Сплять вони згорнувшись у клубочок. Найкраща зима для їжачків – це та, коли багато снігу, бо він дуже добре зберігає тепло у нірці, а малосніжна зима підвищує ризик не перезимувати. Раннє весняне тепло, або дуже теплий лютий призводять до того, що їжачки рано прокидаються, і не знаходячи собі їжі гинуть.
З настанням заморозків європейські їжаки щільно закривають вхід в нору і впадають в зимову сплячку. Зазвичай така сплячка триває з жовтня по квітень.
Весна:На початку весни прокидаються від зимового сну ведмеді, борсуки, їжаки. Змінюється колір шерсті в зайців і білок. Густа, пухнаста шерсть навесні у звірів стає рідшою. На початку весни у звірів народжуються малята.
Їжаченята народжуються сліпими, голими і безпомічними. Через кілька годин появляються білі й м'які голки, а через 3 доби – темні. Їжак не робить запасів, бо взимку спить. Спить він 128 днів.
Їжаки їдять дуже багато протягом літа, нагромаджуючи під шкірою жир. Пізньої осені їжаки, зарившись в опале листя під корінням дерев і згорнувшись у клубочок, впадають у зимову сплячку. Досить часто їжакові дошкуляють паразити, які живуть на шкірі. Щоб їх вигнати, їжаки наколюють лісові яблука на голки.
Прокидаються їжаки з появою перших промінчиків сонця. У цей період їжаки можуть не спати цілодобово шукаючи їжу, тому що енергії їм потрібно дуже багато.