Как называют виноделов?
Винодел на официальном языке называется технологом виноделия и бродильных производств. Это специалист, который не только понимает толк в вине, но и точно знает, от чего зависит тот или иной вкус.
Почему бродит виноград?
Виноградное сусло, налитое в бочки или чаны и предоставленное влиянию теплого воздуха, начинает бродить, причем сахар, заключающийся в нем, разлагается на углекислоту и алкоголь.
Как делается настоящее вино?
Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (у винограда) или плодоножек (у плодов и ягод), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, малолактическую ферментацию, спиртование (при изготовлении креплёных вин), выдержку вин и специальную их обработку (доливка, фильтрование, пастеризация и т. п.).
Вино з виноградного соку: як зробити в домашніх умовах, …
Крім звичної закваски з родзинок, можна скористатися і винними дріжджами. Завдяки дії грибків сахароза, що є основною складовою продукту, буде перероблятися в спирт і вуглекислий газ. З допомогою дріжджів цей процес можна значно прискорити і через місяць вже отримати …