Як правильно засолити ляща?
Сіль потрібна тільки кам'яна, великого помелу, не йодована, не екстра! Насипати на дно посуду трохи солі, рибі набити сіллю зябра, укласти якнайрівніше в посуд, зверху присипати сіллю і так кожен шар. Поставити в холодне місце або холодильник, невеликий мінус не страшно.
Скільки треба солити великого ляща?
Продукт повністю просолюється на 5–8 добу (Це залежить від величини екземплярів). Річкового ляща можна використовувати відразу після закінчення засолки.