Достатньо 15 хвилин: томатна паста на зиму без уварювання

Густа томатна паста в домашніх умовах виходить навіть без уварювання – розповідаємо, як це зробити швидко і просто.

Домашня томатна паста – смачніша, ніж магазинна, і повністю натуральна. Пасту за цими рецептами не потрібно годинами уварювати, щоб випарувати з неї весь сік. Це дуже зручно, бо економить і час, і газ чи електрику, а вітамінів при цьому зберігається більше.

Томатна паста – рецепт на зиму за 30 хвилин

Готується така томатна паста за півгодини з м’якоті – для неї будуть потрібні не дуже соковиті помідори.

Інгредієнти:

Наріжте помідори на часточки і пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть масу в каструлю, доведіть до кипіння. Щойно почне закипати, поставте зверху сито і злегка почніть вдавлювати його – у сито почне збиратися сік, який потрібно зібрати.

Уся помідорна м’якоть, разом зі шкіркою та кісточками, залишається в каструлі.

Відкиньте масу на сито і дайте ще постояти – нехай стечуть залишки соку. Потім поставте сито з м’якоттю над чистою каструлею і за допомогою товкучки перетріть її – в ситі залишаться кісточки і шкірка. Отриману томатну масу прокип’ятіть, за бажанням додайте сіль, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Або ж розкладіть по пакетах і заморозьте.

Домашня томатна паста з соку

Якщо немає часу “гратися” і збирати сік за допомогою сита, то можна вчинити ще простіше – приготувати пасту із соку.

Інгредієнти:

Цього разу можна взяти більш соковиті помідори, а якщо вони будуть перестиглі, то паста вийде смачнішою.

Відіжміть із помідорів сік. Перелийте його в поліпропіленовий (або капроновий) мішок (зазвичай у таких продають цукор або борошно). Зав’яжіть мішок дуже щільно і підвісьте його в прохолодному місці. Під мішок поставте посуд, у який збиратиметься зайва рідина. Залиште на 6 годин. Перекладіть із мішка м’якоть, що залишилася, в каструлю, додайте за бажанням сіль і прокип’ятіть протягом 15 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Раніше ми розповідали, як приготувати хрусткі огірки з гірчицею на зиму.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як зварити домашню томатну пасту для борщу: 4 секрети

Літо – прекрасна пора для зимових заготовок, адже саме зараз так багато корисних овочів і фруктів з яких можна зробити дуже смачні страви. Наприклад, ви з легкістю зможете приготувати вдома різні соуси, мариновані помідори, ароматні джеми, хрусткі огірки.

Редакція FoodOboz ділиться 2 рецептами смачного, домашнього томату для борщу, який буде кращий, ніж магазинний, а найголовніше – набагато корисніший.

Для початку зазначимо, щоб томат вийшов дійсно вдалим, потрібно дотримуватися деяких правил, а саме:

1. Вибирайте тільки цілі, не пошкоджені помідори, обов’язково стиглі.
2. Не шкодуйте спецій і часнику, так томат матиме дуже приємний аромат і смак.
3. Олія повинна бути обов’язково в ньому.
4. Перед тим, як законсервувати його – добре проваріть і простерелізуйте банки, щоб він не “зірвався”.

Рецепт пряного томата на зиму

• помідори – 5 кг
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 2 ст. л.
• часник – 5 зуб.
• олія – 150 мл
• лавровий лист – 5 шт.
• чорний перець горошком – 10-15 шт.

1. Помийте добре помідори, поріжте навпіл, пропустіть через м’ясорубку.
2. Вилийте готову томатну суміш в сотейник, додайте подрібнений часник, олію, сіль, цукор, перець, доведіть до кипіння і після варіть ще 30 хвилин, обов’язково постійно помішуйте, щоб соус не пригорів.
3. В самому кінці додайте лавровий лист буквально на 2-3 хвилини і дістаньте, щоб томат не гірчив.
4. Розлийте готовий соус в стерильні банки і відразу законсервуйте.
5. Обов’язково переверніть банки догори дном, укутайте в теплий рушник або плед, коли повністю охолонуть – винесіть в темне, прохолодне місце.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: