Флет – це спосіб приготування м'яса, при якому воно готується на прямому вогні на ґратах. Цей метод готування дозволяє отримати апетитну та соковиту кірку на м'ясі, зберігаючи при цьому його ніжність та соковитість усередині. Приготування флет – це справжнє мистецтво, яке стає все популярнішим серед любителів готувати на вугіллі.
Для приготування флетів вам знадобиться якісне м'ясо, сіль, перець, улюблені спеції і, звичайно ж, гриль або вугілля з ґратами. Заздалегідь необхідно підготувати м'ясо, зняти шкіру та позбутися зайвих жирів. Після цього м'ясо слід посолити, поперчити та посипати спеціями до смаку. Не забудьте дати м'ясу простояти, щоб спеції вбралися.
Після підготовки м'яса ви можете розпочинати процес приготування флет. Засвітіть вугілля і дайте їм прогрітися. Коли вугілля спалахне, встановіть грати на грилі. За бажання можна попередньо змастити решітку олією, щоб уникнути прилипання м'яса.
| складові | Кількість | Одиниця виміру |
|---|---|---|
| Борошно | 2 | склянки |
| Вода | 1 | склянка |
| Дріжджі | 1 | чайна ложка |
| Сіль | 1/2 | чайної ложки |
| Цукор | 1 столова ложка | столова ложка |
| Рослинна олія | 2 | столові ложки |
| Помідори | 2 | штуки |
| Перець | 1 | штука |
| Цибуля | 1 | штука |
| Сир | 200 | грам |
| Спеції | за смаком |
Щоб приготувати еталонний флет-уайт, молоко слід пропарити спінювачем-трубкою до утворення нещільної піни. Тоді слід занурити трубку глибше в молоко, щоб збити мікропіну. Акуратно влийте молоко в одинарну або подвійну порцію еспресо, щоб піднялася крему вгору.
Чи потрібно збивати молоко на флетт уайт?
Більшість сходиться на думці, що для ідеального флету уайту необхідно збивати в пітчері молоко до появи вельветової пінки товщиною 0,5-1 см.. Співвідношення інгредієнтів: 150 мл молока на 60 мл еспресо.
У чому різниця між капучіно та флетт уайт?
Флет уайт – яскравий кавовий смак Решту об'єму займають молоко і зовсім небагато молочної піни. Відмінності флет уайта від капучіно: У флет витайте більше смаку кави, через подвійну порцію еспресо; У флет уайте дуже тонка молочна піна – приблизно 0,25 см.
Скільки мл молока у флетт уайт?
Правильними вважаються пропорції у співвідношенні 1:3, де: 1 частина готового еспресо та 3 частини спіненого молока з розширенням 10%. Разом у готовому напої 220 мл: 150-160 мл молока (до спінювання) і 58-60 мл доппіо. Рекомендується використовувати свіжомелену каву.