Найпоширеніша помилка через яку рвуться млинці – неправильна консистенція тіста. Якщо млинці рвуться, значить у вас занадто рідке тісто. Ситуацію можна виправити, додавши в тісто кілька столових ложок борошна і ретельно все збивши вінчиком або міксером.
Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2–3 рази. Вода — основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, значно смачніші. Змішайте молоко і воду — вийдуть щільні і смачні. Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні.
Наливати тісто на сковорідку по половині ополоника, даючи йому розтектися з допомогою кругових рухів сковороди. Коли краї тіста стають золотими, можна перевернути млинець, і засмажити ще пару хвилин. Готові млинці відрізняються жовто-золотим забарвленням.
Кефір для тіста має бути кімнатної температури або злегка теплим. Використовувати кефір з холодильника не можна, оскільки оладки не будуть пишними. Ще одна причина, з якої падають оладки – холодна сковорода. Тісто для пишних оладок потрібно наливати тільки на розпечену сковорідку.
Липнуть млинці і тоді, коли тісто було налито на нерозігріту сковороду або коли посуд не був змащений олією. Нарешті, постарайтеся не використовувати цукру більше, ніж було зазначено в рецепті – це також призводить до того, що відокремити млинець від сковорідки стає неможливо.
Візьміть млинець на сковороді та перевертайте його за допомогою лопатки. Крок 2: Підніміть лопатку вгору і швидко поверніть млинець, щоб він перекинувся на інший бік. Крок 3