Що їсти, коли нічого не відчуваєш на смак?

Відсутність можливості скуштувати їжу може позбавити від їжі задоволення. У цій статті наведено 10 порад щодо того, що їсти, коли ви нічого не можете скуштувати.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 18 квітень 2023 р. та останній огляд експерта 10 червень 2022 р.

Неможливість скуштувати їжу може позбавити від їжі задоволення.

Втрата смаку, офіційно відома як агевзія, може бути природним явищем зі старінням або побічним ефектом медичних станів і лікування, включаючи проблеми з носом, хіміотерапію, інсульт, черепно-мозкову травму або інші неврологічні проблеми.

Останнім часом спостерігається збільшення кількості людей, які втрачають смак як побічний ефект COVID-19. Це четвертий найбільш поширений побічний ефект: приблизно 20–30% випадків COVID-19 повідомляють про певну втрату смаку та нюху.

Втрата смаку може бути тимчасовою для одних і постійною для інших. З часом це може мати серйозний вплив на ваше психічне та фізичне самопочуття, що може призвести до недоїдання, депресії та незацікавленості в їжі.

У цій статті наведено 10 порад щодо того, що їсти, коли ви нічого не можете скуштувати.

1. Зосередьтеся на своїх інших почуттях

Коли ви їсте, намагайтеся зосередитися на інших основних почуттях, якщо у вас виникають проблеми зі смаком їжі.

Наприклад, приділіть час, щоб подивитися на зовнішній вигляд вашої їжі. Зверніть увагу на кольори, текстури та різноманітність перед вами. Ви можете зробити свою їжу візуально привабливішою, додавши різні кольори або витративши час, прикрашаючи свою тарілку гарнірами.

Коли ви пережовуєте їжу, уповільніть і помічайте тонкі відмінності в текстурах і звуках з кожним укусом. Ви можете додати в їжу більш хрусткі продукти, щоб стимулювати відчуття звуку та дотику.

Якщо ви все ще відчуваєте запах, спробуйте додати ароматні спеції, трави та інші інгредієнти. Це може принести вам радість, нагадуючи вам певні спогади та створюючи приємну атмосферу.

Нарешті, спробуйте охопити інші аспекти прийому їжі та приготування їжі, наприклад, подавати їжу веселим способом, створювати цікаве соціальне середовище та експериментувати з різними рецептами.

Резюме: зосередьтеся на інших своїх почуттях, щоб спробувати оцінити текстуру, запахи, зовнішній вигляд і звуки їжі. Крім того, спробуйте створити веселу та захоплюючу атмосферу їжі.

2. Експериментуйте з різними продуктами

Хоча у вас може бути знижена здатність смакувати їжу в цілому, деякі речі ви можете смакувати більше, ніж інші. Експериментування та визначення продуктів, які ви можете скуштувати більш-менш, можуть покращити ваш досвід прийому їжі.

Крім того, деякі продукти, такі як кислі та терпкі, можуть посилити та стимулювати смакові рецептори. У цьому випадку може допомогти додавання більшої кількості цитрусових (припустимо, лимон, апельсин, лайм).

Крім того, деякі спеції, трави, оцет і приправи можуть допомогти покращити смак вашої страви.

Крім того, це може бути гарною можливістю додати до свого раціону поживні продукти, від яких ви зазвичай уникаєте. Наприклад, якщо ви не любитель певних овочів, це може бути вдалий час, щоб додати їх у свої страви.

Деякі люди вважають за краще їсти більш м’яку їжу, щоб зменшити свої очікування від смачної їжі. Тому експериментуйте з різними стравами і подивіться, що найкраще підходить саме вам.

Резюме: Спробуйте поекспериментувати з різними травами, спеціями та приправами, які можуть покращити смак їжі.

3. Їжте їжу, яка вам подобається

Люди піддаються підвищеному ризику недоїдання, коли вони не отримують задоволення від їжі.

Тому особливо важливо зосередитися на будь-якій частині їжі, яка вам здається цікавою та веселою, що спонукатиме вас наситити свій організм їжею.

Якщо ви можете смакувати певні продукти більше, ніж інші, зосередьтеся на тому, щоб додавати їх у свій раціон частіше, навіть якщо вони можуть бути менш поживними. Наприклад, якщо додавання приправи з високим вмістом солі до вашої страви допомагає вам її з’їсти, тоді використовуйте її.

