Подосиновики та підберезники: правила очищення, миття та вимочування

Гриби погано пахнуть і швидко псуються, тому для збереження їх свіжості та смаку необхідно якнайшвидше приступити до очищення подосиновиків та підберезників. Щоб отримати чудову страву, потрібно правильно підготувати ці дари лісу.

Як очистити подосиновики?

Рекомендується не мити зібрані гриби відразу після збору, оскільки це може ускладнити подальше очищення. Спочатку потрібно правильно очистити червоноголовку, видаливши всі забруднення і вирізавши ділянки, пошкоджені хробаками. Потім гриби нарізають на частини і опускають у холодну воду на 30 хвилин, щоб запобігти потемнінню. Кожен літр води додають 20 г солі. Потім гриби промивають під проточною водою. Якщо ви плануєте використовувати гриби для приготування, рекомендується промивати кожен гриб окремо. Таким чином, очищення буде ефективнішим, а м’якоть не встигне ввібрати зайву вологу.

Якщо потрібно зберегти привабливий вид подосиновиків або існує небезпека пошкодження грибної м’якоті струменем води, то рекомендується використовувати більш щадний метод. Для цього необхідно набрати в широкий та переважно високий таз достатню кількість води. Після цього слід помістити гриби в таз і акуратно перемішати їх рукою. Потім слід злити рідину, знову набрати воду та повторити процес очищення ще двічі.

Також можна розмістити відібрані та очищені подосиновики в друшляку і повністю занурити їх у таз з водою кілька разів. Після цього слід злити рідину та повторно заповнити таз, щоб промити гриби таким же способом.

Очищення лісових плодів слід проводити швидко, щоб капелюшки не поглинали зайву вологу, яка може негативно позначитися на смакових якостях подосиновиків.

Порада! Для зручнішого очищення подосиновиків рекомендується відокремити капелюшок від ніжки та очистити верхній шар за допомогою ножа.

Необхідність очищення подосиновиків

Подосиновики та підберезники ставляться до рідкісних та цінних видів грибів, тому для збереження їх смакових якостей необхідно правильно їх очищати.

Порада! Не можна поміщати подосиновики у закриті контейнери та пакети. Вони повинні завжди мати вільний доступ до повітря.

Досвідчені грибники знають, що очищати лісові гриби потрібно ще в лісі. Тому на спокійне полювання вони вирушають обов’язково з ножем. Перш ніж покласти знахідку в кошик, вони видаляють залишки ґрунту, прилиплі листя та гілки. Також видаляють червиві ділянки. Якщо цього не зробити, то хробаки можуть пошкодити сусідні гриби.

У великих екземплярів слід розрізати капелюшок навпіл і перевірити стан м’якоті. Якщо вона сильно пошкоджена хробаками, такий гриб слід одразу викинути.

Дорослі гриби мають пористу текстуру, яку необхідно видалити на місці. Якщо залишити її, вона прилипатиме до капелюшків сусідніх подосиновиків, що ускладнить їх подальше очищення. Гнилі та занадто старі екземпляри слід відразу ж викинути, оскільки смакові якості таких грибів дуже низькі, а при транспортуванні вони перетворюються на невизначену слизьку масу. Це основні принципи попередньої обробки подосиновиків у лісі, інші заходи вже виконуються в домашніх умовах.

Сирі лісові гриби можна зберігати максимум шість годин з моменту збирання. Якщо немає можливості відразу ж їх очистити, їх слід помістити в холодильник або прохолодне приміщення, де температура не піднімається вище +4°C. Процес гниття за таких умов розвиватиметься повільніше, і швидше за все вдасться зберегти врожай.

Необхідність очищення ніжок у подосиновиків

Під час свого зростання гриби поглинають різні забруднення, які є у навколишньому середовищі. Тому для збереження якості необхідно очищати ніжки у підсиновиків, а також у підберезників.

Необхідно очищати ніжки у подосиновиків перед варінням, тому що неочищені ніжки можуть зробити бульйон темним та каламутним.

Необхідність чищення капелюшків у подосиновиків

Чищення капелюшків подосиновиків – це питання, яке залишається на розсуд кожного досвідченого грибника. Використання звичайного ножа для цієї мети буде неефективним. Для того, щоб видалити бруд, рекомендується використовувати суху ганчірку без ворсу.

