Не їм м’яса, бо не хочеться. Веган, вегетаріанець, редутаріанець – хто вони такі та що їдять

Люди часто самі ж собі встановлюють межі свого раціону.

Стан здоров’я, етичні, релігійні переконання, смакові вподобання, спосіб життя – все це впливає на вміст нашої тарілки.

1 листопада був Всесвітній День вегана.

З нагоди цього дня хочемо розповісти вам про людей, які через ті чи інші причини відмовилися від м’яса. І не тільки.

Вегетаріанство – це загальна назва способу харчування. Воно поділяється на:

• лактовегетаріанство (можна споживати молоко);
• ововегетаріанство (можна споживати яйця);
• песковегетаріанство (можна вживати рибу);
• веганство (людина не вживає будь-які інгредієнти тваринного походження);
• редутаріанство (зменшення споживання м’яса, але без повної відмови від нього);
• сироїди;
• фруктоїди.

ВЕГАНСТВО

Журналістка The Independent Олівія Піттер – веган.

Хто такі вегани? Це люди, які повністю виключають зі свого життя компоненти тваринного походження. Вони не їдять ані м’яса, ані продуктів тваринного походження. Крім того, виступають проти хутра , шкіри , вовни , лікарських засобів та косметики , що проходили тести на тваринах.

Олівія перестала вживати продукти тваринного походження рік тому.

За цей час, за її словами, вона пройшла весь шлях вегана-початківця: від боротьби зі скептиками до пошуків сиру, який не схожий на пластилін.

У своїй колонці вона з гумором описує, що вдалося зрозуміти про веганство за рік.

Далі – пряма мова.

Як дізнатися, що хтось веган? Не переймайтеся, він сам про це скаже.

Але ми не всі прагнемо розказати світу про свої гастрономічні відкриття, не всі жуємо краватки і переконуємо, що морква теж має почуття.

Завдяки стереотипам, людям, які обіймають дерева та тим, хто називає себе, наприклад, фрутеріанцями, у нас не надто добра репутація.

Ділюся з вами своїми відкриттями.

[INFOCARD]

ВЕГЕТАРІАНСТВО

Вегетаріанці відмовляються від їжі тваринного походження, отриманою через насилля над твариною або її вбивство.

Його прихильники відмовляються від великої кількості продуктів тваринного походження у харчуванні та в побуті, пише очільниця міністерства охорони здоров’я.

За словами Супрун, про вегетаріанство існує багато міфів. Наприклад, що його прихильники отримують менше поживних речовин з їжі, їм не бажано займатись спортом, або навіть, що вегетаріанство – це хвороба.

До яких наслідків може призвести вегетаріанська дієта у підлітковому віці?

Академія харчування та дієтології США підтверджує, що така дієта підходить для людей на всіх етапах життєвого циклу. В тому числі жінкам під час вагітності й лактації, немовлятам, дітям, підліткам, людям похилого віку, а також спортсменам.

На сьогодні рослинна їжа визнається не тільки повноцінною для харчування, але й способом профілактики та зменшення ризику появи багатьох хвороб.

Щоб бути корисною, рослинна дієта має бути дотримана ретельно та уважно.

Адже вегетаріанство – це не просто відмова від м’яса та продуктів тваринного походження.

Як харчуються вегетаріанці

Саме здоровий рослинний раціон (овочі, фрукти, насіння), а також повноцінна заміна тваринного білка на рослинний (бобові, соєві продукти, горіхи) сприяють зменшенню ризику появи багатьох захворювань.

Якщо ж ви не їсте м’яса, втім компенсуєте це малопоживною їжею – очікувати на якісь корисні ефекти для здоров’я марно.

Переходити на таку дієту потрібно повільно та поступово прибирати м’ясо чи інші продукти тваринного походження зі свого раціону.

До того ж варто заздалегідь зрозуміти, яким чином ви будете планувати свій оновлений раціон, щоб отримувати достатньо поживних речовин.

Підсумовуючи, різниця між веганами і вегетаріанцями полягає у тому, що веганство є суворішою формою, бо крім м’яса забороняє споживання молочних продуктів, яєць, меду та використання будь-яких речей, які було отримано з продуктів тваринного походження (зокрема шкіри та шовку).

