Як вибрати оселедець, щоб не отруїтись. Чотири ознаки

Несвіжою рибою дуже легко отруїтися. Таке харчове отруєння вважають одним з найнебезпечніших для життя.

Коли купуєте оселедець, звертайте увагу на очі, зябра і луску. Бажано рибу помацати, натиснувши на бік тушки пальцем. Якщо ямка розпрямиться протягом декількох секунд – риба свіжа, пише rbc.

При покупці оселедця зверніть увагу на наступне:

У свіжої риби зябра будуть темно-червоного кольору, а їх консистенція пружною.

Запах свіжої риби не повинен бути гнильним.

Очі свіжовиловленого оселедця будуть червоними і чистими (не каламутними).

Тушка риби повинна бути пружною, без нальоту і тріщин.

Термін зберігання солоного оселедця не повинен перевищувати місяць.

Чим замінити слабосолоний оселедець

Зазначимо, що лікарі радять замість солоного оселедця вибирати свіжоморожений. Найкориснішою є риба, яка не піддавалася заморожуванню. Але її можуть дозволити собі лише жителі морського узбережжя.

Свіжоморожений оселедець можна запекти, відварити на пару, а також засолити самостійно, контролюючи кількість солі.

Оселедець можна їсти по-різному – у чистому вигляді з цибулею та олією, зробити з нього окремі закуски, або ж приготувати з нього “шубу” чи неймовірний форшмак.

Однак часом доводиться витратити чимало часу та сил, щоб забрати всі кістки перед готуванням. Досвідчені господині знають, що обробити рибу можна за лічені хвилини, якщо використати один хитрий трюк. Всі кістки відійдуть разом із хребтом, і залишиться лише філе оселедця.

Зараз ви читаєте новину «Як вибрати оселедець, щоб не отруїтись. Чотири ознаки». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua для друкованих видань дозволяється лише з письмової згоди редакції сайту. Для iнтернет-видань обов’язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.

Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства “Iнтерфакс-Україна”, PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою Спецпроєкт, PROMO, Позиція, Подія, Партнерство друкуються на правах реклами. Редакція Gazeta.ua може не розділяти позицію авторів розділу “Погляди” та не несе відповідальність за матеріали авторів та читачів розділу “Блоги”.

5 ознак свіжої риби, про які мовчать продавці: як вибрати смачний оселедець

Розповідаємо, як вибрати оселедець у магазині або на ринку і на що звернути увагу, щоб уникнути нехороших наслідків.

Рідко яке свято обходиться без оселедця – чи то як закуски, чи то улюбленої багатьма “Шуби”. Щоб не зіпсувати собі застілля й уникнути поганих наслідків, варто відповідально поставитися до вибору оселедця: вибрати не тільки смачний, а й свіжий. Визначити якість риби можна, і не куштуючи її – за зовнішнім виглядом. Яким має бути оселедець у вакуумі та на вагу – розповідаємо нижче.

Як правильно вибрати оселедець

Купувати оселедець можна як із бочки, так і у вакуумі. Для початку подивіться на його зовнішній вигляд:

• у свіжої риби – товста спинка, рівна тушка і зябра темно-червоного кольору;
• поверхня – цільна і без пошкоджень;
• м’ясо – пружне і тримає форму, якщо натиснути на нього, то воно повинне повернутися до своєї початкової форми, якщо це не відбувається, то оселедець перезрілий або взагалі не годиться в їжу;
• очі у риби – ясні і не запалі;
• вага – від 400 г.

Якщо купуєте оселедець у вакуумі:

• дивіться на етикетку – у складі мають бути тільки риба, сіль і спеції, жодних консервантів;
• зверніть увагу на термін придатності;
• упаковка має бути цілою – від купівлі риби в пошкодженій або здутій упаковці краще відмовитися.

Не потрібно брати оселедець із жовтими плямами або білим нальотом на лусці, якщо є неприємний кислий запах, луска липка або дуже слизька.

До речі, визначення, що у хорошого оселедця очі червоного кольору – це неправда. Найімовірніше, така риба просто довго перебувала в солі й тому може бути пересолена.

На те, що оселедець дуже солоний, вказує і його зовнішній вигляд – він виглядатиме ще більш пружним і щільним.

І ще одна порада: купуйте цілу рибу і розбирайте її самі. Безумовно, купити готове філе (пресерви) зручніше, але під час його виготовлення використовують різноманітні розчини, добавки, консерванти – це все дає змогу прискорити засолювання оселедця і подовжити зберігання, але негативно позначається на здоров’ї. Якщо все-таки вирішили взяти пресерви, то дивіться на дату фасування – що вона свіжіша, то ліпше, і на шматочки всередині – вони мають бути однаковими за розміром і акуратно викладені.

Раніше ми розповідали, як відрізнити справжню сметану від підробки – на що звернути увагу.

Вас також можуть зацікавити новини:

Навіщо дивитися в очі оселедцю: як правильно вибрати рибу

Оселедець корисний для кісток, нирок, а жирні кислоти у його складі незамінні у профілактиці хвороб мозку, серця та судин. Слабосолона рибка з рослинною олією та зеленою або ріпчастою цибулею – улюблена страва багатьох людей. А який смачний форшмак із нього виходить! Це така смакота, що відірватися важко.

Багато хто любить купити оселедець і засолити його вдома самостійно. Як правильно вибрати смачну рибку, щоб не довелося шкодувати про свій вибір, розповімо разом із Рixelinform.

Як правильно вибрати оселедець

Перше, що вам належить зробити — подивитися оселедець прямо в очі. Вони мають бути ясними, а не червоними чи каламутними. У такому разі риба вже не годиться, щоб її подавали до столу.

Крім цього, оцінити якість пропонованої продавцем риби можна за іржавими нальотами на тушці. Якщо їх немає, рибу можна сміливо купувати.

Зрештою можна спостерігати, як продавець витягає рибу з розсолу. Ця рідина має бути прозорою, а не каламутною.

Крім цього, розсіл повинен стікати з оселедця як вода. Якщо він важко “спадає”, значить, риба лежить у розсолі надто давно.

Раніше ми розповідали, як чистять оселедець норвезькі господарки — дружини моряків. Спробуйте і переконайтеся, що чищення риби може бути швидким і без метушні.