Це може означати навіть щоденне вживання одних і тих самих продуктів. Хоча зазвичай рекомендується різноманітна дієта, якщо ви, швидше за все, їсте кілька вибраних продуктів, які вам подобаються, це краще, ніж не їсти взагалі.

Тим не менш, людям з певними захворюваннями або дієтичними обмеженнями, як-от високий кров’яний тиск або целіакія, може знадобитися працювати з дієтологом або іншим медичним працівником, щоб переконатися, що вони вибирають продукти, які приємні та підходять для них.

Резюме: багатьом людям важко їсти, коли вони не можуть насолоджуватися їжею, що з часом збільшує ризик недоїдання. Зосередження на приємних і цікавих продуктах допоможе переконатися, що ви споживаєте достатню кількість калорій і поживних речовин.

4. Їжте менше, частіше

Для деяких їжа у великій кількості може здатися тягарем, оскільки без смаку вона менш приємна.

Таким чином, вживання закусок або невеликих порцій протягом дня може допомогти вам легко і швидко набратися їжі. У цьому випадку ви можете їсти кожні 2–4 години.

Намагайтеся включати вуглеводи, білки та корисні жири в кожен невеликий прийом їжі або принаймні по два в кожну закуску.

Резюме: Часте вживання невеликих порцій їжі та перекусів може зменшити ризик нудьги через неможливість скуштувати.

5. Дотримуйтесь належної гігієни порожнини рота

Гарна гігієна порожнини рота може допомогти вам краще смакувати їжу.

Слідкуйте за чистотою ротової порожнини, регулярно чистячи зуби. Також обов’язково почистіть язик, щоб видалити залишки їжі. Деяким людям також корисно чистити зуби за 10–20 хвилин до їжі.

Між прийомами їжі ви можете вибрати полоскання порожнини рота, щоб підтримувати ротову порожнину в чистоті. Ось простий ополіскувач, який можна зробити вдома:

1. Додайте 1 чайну ложку (4 грами) харчової соди до 2 склянок (500 мл) води.
2. Перелийте розчин у герметичний флакон.
3. Перед кожним використанням струсіть пляшку і налийте 1 столову ложку (15 мл) розчину в чашку.
4. Полоскайте розчин у роті не менше 30 секунд, а потім виплюньте його.
5. Залишок розчину вилийте в кінці дня.

Резюме: Підтримка ротової порожнини в чистоті може допомогти покращити вашу здатність відчувати смак їжі. Переконайтеся, що ви регулярно чистите рот і язик.

6–10. Інші поради

Ось інші поради, які можуть допомогти покращити ваш досвід харчування:

1. Слідкуйте за термінами придатності. Відсутність смаку може перешкоджати вашій здатності помічати, чи є у їжі «неприємний» смак або зіпсувався. Якщо продукт харчування закінчився терміном придатності або здається, що він зіпсувався, його безпечніше викинути.
2. Пийте рідини. Брак рідини може призвести до сухості в роті, що може погіршити здатність відчувати смак. Пийте воду між прийомами їжі і робіть маленькими ковтками під час їжі.
3. Прийміть пероральну добавку. Спробуйте вибрати оральну харчову добавку, як-от Boost або Ensure, смузі, протеїн або коктейль-замінник їжі, коли ви не хочете їсти.
4. Спробуйте їсти в обстановці, яка відволікає. На відміну від більшості інтуїтивно зрозумілих прийомів їжі, ви можете використовувати відволікаючі фактори, як-от телевізор або жваве соціальне середовище, щоб відвернути вашу увагу від змін смаку.
5. Зверніться за професійною допомогою. Поговоріть із медичним працівником, щоб допомогти впоратися з раптовою зміною смаку. Вони можуть допомогти надати особисті рішення та допомогти вам у цей важкий час.

Втрата здатності відчувати смак може бути неприємною і стресовою. Дозвольте собі визнати свої почуття і переживати через цю втрату, тимчасову чи постійну, і будьте ласкаві до себе в дні, коли ви відчуваєте особливе розчарування.

Резюме: експериментування з різними стратегіями допоможе покращити ваш досвід харчування. Якщо у вас все ще виникають труднощі, ви можете проконсультуватися з медичним працівником, щоб отримати індивідуальну пораду.

Резюме

Раптові або поступові зміни смаку можуть зробити їжу менш приємною.

