Мідії – це популярна делікатесна морська їжа, яку можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Однак, щоб отримати смачну та безпечну страву, необхідно знати, як правильно обробити мідії.
Першим кроком при приготуванні мідій є їхнє чищення. Для цього необхідно видалити всі зовнішні забруднення, такі як раковини, водорості та пісок. Слід звернути увагу на те, що чистити мідії потрібно перед приготуванням, тому що чисті раковини допоможуть уникнути попадання піску в готову страву.
Далі слід звернути увагу, що мідії потрібно зберігати в холодильнику. При цьому слід зазначити, що мідії є живими організмами, тому перед їх приготуванням потрібно акуратно відключити. Для цього можна помістити мідії у морській воді на кілька годин, щоб вони віддалися з раковин. Важливо зауважити, що мідії, які не відкриваються після варіння, слід викинути, оскільки це може свідчити про те, що вони вже загинули і не придатні для споживання.
| Як правильно обробити мідії | |
|---|---|
| Крок 1 | Очищення мідій |
| Крок 2 | Відбраковування замкнутих мідій |
| Видалення мідій без раковини | |
| Крок 3 | Підготовка інгредієнтів для приготування мідій |
| Крок 4 | Смаження мідій на сковороді |
| Варіння мідій у соусі | |
| Готування мідій на грилі | |
| Крок 5 | Подання готових мідій |
Що потрібно видаляти у мідій?
Відрізати "кишечник" мідій. Він розташований вище за неї, через його стінки просвічується неперетравлений вміст. Найзручніше видаляти кишечник кулінарними ножицями, але можна і ножем. Промити мідії під проточною водою, стиснути в кулаку, щоб пішла зайва рідина.
Чи потрібно прибирати шлунок у мідій?
Чому потрібно чистити мідії? Так як Мідії фільтрують воду, то в них можуть затримуватись різні сторонні тіла, водорості. Харчуються мідії суспензією, планктоном та іншими організмами, які накопичуються у них у шлунку.. Докладніше про чищення мідій розповів Максим Борисов.
Чи потрібно промивати мідії?
Мідії повинні бути ретельно очищені та промиті кілька разів перед приготуванням до маринування.. Диких мідій потрібно буде почистити жорсткою щіткою, щоб видалити будь-які мушлі або пісок. Промийте мідії кілька разів, але не потрібно надовго замочувати їх або залишати у воді, оскільки це зіпсує смак.