Як смажити курячу печінку. Скільки смажити курячу печінку

Сьогодні розглянемо, як смажити курячу печінку на сковороді у борошні, з цибулею та в сметані, а також скільки смажити курячу печінку на сковороді.

Соковита та ніжна смажена куряча печінка – улюблена страва багатьох. Але щоб вона вийшла справді смачною, важливо знати, як правильно готувати печінку. Рекомендуємо смажити охолоджену печінку, тому що із замороженої не вийде того ідеально ніжного смаку, яким радують нас досвідчені кулінари.

Як смажити курячу печінку на сковороді

Печінка – дуже примхливий продукт, тому якщо не знати правил її приготування, можна зіпсувати страву. Так, солити її спочатку чи всередині процесу не рекомендується. Перед тим як покласти шматочки на сковорідку, обов’язково слід прибрати жирові прожилки. Також дуже важливо переглянути кожен шматочок, щоб у ньому не було жовчі, яка дасть гіркоту.

Щоб печінка не пригоріла, після ополіскування водою потрібно просушувати шматочки. Смажиться куряча печінка в середньому 7-8 хвилин.

Зазначимо, що відварену курячу печінку часто використовують для приготування паштетів та салатів, також її варять для домашніх улюбленців.

Як смажити курячу печінку в борошні

Пропонуємо простий рецепт популярної страви. Нам знадобиться мінімум складових.

• Свіжа печінка – 0,5 кг;
• Борошно – 3 столові ложки;
• Сіль – за смаком;
• Чорний перець;
• Вершкове масло або олія.

Як смажити курячу печінку в борошні на сковороді, рецепт з фото

Відбираємо необхідну кількість печінки, яку будемо смажити. Потім треба промити субпродукт в холодній воді і дати воді стекти.

Зрізати жир, судини. Кожен шматочок промокнути паперовим рушником. Якщо хочете, щоб шматочки були невеликими, наріжте їх.

Потім кожен шматочок обваляйте в борошні.

На сковороді розтопіть вершкове масло або нагрійте олію. Викладайте шматочки печінки в один шар.

Обсмажуйте печінку на середньому вогні по 4 хвилини з кожного боку. За 2 хвилини до закінчення посоліть. Перш ніж подавати, можна викласти на серветку або паперовий рушник, щоб промокнути залишки олії.

У процесі смаження нікуди не відходьте від плити, стежте, щоб печінка не згоріла. Готову страву перекладіть у тарілку. Подавайте з картопляним пюре, кашею або тушкованими овочами.

Також окремо ми підготували цікаву статтю – як приготувати курячу печінку. Ви дізнаєтеся, як її готують у духовці та мультиварці, а також в статті представлені найпопулярніші рецепти.

Як смажити печиво курячу з цибулею

Якщо хочете «обіграти» страву, зробити її соковитішою і апетитнішою, тоді додайте до печінки цибулю. А якщо включити в рецепт соєвий соус та мед, то вийде фантастичний смак.

Для цього нам знадобиться:

• Свіжа куряча печінка – 0,5 кілограма;
• Цибуля – 1-2 штуки;
• Мед рідкий – 2 столові ложки;
• Олія – для смаження;
• Соєвий соус – 4 столові ложки.

Як смажити курячу печінку з цибулею та медом покроково

1. Печінку промити, прибрати прожилки, жовч. Промокнути кожен шматочок серветкою.
2. Нагріти сковороду, налити масло і трохи прогріти його. Викласти печінку. Вогонь зменшити до середнього. Обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
3. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Відправити її до печінки, розподілити на всій поверхні сковороди. Обсмажувати 3 хвилини.
4. Печінку дістати, а цибулю залишити на сковороді досмажуватися.
5. Додати в сковороду до цибулі мед та соєвий соус. Сіль додавати не потрібно, інакше страва вийде надто солоною.
6. В отриманий солодкуватий соєвий соус відправити печінку. Прогріти всю страву ще 2 хвилини, після чого дістати та перекласти на тарілку.

Як смажити курячу печінку в сметані

Ніжним смак смаженої печінки зробить сметана. Пропонуємо простий варіант приготування субпродукту з цибулею та сметаною 15% жирністю.

