Як прибрати гіркоту з печінки курячої або свинячої Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин. Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить.12 квіт. 2023 р.
Деякі господині тушать печінку в молоці. Це надає продукту ніжніший смак та аромат. Від гіркоти допоможе врятувати і замочування у солоній воді. Продукт потрібно потримати в рідині 15-20 хв, а потім можна смажити або тушити.
Підсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору. Викладіть на сковороду очищену курячу печінку та підсмажте не більше 5 хвилин. Додайте сметану і протушкуйте на невеликому вогні до готовності (в середньому 10 хвилин). Готову курячу печінку прикрасьте подрібненою зеленню, подавайте з овочами або картоплею.
Позбутися від запаху можна декількома способами:
- замочити в холодній воді або молоці і міняти рідину кілька разів;
- залишити печінку в розчині оцту, солі і цукру на ніч;
- вимочувати печінку 15 хвилин в розчині марганцю, а потім 30 хвилин в молоці.
Відомі кухарі радять додавати до різного виду печінки різну суміш спецій: · Приправа до курячої печінки – часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. · Приправа до свинячої печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. · Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець.
Печінку можна попередньо обшпарити окропом. Потім, необхідно зробити невеликий надріз за допомогою гострого ножа, вкласти великий палець під плівку і акуратно відокремлювати її, допомагаючи іншими пальцями; Крім того, для полегшення очищення можна посипати сирий продукт великої кухонної сіллю, або вмочити в неї пальці.
Виправити ситуацію допомагають пом’якшувачі, що нівелюють неприємний смак, викликаний твердими домішками. Пом’якшувачі не замінюють очищення самогону, …