Під капелюшком знаходиться спеціальний губчастий шар, який можна видаляти за бажанням або залишити для подальшої обробки. Однак, у цьому шарі часто мешкають комахи та їх личинки, тому досвідчені грибники вважають за краще його видалити.

Додаткову інформацію про те, як правильно чистити подосиновики, можна знайти у відео та детальному описі, наведених нижче.

Як правильно очистити подосиновики

Зібрані гриби із лісу спочатку потрібно відсортувати за розміром. Старі екземпляри слід відокремити від молодих. Ніжки від капелюшків відрізаються і одночасно перевіряються на наявність червоточин.

Подальший процес підготовки подосиновиків залежить від передбачуваного призначення грибів.

Підготовку подосиновиків до приготування завжди слід починати з ніжок. Для цього необхідно:

• відрізати непотрібну основу;
• зрізати пошкоджені ділянки, і навіть видалити сильні забруднення;
• за допомогою ножа чи маленької щітки очистити верхній шар гриба.

Якщо зібрано багато грибів, багато грибників не чистять ніжки. Натомість, вони промивають їх і видаляють пошкоджені області. Неочищені чорні смуги на поверхні ніжок не впливають на смак грибів.

Капелюшки грибів слід очистити від темної і потрісканої м’якоті. Потім, за допомогою вологої ганчірки, видаліть бруд. Шкірку з капелюшків не потрібно знімати. Зрілі гриби обрізають знизу, оскільки саме там є яйця грибних комарів. Крім того, губка плодових тіл містить суперечки, що важко перетравлюються, які при термічній обробці перетворюються на слиз.

Ось як правильно чистити підберезники та подосиновики, залежно від того, як ви плануєте їх готувати:

• • Якщо ви плануєте сушити лісові плоди, рекомендується очищати їх сухим методом. Промивати або вимочувати їх заборонено, тому що навіть невелика кількість вологи вбереться грибом, і його неможливо висушити. Поверхню слід чистити лише сухою тканиною або щіткою. Для цього способу заготівлі вибирайте лише молоді невеликі гриби без ушкоджень, комах та з щільною м’якоттю;
  • Якщо ви плануєте заморозити зібраний урожай, також не рекомендується мити та замочувати подосиновики. Вони вберуть вологу, і при заморожуванні волокна руйнуються, що негативно позначиться на якості заготівлі. Якщо ви заморожуєте відварені гриби, слід здійснити звичайну обробку;
  • у грибів із сімейства подосиновиків і підберезників, які призначені для смаження, шкірку необхідно зняти ножем, так як вона стає дуже жорсткою в процесі приготування, що негативно позначається на якості страви.

  Якщо необхідно зберегти зібраний урожай якнайдовше, при цьому не піддаючи його термічній обробці, то спочатку плоди промивають. Потім їх ошпарюють окропом і перекладають у скляну ємність. Кожен шар пересипається сіллю та ставиться на лід. Така підготовка дозволяє зберігати подосиновики свіжими протягом тижня. Надалі їх можна варити або смажити. Плоди вже не підходять для сушіння та заморожування.

  сухий спосіб

  Даний метод застосовується виключно до грибів, призначених для подальшого заморожування або сушіння:

  • Сухою щіткою видаліть грудки землі, листя та інше дрібне сміття;
  • Видаліть краплі бруду з капелюшків, що прилипли, за допомогою ножа, оскільки часто щітка або губка не справляються з цим завданням;
  • Почистіть поверхню ніжки, видаливши верхній шар;
  • Позбудьтеся з’їдених і пошкоджених частин.

  Після цього розріжте великі екземпляри і приступайте до запланованої заготівлі.

  Необхідність вимочування подосиновиків

  Для того, щоб зібрані подосиновики не темніли занадто швидко, є необхідність опустити їх у трохи підсолену холодну воду. Цей спосіб підходить тільки для тих екземплярів, які не планують сушити або заморожувати.

  Якщо лісові гриби потрібно висушити, то замочувати чи промивати їх слід. Вологі екземпляри довго сохнуть і, як правило, загнивають.

  Порада! Якщо подосиновики стали темними та зіпсувалися, слід негайно викинути їх, щоб не ризикувати своїм здоров’ям. Грибне отруєння є найсерйознішим видом інтоксикації.

  Скільки часу потрібно вимочувати подосиновики?

  За наявності побічного населення у вигляді черв’яків можна спробувати замочити підосичники в воді. Для процедури потрібно 40 г солі на 1 літр води. Суміш потрібно вилити на лісові гриби та залишити на одну годину. За цей час комахи та черв’яки залишать м’якоть грибів.

