Мочені яблука Антонівка – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Мочені яблука “Антонівка” в домашніх умовах – це найлегший, смачний і популярний спосіб зимової заготівлі фруктів. Заквашувати плоди прийнято в діжках або діжках з дерева, але для міських умов підходить і скляна тара. Для більшого аромату разом з яблуками варто використовувати запашні трави, листя ягід, чагарників, м’яти. Разом з фруктами можна квасити капусту і брусницю – виходить дуже соковита і апетитна закуска.

Простий рецепт мочених яблук “Антонівка” в домашніх умовах

Специфічний присмак мочених яблук кожному знаком ще з дитинства. Для такої закуски головне правильно – підібрати підходящий сорт фрукта. Хорошим вибором стане сорт “Антонівка”, так як у нього щільна м’якоть і гармонійне поєднання солодкого і кислого смаків. Для рецепта краще використовувати стиглі плоди, а недостиглі рекомендується витримати кілька днів просто в умовах квартири.

Спосіб приготування:

1. Традиційно, яблука замочують у діжці. Вони закладаються плодоніжками догори, щоб швидше йшов процес бродіння. Між фруктами розподіляються шари з листя вишні і смородини.
2. Робимо розсіл.На кілограм фруктів йде 1,5 літра закип’яченої води, чотири ложки білого цукру і ложечка з гіркою солі.
3. Приготований розсіл додаємо до фруктів, зверху кладемо вантаж і прикриваємо “конструкцію” чистої марлею.
4. Кілька днів яблука потрібно потримати в теплі, щоб запустити процес окислення. Після цього прибираємо їх в прохолодне місце на 1,5 місяця.

Як приготувати в відрі

Якщо у вашому арсеналі не знайшлося дерев’яної діжки, а з банками вам не хочеться возитися, то на виручку прийде просте емальоване відро. Головне, щоб ємність була без іржі і відколів.

Перед тим як приступити до процесу замочування яблук, ємність потрібно обробити гарячою водою, розчинивши в ній соду, а потім добре прополоскати її звичайною водою. Яблука нам знадобляться цілісні, без дефектів, середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Літраж стандартного відра – це вісім літрів, тому ми візьмемо 6 кг яблук. Для маринаду підготуємо по 180 г солі і цукрового піску. Також нам потрібні малинові і смородинові листя (приблизно, по 15 штук).
2. Листя ягід і плоди промиваємо. На дні ємності розкладаємо ягідні листочки і кладемо фрукти плодоніжками догори.Між яблуками також робимо зелену прошарок.
3. У закип’ятила воді розмішуємо сіль і цукровий пісок. Заливаємо отриманий розсіл до фруктів, накриваємо відро тканиною і витримуємо три тижні в прохолодному затемненому місці.
4. Як тільки м’якоть яблук Просолов, фрукти можна перекласти в банки разом з маринадом, закрити їх кришкою і поставити в холодильнику.

З гірчицею

Класичний рецепт мочених яблук передбачає додавання цукру. Але ось мед додасть фрукту особливу насолоду, а гірчиця зробить його смак більш різким і дозволить зберегти плодам після засолювання щільність.

Спосіб приготування:

1. Дно діжки закриваємо соломою, викладаємо на неї перший шар яблук, потім знову піде солома і фрукти, і так до вершини ємності. Солому можна замінити листочками ягідних кущів і фруктових дерев.
2. Для розсолу в десяти літрах води розчиняємо склянку цукрового піску, півсклянки солі, три ложки гірчиці і дві ложки меду. Як тільки маринад закипить, вимикаємо вогонь, даємо складу час охолонути, а потім заливаємо їм яблука.
3. Закриваємо фрукти соломою, накриваємо діжку з вмістом чистої марлею і закріплюємо металевим кільцем. Зверху кладемо гніт.
4. Прибираємо закуску в холодне місце на 1 – 1,5 місяця.

