Як правильно приготувати яловичину?
Опускаючи яловичину в окріп, ми зберігаємо в м'ясі всі соки. Потім на дуже повільному вогні потрібно варити м'ясо 1,5-2 години при закритій або трохи привідчиненій кришці. Можна варити і довше, так яловичина стане м'якою і ніжною. Якщо ж ви хочете приготувати смачний суп з прозорим бульйоном, діяти потрібно по-іншому.
Скільки потрібно готувати яловичину?
Скільки вариться яловичина Якщо яловичина вариться одним цілим шматком, то на повне приготування знадобиться 2-2, 5 години в залежності від віку м'яса. Нарізане невеликими шматочками м'ясо звариться за 1,5 години. В мультиварці знадобиться 2 години в режимі "Суп" або "Тушкування".
Як правильно тушкувати яловичину?
М'ясо тушкувати 60 хвилин під напівзакритою кришкою. Вогонь має бути слабким – тоді вода не википить і м'ясо не пригорить. Додати оцет, сіль за смаком, цукор, чорний і запашний перець, подрібнений часник. Тушкувати м'ясо ще 60-90 хвилин в залежності від його віку і жорсткості.
В’ялена яловичина – 5 рецептів, як зробити в’ялене …
За допомогою сухого способу сушіння можна зробити в’ялену яловичину в домашніх умовах. Складові: 1 кг яловичої вирізки; 2 ложки меленого чорного перцю; 700 г морської солі; 1 ч. Л. червоного перцю; 1 ч. Л. сушеного часнику; 3 ч. Л. паприки; 1 ложка прованських трав; 2 ложки коньяку. Спосіб приготування: