У кефір всипати соду та розмішати. Додати сіль, яйце та борошно (якщо кефір рідкуватий, то збільшити трохи борошна і соди.) Довести до однорідного стану і всипати зелену цибулю. Смажити з двох боків у добре нагрітій рослинній олії, на повільному вогні.
Для приготування пишних оладок тісто повинно бути правильної консистенції — не дуже рідке, але й не круте. Різні сорти борошна можуть різну кількість клейковини, тому у процесі приготування вам потрібно орієнтуватись саме на консистенцію. Щоб відрегулювати густоту тіста, можна додати трохи більше кефіру.
Кефір змішати з сіллю, цукром і содою. Поступово, помішуючи, додавати борошно, поки суміш не матиме консистенцію сметани. На розігріте в сковороді масло (рослинне або вершкове за смаком) столовою ложкою викласти отримане тісто. Обсмажувати оладки по кілька хвилин з кожної сторони, до появи рум'яної скоринки.
Через надлишок цукру оладки швидко пригорають зовні та не пропікаються всередині. Ще важливий нюанс у приготуванні оладок – гасити оцтом соду чи ні? Для того щоб сода спрацювала – дала посилену реакцію щодо виділення вуглекислого газу, для неї необхідне кисле середовище. Саме тому соду гасять оцтом.
Також оладки можуть впасти, якщо ви будете використовувати кефір з холодильника. Кефір для тіста має бути кімнатної температури або злегка теплим. Використовувати кефір з холодильника не можна, оскільки оладки не будуть пишними. Ще одна причина, з якої падають оладки – холодна сковорода.