РЕДУТАРІАНСТВО

Його головна ідея – не відмовлятися цілковито від м’яса, а просто їсти менше, щоби дбати про екологію в цілому та своє здоров’я зокрема.

[L]”Вегетаріанці та вегани, які повністю відмовилися від споживання продуктів тваринного походження, є частиною великого спектру із тими, кому не до вподоби масштаби та негативний ефект промислового тваринництва, тож вони майже не їдять м’яса“, – говорить Браян.

Згідно із поглядами редутаріанців, їсти менше м’яса – досягнення. Однак перехопити шматочок курятини – це не зрада і не поразка, оскільки не можна зазнати невдачі, коли ти намагаєшся зробити своє харчування кращим. Ніхто не лицемір і не слабак, якщо старається для себе.

“Кожен із нас робить вибір щодо їжі щодня. Коли друг дав мені книгу Петера Сінгера та Джима Мейсона “Етика продуктів, які ми їмо”, я жував гамбургер, – розповідає Кейтман.

Тоді я не думав, що тваринництво спричинює кліматичні зміни й зменшення біорізноманіття у природі, провокуючи серцево судинні захворювання, рак та ожиріння у людей. Якби зменшити промислове виробництво м’яса на 10%, цих наслідків можна було б запобігти“.

До скорочення споживання м’яса Браян прийшов сам – він виріс у родині, де стейки і смажені крильця були неодмінним атрибутом обіднього столу. В університетські роки юнак зрозумів, що не хоче продовжувати цієї родинної традиції і став вегетаріанцем.

Коли сестра покликала його поїсти індички на День подяки, він відмовився, пояснивши, що не збирається стати ідеальним – швидше йшлося про те, що варто їсти різноманітні продукти, які мають користь для організму людини й планети в цілому.

“Я за натурою утилітарний – більше цікавлюся результатами, ніж процесом. Причина, чому люди їдять менше м’яса ­– не для статусу чи маркера у суспільстві, вони просто осмислюють, які наслідки це може дати світові“, – розповідає Кейтман.

Представники руху редутаріанців вважають, що зі зростанням популярності Instagram-блогів, порції із веганськими салатами стали швидше іміджевою складовою, ніж просто вчинком, який має значення.

“Більшість тих, хто відмовився від м’яса, розуміють, що стосовно їжі потрібно бути прагматичним. Ми тішимося рішенню кожної людини зменшувати кількість продуктів тваринного походження у раціоні – мотивація менш важлива для нас, ніж результат“, – додає Браян.

Раніше також ішлося про родину бретаріанців, які використовують “енергію, яка існує у всесвіті та у них самих” замість звичного фізичного споживання їжі.

УП.Життя

Звички людей, які їдять і не товстіють: хитрощі з утримання ваги у нормі

Звички людей, які їдять і не товстіють, не такі вже й складні. Головне – це зробити їх частиною свого способу життя та насолоджуватися їжею без провини та страху.

Деякі люди здаються нам щасливчиками, які можуть їсти все, що завгодно, та при цьому не набирати зайву вагу. Однак за цим може бути не тільки генетика, а й певні звички, які допомагають їм підтримувати струнку фігуру.

Ось деякі з них

– Вони висипаються. Сон впливає на роботу гормонів, які регулюють апетит і обмін речовин. Недосипання може призводити до підвищеного відчуття голоду та бажання їсти солодке або жирне, тому люди, які їдять і не товстіють, намагаються спати не менше 7-8 годин на добу.

– Вони не відмовляють собі у задоволеннях. Заборона на улюблені продукти може викликати стрес і фрустрацію, які, зі свого боку, можуть спровокувати переїдання. Люди, які їдять і не товстіють, дозволяють собі іноді насолодитися солодощами або фастфудом, але роблять це помірно й усвідомлено.