• Печінка свіжа – 0,5 кілограма;
• Цибуля ріпчаста – 1-2 штуки;
• Сметана – 150 грам;
• Сіль – за смаком;
• Рослинна олія – 2 столові ложки

Як смажити курячу печінку в сметані і цибулею

1. Підготувати субпродукт: промити, обсушити, прибрати прожилки. Нарізати печінку шматочками.
2. Цибулю почистити, нарізати кубиками. Злегка обсмажити на олії, але не до появи золотистої скоринки, а лише до прозорості.
3. Покласти на подушку із цибулі печінку. Обсмажувати все разом 7 хвилин. У процесі обов’язково кілька разів перемішувати вміст, щоб шматочки поступово просмажилися.
4. Додати сметану. Вогонь зменшити, накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
5. Наприкінці страву посолити за смаком.
6. Після вимкнення конфорки не потрібно відразу відкривати сковорідку і розкладати печінку по тарілках. Краще дати можливість настоятися. При подачі можна посипати ніжну печінку дрібно нарізаною зеленню.

Як смажити картоплю з курячою печінкою

Не завжди є час щось довго готувати. Якщо, наприклад, увечері ви прийшли з роботи, а в холодильнику готової їжі немає, то нашвидкуруч ви можете швидко приготувати смачну, бюджетну та ситну страву – смажену картоплю з курячою печінкою. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• Картопля – 300 грам;
• Печінка охолоджена – 200 грам;
• Цибуля – 1-2 головки;
• Морква – 1 штука;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Сушений базилік – щіпка;
• Перець, сіль – за смаком.

Як смажити картоплю з курячою печінкою та цибулею

1. Картоплю почистити, помити, нарізати довільно. Найкрасивіше виходить картопля, нарізана однаковою соломкою.
2. Цибулю почистити, нарізати кубиками чи півкільцями. Моркву почистити, нарізати соломкою.
3. Печінку промити під холодною водою, прибрати жир та перегородки. Просушити серветкою. При необхідності розрізати навпіл або на 3 частини.
4. У прогріту сковороду налити олію. Висипати картоплю, розрівняти її по всій поверхні та обсмажувати 7-10 хвилин, не забувати помішувати, щоб шматочки рівномірно просмажилися.
5. Висипати зверху цибулю та моркву. Через 5 хвилин пересунути овочі в один бік сковороди, а на місце викласти печінку. Смажити все разом 8-10 хвилин (стежити за готовністю печінки – якщо вилка протикає шматочок, та якщо з нього виливається кров, тоді рано вимикати конфорку).
6. За 3 хвилини до закінчення приготування додати сіль, поперчити. Готову страву посипати базиліком. Усі інгредієнти перемішати.

Для приготування такої страви вам потрібна широка і висока сковорода, щоб усі продукти добре просмажилися, і їх можна було легко перемішати. Якщо сковорода невелика і неглибока, використовуйте менше продуктів.

Скільки смажити курячу печінку

Куряча печінка – субпродукт, який не терпить довгої термічної обробки. Смажити її потрібно дуже швидко. В іншому випадку шматочки вийдуть жорсткими та несмачними. А якщо хочете, щоб печінка танула в роті, то обсмажувати її краще на вершковому маслі.

Скільки смажити курячу печінку на сковороді

Класти підготовлену печінку можна лише на прогріту сковороду. У жодному разі не можна висипати її на холодну поверхню, інакше вона почне прилипати до сковороди, а сік усередині неї не запечатається. Смажити печінку на розігрітій сковороді треба не більше 8-10 хвилин на середньому вогні.

Скільки смажити курячу печінку з цибулею

Час для приготування печінки з цибулею збільшується за рахунок того, що спочатку потрібно обсмажити цибулю. На це у господині піде 3-4 хвилини. Потім на цибульну подушку викладається печінка. Усе разом обсмажується 8-10 хвилин. На приготування смаженої печінки з цибулею йде не більше 11-14 хвилин.

Скільки часу смажити курячу печінку до готовності

На олії блюдо готується в середньому за 10 хвилин. На вершковому маслі – за 8 хвилин. Якщо господиня готує печінку в клярі, тоді час приготування становить не більше 8 хвилин.

Перевірити страву на готовність можна у такий спосіб: проткнути один шматочок дерев’яною шпажкою або вилкою. Якщо виділяється прозорий сік, печінка готова. Якщо виділяється червоний сік, потрібно ще кілька хвилин просмажити субпродукт.

Харчова цінність курячої печінки

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Як посмажити печінку, щоб вона була соковитою, смачною і м’якою. Всі секрети приготування!