Мочені яблука “Антонівка” в банках

Мочені яблука – це істинно російський продукт, адже ще наші прабабусі знали, як до весни зберегти всю користь і смак цього фрукта. Є багато рецептів закваски яблук з різними добавками, але всі вони призначені для об’ємних бочок. Сьогоднішні господині – це сучасні міські жителі, які готують мочені яблука в звичайних трилітрових банках.

Готуємо мочені яблука в банках:

1. Беремо цілі плоди яблук. Великі фрукти нарізаємо часточками, невеликі ж можна залишити цільними. Розкладаємо яблука по чистим трилітровим банкам.
2. Підготуємо розсіл: на п’ять кіло фруктів вам знадобиться 2,5 літра води і по ложці білого солодкого піску і солі. Сухі інгредієнти додаємо в воду, кип’ятимо і потім наповнюємо гарячим маринадом банки з їх вмістом.
3. Накриваємо ємності кришками і відправляємо в холодильник. Якщо через місяць фрукти не Просолов, то просто чекаємо ще півмісяця.

З житнім борошном

“Антонівка” – безперечний лідер серед інших сортів для приготування мочених фруктів. А використання житнього борошна додасть їм особливий ніжний смак і аромат.

Для того щоб яблука після замочування залишалися щільними і викликали апетит, варто використовувати вишневі і смородинові листя.

Спосіб приготування:

1. Беремо стиглі яблука без дефектів. Плоди промиваємо від пилу і добре обсушуємо.
2. Тару, в якій будуть кваситиметься фрукти, потрібно обдати окропом, висушити і дно застелити листям.
3. Зверху розкладаємо яблука, прикриваємо їх листочками і так пошарово заповнюємо тару. Завершальний шар повинен бути з пряних трав.
4. Для розсолу нам буде потрібно десять літрів води (на 10 кг яблук), по склянці цукру і житнього борошна, а також 130 г солі.
5. В окропі розмішуємо сіль, борошно і підсолоджувач. Маринад охолоджуємо і виливаємо в тару з яблуками. Фрукти повинні повністю піти в розсіл, для цього варто зверху притиснути їх гнітом.
6. Тримаємо заготовку в темному місці, а через тиждень переставляємо в більш холодне, наприклад, в льох. Через 1,5 місяця вже можна буде їсти квашені ароматні яблука.

Готуємо з капустою

Мочені яблука з овочами – це не просто смачно, але й дуже корисно. При мочіння яблука разом з капустою утворюють необхідні для організму мікроелементи, тому таку заготовку варто обов’язково включати в свій раціон саме взимку.

Спосіб приготування:

1. Для рецепта ми візьмемо 3 кг яблук і стільки ж капусти, а також три моркви, три ложки солі і дві ложки білого цукру.
2. Яблука перебираємо, капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці. Перемішуємо морква разом з капустою, присипаємо сіллю, цукром і добре мнемо овочі руками, щоб вони виділили сік.
3. У ємність викладаємо пошарово яблука і овочі. Всі проміжки закриваємо капустою, і завершальний шар також повинен бути з овочів.
4. Якщо капуста у вас не дуже соковита, то можна додати в яблука трохи кип’яченої води.

Кладемо зверху вантаж і залишаємо яблука з капустою на 7 – 9 днів при температурі не нижче 14 градусів. Потім переставляємо заготовку в більш холодне приміщення на три тижні. Користь мочених яблук “Антонівка” давно доведена дієтологами, однак не варто захоплюватися подібним блюдом тим, у кого є проблеми зі шлунком.

Користь мочених яблук

1. Мало хто знає, але мочені яблука приносять нашому організму неоціненну допомогу, особливо в боротьбі проти грибкових, вірусних і бактеріальних захворювань. Квашені фрукти містять велику кількість аскорбінової кислоти, яка виступає дуже сильним антиоксидантом.
2. Мочені фрукти роблять благотворний вплив і на роботу шлунково-кишкового тракту. По-перше, в них більше пектину, ніж було до замочування. По-друге, за кількістю прибутків вони не поступаються йогуртам і іншим кисломолочним продуктам. Тому вживання такої закуски дозволить прискорити обмінні процеси в організмі, а також відновити роботу кишечника і шлунка.
3. Важливим моментом є й те, що в мочених яблуках міститься кальцій, залізо, цинк і вітамін D. Всі ці елементи необхідні для нормального стану костей, суглобів і хрящів.
4. Особливу увагу на таку закуску варто звернути жінкам, адже вона допоможе зберегти фігуру і красу. Якщо включити в раціон квашені фрукти, шкіра стане більш пружною, зникнуть прищі і разгладятся дрібні зморшки.

