✅Чим відрізняється сіно від соломи

По суті, сіно і солома – це суха надземна частина трав’янистих рослин, яку використовують для корму та утримання тварин. Однак на цьому їх схожість закінчується, оскільки йдеться про зовсім різні за способом заготівлі та цільовому призначенню продуктах, що використовуються в сільському господарстві.

Сіно – це скошена на природних або штучних луках і висушена під сонцем зелена трава. Вона зберігає не тільки колір, а й багато властивості свіжих рослин.

У сіні практично не змінюється склад речовин, що містяться в стеблах і листках трав, з яких воно приготоване.

Найціннішим вважається сіно з весняного різнотрав’я. Його заготовляють у першій половині червня, залишаючи скошену траву для просушки на кілька днів, протягом яких зелену масу кілька разів перевертають і струшують, щоб нічна волога не зіпсувала нижній шар і сіно висохло рівномірно.

Якість сіна визначають за кольором, запахом і ламкості: правильно висушені стебла не повинні зблякнути або потемніти, у них залишається приємний квітковий або трав’яний аромат і помірна пружність.

Готове сіно складають у копиці округлої форми, щільно утрамбовувавши шар за шаром, щоб в дощову погоду всередину не проникла вода. Більш надійний спосіб зберігання сіна – на сіннику, спеціальному спорудженні зразок легкого горища, піднятому над землею на висоту людського зросту.

Сіновал завжди добре провітрюється, його дах охороняє сіно від затікання, а антресольний тип будівлі зводить до мінімуму шкоду, яку завдають гризунами.

Сіно використовують для корму жуйних тварин у сезон, коли свіжої трави не буває. Його також додають у раціон:

Солома , на відміну від сіна, – це стебла злакових і бобових культур, які висихають до моменту скошування і залишаються після того, як знятий урожай зерна. Солома має трубчасту структуру, відрізняється жорсткістю і ламкістю.

Пшенична солома завжди приємного золотисто-медового кольору, ячмінна буває більш темного відтінку, житнє виглядає сірувато-жовтою, рисова і бобова теж характерно пофарбовані. Але ніяка солома не буває зеленою: у висохлих на корені стеблах не зберігається, що надає рослинам зелений колір.

Солома не володіє харчовою цінністю і в основному використовується в якості підстилки для тварин, що особливо важливо в холодну пору року. Щоб вона не псувалася протягом зимових місяців, її скиртують, надаючи спресованих масиву прямокутну витягнуту форму.

Сучасний спосіб збирання сіна та соломи значно полегшує процес їх заготівлі і спрощує зберігання.

За допомогою прес-складальника суха маса пакується в тюки, які можна зберігати в будь-якому господарському приміщенні або під навісом.

Для соломи застосовують техніку скочування в рулони: це теж зручно, особливо якщо солом’яне полотно використовується як екологічно чистий теплоізоляційний матеріал при будівництві будинків і підсобних споруд.

Різниця між сіном і соломою полягає в наступному:

• Солома – висохлі стебла злакових і бобових культур. Сіно, на відміну від соломи, – висушена зелена трава.
• Солома складається з стебел з трубчастої структурою, в той час, як сіно складається з щільних стебел різних трав з висушеними листям і суцвіттями.
• Солому використовують як підстилки для тварин. Сіно заготовляють для корму.
• Солома може застосовуватися в будівництві як утеплювальний матеріал. Сіно для цих цілей не підходить.

Сіно – не лише для коней

У Північній Америці і Європі все більше шефів починають використовувати сіно. Зараз це найпопулярніший, хоча і найбільш дивний інгредієнт для гурманів по всьому світу. Його додають, щоб надати осіннього присмаку шинці і копченій телятині. Сіно також використовують як приправу-порошок для м’яса і риби, а ще посипають вершки для десерту. Більшість ресторанів отримують своє сіно від виробників яєць і м’яса: з очевидних причин – сіно потрібне свіже. Фергюс Хендерсон з St. John Bar в Лондоні пропонує купувати сіно в магазинах, де продається корм для домашніх тварин. Це напевно єдиний популярний інгредієнт, який можна купити в місці, де продається Friskies.

Alinea (Чикаго, США)
Шеф Грант Ашатц відмітив сіно як чудовий інгредієнт одним з перших. Серед його страв є, наприклад, “сіно брюле”. Це сіно у вершках з соусом з сіна, подається з карамелізованою цвітною капустою і пюре з підсмаженого хліба.

Noma (Копенгаген, Данія)
Рене Редзепі, молодий і дуже впливовий геній найкращого ресторану у світі коптить перепелині яйця в сіні, змішуючи підсмажене сіно та олію з виноградних кісточок для заправки. Подає із збитими вершками зі смаком сіна, порошком з морквяного торта і сорбета з брусниці.