Печінка вже стала традиційною стравою на нашому столі. Однак, дуже часто вона виходить не так, як цього хотілося б. Часто вона є твердою, жорсткою та сухою. Ось рецепт як зробити її ніжною, соковитою та неймовірно смачною.
Інгредієнти:

Цибулю очистити і нарізати кільцями середньої товщини. Розділити цибулеві кілечка, викласти на сковороду з рослинною олією і поставити на вогонь.

Печінку вимити, обсушити за допомогою паперового рушника, нарізати тонкими скибочками, товщиною приблизно 1 сантиметр.

Видалити всі печінкові протоки. Можна використовувати будь-яку печінку (яловичу, свинячу, курячу).
Борошно змішати з сіллю.

Печінку гарненько обваляти в борошні, злегка струсити зайве борошно і викласти на розігріту сковороду з цибулею.

У процесі смаження зменшити вогонь до середнього, при необхідності додати рослинну олію.
Через 1-1,5 хвилини перевернути печінку на іншу сторону. За рахунок того, що шматочки знаходяться на цибулі, а не на самій сковороді, вони не підгорять і просочаться смачними, ароматними парами. Обсмажити до готовності (коли на шматочки не буде проступати кров), перемішати все разом з цибулею і витримати 15 -20 секунд.

Смажена печінка готова! Вона виходить ніжною, соковитою, м’якою, не підгорілою. Зверніть увагу, що чим менше ви смажите печінку, тим смачнішою і м’якшою вона виходить. Готовність визначається відсутністю крові, можете проколоти шматочок і подивитися, якщо кров не надходить, значить все готове. Головне – не перетримати, бо тоді вона буде сухою та твердою.

Якщо готувати це ваше покликання спробуйте знайти роботу кухарем.

Як і скільки смажити курячу печінку на сковороді?

Після розділення курячої тушки завжди залишаються субпродукти. Найкориснішим і найбільш популярним з них є печінка. Її готують різними способами, але найчастіше, враховуючи особливість самого продукту, воліють смаження. Для такої роботи краще використовувати сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям. Правда, не всі вміють правильно це робити. Приймаючись за роботу, необхідно заздалегідь чітко знати, скільки смажити курячу печінку на сковороді, щоб кінцевий результат виправдав всі очікування.

Тонкощі процесу

У кулінарії відомі різні способи термічної обробки продуктів. З них смаження вважається найбільш швидким, зручним і практичним.

Говорячи про курячу печінку, не варто забувати, що це дуже ніжний і примхливий продукт. Будь-які відхилення в технології можуть остаточно його зіпсувати. Тому, перед тим як розбиратися, скільки смажити курячу печінку на сковороді, необхідно засвоїти кілька правил, які обов’язково слід враховувати в роботі:

1. Вихідний продукт повинен бути охолодженим. Використання замороженої печінки вкрай небажано, оскільки під дією високої температури з неї почне виділятися величезна кількість вологи. В результаті процес стане більше схожий на гасіння, ніж на смаження.
2. Перед роботою ретельно вимитий продукт обов’язково необхідно просушити. Крім цього, його не можна заздалегідь солити. В іншому випадку результат буде той, що описаний вище.
3. Не можна вивалювати на сковороду відразу весь продукт. Краще класти по одному шматочку, інакше дно швидко охолодиться. Це може перешкодити створенню характерної рум’яної скоринки.
4. Готовий продукт не повинен бути занадто твердим. Краще, якщо після натискання він залишиться пружним. В іншому випадку його не можна буде розкусити.
5. Необхідно пам’ятати, що в сковороді з товстим дном будь-який продукт продовжує готуватися навіть після того, як під нею вимкнули вогонь. У результаті через кілька хвилин готова ніжна печінка може перетворитися на жорстку підошву. Щоб цього не сталося, її краще відразу перекласти на страву або в порційні тарілки.

Знаючи ці правила, можна далі з’ясовувати, скільки смажити курячу печінку на сковороді. Тепер хороший результат дійсно буде гарантований.