Для мочіння фруктів можна використовувати житню солому, яка додасть фруктам особливий смак, аромат і красивий колір. Головне, щоб солома була свіжою, без неприємних запахів і сторонніх ароматів, а також цвілі.

Як мочити яблука в домашніх умовах в банках, пластиковій бочці, відрі: найкращі рецепти на зиму. Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви. Як правильно і смачно замочити яблука на зиму з гірчицею, капустою, гарбузом, житнім борошном?

Мочені яблука – досить специфічне блюдо, яке люблять не всі. Але це відмінна закуска під міцні алкогольні напої. Раніше в магазинах подібні соління продавалися у великих кількостях. Зараз рідко в якому супермаркеті можна знайти мочені яблука. Радимо їх приготувати самостійно.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Не всі сорти підходять для мочіння. Найчастіше вибирають яблучка з щільною шкіркою і пружною м’якоттю. Відповідно для мочіння підходять осінні і зимові сорти. Відмінно підійдуть Антонівка, Каменичка, Бабусине. Ці сорти істотно відрізняються від літніх своєю структурою і смаком. М’якоть у літніх сортів пухка, тому при мочіння вони розвалюються. При цьому осінні сорти з кислинкою, що як не можна до речі підкреслює пікантність страви.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Як мочити яблука антонівка на зиму: рецепт і технологія мочіння яблук

Це класичний рецепт, який може змінюватися в залежності від вашого бажання.

• 5000 мл води
• 205 г цукру
• 20 г солі
• Листя вишні і смородини
• 10 кг яблук

• Скляні банки вимийте і стерилізуйте. Після цього покладіть на дно вимиті листя
• Розчиніть в киплячій воді сіль і цукор і процідіть через марлю
• Гарячим розчином залийте яблука і накрийте капроновою кришкою
• Яблука повинні так стояти до появи пінки. Зазвичай це відбувається через 4 дні
• Після цього при необхідності долийте маринаду і перенесіть в холодне місце ще на 60 днів

Найкраще робити заготівлю в дерев’яних бочках. Їх попередньо миють з кальцинованою содою і обдають окропом. Після цього необхідно зайнятися плодами.

• 10 кг яблук
• 210 г цукрового піску
• 100 г солі
• 50 г солоду
• Вода
• Листя смородини
• Листя вишні
• Гірчичний порошок

• Приготуйте розчин з солі, цукру і води. Залийте солод 100 г окропу
• Введіть солод підготовлений маринад. На дно бочок викладіть листя смородини і гірчичний порошок
• Рядами укладіть яблука і залийте їх розчином. Необхідно щоб маринад покривав фрукти на 3-5 см вище
• Викладіть зверху гніт і залиште на тиждень при температурі 18-20 °С. Яблука будуть вбирати воду, тому її доливайте
• Перенесіть заготовки в підвал і залиште на 60 днів. Саме через такий час можна їсти яблучка

Як зробити мочені, квашені яблука на зиму з капустою: рецепт

Яблучка з капустою – відмінна закуска або доповнення до смаженій картоплі.

• 3 кг яблучок
• 4 кг капусти
• 3 ложечки цукру
• 25 г солі
• 2 моркви

• Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці. Нашаткуйте капусту за допомогою шатківниці
• Змішайте капусту з морквою і сіль з цукром. Пам’ятайте руками, щоб капуста пустила сік
• Вимийте яблучка і викладіть їх у банку. Зверху засипте капустою, щоб не було порожнеч
• Сік з капусти влийте ємність. Перекладіть верх капустяними листами і залиште на 2 тижні
• Після цього перемістіть заготовку в льох. Їсти її можна через місяць

Як мочити яблука з гарбузом: рецепт

Гарбуз використовують замість сусла. Для цього вибирають великий плід.

