Як правильно солити рибу?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Як правильно засолити лосось?
Етапи засолювання риби
- Приготуйте суміш: на 400 г філе знадобиться 1 ст. ложка солі та ½ ст. ложки цукру.
- Розкладіть на столі паперову серветку. Посипте її сумішшю солі та цукру. Покладіть філе, зверху посипте другою частиною. …
- Наріжте філе скибочками навскіс, вага однієї скибочки становить 12-15 грамів.
Збережена копія