Спочатку білки слід збивати вінчиком на повільній швидкості протягом 2 хвилин, поки не утвориться жовта піна. Якщо білків більше двох, то збивати треба довше. Потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще хвилину, і нарешті, продовжити збивання на максимальній швидкості до потрібної стадії.
Цукрову пудру перед використанням необхідно просіяти. Це дозволить прибрати зайві грудочки і великі частки. Далі в білок з пудрою додаємо лимонний сік. Тепер масу слід збивати міксером на мінімальних обертах приблизно 2 хвилини.
Починайте збивати білки на мінімальній швидкості, поки вони не перетворяться в легку рідку піну. У легку піну додайте дрібку солі або пару крапель лимонного соку – тоді білки зіб'ються краще. Перемкніть блендер на середню швидкість і збивайте білки до м'яких піків.
Для приготування білкової глазурі нам треба: 1 білок 120-150 грам цукрової пудри 1 ст. л.
Збивати білок міксером спочатку на маленькій швидкості, потім на великій. В процесі збивання всипати в білок пудру і лимонну кислоту. Збивати поки маса стане однорідною, гладкою і блискучою. Глазур потрібно нанести на паску відразу, поки вона не засохла.
Спочатку білки слід збивати вінчиком на повільній швидкості протягом 2 хвилин, поки не утвориться жовта піна. Якщо білків більше двох, то збивати треба довше. Потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще хвилину, і нарешті, продовжити збивання на максимальній швидкості до потрібної стадії.
Фото: як збити білки з цукровою пудрою в міцну піну – покроково. УВАГА: Якщо всипати відразу всю пудру, піна різко осяде і вже не підніметься. Варто зауважити, що з цукром білки збиваються …