Aquavit (Нью-Йорк, США)
Копчена яловича підшлункова залоза c тліючим сіном, подана з пастернаком і яблучним сидром стала справжньою сенсацією минулого року у світі високої кухні. Шеф Маркус Ернмарк також використовує попіл від сіна для надання глибини м’ясним блюдам.

Рецепт: Гребінці з обвугленим сіном і майонезом з хрону

Від шефа нью-йоркського ресторану Aquavit Маркуса Ернмарка

(на 2 порції в якості закуски)

• 6 гребінців середнього розміру (що по можливості зберігаються не в рідині),
• 240 г сіна,
• 2 ст. л. канолової олії,
• 120 г майонезу,
• 30 г свіжонатертого хріну, сік і цедра половини лимона,
• сіль і перець за смаком.

Спекти половину сіна при 175°С доки воно не стане чорним. У блендері подрібнити почорніле сіно в порошок і приправити сіллю і перцем, Протерти крізь сито, щоб не було грудочок. Обваляти гребінці в порошку з сіна. Викласти залишок сіна на деко, створюючи тим самим підстилку для гребінців. Викласти гребінці по черзі. Накрити сіном, що залишилося, і скачати в рулет. Закріпити мотузком. Гребінці мають бути повністю заховані в сіні.

Готувати рулет з сіна на грилі приблизно 3 хв. Сіно повинне почати чорніти і диміти.

Коли рулет охолодитися, вийняти гребінці з сіна і обсмажити їх в каноловій олії від 30 сек до 1 хв. на з кожного боку. Нарізати гребінці по горизонталі (всередині вони мають бути злегка рожевими і чорними зовні) і подавати з майонезом з хрону (рецепт нижче) і з хлібом на грилі.

Щоб зробити майонез: змішати майонез, хрін і лимон і пропустити крізь сито, щоб добитися кремової консистенції. Приправити за смаком і подавати.

Як отримати сіно гарної якості

Сіно — це в основному висушені зелені лугові трави. Вони забезпечують близько 80% зимового корму для травоїдних домашніх тварин. Найбільш цінним джерелом для виробництва сіна є: райграс багаторічний, райграс багатоквітковий, костриця червона і лугова. Крім трав, дуже гарні дрібнонасінні бобові рослини, такі як конюшина, люцерна і серадела.

З чого роблять сіно

Цей різновид корму отримують із зелених рослин, скошених до завершення росту і розвитку після сушки в природних умовах до вологості 14-18%. Такий зміст води дозволяє безпечно зберігати суху сировину, не побоюючись псування і втрати якості. Для виробництва 1 кг сіна необхідно 4-5 кг свіжої зелені

Якісне сіно з трав і зернобобових культур можна використовувати у якості основного корма для жуйних тварин взимку. Однак виробництво сіна знижується, а його частка в раціоні скорочується через значне використання силосу.

Телята старшого віку повинні отримувати 2-3 кг кращого сіна в день. Ця їжа стимулює розвиток у них рубця, тому повинна бути дуже гарної якості: м’якою, листовою, зібраною з першого зрізу і в гарну погоду.

Від чого залежить якість сіна

Вегетаційний період розвитку рослинності, в якому її скосили, дуже впливає на харчову цінність сіна. Зазвичай траву зрізають в тій же фазі розвитку, що і на зелений корм. В наших кліматичних умовах сіно отримують з посівів з 1-го укосу (частково) і 2-го укосу (повністю). У процесі збирання і сушіння поживні речовини втрачаються. Повністю виключити втрати неможливо, але їх можна зменшити. Чинники, що викликають втрати, які знижують поживну цінність сіна, включають:

• зміни хімічних характеристик, пов’язані з диханням майже зів’ялих рослин;

• механічні фактори, такі як подрібнення засохлого листя, особливо бобових культур;

• вимивання поживних речовин дощем;

• активність мікроорганізмів при сушінні зрізаних трав;

• процес ферментації, що починається при зберіганні в копицях

Придушення процесів асиміляції вуглекислого газу і припинення поглинання поживних речовин відбувається після обрізки рослин. Однак процес дихання як і раніше йде коштом раніше накопиченого живлення рослин. Інтенсивність цього процесу залежить від відсотка вологи в кормах. Повне відмирання трави відбувається при зниженні вмісту води приблизно до 40%.

Як масово заготовляють сировину

Косіння лугової дернини, призначеної для сіна, зазвичай проводиться роторною косаркою. Використання валкових кондиціонерів прискорює сушку стебел бобових рослин, які сохнуть набагато повільніше. Ротаційні косарки завдяки високій швидкості різальних дисків забезпечують дуже високу продуктивність при збереженні хорошої якості зрізування. Ці машини також мають регульовану висоту скошування, що дозволяє уникнути непотрібних втрат в кількості зібраного корму або його можливого забруднення. Висота скошування повинна становити 5-6 см. Якщо скошування занадто низьке, трава позбавляється нижчих стебел і листя, які містять речовини, необхідні для швидкого відновлення. Після обрізування найкраще якомога швидше збезводнити та висушити рослини.

сна землі (валками)

Такий спосіб багато в чому залежить від погоди, проте за сприятливих умов якісне сіно виходить без особливих зусиль. Сушіння в валках полягає у струшуванні зрізаного зеленого корму і його перевертанні на наступний день. Переворот зеленої маси, що висихає, забезпечує вільний доступ повітря до всіх її шарів. Цю обробку потрібно проводити двічі в перший день сушки. Для цієї роботи в великих господарствах найчастіше використовується самохідна або роторна сіноворушилка, в домашніх умовах дану операцію проводять за допомогою вил.

Захист зів’ялого корма від нічної вологи полягає у формуванні з нього валів, які потрібно знову розкласти на наступний день, після того, як зійде роса. Для цього зелений корм, просушений до змісту 45-50% сухої речовини, закочують в рулони або стопки, які залишають на 1-2 дня, дозволяючи сіну висохнути. Це займає 1-2 дні при гарній погоді та 3-6 діб при підвищеній вологості повітря. Роботу потрібно організувати так, щоб весь процес сушіння тривав 4-6 днів, а в негоду — до 10 днів.

Слід зазначити, що при виробництві сіна на косарках втрати загального перетравного протеїну складають 30-50%, каротину 60-80%, токоферолів понад 90%. Величина цих втрат залежить від часу висихання на землі, кількості і якості механічних обробок. Величина втрат при сушінні залежить від перебігу погоди, а в негоду поживна цінність сіна невисока і по користі рівноцінна соломі.

Сушіння на помостах (сушарках)

Метод полягає в тому, щоб довести висушені зелені корми до вологості 35-50%. Для цього потрібно розкласти сировину на естакадах, триногах, решітках або інших пристроях, де знизу і зверху трава обдувається вітром. Даний спосіб сушіння дозволяє знизити механічні втрати, оскільки нема потреби в ворушінні, завдяки чому не обсипаються частинки сухого листя. Також дощова вода стікає по верхньому шару сіна, що сохне (пізніше мокра поверхня швидко висохне на протязі), не потрапляючи всередину.

Сухий зелений корм, розміщений на ґратчастому помості, залишається там до тих пір, поки не висохне до такої міри, що його можна буде скласти в копицю або відправити на сінник в сарай.

У порівнянні з сушінням на землі, загальна втрата поживних речовин при використанні цього методу на 15% нижче. Це хороший спосіб, але його частіше використовують в приватних господарствах, де заготовляють корми на зиму для 1-2 корів або сотні кроликів. Він не користується популярністю у фермерів з великими площами сінокосів, через те, що немає можливості спорудити таку кількість естакад або решіток. Фермери вважають, що сушіння сіна на помостах не має перспектив розвитку через відсутність механізації в технології та великій кількості ручної праці.

Сушіння при активній вентиляції

Використання вентиляторів при висушуванні трави до стану сіна добре тим, що процес не залежить від погоди. Після скошування корм розкладають по землі та залишають на 1-2 дня для зниження вологості до 40-45%, потім згрібають в рулони або валки. У великих господарствах збір найчастіше проводиться причепами-підбирачами, в приватних — ручним способом з використанням граблів і вил.

Зібраний матеріал поміщається в складське приміщення (сарай, горище) на відповідні сушильні пристрої з ґратчастою підлогою і розподільником повітря, що продувається вентилятором.

Розподільні канали для подачі потоку повітря складаються з основного каналу і бічних відгалужень з отворами. Після того, як частково висушений зелений корм поміщений в сушарку, включаються вентилятори, які повинні безперервно працювати протягом 2-3 днів (без перебоїв і пауз).

У процесі сушіння температура повітряного потоку контролюється за допомогою спеціальних термометрів. Процес відбувається правильно, якщо температура в шарі сіна не перевищує +30˚C, а показники на вході в вентилятор на кілька градусів нижче. Вирівнювання цих температур сигналізує про закінчення процесу сушіння.

Збереження сухого корму

У добре просушеного сіна подальший процес зберігання істотно не змінює його харчову цінність. Основні зміни стосуються його кольору і, отже, каротину, який може повністю розкладатися. Цінність сушеної трави залежить від вмісту енергії, сполук азоту, жиророзчинних вітамінів і мінералів. Визначальний фактор, чи є корм хорошим середовищем для росту мікроорганізмів. Це важливо, тому що годування жуйних тварин сіном низької якості знижує кількість корисних бактерій в рубці, роблячи сиру клітковину менш здатною до переварювання, скорочуючи споживання і використання корму.