Існує багато причин зміни смаку, і пошук стратегій для покращення смаку та прийому їжі може повернути їжу деяку насолоду.

Тим не менш, адаптація до змін смаку вимагає часу і може бути як фізично, так і розумово складною. Якщо ви відчуваєте, що не можете впоратися з проблемою, поговоріть із медичним працівником, який може підтримати вас у цей важкий час.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “10 порад, що їсти, коли нічого не відчуваєш на смак”, також люблять такі статті:

Смакова сенсорна система

Смак та нюх тісно пов’язані між собою, оскільки аромат їжі складається з її комплексного сприйняття за участю цих двох сенсорних систем. В основі смакового відчуття, як і нюхового, лежить вплив хімічних речовин зовнішнього середовища. На смакову систему діють розчинені у воді та інших рідинах хімічні речовини, а на нюховий аналізатор – газоподібні, а також тверді частинки, розпилені у повітрі. Ці сенсорні системи еволюційно найдревніші, але ще мало вивчені.

Смакові рецептори (СР) є екстероцептивними, контактними, хеморецептивними, вторинно-чутливими, їм властива адаптація. СР забезпечують сприйняття й аналіз смакових відчуттів, котрі виникають під впливом харчових та інших речовин, що надходять до ротової порожнини. Смак – це відчуття, що виникає під впливом розчинених в рідині речовин, що діють на рецептори, розташовані в ротовій порожнині. Головним органом, на якому знаходяться смакові рецептори, є язик. Але смакові рецептори можуть знаходитись також на піднебінні, глотці, мигдаликах, надгортаннику, зокрема у дітей. Про це свідчить погіршення смакових відчуттів у людини з протезом зубів верхньої щелепи, які закривають піднебіння.

Значення смакової сенсорної системи

• 1. Забезпечує аналіз якості їжі, перевірку її на придатність до вживання.
• 2. Подразнення смакових рецепторів спричиняє рефлекторне виділення слини, тому сприяє травленню, зокрема жуванню, ковтанню, виділенню, шлункового та підшлункового соків.
• 3. Має захисне значення, забезпечує розчинення слиною різних речовин, а також сприяє “відмиванню” язика.
• 4. Смак має значення для отримання задоволення від їжі.
• 5. Слід пам’ятати про значення цієї системи в діагностиці захворювань, оскільки порушення смакової чутливості може свідчити про патологічні зміни, і не тільки в ротовій порожнині.

Нормальна смакова чутливість – нормогевзія, знижена – гіпогевзія, підсилена – гіпергевзія, відсутність такої – агевзія. Викривлення смакової чутливості називається парагевзія.

Ще Аристотель висловив думку про 8 головних смакових відчуттів: солодкого, солоного, гіркого, кислого, маслянистого, гострого, терпкого, в’яжучого. У 1961р. Хеннінг встановив існування чотирьох основних типів (первинних) смакового відчуття: солодкого, солоного, гіркого, кислого. В останній час виділяють ще металеве і лужне смакові відчуття. Ікеда виділив глютаміновий смак – “умамі” (яп.) або чарівний, такий, що нагадує смак курячого бульйону. На сьогодні існує думка про прості – ті, що запропонував Хеннінг, а також складні смакові відчуття. Складні відчуття виникають завдяки комплексному впливу простих і, крім того, як наслідок сумарних подразнюючих впливів на температурні, тактильні, нюхові та больові рецептори.

Відчуття 4 основних видів смаку викликається під впливом різних речовин:

• а) відчуття солодкого – при дії цукрів, деяких спиртів, амінокислот;
• б) відчуття солоного – при дії іонів Na+;
• в) відчуття кислого – при дії кислот, іонів Н+; інтенсивність відчуття перебуває в прямій залежності від концентрації останніх; при однакових значеннях pH слабкі кислоти більш ефективні;
• г) відчуття гіркого – при дії хініну, полину, нікотину, кофеїну, а також сполук Mg2+, Са 2+ (за рахунок катіона).

Структурно-функціональна характеристика периферійної частини смакової сенсорної системи

Язик є поліфункціональним м’язовим органом, у якому виділено тіло, корінь та кінчик. На дорсальній поверхні язика містяться сосочки з рецепторами. їх є 4 типи:

• 1. Грибоподібні – розташовані на кінчику та на бокових частинах дорсальної поверхні язика, їх небагато, вони мають темно-червоне забарвлення та сприймають здебільшого солодке (рис. 12.29).
• 2. Жолобоподібні (бокалоподібні) – масивні сосочки, розташовані біля кореня язика у вигляді латинської літери “V”. Забезпечують відчуття гіркого.
• 3. Листоподібні – розташовані по краях язика у вигляді 3-8 паралельних складок. Забезпечують сприйняття кислого та солоного.

