Рецепт з бабусиного блокнота: як спекти смачний і м’який хліб вдома

Багато господинь не наважуються пекти хліб вдома, вважаючи, що це важко і довго Однак це не зовсім так. Ми зібрали для вас легкі способи готувати хліб в домашніх умовах.

Хліб, спечений вдома, мабуть, найсмачніший. Навчитися його випікати хоче будь-яка господиня. УНІАН розповість, як приготувати повітряний хліб в духовці.

Раніше УНІАН писав, як спекти хліб без дріжджів.

Як спекти хліб в мультиварці – покроковий рецепт

Цей спосіб підійде багатьом, включаючи господинь-початківців. Для випікання знадобляться:

• 450 г пшеничного борошна;
• 350 мл води;
• по півтори чайних ложки цукру і сухих дріжджів;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• чайна ложка солі.

Воду закип’ятити і охолодити до 40 градусів. У ємність просіяти борошно, висипати в неї дріжджі, цукор і сіль, влити воду і олію. Спочатку перемішати масу ложкою, а потім вимісити вручну і скачати з тіста м’ячик.

Чашу мультиварки змастити олією, посипати борошном і покласти туди тісто на 1 годину і 30 хвилин підходити, накривши рушником. Переставити чашу в мультиварку і закрити. На мультиварці взяти програму для випічки і час 65 хв./1 год.; температура 160°С. Після закінчення дістати хліб, перевернути іншою стороною, закрити кришку і попекти хліб ще хвилин 20.

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці – рецепт хліба на сухих дріжджах

Домашній хліб в духовці просто і смачно готується, головне – знати легкий рецепт. Для нього потрібні:

• 210 мл теплої води;
• 320 г пшеничного борошна;
• 30 мл рослинної олії;
• по чайній ложці цукру і сухих дріжджів;
• пів чайної ложки солі.

У ємності з’єднати просіяне борошно, цукор, дріжджі і сіль. Влити олію і воду. Замісити тісто, накрити рушником і півгодини почекати. Потім обім’яти його, зліпити буханець і дати 20 хвилин постояти. Розігріти до 200 градусів духовку, помістити в неї буханець і пекти близько 25 хвилин.

Хліб в хлібопічці – простий рецепт

Цей спосіб займає мінімум часу і сил. Потрібно з’єднати складові і поставити потрібний режим. Для приготування знадобляться:

• 250 мл води;
• по півтори столові ложки вершкового масла, цукру, сухого молока;
• чайна ложка солі;
• одне яйце;
• 5 г сухих дріжджів;
• 450 г борошна.

У хлібопічку залити воду, розбити яйце, відправити туди молоко, цукор, олію. Всипати дріжджі і просіяне борошно. Повернути чашу в хлібопічку і включити основний режим, вага буханця 700 грам. На початку замісу можна відкрити хлібопічку і перевірити консистенцію тіста. Після закінчення замішування кришку відкривати не можна – почекайте, поки хліб охолоне.

Як спекти хліб в домашніх умовах без дріжджів – рецепт в хлібопічці

Бездріжджовий хліб пекти ще легше. Для нього потрібні:

• 450 г пшеничного борошна;
• пів чайної ложки солі;
• 2 ч. л. цукру;
• чайна ложка соди;
• 300 мл кефіру;
• 3 ст. л. рослинної олії.

Як спекти паляницю в духовці: незвичайний рецепт без дріжджів від шеф-кухаря

Розповідаємо про різні способи зробити паляницю – в духовці і на сковороді, у формі круглої буханки і коржів, і навіть святковою солодкою “цеглинкою”.

Паляниця – один із символів традиційної української кухні, готується різними способами з простих інгредієнтів і може бути подана з різними добавками.

Солодка паляниця в духовці – рецепт від шеф-кухаря

Представляємо вам незвичайний варіант цієї смачної домашньої випічки – солодкий. Він чудово підходить для святкового столу. Це якісна і перевірена паляниця – рецепт Клопотенко надав у своєму блозі.

Для приготування потрібно:

• 500 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 1 щіпка солі;
• 250 мл кефіру 2,5%;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. соняшникової олії (+2 ст. л. для змазування форми);
• 200 г фруктів з узвару;
• 100 г волоських горіхів;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. цукрової пудри.

Завчасно зваріть узвар на основі яблучної сушки з додаванням груш. Фрукти повинні встигнути охолонути.

