Технологія вилучення цукру із цукрової тростини полягає у збиранні, подрібненні, очищенні стеблин, відокремленні соку на потужних пресах із багаторазовим зневодненням віджатих стеблин. Після оброблення у стеблинах залишається не більше 5 % первинного вмісту цукру, і їх зразу спалюють.
Як виробляють цукор?
Технологічна схема одержання цукру-піску включає такі основні операції:
- очищення буряків від домішок,
- одержання бурякової стружки,
- одержання дифузійного соку,
- очищення дифузійного соку (дефекація, сатурація, сульфітація, фільтрація),
- випарювання соку,
- очищення і уварювання сиропу,
- одержання утфелю (кристалізація),
Де виробляють цукор?
В Україні цукор виробляється в основному з цукрових буряків. З середини 1950-х років, спочатку як у рамках допомоги для Куби, деяка частина цукру виробляється шляхом перегонки темного цукру отриманого з цукрової тростини.
Як відбілюють цукор?
За допомогою хлорного вапна в цукровій галузі дезінфікують і відбілюють. Знищення патогенної мікрофлори направлене, в основному, на цукрові розчини. Також ним обробляють воду, що надходить на виробництво.
Цукор — Вікіпедія
У повсякденній мові слово «цукор» переважно застосовують до сахарози (C 12 H 22 O 11 ), яка виробляється промисловим способом з цукрового буряка (31 % світового виробництва), цукрової тростини (69 % …