Рис. 12.29. Розміщення смакових рецепторів та іннервація язика

4. Ниткоподібні – розташовані по всій поверхні язика й надають йому бархатистості. Забезпечують тактильну чутливість.

У складі сосочка міститься до 10000 смакових цибулин або бруньок. Бруньки розташовані перпендикулярно до пласту епітелію (рис. 12.30), а їх базальна частина лежить на мембрані, по котрій проходить капіляр.

Смакова брунька містить до 80 клітин 3-х типів:

• 1. Базальні клітини, розташовані в основі бруньки. Вони є матеріалом для утворення рецепторних клітин.
• 2. Опорні клітини, розташовані по краях бруньки.
• 3. Смакові, або рецепторні клітини. їх нараховується від 2 до 6 в кожній бруньці.

Довжина, як і діаметр бруньки, має 70 мкм.

Смакові клітини відкриті за допомогою методу прижиттєвої мікроскопії (1868 р.). Вони різні за формою і являють собою різні стадії розвитку смакової клітини. На апікальному кінці смакової клітини розташовані мікровійки та мікроворсинки, котрі випинаються назовні через пору бруньки (див. рис 12.30).

Кожна рецепторна клітина має 30-40 мікроворсинок. ίχ довжина становить 1-2 мкм, а діаметр – 0,1-0,2 мкм. Припускають, що вони відіграють важливу роль у збудженні рецепторної клітини; у них знаходяться активні зони, які вибірково сприймають адсорбовані речовини. В основі клітин є пухирці з медіатором. До цієї частини рецепторних клітин підходять аферентні волокна. Кожну бруньку іннервують близько 50 нервових волокон.

Чому у їжі пропав смак? 15 причин агевзії

У всіх нас є смакові рецептори. Їх завдання – розпізнавати смак. Причому основних смаків усього п’ять: солоний, солодкий, кислий, гіркий і відкритий порівняно недавно – своєрідний присмак м’ясного. Все інше – не смак, а присмак, відчуття, наближене до смакового. Їх теж кілька – пекучий, терпкий, жирний, металевий. Розпізнавання смаків – норма, а ось втрата смакових відчуттів (агевзія) вказує на різні зміни в організмі, від фізіологічних до патологічних. HealthApple розповідає, чому так відбувається і в яких випадках потрібен лікар.

Як з’являється смак?

У нормі виникнення смаку – наслідок впливу речовин, що виділяються з продукту, на чутливі рецептори в роті і горлі. Ці рецептори передають інформацію в головний мозок, і там вибудовується певний смаковий профіль продукту.

Групи смакових рецепторів розташовані на цибулинах язика, ньобі та слизової глотки. Є вони і на кінчику і поверхні язика – смакові сосочки.

З цими рецепторами ми з’являємося на світ – в нормі їх вже при народженні від 2 до 10 тисяч.

П’ять основних смаків, присмаки, текстура продукту, його температура, рівень прянощів і запах – складові смако-ароматичного букету, того самого профілю, за характеристиками якого ми розуміємо, що ж потрапило в рот.

Якщо ж стає незрозуміло, що там в роті, або інформація від рецепторів не відповідає звичним відчуттям, це вказує на порушення смаку. Щорічно такий діагноз отримують понад сто тисяч пацієнтів, і ще невідома кількість залишається поза полем зору лікарів.

Порушення смаку: які бувають

Серед порушень смаку виділяють три види:

• агевзія, повна відсутність смаку. Кисле, солоне, гірке – все на «одне обличчя, їжа прісна і «ніяка»;
• гіпогевзія – коли смак є, але розпізнається недостатньо яскраво. Може губитися виразність всіх смаків або нездатність розпізнавати тільки один;
• дисгевзія – найчастіше порушення, спотворення смаку, коли в роті з’являються сторонні присмаки – прогірклий, солоний, металевий, гіркота в роті. Може також виявлятися тягою до неїстівних продуктів.