Печінка з цибулею

Вчитися розуміти, скільки смажити курячу печінку на сковороді, краще на практиці. Для цього можна розглянути найпоширеніший варіант, який вимагає мінімальний набір інгредієнтів. Знадобиться тільки:

Приготувати таку страву не складно:

1. Спочатку печінку треба гарненько промити, видалити з її поверхні плівку, а також вирізати всі наявні жилки і жовчні протоки. Після цього продукт потрібно розкласти на роздільній дошці і дати йому трохи обсохнути в природних умовах.
2. У цей час можна очистити цибулю, порізати її півкільцями і злегка спассерувати в рослинному маслі на найменшому вогні, не забуваючи постійно перевертати. Готовий продукт краще відставити вбік до закінчення процесу.
3. Тепер печінку треба обваляти в борошні. Зробити це можна дуже швидко, якщо використовувати поліетиленовий пакет. Щоб не возитися окремо з кожним шматочком, краще відразу обробити весь нарізаний продукт. Для цього в пакет спочатку треба насипати борошно, а потім покласти печінку і кілька разів його струсити.
4. Розігріти сковороду так, щоб крапелька води на ній сильно шипіла. Після цього на неї треба викласти поступово всю печінку, підсалюючи її тільки з одного боку, яка повинна опинитися внизу. Верхній шар обробляється, коли продукт вже лежить на сковороді.
5. Для початку на великому вогні треба обробити протягом 1 хвилини кожну сторону. Це гарантує освіту ніжної корочки.
6. Потім полум’я можна зробити трохи менше, а продукт накрити шаром цибулі. У такому положенні під кришкою печінку треба потомити 5-7 хвилин.

Тепер ніжні ароматні шматочки можна перекладати в тарілку і подавати до столу з гарніром або без нього.

Чіткі межі

Кожна господиня, перебуваючи на кухні, повинна вміти правильно розраховувати час, щоб планувати свою роботу. Якщо ж вона вирішила побалувати своїх рідних субпродуктами, то зобов’язана знати, скільки хвилин смажити курячу печінку на сковороді. На думку досвідчених кулінарів для цього потрібно зовсім небагато часу. Близько 8-10 хвилин буде цілком достатньо, щоб вихідний продукт перетворився на соковиту ароматну страву. При цьому треба пам’ятати, що печінка має пористу структуру. У ній міститься багато вологи, яка під дією високої температури прагне швидко вийти назовні. Якщо це допустити, то продукт перетвориться на ущільнений шматок тканини, який неможливо буде пом’якшити ніякими соусами і підливами. В принципі, час смаження залежить від декількох факторів:

• розміру шматка даного м’ясопродукту;
• температури полум’я;
• обраного варіанту приготування.

Зібрані разом, ці фактори суттєво впливають на те, скільки ж насправді буде готуватися на сковороді печінка курки.

Вершкова ніжність

Для того щоб вирішити, скільки часу смажити курячу печінку на сковороді, потрібно спочатку визначити, який за зовнішнім виглядом продукт в результаті хочеться отримати. Фахівці стверджують, що використання рослинної олії дає можливість утворення характерної рум’яної скоринки. Багатьох саме вона і приваблює в смаженій печінці. Вершкове ж масло, в свою чергу, робить продукт більш м’яким.

Тут не йдеться про якусь кірку. М’ясо просто повільно просочується вершковим ароматом, що робить його дуже ніжним і смачним. Для такого варіанту знадобиться:

• 400 грамів печінки курки, 100 грамів борошна, половина чайної ложки солі та 60 грамів масла вершкового.

1. Спочатку основний продукт треба вимити в декількох водах. Потім з нього слід видалити всі жилки, які тільки вдасться знайти. Після цього оброблені шматки потрібно скласти в глибоку миску, посолити їх і залишити приблизно на 20 хвилин. Це дещо суперечить основному правилу, але в даному випадку така дія цілком прийнятна.
2. В окрему тарілку насипати борошно, а потім панувати в ньому кожен шматочок, попередньо максимально видаливши з його поверхні вологу. Усі заготовки скласти гіркою на чисту суху страву.
3. Сковороду поставити на плиту і встановити під нею середній розмір полум’я.
4. Покласти на розпечену поверхню масло і дочекатися, поки воно закипить.
5. Викласти на сковороду пановану печінку і смажити 4 хвилини. Після цього кожен шматочок треба перевернути. Для другої сторони знадобиться стільки ж часу.

Готовий продукт краще відразу ж подавати до столу. При цьому тарілку можна прикрасити будь-якою зеленню, яка є в будинку.