– Вони не сидять на суворих дієтах. Дієти можуть дати короткочасний результат, але часто ведуть до ефекту “перекачування”, коли втрачена вага повертається з лишком. Люди, які їдять і не товстіють, не голодують і не обмежують себе у калоріях, а дотримуються принципів здорового харчування: вони вживають більше овочів, фруктів, білка та клітковини, які сприяють насиченню та дають відчуття ситості.

– Вони не поспішають. Люди, які їдять і не товстіють, не поглинають їжу швидко та байдуже. Вони ретельно пережовують кожен шматочок і насолоджуються смаком. Таким чином вони контролюють свій апетит і уникають переїдання.

– Вони рухаються. Фізична активність не тільки спалює калорії, а й покращує настрій, зміцнює м’язи та кістки, підвищує імунітет і загальне здоров’я. Люди, які їдять і не товстіють, не лінуються займатися спортом або хоча б робити ранкову зарядку.

– Вони п’ють достатньо води. Вода допомагає очищати організм від токсинів, підтримувати гідратацію та нормалізувати обмін речовин. Крім того, вода може допомогти впоратися з почуттям голоду, оскільки іноді ми плутаємо його зі спрагою. Люди, які їдять і не товстіють, п’ють близько 2 літрів води на день.

– Вони слухають своє тіло. Люди, які їдять і не товстіють, не піддаються зовнішнім сигналам, таким як час, розмір порції або соціальний тиск. Вони їдять, коли відчувають голод, і зупиняються, коли насичуються. Вони не їдять за звичкою або через емоції. Вони поважають свої потреби та вподобання.

Як повідомлялося раніше, кава не тільки підбадьорливий напій, а й корисний помічник у схудненні.

Крім цього, ми писали, які види спорту не рекомендовані людям із зайвою вагою.

Не їсти за комп’ютером і не обмежувати себе за столом: названо 5 звичок людей, які їдять те, що хочуть, і не гладшають

У світі багато людей, які постійно сидять на різних видах дієтах, але не можуть добитися помітного результату.

Водночас інші залишаються стрункими, не докладаючи для цього ніяких зусиль. Звичайно, багато і чому це відбувається завдяки спадковості. Але також немало прикладів, коли у повних батьків — худорляві діти й навпаки.

Вивчаючи даний феномен, дослідники з Cornell’s Food and Brand Lab дійшли висновку, що крім спадковості велику роль грають звички людей.

Узагальнивши відповіді людей, які не товстішають, не обмежуючи себе в їжі, дослідники сформували 5 основних звичок таких людей.

«Худі» люди щоденно снідають. 96% опитаних «худих» повідомили, що снідають щодня. І це не дивно, як свідчать чисельні дослідження, пропущений сніданок призводить до переїдання протягом дня.

Вони регулярно займаються фізичними вправами. 42% опитаних займаються різними фізичними вправами від п’яти та більше разів на тиждень. Якщо регулярно займатися спортом, організм виробляє ендорфін, який істотно знижує відчуття голоду.

Люди, що не товстіють, зважуються. 50% з опитаних розповіли, що вони стежать за своєю вагою кожен день.

Вони їдять свідомо. 92% підтвердили, що кожен раз їдять усвідомлено. Що це означає? Вони чесно відповідають перед собою на питання: «я голодна (ий), або мені просто нудно?». І якщо голодна (ний) «що саме я хочу з’їсти?». Ці люди не їдять, коли не голодні, не їдять за комп’ютером, за телевізором, з гаджетом. Вони дотримуються правила: «Коли я їм — я лише їм», тільки їжа та її смак займає мої думки. Вони не їдять котлети, коли хочуть морозива і т.п.

Люди, які не товстіють, не обмежують себе в їжі. 44% учасників опитування сказали, що дозволяють собі їсти стільки, скільки захочуть. І кожен раз. Через те, що вони споживають продукти свідомо, чесно зізнаючись, що «я сита (ий) й більше не хочу», такі люди рідко вживають лишнє і можуть відкласти найспокусливіший шматок на потім. Так, вони їдять лише коли голодні та стільки, скільки потрібно організмові. 74% опитаних заявили, що не дотримуються ніякої спеціальної дієти й не роблять зі своєї стрункості культу.