Зміст:
Кега – це спеціальна барило для зберігання та розподілу напоїв, таких як пиво або газування. Він є популярним рішенням для барів, ресторанів та інших закладів, які обслуговують велику кількість відвідувачів.
Основний компонент кегі – це її внутрішній бак, виготовлений з нержавіючої сталі. Це забезпечує збереження та якість напоїв, так як нержавіюча сталь не вступає у взаємодію з рідиною і не впливає на її смак та аромат.
Кеги мають різні місткості, починаючи від кількох літрів до кількох десятків літрів. Для роботи з кегами використовується спеціальне обладнання – насоси чи диспенсери. Вони дозволяють підтримувати потрібний тиск усередині кегі та розподіляти напій по різних кранах або кран-шлангах для подачі напою клієнтам.
| Компонент | Опис |
|---|---|
| Бочка | Бочка, виготовлена із нержавіючої сталі, використовується для зберігання пива. Вона зазвичай має спеціальний клапан для виливання напою. |
| Дроблення зерна | Перший етап процесу варіння пива. Зерно розмелюється для створення солоду, основного компонента пива. |
| Замочування | Солод замочується в гарячій воді для отримання цукрів, які будуть використовуватися в процесі бродіння. |
| Фільтрування | Після замочування солод проходить через фільтр для видалення нерозчинних частинок. |
| Варіння | Потім солод і фільтрована рідина (брага) піддаються варінню, у процесі якої солод переходить у розчин і відбувається утворення смакових сполук. |
| Охолодження | Отримана після варіння рідина охолоджується до оптимальної температури додавання дріжджів. |
| Бродіння | Додавання дріжджів в охолоджену рідину та процес її бродіння, коли дріжджі перетворюють цукру на спирт та вуглекислий газ. |
| Ферментація | Брага переноситься в кегу для подальшої ферментації та дозрівання пива. |
| Упаковка | Готове пиво розливається у пляшки чи банки для продажу та вживання. |
Як наливають пиво у кегі?
Готове пиво в кезі можна зберігати чимало. З нього можна розливати пиво прямо в келих (у цьому випадку знадобиться кран із компенсатором) або по пляшках. Для розливу в пляшки використовуються так звані піногасники (пристрої для безпінного розливу).
Що робить кега?
Що таке кег Кег (від kagg – «барильце») – циліндричний контейнер із металу або пластику, який використовується для зберігання, транспортування та подачі пива під тиском.
Чому піниться пиво з кегі?
Вплив складу пива на пінність Білки, які присутні у солодах, сприяють утворенню та стабільності піни. Високий вміст білка може призводити до більш щільної та стійкої піні. – ось чому пиво піниться при наливі, особливо – свіже.
Як працює система розливу пива?
Пиво з кега подається в змійовик, опущений в ємність з рідиною, що охолоджує. Проходячи через змійовик, пиво охолоджується і подається в кран для розливу.. При використанні такої системи, кег з пивом зберігається при кімнатній температурі, і, отже, перегрівається, тому при розливі пиво піддається надмірному піноутворенню.