Печінка в сметані

Той, хто любить різні підливи, може використовувати для їх приготування кисломолочні продукти. Ось тут обов’язково стане в нагоді таймер, щоб стежити, скільки смажити курячу печінку на сковороді в сметані. По суті, це зовсім не складний процес. Знадобиться тільки заздалегідь підготувати основні інгредієнти:

Все відбувається дуже швидко:

1. Насамперед печінку, як зазвичай, необхідно промити, очистити від непотрібних включень (прожилок) і дати їй трохи полежати, щоб змогла піти зайва волога.
2. У цей час можна нашинкувати півкільцями цибулю.
3. На сковороді гарненько розігріти масло. Потім у ньому треба трохи обсмажити цибулю. Прозорими шматочки потрібно акуратно дістати ложкою і скласти на окрему тарілку.
4. Печінку обваляти в борошні, а потім викласти на сковороду і смажити в маслі, яке залишилося від цибулі. Продукт треба постійно повертати, щоб він міг прогрітися з усіх боків.
5. Після цього можна додати сіль зі спеціями, а через 3 хвилини залити все сметаною.
6. Як тільки вміст на сковороді закипить, вогонь треба прибрати. Сметана повинна поступово розчинитися і просякнути собою печінку, для цього потрібно ще 3 хвилини.
7. Після цього потрібно додати цибулю, добре все перемішати і вимкнути вогонь.

Таку страву краще, звичайно, їсти гарячим. Але і в холодному вигляді воно теж буде дуже смачним.

Питання паніки

У деяких випадках печінку перед оскарженням не обов’язково панувати. Все залежить від того, який рецепт обраний для приготування даного субпродукту. Тут треба буде враховувати, скільки смажити курячу печінку на сковороді без борошна, щоб зрештою вона зберегла свою соковитість і ніжність. Все це можна перевірити на конкретному прикладі. Спочатку слід зібрати на робочому столі необхідні продукти:

• 0,5 кілограма курячої печінки, 3 цибулини, 70-100 грам меду, сіль, 50 мілілітрів сухого червоного вина, перець і олія рослинна.

Весь процес можна простежити за кроками:

1. Спочатку шматки очищеної і вимитої печінки необхідно скласти в глибоку миску, залити вином і залишити їх там маринуватися приблизно на 1 годину.
2. На сковорідці розігріти масло, а потім обсмажити в ньому подрібнену півкільцями цибулю до появи яскравого золотистого відтінку.
3. Додати мед і хвилин 5 протушити масу, постійно перешкоджаючи.
4. Печінка посипати вибраними спеціями і смажити, поки вона не стане одного приємного золотистого кольору. Для цього може знадобитися від 7 до 10 хвилин. На цьому етапі її потрібно до смаку посолити.

Ще гарячий продукт перекласти в чисту тарілку, а зверху додати ароматну цибулю з медом. Це оригінальне доповнення дозволяє вживати готову страву без будь-якого гарніру, щоб не зіпсувати його незвичайний смак і аромат.

Складна підлива

Досвідчені кулінари радять готувати печінку саме з підливою. Так смажений продукт краще засвоюється організмом. Причому склад рідкої фракції може бути як простим, так і складним. Для тих, хто любить яскраво виражений смак, можна порадити суміш пасти томатною і майонезу. За рахунок цих продуктів основний компонент стає більш соковитим і ароматним. У цьому випадку треба знати, скільки смажити курячу печінку на сковороді в майонезі, враховуючи його індивідуальні особливості. Як яскравий приклад можна взяти рецепт, для якого буде потрібно:

• 1 кілограм свіжої курячої печінки, 200 грам борошна, сіль, 300 мілілітрів знежиреного молока, морквина, цибулина, олія рослинна, пару столових ложок майонезу, мелений чорний перець, 3 зубки часнику, спеції, столова ложка пасти томатної та зелень (петрушка, кінза, кріп)

Процедуру приготування страви можна розділити на 4 стадії:

1. Спочатку вимиту печінку треба очистити від зайвих жив і плівок, а потім, склавши її в глибокий посуд, залити молоком і залишити в такому положенні на годину. Після цього кожен шматочок потрібно обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій сковороді близько 20 хвилин.
2. Овочі очистити і подрібнити. Морквину з цибулею додати на сковороду, перемішати їх з печінкою і смажити продукти разом приблизно 5 хвилин.
3. У чистій мисці майонез з’єднати з пастою, додати столову ложку борошна, трохи води і збити, щоб вийшла однорідна маса. Цієї сумішшю залити вміст сковороди, додавши решту інгредієнтів, і протушити ще 5 хвилин.
4. Готову печінку розкласти по тарілках і полити ароматною густою підливою.

На гарнір можна приготувати гречку або картопляне пюре.