  Іноді буває складно видалити бруд із поверхні зібраних плодів. У таких випадках рекомендується вимочувати їх у воді. Зазвичай півгодини достатньо для того, щоб бруд змився. Важливо пам’ятати, що у воді слід залишати лише молоді та міцні екземпляри. Старі підберезники та подосиновики можуть просочуватися рідиною та втрачати свою щільність.

  Відмочувати подосиновики на ніч не рекомендується, тому що вони мають губчасту структуру, здатну інтенсивно вбирати рідину. В результаті вони втрачають свої високі смакові якості та стають менш щільними.

  При збиранні врожаю грибів поблизу автомобільних доріг чи промислових підприємств існує ризик наявності в них небезпечних металів та солей, що поглинаються із ґрунту. Фахівці рекомендують утриматися від збору таких екземплярів або, у крайньому випадку, промити їх, але не більше години. У процесі необхідно двічі міняти воду, щоб максимально очистити продукти від шкідливих речовин, що містяться в них.

  Якщо підберезники та подосиновики зібрані в екологічно чистій місцевості, в глибині лісу або на узліссях, віддалених від доріг, то немає необхідності промивати їх, оскільки їхня м’якоть не гірчить.

  Висновок

  Необхідно проводити обов’язкове чищення подосиновиків – це важливий процес для підготовки грибів до подальшого використання. Якісне очищення гарантує вишуканий смак грибної страви. Крім того, подосиновики перетворяться на справжню прикрасу для свята і збагатять організм корисними елементами та вітамінами.

  Как приготовить подосиновики

  Лето – грибная пора! Особенно много в наших лесах сейчас подосиновиков – ярких, красивых благородных грибов. Собирать такие грибы одно удовольствие: шляпка у них насыщенного оранжевого цвета, которую.

  Куриный рулет в беконе

  Я уже несколько раз готовила рулеты из куриного филе, но в половине случаев блюдо мне казалось суховатым. Хотя может быть, я просто передержала в духовке. Сегодня мне захотелось гарантировать успешный.

  Подосиновики со сметаной

  Подосиновик 500 гр. Сметана 100 гр. Сыр 50 гр. Мука 1/2 гр. Растительное масло 2 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

  Подосиновики с картошкой

  Тушёная капуста с грибами в мультива.

  Капуста белокочанная 800 гр. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл. Морковь 1 шт. Перец чёрный молотый 1 щепотка Подберезовики замороженные 200 гр. Подосиновики замороженные 200 г.

  Вкусные маринованные подосиновики и.

  Вкусные маринованные подосиновики и белые грибы Белый гриб свежий 500 гр. Перец чёрный горошек 12 шт. Перец душистый горошком 5 шт. Гвоздика 4 шт. Лавровый лист 2 шт. Соль 2 ч.л. Сахар 2 ч.л. Винный.

  Жаркое из грибов

  Подосиновики маринованые

  Из грибов можно приготовить множество вкусных блюд. Можно заготовить грибы впрок: засушить, посолить, замариновать. Грибы 1 кг. Соль 2 ст.л. Уксус 1 ст.л. Чеснок 2 зубчик Лист лавровый 2 шт. Перец ч.

  Подосиновики в сливочном соусе

  Подосиновик 1 кг. Лук репчатый 1 шт. Сливки 1 ст. Вода 1 ст. Мука 2 ст.л. Орех мускатный 1 шт. Лист лавровый 1 шт. Перец чёрный молотый Соль

  Подосиновики, жареные на зиму

  Вкусный рецепт икры из подосиновиков.

  Икра из подосиновиков на зиму – вкусная и полезная заготовка. Готовится легко и быстро, поэтому вы сможете приготовить ароматную и насыщенную икру. Гриб 2 кг. Перец черный горошек 10 шт. Уксус 9% 1.

  КАК СОЛИТЬ ПОДОСИНОВИКИ

  Рубленые куриные котлеты с лесными г.

