Заготовляємо тархун: основні властивості, збирання врожаю, зберігання та застосування

Далеко не кожен любитель рослин наважується вирощувати та збирати естрагон у домашніх умовах. А зовсім дарма! Естрагон, естрагонний полин або тархун (можна використовувати будь-яку з трьох назв) за своєю природою є унікальною рослиною, яка цінується в різних сферах людської життєдіяльності нарівні з ехінацеєю, м’ятою, мелісою, календулою та іншими популярними травами.

Сьогодні ми поговоримо про переваги естрагону, відповімо на питання, як і коли можна збирати тархун, а також дізнаємося, як використовувати листя тархуну, щоб отримати з них максимальну естетичну, емоційну та практичну користь. Ви з нами? Тоді починаємо!

Чим корисний тархун?

В естрагоні міститься неймовірна кількість ефірних олій, які мають заспокійливу та відновлюючу властивості. Через це рослина затребувана в косметичній сфері та в медицині. Тархун забезпечує антибактеріальну та протизапальну дію. У народі також практикують його застосування для приготування спеціальних настоїв та відварів, які допомагають позбавитися глистів. До речі, деякі антипаразитні препарати, доступні у продажу, виготовлені на основі саме естрагонного полину.

Рослина вважається корисною при захворюванні верхніх дихальних шляхів. Існує багато людей, які високо цінують сушений естрагон, застосування якого сприяє нормалізації сну. Подейкують, що він навіть допомагає у боротьбі з мігренню.

Завдяки антибактеріальній властивості тархун добре очищає ротову порожнину. Його застосовують у комбінації з імбирною м’ятою. Шанувальники народної медицини стверджують, що столова ложка естрагону за годину до вживання їжі сприяє нормалізації роботи травної системи.

Чи можна їсти свіжий тархун?

Тархун – рослина популярна серед кулінарів, особливо в Грузії, де він є основою традиційного напою і входить до базових інгредієнтів грузинських страв типу чакапулі. Коли збирати тархун для лимонаду знає кожен грузин! Його вживають і в Україні – переважно у переробленому вигляді, коли збирати та сушити треба завчасно.

Водночас існує безліч рецептів, де естрагон використовується у вигляді звичайної зелені, але зі специфічним смаком і ароматом. Попри те, що це полин – традиційної гіркоти немає. Тархун додають у свіжі салати, він підходить для страв із птиці, добре поєднується з вареними яйцями. Застосування естрагону в кулінарії дуже широке. Навіть деякі оригінальні десерти готуються з додаванням естрагонного полину, але питання смаку виключно індивідуальне.

Беззаперечною перевагою рослини вважається характерний аромат, який складно із чимось сплутати. Багатьом він знайомий з дитинства та асоціюється з газованим напоєм зеленого кольору. Але повірте, що власноруч вирощений тархун пахне більш багатогранно. Загалом, свіжий тархун їсти можна. Втім, не менше, а, можливо, й більш потрібним є сушений.

Як і коли збирати тархун для сушіння?

У нормальних умовах тархун зацвітає у перші тижні липня. Період цвітіння не дуже довгий, але незабутній. Навколо стоять насичені пахощі, які легко вловити вже на підході до рослини. Перевага цієї культури в тому, що з моменту посадки не треба чекати багато років, коли збирати тархун. Для цієї справи він стає придатним вже в перший рік вирощування.

Коли потрібно зрізати тархун? Для сушіння на зиму найкраще підходить зелень, зібрана на етапі активної бутонізації, але за великим рахунком можна використовувати тархун протягом усього сезону, починаючи з червня до осені.

Коли заготовляють естрагон, то звертають увагу на стан рослини та її вік. Для сушіння підуть лише цілком здорові гілочки і бажано, щоб вони були молодими. Рекомендуємо брати тільки ті, які близько 8-10 см завдовжки (ті, що довші за 15 см, краще пропустити). Вважається, що у молоденьких коротких гілочках найвища концентрація ефірних олій та інших корисностей. Рослина має здатність швидко нарощувати зелену масу, тому проблем із збиранням відповідного матеріалу бути не повинно.