Сіно для кроликів у приватних господарствах

Довговухі звірята споживають багато сухих грубих кормів і вимагають щодня великої кількості баласту, тому більша частина кормів на зиму сушиться.

Кролики їдять багато сіна і сушіння рослин є важливим аспектом при заготівлі зимових кормів. Його купівля не найкращий спосіб заготовити їжу для вихованців. Гарне сіно для кроликів — це не тільки суха трава, заводчик повинен в першу чергу сушити різні бур’яни. Але висушити ці сукуленти без плісняви або гниття непросто.

Загальновідомий метод сушіння валками не підходить. Трава, висушена на сонці та вітрі, кожен день перевертається, через що сиплеться і кришиться, втрачаючи самі живильні, ніжні листи та наймолодші пагони. В результаті кролячий корм втрачає 15% найбільш поживних компонентів. Часто постійні дощі та вологість не дозволяють сіну висохнути в валках, і водночас вода вимиває близько 5% поживних речовин з засохлих рослин, завдяки чому цінність подібного корму стає невеликою.

На спеці висушене сіно швидко потіє після зберігання і ферментує, іноді нагріваючись до самозаймання. Але навіть якщо тваринник не дозволяє траві так сильно нагрітися, ферментація, яка пов’язана з відділенням вологи, споживає ще 5% поживних речовин. Набагато практичніше сушити траву в копицях, на естакадах, парканах і критих сінниках.

Щоб отримати 1 кг сіна з відповідної рослини, необхідно просушити приблизно:

Сушіння кролячих кормів на жердинах

Найпростішим допоміжним пристроєм для сушіння сіна є «вішала». Це двометрові жердини, загострені з одного кінця і забезпечені серією перекладин, на які вішають висушену траву. Можна використовувати жердини товщиною в 5 см, до яких прибивають поперечні кілочки на трьох висотах. Поперечини не слід ставити щільніше, ніж через кожні 35 см. Кролівники найчастіше сушать чортополох, кропиву , сорго, ромашку .

Сушіння на «козлах»

У просторіччі ця споруда називається «козли» (як для розпилювання колод). Вони зручні у використанні, їх можна переносити в потрібне місце. Однак для виготовлення потрібно багато матеріалів. Ці пристрої бувають чотириногими та триногими, різної висоти, в залежності від потреб тваринника і кількості сировини.

Висота великих естакад становить 2,5 метра, малих — не більше 90 см. Уздовж них також споруджують поперечини (від однієї до трьох штук), і наповнюють їх травою й зеленим фуражем так, щоб виключити дотик землі й залишити всередині вільний простір для повітря (як горизонтальний димар).

Розкладена таким чином трава сохне швидко і без втрат. Найкраще розкласти по «козлам» вже злегка засохлі, не просочені дощем або росою рослини.

Сушіння під навісами

Підмостки з двосхилим дахом також підходять для дегідратації зелених кормів. Однак для їх будівництва потрібен матеріал трохи товщий й міцніший, ніж для попереднього варіанту.

При спорудженні подібних навісів, які більш місткі, ніж «козли», необхідно пам’ятати, що нижня перекладина не повинна бути прибита нижче 6 см від землі, а наступна, вища, кріпиться з інтервалом не менше 35 см від попередньої. Навіси роблять з двох частин, вони повинні бути розбірними й легко переміщатися з місця на місце.

Шведські паркани для сушіння сіна для кроликів

Роблять їх так: вбивають в землю міцні стовпи, добре закріплюють і пов’язують оцинкованим нержавіючим дротом товщиною 3 мм. Нижній трос простягають уздовж між стовпами на висоті 60 см над землею, а інші, з інтервалами, які поступово зменшуються, закріплюють вище. Такі паркани відмінно підходять для сушіння всіх видів конюшини, зелені й трав. Зелену рослинну масу не слід класти занадто товстим шаром, оскільки це заважає висиханню. Рослини, які сушаться, не повинні звисати до землі.

Після сушіння, яке може тривати довше або коротше, в залежності від погоди, фермер переносить сіно під дах, тобто на горище, в сарай або складає в копицю, яку пізніше накривають «шапочкою» з поліетилену. У випадку з великою кількістю сіна його слід захистити від повторного зволоження і ферментації, пересипаючи окремі шари грубою сіллю.

Пасовища використовуються не тільки для підніжного або скошеного свіжого корма, але також для отримання сіна, силосу, сінажу і сушених культур. Придатність окремих видів кормових рослин для тривалого збереження залежить від вмісту в них сухої речовини та здатності швидко втрачати воду після зрізання.