  Куриная грудка Подберезовик Подосиновик Сыр джюгас 100 гр. Большой пучок петрушки Яйцо Крахмал кукурузный 2 ст.л. Соль Перец Масло для обжаривания

  Тушеные подосиновики

  Подосиновик 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло 3 ст.л. Сметана 200 гр. Мука 3 ст.л. Соль и перец Зелень

  Жареные подосиновики

  Подосиновик 400-500 гр. Картофель 6-8 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Укроп Масло сливочное 30-40 гр. Растительное масло 4-5 ст.л. Соль Перец чёрный молотый Сметана

  Замороженные подосиновики

  Подосиновики, жареные с картошкой

  Кулеш с грибами

  Белый гриб сушёный 50 гр. Картофель 4 шт. Крупа пшенная 200 гр. Лук репчатый 2 шт. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл. Морковь 1 шт. Опята свежие 100 гр. Перец чёрный молотый 2 щепотка Подберезов.

  Подосиновики, жареные с луком

  Подосиновики в духовке

  Подосиновик 1 кг. Сыр твёрдый 100 гр. Чеснок 3 зубчик Зелень 1 шт. Мало растительное 2 ст.л. Красный болгарский перец 1 шт. Соль

  Подосиновики с картошкой и луком-пор.

  Картофель 5 шт. Лист лавровый 2 шт. Лук-порей 100 гр. Масло подсолнечное рафинированное 30 мл. Морковь 1 шт. Перец чёрный молотый 2 щепотка Петрушка 10 гр. Подосиновики свежие 400 гр. Сметана 2 ст.л.

  Подосиновики, тушеные в сметане

  Подосиновик 300 гр. Лисички 200 гр. Шампиньоны 100 гр. Картофель 700 гр. Сметана 450 гр. Зелень Соль Перец

  Грибной суп из подосиновиков

  Подосиновик 3-5 шт. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Петрушка Соль Перец чёрный горошком Растительное масло 2 ст.л. Вода 1,5 л. Лист лавровый 2 шт.

  Подосиновики на мангале

  Маринованные подосиновики на зиму

  Из маринованных по этому рецепту подосиновиков на зиму готовят вкусные грибные салаты. Вода 0,5 л. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ст.л. Гриб подосиновик 1 кг. Уксус 9% Чеснок 2-3 зубка Перец чёрный горошком 3.

  Запеченные подосиновики

  Маринованные подосиновики

  Суп из свежих подосиновиков

  Подосиновик 6 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Картофель 2 шт. Вода 2 л. Вермишель 1,5 ст.л. Растительное масло 1 ст.л. Лист лавровый Перец горошком Соль

  Соленые подосиновики

  Грибной суп из подосиновиков

  Грибной суп из подосиновиков готовится очень просто. Подосиновик 3-5 шт. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Петрушка Соль Перец чёрный горошком Растительное масло 2 ст.л. Вода 1,5 л.

  Маринованные подосиновики на зиму в.

  Гриб 1 кг. Гвоздика 3 шт. Перец черный горошек 3 шт. Соль 1/2 ч.л. Уксус 1/3 ч.л. Лавровый лист 1 шт. Растительное масло

  Суп из подосиновиков

  Подосиновик 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Картофель 2 шт. Вермишель 30-50 гр. Масло сливочное 100 гр. Петрушка 1 шт. Соль Перец чёрный молотый Сметана Вода 1,5-2 л.

  Подосиновики в мультиварке

  Маринованные подосиновики

  Вода 1,5 л. Соль 3 ч.л. Лимонная кислота 5 гр. Сахар 10 гр. Перец душистый горошком 6 шт. Корица 1 гр. Гвоздика 1 гр. Уксус столовый 6-процентный 5 ст.л. Подосиновик 1 кг.

  Маринованные подосиновики

  Гвоздика 2 шт. Лист лавровый 1 шт. Перец душистый горошком 5 шт. Чеснок 3 зубчик Укроп 1 веточка Вода 1 л. Соль 85 гр. Корица молотая 1 щепотка Уксус 9% 1 ст.л.

  Подосиновики консервированные

  Подосиновики на костре

  Маринованные подосиновики

  Вода 1000 мл. Гвоздика 5 шт. Корица палочками 0.5 палочка Лист лавровый 3 шт. Перец душистый 5 шт. Перец чёрный горошком 10 шт. Соль 60 гр. Уксусная эссенция 40 мл.

  Маринованные подосиновики на зиму

  Гриб 1 кг. Гвоздика 3 шт. Перец чёрный горошек 3 шт. Соль 0,5 ч.л. Уксус 1/3 ч.л. Лавровый лист 1 шт. Растительное масло

  Маринованные грибы подберезовики и п.