Цукор добре змішайте віночком в мисці з яйцями, збивати не потрібно. В іншій мисці з’єднайте борошно, розпушувач і сіль. Волоські горіхи подрібніть ножем, але не дуже дрібно, і додайте до борошна, додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Додайте фрукти, перебиті занурювальним блендером до стану пюре однорідної консистенції, соняшникову олію, яйця з цукром і кефір. Перемішайте ложкою, потім замісіть руками.

Розкачайте тісто в прямокутну форму і загорніть краю до центру спочатку уздовж, а потім поперек, злегка приминаючи, і акуратно переверніть швами вниз. Покладіть в змащену маслом форму розміром 20х14 см і випікайте. Паляниця в духовці випікається при температурі 180 градусів біля 40-45 хвилин .

Вийміть з духовки, почекайте, поки паляниця повністю охолоне і дістаньте з форми. При подачі посипати лимонною цедрою (можна натерти на дрібній тертці відразу з лимона) і цукровою пудрою.

Смажена на сковороді паляниця – рецепт на кефірі

• 800 г борошна;
• 500 мл кефіру або іншого кисломолочного продукту;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ст. л. оцту;
• за бажанням – спеції.

Кефір можна замінити ряжанкою або сметаною. Додаємо в кефір цукор, сіль, спеції за бажанням. Чайну ложку соди з верхом погасити оцтом, додати і добре перемішати. Всипати борошно і замішати тісто руками. Воно повинно вийти густим, трохи липкуватим. Занадто забивати його борошном не потрібно.

Накриваємо миску рушником і даємо постояти 10 хвилин . Кухонну дошку посипати борошном, викласти тісто і розрізати його на рівні частини залежно від розміру сковороди. Далі формуємо круглі коржі товщиною близько 2 см , з палець. Занадто тонка паляниця по-українськи вийде сухою, а тісто більшої товщини може не пропектися. Обтрушуємо з коржі зайву муку. Така паляниця – рецепт на сковороді випікається без олії.

Закриваємо кришкою і обсмажуємо на маленькому вогні з двох сторін до золотистого кольору. Коржі добре “підростають” і стають пишними. Готові паляниці складаємо одна на одну на блюдо і обгортаємо чистим вафельним рушником, щоб вони стали м’які. Залишаємо до повного охолодження.

Такі паляниці не ріжуть, а відщипують шматочками. Подають з медом, згущеним молоком, свіжими ягодами, сиром або маслом, цибулевою засмажкою, часником, сметаною або грибним соусом.

Українська паляниця на заквасці – рецепт пишного круглого хліба

• Пшеничне борошно вищого або першого сорту – 300 г.
• Стартер – 3 ст. л.
• Вода – 180 мл.

• Борошно – 385 г.
• Вода – 200 мл.
• Опара – вся.
• Сіль – 9 г.
• Олія рослинна – для змазування.

Готуємо опару: змішуємо 3 ст. л. заздалегідь приготовленої закваски-стартера для випічки хліба (в закваску-стартер береться рівна кількість борошна і води), 180 мл води кімнатної темпертури і 300 грамів борошна. Перемішуємо ложкою або лопаткою, потім викладаємо на робочу поверхню і місимо руками. Місити до гладкості і еластичності тесту не потрібно, достатньо, щоб в ньому не залишалося сухого борошна. Кладемо в емальований 2-літровий посуд, закриваємо кришкою і залишаємо на 10 годин при температурі в приміщенні близько 25 градусів . Час можна варіювати від 8 до 12 годин.

Викладаємо опару у велику миску, в якій будемо замішувати тісто, додаємо воду кімнатної температури, просіваємо в миску борошно, додаємо сіль і замішуємо лопаткою, потім вручну. Замішуємо в мисці доти, доки в тісті не залишиться сухого борошна, і викладаємо на робочу поверхню. Місимо, поки тісто не стане повністю однорідним, до середньої розвиненості клейковини (близько 5 хвилин ).

Тісто округляємо, викладаємо в миску, змащену олією, накриваємо кришкою і залишаємо на 3-4 години . За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в три рази. Тісто, що підійшло, вивертаємо з миски на робочу поверхню, присипану борошном, і збираємо його в кулю. Для цього складаємо края тіста до центру до утворення гладкої поверхні зовні. Заготівлю в формі круглої буханки укладаємо швом вниз на пергамент і разом з ним переносимо в круглу чашу, закриваємо і лишаємо мінімум на 1 годину, але краще на 2 години , інакше паляниця може трохи порватися.