Зміст:
Підлива – це невід'ємна частина багатьох страв, що додає їм соковитість та аромат. Вона може бути основою для м'ясних або овочевих страв, супів або соусів, надаючи їм унікального смаку. Однак, не завжди вдається досягти бажаної густоти та текстури.
Існує кілька способів, які можуть допомогти вам приготувати підливу більш густою та насиченою. Один з найпростіших способів – використання борошна або крохмалю як загусник. Невелика кількість борошна або крохмалю розчиняється у холодній воді або бульйоні, потім додається до підливи та ретельно перемішується. Підлива починає густіти і набуває більш щільної текстури.
Ще одним прийомом, що дозволяє отримати густу підливу, є додавання вершкового масла або вершків. Вони надають страві більш насиченого смаку і маслянистої текстури. Для цього масло розтоплюється на сковороді, потім додається борошно та акуратно перемішується до отримання густої маси. Потім до суміші додається рідина (вода, бульйон, сік) і разом вариться до потрібної густоти.
Якщо вам необхідно надати підливі шовковистість і еластичність, варто звернути увагу на засоби рослинного походження, такі як кукурудзяний крохмаль або картопляний крохмаль. Вони допоможуть вашій підливі стати щільною та кремоподібною. Важливо пам'ятати, що крохмаль повинен бути розведений у холодній рідині і доданий до підливи тільки після закипання. Таким чином, ви зможете досягти бажаної густоти та текстури вашої підливи.
| Інгредієнт | Дія |
|---|---|
| Борошно | Надає густоти та зв'язує інгредієнти |
| Крохмаль | Збільшує густоту підливи |
| Майонез | Додає кремову текстуру та густоту |
| Вершки | Підвищують густоту та кремовість підливи. |
| Томатна паста | Дає насичений колір та густоту |
| Сметана | Надає густоти та кислотності |
| Гірчиця | Збільшує густоту та додає гостроти |
Що потрібно додати, щоб підлива була густою?
Для цього способу підійде картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також аррорут. Принцип роботи: у гарячій воді крохмаль розчиняється та набухає. За рахунок його додавання маса стає більш густою та щільною. Поєднання: будь-який соус, у тому числі прозорий.
Що робити, якщо підливу вийшов занадто рідкий?
Буває, коли рецепт з інтернету виявився поганим, і потрібно терміново вирішувати, що робити, якщо підлива вийшла рідка. Зазвичай для цього досить просто додати борошно, проте, якщо підлива вже майже готова, цей крок може лише зіпсувати все. У такій ситуації врятувати вас зможе… гірчиця! Збережена копія
Як правильно додавати муку в підливу?
розведіть борошно спочатку в невеликій кількості гарячої води – потім вводити борошно потрібно частинами та помішуючи; вливайте розчинену борошно тонким струменем і розмішуйте її, щоб вона рівномірно розподілилася по підливі.
Як виправити підливу?
Спробуйте додати в підливу невелику кількість соєвого або вустерського соусу – Страва заграє новими фарбами. Якщо боїтеся ризикувати, обмежтеся зайвою щіпкою солі, пасерованою цибулею, грибами або темним вершковим маслом.