Місяць капуста швидко скисне. Щоб цього не сталося, потрібно квасити тільки в сприятливі дні. Якщо збираєтеся квасити капусту в жовтні, то найкраще робити це: 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26 жовтня.
Що потрібно щоб квашена капуста була хрусткою?
Щоб капуста була хрусткою, рекомендується процес заквашування починати при кімнатній температурі, а закінчувати приблизно при 0 ° С. Для отримання хрусткої капусти готуємо її в розсолі. Особливість в тому, що за цим рецептом капусту не потрібно м'яти для виділення соку.
Як заквасити капусту в бочці будинку – покроковий рецепт
Наші бабусі квасили капусту і заготовляли інші соління в дубових бочках. Дуб – деревина міцна, не схильна до гниття. Навпаки, вона має потужний …