  Вода 1 л. Перец чёрный горошек 10 шт. Гвоздика 4-5 шт. Лавровый лист 2-3 шт. Сахар 2 ст.л. Соль 2 ст.л. Уксусная эссенция 3 ч.л. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 1-2 головка

  Главный редактор: Ирина Зарубина
  Электронная почта: [email protected]
  Адрес: Москва, Серебряническая набережная, 29

  Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции (пишите на [email protected]) и при наличии активной ссылки на источник. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения.

  Скільки варити підосиновики перед спекотною, для супу. Як правильно варити подосиновики

  Збір лісових грибів – це найкраща пора для любителів тихого полювання. Ароматні, смачні, іноді навіть не поступаються м ‘ясним продуктам за своїм поживним складом, лісові дари є бажаними гостями на наших столах. У раціоні людей гриби займають одне з провідних місць. З них можна приготувати багато чудових страв. Але як зробити це правильно, щоб зберегти смак і аромат грибів? Все, звичайно ж, залежить від виду. Як обробляти і скільки варити подосиновики – це тема статті.

  Гриб підосиновик

  Розрізняють кілька видів підосиновиків, але майже всі вони мають спільні риси. По-перше, це великий червоний капелюшок, який можна помітити здалеку. По-друге, це товста, коренаста ніжка і щільна м ‘якоть. Підосиновики дуже смачні, тому їх відносять до другої категорії їстівних грибів. Серед них зустрічаються жовто-бурі, червоні, дубові, соснові та ялинові представники. Капелюшок цього гриба може сягати 30 сантиметрів у діаметрі.

  У молодих представників вона має шароподібну форму і щільно притиснута до ніжки. У дорослого гриба вона злегка відокремлюється від ніжки і нагадує круглу подушку. М ‘якоть подосиновика має приємний запах і синіє на розломі. Деякі види зустрічаються настільки рідко, що вже занесені до Червоної книги.

  Підготовка грибів

  Будь-які гриби, в тому числі і підосиновики, вимагають особливої ретельності як під час збору, так і при переробці. Найголовніше правило говорить: якщо ви не знаєте, до якого виду відноситься знахідка, то краще її не зрізати. Зібрані підосиновики треба ще раз перебрати, видаливши старі, підозрілі і червиві. Потім треба поділити гриби залежно від розміру, так як час їх варіння буде різним.

  І ще один важливий момент. Перш ніж намочити гриби, видаліть все можливе сміття. Поки він сухий, зробити це набагато легше. Сам процес чистки не дуже трудомісткий. У кожного підосиновика очищаємо капелюшок від сміття за допомогою щітки. Потім зрізаємо край ніжки, на якому ще може залишитися бруд і земля. Весь гриб промиваємо під проточною водою. Іноді рекомендують видалити з капелюшка підосиновика плівку, але це на ваш розсуд.

  Склад підосиновика

  Життя цього гриба нетривале. Він може набрати на добу до 10-12 грамів ваги. До складу підосиновика входить багато корисних речовин. Це клітковина, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, амінокислоти, вітаміни та білки. Ось чому треба знати, скільки варити підосиновики, – щоб зберегти максимум корисного.

  Сам по собі цей гриб не калорійний. На 100 грамів продукту припадає всього 22 ккал. Тому його можна вживати без побоювання завдати шкоди фігурі. Але, звичайно ж, як і в усьому, тут треба знати міру. Гриби дуже довго перетравлюються в організмі людини. Тому якщо їх з ‘їсти занадто багато, можна відчувати деяку тяжкість.

  Підосиновики в кулінарії

  З цих грибів можна приготувати дуже багато смачних і ароматних страв. Їх смажать, сушать, маринують, солять і варять. Як відомо, на зрізі цей гриб швидко темніє. Щоб цього уникнути, треба вимочити підосиновики в розчині лимонної кислоти (третина маленької ложки на відро води). Сушені підосиновики мають дуже приємний і досить виразний аромат. Тому їх часто використовують для приготування супів, соусів і в якості додаткового інгредієнта в різних стравах. Але треба обов ‘язково знати, скільки часу варити підосиновики.

  Нюанси приготування

  Сортування грибів необхідне насамперед для їх правильного приготування. Скільки варити підосиновики, залежить і від їхнього віку. Старі мають більш пухку структуру і можуть розваритися при тривалій обробці. Їх треба чистити і готувати в першу чергу, так як псуються вони швидше. Молоді грибочки мають більш щільну структуру, і їх можна варити довше.