Як сушити траву тархун у домашніх умовах?

Зібрана зелень ретельно промивається і після купання вирушає на сушіння. Рослини потрібно розкласти на будь-якій рівній поверхні у сухому приміщенні. Важливо, щоб не було контакту з прямими ультрафіолетовими променями.

У міру підсихання гілочок обов’язково перевертайте їх. Тривалість висихання залежить від температури повітря, вологості та інших зовнішніх чинників меншою мірою. У будь-якому випадку маркером є стан рослини. Якщо гілочки легко ламаються і кришаться, вони на 100% сухі. Ваше завдання – якнайшвидше зібрати сухий тархун у скляну банку або будь-яку іншу тару. Чому важлива швидкість? Аромат рослини має властивість вивітрюватись.

Чи можна сушити естрагон в електричній сушарці? Цілком! Особливо якщо ви живете у квартирі і не маєте достатньо місця для сушіння. Але в жодному разі не піднімайте температуру вище +35℃, інакше трава втратить усі свої корисні властивості. Як бачите, естрагон сушити на зиму – легке заняття, яке не потребує багато часу.

У чому і як зберігати тархун?

Ми вже згадали банки як гарну тару, але загалом підійде будь-яка ємність, яка зберігає герметичність, тобто щільно закривається і не пропускає вологу. У таких умовах повністю висушений естрагон може успішно перебувати протягом року, залишаючись придатним для вживання.

Тархун – рослина дуже корисна, але чутлива до умов зовнішнього середовища. Це той випадок, коли збирати не так складно, як правильно зберігати. Наприклад, якщо сушений естрагон не помістити в закриту тару, то буквально за кілька днів при кімнатній температурі він втратить і аромат, і основні властивості.

Якщо ви плануєте вживати продукт у свіжому вигляді протягом найближчого тижня, можна зберігати в холодильнику.

Промитий та підсушений тархун загортають у перфорований папір і поміщають у звичайний поліетиленовий пакетик.

Ще один спосіб – зберігання у воді. Знову ж попередньо промитий тархун поміщають у ємність із холодною водою, не чинячи тиску на стебла та листочки. У такому вигляді, перебуваючи в холодильнику, рослина може залишатися свіжою, ароматною та корисною до 2 тижнів з моменту закладки.

Як заготувати тархун на зиму?

Сушіння – оптимальний варіант у тому випадку, якщо вам потрібен продукт для приготування чаїв та відварів. А чи можна взимку отримати свіжий тархун? Заморожування допоможе! Акуратно промиті під струменем води гілки рослини викладаються на сухий рушник. Вони мають віддати зайву вологу. Як тільки – так відразу пакуємо в звичайний пакет і відправляємо в контейнер на заморозку.

Щоб аромат максимально зберігся – обмотуємо додатково харчовою плівкою. Протягом холодної пори року можна будь-коли дістати кілька гілочок для приготування страв або напоїв. Алгоритм по суті той самий, як і у випадку зі щавлем.

Альтернативний варіант – нарізати естрагон на дрібні шматочки, а потім розкласти в спеціальні форми для льоду і додати трохи оливкової олії (можна і без олії, а просто використовувати звичайну воду). Після – відправляємо на заморожування.

Наступного дня вміст можна вилучити з форм та перекласти у звичайний поліетиленовий пакет. Процедура повторюється стільки, скільки потрібно. А головна перевага – практичність.

Досить поширена практика консервування тархуну. Його додають як у традиційні, так і у експериментальні рецепти. А ще консервують у сиропі як самодостатній продукт. Потрібно взяти 1 кг тархуну, порізати чи порвати його на дрібні шматочки. Після цього додати 2 склянки цукру і залити водою. Сироп варять до готовності, додаючи листя м’яти та трохи соку лайма. Потім його проціджують, заливають партію листя та консервують. Як то кажуть, смачного!