Повна втрата смаку – агевзія – за статистикою виявляється всього у 3% пацієнтів, які на неї скаржаться. У решти 97% знаходять гіпогевзію – смак людина відчуває, але недостатньо.

Через якихось причин розпізнавання смаку може зменшуватися або зникати зовсім?

Нюх і втрата смаку

У смако-ароматичному профілі продуктів основна частина насправді не смак, а запах. Ми сприймаємо смаки в основному носом, як би дивно це не звучало. Спробуйте, наприклад, закрити ніс і з’їсти шматочок шоколаду. Він буде солодким, можливо, з сумішшю характерної гіркоти – але без «шоколадних» ароматів і специфіки. Все тому, що такі властивості ми розпізнаємо по запаху продуктів, але не перед їжею, а під час жування.

З цієї причини під час застуди та нежитю їжа може здаватися прісною і несмачною: через закладений ніс запахи не доходять до потрібних рецепторів. Повна втрата нюху – аносмія – тісно пов’язана з гіпогевзією, спотворенням смаку. Хоча насправді смак ми продовжуємо сприймати, але повний «профіль» продукту створити не вдається.

Причиною можуть бути ГРВІ та інфекції верхніх дихальних шляхів, синусити, риніти, запалення середнього вуха, а також розростання в носі. Загалом, все, що заважає повноцінно сприймати смак через запах.

Втрата нюху, або аносмія – один з провідних симптомів нової коронавирусної інфекції Covid-19. Згідно з дослідженнями, від 30% до 66% пацієнтів відзначали втрату нюху, а з нею і порушення смакового сприйняття.

Ще одна поширена причина порушення смаку – старіння. У першій половині життя клітини рецепторів оновлюються кожні 2 тижні. А ось після 45-50 років здатність до регенерації, а з нею і чутливість поступово втрачаються.

Додаткова «вікова» причина – зміни стану першого черепного нерва і кількості носового секрету, що погіршує нюх.

Як правило, такі порушення призводять до зміни харчових звичок у літніх людей – як свідомих, так і несвідомих. Деякі починають мало їсти, тому що все стає несмачним. Інші, навпаки, починають переїдати.

Хоча вікові втрати смакового сприйняття фізіологічно нормальні і природні, вони тягнуть за собою зміни в раціоні і можуть підвищувати ризики патологій при серцево-судинних захворюваннях, діабеті, інсульті та інших станах, що вимагають дієти.

Прийом лікарських препаратів

Деякі медикаменти можуть тимчасово зменшувати активність смакових цибулин або повністю її пригнічувати. До них відносять:

• протигрибкові препарати;
• макроліди;
• фторхінолони;
• інгібітори протонної помпи;
• інгібітори ангіотензинперетворюючого ферменту (АПФ);
• інгібітори протеїнкінази (протипухлинні препарати);
• інгібітори ГМГ-КоА редуктази (статини).

Інші причини агевзія

Так як в сприйнятті смаку задіяні відразу кілька органів і систем, то і причини агевзія різноманітні і не обмежуються впливом на рецептори. Серед провокаторів порушення смаку виділяють:

• патології лицьових нервів, через які інформація від рецепторів не доходить до аналізатора – головного мозку;
• «Географічний язик», симптом декількох хвороб, при якому спостерігається запалення сосочків язику з рельєфними червоними плямами, схожими на географічні карти;
• кандидоз порожнини рота, або молочниця, який може викликати тимчасове порушення смаку, якщо запальний процес виражений і поширений на язик;
• дефіцит цинку і / або вітаміну В12;
• тривале куріння – особливо страждають любителі трубкового тютюну;
• недостатня гігієна порожнини рота, хвороби зубів і ясен (найчастіше – гінгівіт);
• оперативні втручання в порожнині рота, носа, вуха, на горлі;
• пухлинні утворення в області голови, шиї, і променева терапія;
• черепно-мозкові травми, інсульти;
• стани, які впливають на нервову систему, такі як хвороба Альцгеймера або хвороба Паркінсона;
• тривалий контакт з отруйними речовинами, наприклад, інсектицидами;
• порушення і розлади психіки: від психозів до депресивних станів.

Найчастіше агевзія і дисгевзія – стани тимчасові, і якщо знайти і усунути причину, то смак повертається. У деяких випадках потрібен спеціальний курс терапії для відновлення порушеної функції, у більш рідкісних ситуаціях агевзія виявляється невиліковною.

Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.