• 10 кг яблук
• 1 велика гарбуз
• Листя вишні і смородини

• Очистіть гарбуз від кірок і насіння. Ідеально підійде гарбуз, яка придатна для приготування каші
• Наріжте її невеликими шматочками і залийте водою. Поставте на маленький вогонь
• Томити потрібно до тих пір, поки гарбуз не стане м’якою. За допомогою товкачика її перетворюють в пюре
• На дно бочки укладають листочки і яблука. Після цього заливають фрукти гарбузовим пюре
• Зверху укладають вантаж і залишають на місяць

Це пікантний польський рецепт.

• 155 г житнього борошна
• 155 цукру
• 155 г солі
• 11 кг яблук
• 5 л води
• Листя вишні і смородини

• Вимийте яблука разом з листочками. Листя укладіть на дно посудини
• Змішати всі сипучі інгредієнти і залийте водою. Необхідно щоб вийшла однорідна заливка
• Викладіть шар яблук і на них покладіть листочки смородини. Залийте приготовленим розчином
• Викладіть зверху гніт і дайте постояти пару тижнів. Перенесіть у погріб

Як мочити яблука в домашніх умовах у банках: рецепт

Мочені яблука відмінно виходять і без застосування бочок. Для цього можна використовувати скляні баночки.

• 2 кг яблук
• Листя вишні і смородини
• 25 р цукру
• 25 г солі

• Вимийте плоди і відкладіть їх в сторону. Для заготівлі краще брати стиглі плоди, які полежали 1 тиждень
• На дно банок укладіть листочки смородини, а зверху яблучка
• В окремій посудині розчиніть сіль і цукор у воді і залийте охолодженим розчином яблука
• Закрийте марлею і поставте на 4 дні бродити. Зніміть пінку
• Закупорьте пластиковими кришками і поставте в льох на 45 днів

Як мочити яблука в домашніх умовах в пластиковій бочці: рецепт

Зараз досить популярна пластиковий посуд. Вона добре миється і не піддається корозії. При цьому вартість такого посуду дуже низька.

• 5 кг яблук
• 2,5 л води
• 100 солі
• 110 р цукру
• Листя вишні і смородини

• Пластиковий посуд миють і обдають окропом. На дно викладають листочки смородини і вишні
• Після цього викладають шар яблук і знову листочки
• Таким чином, заповнюють повністю всі відерце
• Заливаю приготованим розчином солі, цукру і води
• Зверху на яблука викладають тарілку, а на неї банку з водою
• Під таким гнітом яблучка залишають на 4 дні
• Знімають пінку і закривають відерце або бочку кришкою
• Відправляють заготовку в льох на 40-60 днів

Як мочити яблука у відрі: рецепт на зиму

Як мочити яблука у відрі, можна подивитися на відео.

ВІДЕО: Мочені яблука у відрі

Чи можна мочити різані яблука?

Так, можна мочити і різані яблука. Це досить незвичайний рецепт з медом, базиліком і прянощами. Смак виходить пікантним.

• 5 кг яблук
• Пучок базиліка
• Листочки смородини
• 250 мл крейди
• 100 г солі
• 2,5 л води

• Яблука миють і видаляють серцевину. Після цього ріжуть на 4 частини
• Після цього на дно укладають листочки, а на них нарізані фрукти
• У теплій воді розчиняють мед, сіль і борошно. Повинен вийти каламутний розчин
• Після цього розчином заливають фрукти, а зверху на них кладуть гніт з вантажем
• Таку суміш залишають на 5 діб в теплі, а потім закривають кришкою і переносять у погріб

Мочені яблука – дуже смачна і пікантна закуска. Нею ви зможете пригощати гостей, які несподівано до вас завітали.