  До того ж велику роль відіграє і розмір грибів. Краще, якщо вони будуть однаковими, тоді приготуються рівномірно. Час варіння залежить і від кінцевої мети. Це може бути тільки попередня обробка, наприклад, перед спекотною. Скільки треба варити підосиновики, залежить і від самої страви.

  Варіння грибів

  Це класичний метод, який підходить для багатьох варіантів подальшого приготування. Цей етап можна назвати попередньою підготовкою. Отже, скільки варити гриби-підосиновики? Час може змінюватися залежно від їх розміру. Викладаємо підготовлені гриби в каструлю і заливаємо їх холодною водою. Вмикаємо вогонь і чекаємо, поки вода закипить. У процесі може утворюватися піна, яку слід видаляти.

  Коли вода закипить, її треба злити і залити нову. Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо вміст до готовності. Цей момент настане, коли гриби осядуть на дно. Зазвичай процес варіння займає близько 20-25 хвилин, якщо гриби не великі або порізані на шматочки. А скільки варити подосиновики цілі? Збільшуємо час обробки до 40-50 хвилин. Під час всього процесу варіння вода повинна бути трохи солоною.

  Обробка грибів перед спекотною

  Підосиновики дуже смачні в смаженому вигляді. Виходить ароматна і поживна страва. Але попередньо їх треба підготувати. Скільки варити підосиновики перед спекотною? Як завжди, очищаємо їх від сміття і промиваємо. Потім викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо трохи солі і ставимо на вогонь. Коли закипить, знімаємо піну і варимо близько 5 хвилин. Потім воду зливаємо, а гриби піддаємо подальшій обробці.

  Викладаємо підосиновики на розігріту сковорідку з маслом рослинним і смажимо їх близько 40 хвилин. Можна накрити сковорідку кришкою і злегка протушити страву. Сіль і спеції додаємо в кінці приготування. Але треба враховувати, що підосиновики мають дивовижний аромат, який не варто перебивати прянощами. Смачна страва виходить без особливого клопоту. Головне – це знати, скільки варити підосиновики перед спекотною, щоб вони були ніжними і при цьому не розварилися.

  Грибний супчик

  Суп грибної – це одна з найсмачніших і найбільш ароматних перших страв, особливо якщо вона приготовлена зі справжніми лісовими грибами. У ньому є повний набір збалансованих інгредієнтів, які ідеально поєднуються один з одним. Скільки варити подосиновики для супу? Тут з процесу варіння і починається приготування кушанья. Візьмемо 5-6 великих підосиновиків, одну голівку цибулі, одну моркву, 3 картоплі, лист лавровий, трохи свіжої петрушки, олію рослинну, перець і сіль. З мінімальної кількості продуктів можна приготувати чудову страву.

  Гриби очищаємо і ріжемо довільними шматочками. Потім заливаємо їх двома літрами води і ставимо на вогонь. Варим до готовності близько 20 хвилин. Потім в грибний бульйон кладемо лист лавровий і зменшуємо вогонь, щоб рідина злегка кипіла. Цибулю і моркву очищаємо, дрібно ріжемо і злегка обсмажуємо на олії рослинній. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в каструлю. Через 10 хвилин кладемо обсмажені овочі та зелень. Ще через 5 хвилин вогонь вимикаємо. Ось скільки потрібно варити підосиновики. Загалом це становить близько 40 хвилин. Грибочки віддадуть весь свій смак і аромат бульйону, і суп вийде дуже апетитним.

  Сушені та заморожені гриби

  Не завжди під рукою є свіжі підосиновики. Сезон збору триває не так вже й довго. Але досвідчені господині заготовляють цей продукт впрок, заморожуючи або висушуючи. Скільки варити підосиновики в такому вигляді? Сушені гриби треба вміти приготувати, щоб вони не вийшли жорсткими. Для початку їх замочують у холодній воді на 3-4 години. Потім воду зливають, а підосиновики варять звичайним способом. До речі, сушений продукт ні в чому не поступається свіжому. Заморожені гриби спочатку розморожують. Зробити це краще при природній температурі. Але якщо часу дуже мало, то скористайтеся спеціальним режимом мікрохвильовки. Потім талу воду зливають, гриби ріжуть потрібними шматочками і піддають термічній обробці. Варіант приготування підходить будь-хто з перерахованих вище. Скільки варити гриби-підосиновики розморожені? Час варіння становить 20-30 хвилин після закипання. Але завжди пам ‘ятайте, що воно залежить від розміру грибів та їхнього віку.