Зміст:
Приготування курячого м'яса в духовці – один із найпопулярніших способів приготування страви. Однак, щоб отримати в результаті соковите та апетитне м'ясо, необхідно знати, як правильно покласти курку в духовку. Ціле курча – настільні сховища мікроорганізмів, тому особливо важливо дотримуватися всіх правил гігієни і правильно підготувати м'ясо перед запіканням.
Перед тим як покласти курку в духовку, необхідно її обробити. Спочатку потрібно добре промити курку під проточною водою зсередини та зовні і ретельно висушити її паперовим рушником. Потім, відповідно до ваших уподобань, можна підготувати маринад або просто посолити і поперчити курку. Це допоможе надати м'ясу ніжного смаку і вберегти його від пересушування під час приготування в духовці.
Крім обробки важливо також врахувати, як правильно покласти курку в духовку. Від того, в якому положенні буде м'ясо, залежить рівномірність запікання. Щоб отримати рум'яну і хрумку скоринку на всій поверхні курчати, рекомендується покласти його на деко грудкою вгору. Також можна використовувати ґрати, щоб жир зайвий витік та м'ясо не підгоріло.
| Крок | Сторона | Пояснення |
|---|---|---|
| Крок 1 | Грудкою вгору | Курка буде рівномірно запікатися, а грудка залишиться соковитою. |
| Крок 2 | Грудкою вниз | Соки будуть накопичуватися в грудці, що додасть соковитості та м'якості м'ясу. |
| Крок 3 | Повернути комахами | При готуванні курку можна перевернути комахами для досягнення рівномірного прожарювання. |
| Крок 4 | Поділити на частини | Попередньо розділена на частини курка готуватиметься швидше та рівномірно. |
Помилка 3: запікати курку грудкою вгору Тим часом це дуже важливо.Про м'ясо птахів треба знати таке: біле м'ясо грудок готується на 30% швидше, ніж темне м'ясо ніжок. Найпростіше приготувати ніжки та грудки окремо, але тоді це будуть інші страви, а не запечена курка.5 лист. 2015 р.
Як класти курку в духовку грудкою вгору чи вниз?
Деко змастіть олією і перекладіть птицю грудкою вгору. Накрийте фольгою та відправте в розігріту до 230 градусів духовку на 35 хвилин. Потім заберіть фольгу і готуйте курку ще 40 хвилин. Збережена копія
Чи потрібно перевертати курку в духовці?
Якщо ви просто викладете тушку на лист і відправте в духовку, вона підрум'яниться тільки з одного боку. Знизу ж курка гаситиметься у власному соку. Якщо хочеться, щоб страва приготувалася рівномірно з апетитною скоринкою, яка хрумтить, птицю доведеться регулярно перевертати, дістаючи її з духовки..
На якому режимі готувати курку в духовці?
Курку треба готувати за температури 180 градусів. Час приготування можна вважати, виходячи з пропорції: 1 год/1 кг. 180 градусів – оптимальна температура для білка, оскільки тоді гарантовано відбувається реакція Майяра. Це рівний режим, коли в курці відбувається все необхідне.
Скільки часу запікати курку в духовці за температури 200 градусів?
Спочатку потрібно готувати курку кілька годин при температурі 100 градусів, потім дістати з духовки і дати постояти їй хвилин 30. Після чого курку ставлять у розігріту до 200-220 градусів духовку на 10-12 хвилин, щоб отримати ідеальну золотисту скоринку.