Естрагон (тархун-трава): корисні властивості та застосування

Естрагон (Artemisia dracunculus), тархун. Крім того, рослину називають полин естрагон, драгунів-трава.

Естрагон трав’яниста рослина багаторічної форми. Стебла у нього прямостоячі, досягають висоти в сто сорок сантиметрів. Колір стебел – жовтувато-бурий. Листорозміщення чергове. Листова пластинка цільна, довгасто або лінійно-ланцетні, має загострення на верхівці. Квітки дрібні, зібрані в волотисте суцвіття. Цвіте рослина з серпня по вересень. Плоди дозрівають у жовтні. Плід – довгаста сім’янка. У дикому вигляді тархун поширений дуже широко. Його можна зустріти в Середній Азії, в Китаї та Монголії, в Індії, в Східній Європі та Сибіру, ​​а також в Північній Америці.

Естрагон віддає перевагу сухим схили, береги річок і пустирі, різні поля. В останньому випадку він схожий на полин. Відрізняється від неї тим, що в листі практично відсутня гіркота. Нерідко використовується в якості пряної трави.

Збір і заготівля трави

В якості лікарської сировини використовуються верхні частини рослин разом з квітками. Відповідно, заготівлю виконують в період цвітіння. Зрізають верхні частини стебел рослин висотою приблизно в двадцять п’ять сантиметрів. Їх пов’язують пучками і сушать в підвішеному вигляді на відкритому повітрі, але в тіні. Якщо температура не дозволяє якісно просушити рослини, то використовують сушарки, в яких підтримують температуру близько сорока градусів. Суху подрібнену траву зберігають у закритих ємностях не більше трьох років.

Хімічний склад

До складу естрагону входить величезна кількість речовин, корисних для людського організму. Так, тархун відрізняється високим вмістом вітамінів A, D, K, E, крім цього в ньому міститься велика кількість вітамінів C і B. Також важливими складовими естрагону є каротин, алкалоїди, флавоноїди, кумарини та ефірні масла. Якщо говорити про мінералах, в тархун можна знайти залізо, магній, калій, натрій, фосфор, марганець, цинк, селен та інші життєво важливі для людського організму речовини. Такий цілющий коктейль позитивно впливає на організм людини. Які ж користь і шкода естрагону (тархуну).

Корисні та лікувальні властивості естрагону (тархун-трави)

Лікувальні властивості

Тархун володіє численними корисними властивостями, зумовленими його складом. З нього виготовляють загальнозміцнюючі і антигельмінтні засоби. Ця трава надає протицинготну дію, є протизапальною. Вона збуджує апетит і одночасно стимулює виділення шлункового соку. Це стимулює роботу травної системи.

Численні лікувальні властивості естрагону знайшли застосування в народній медицині. Препарати з рослини застосовують при різних захворюваннях травної системи. Особливо ефективний він в разі гастриту із зниженою секрецією і кислотністю шлункового соку.

Препарати з цієї рослини використовують для усунення метеоризму. З його допомогою лікують водянку і різні глистяні інвазії.

Зовнішньо і у вигляді полоскань настойки і відвари естрагону використовують при запальних захворюваннях. Це можуть бути захворювання порожнини рота або шкіри. У разі різноманітних дерматитів або екземи ефективна мазь, в складі якої використовується трава цієї рослини.

Корисні властивості

• Загальний стан. Тархун надає стимулюючу дію на організм людини. Споконвіку рослина славилося своїми тонізуючими властивостями. Естрагон надає людині бадьорість, позитивно впливає на працездатність, поліпшує настрій, приводить в норму артеріальний тиск. Унікальне поєднання аскорбінової кислоти з іншими життєвоважливі вітамінами і мікроелементами зробило тархун незамінним полівітамінним засобом для профілактики цинги.
• Травна система. Стакан зеленого напою домашнього приготування без барвників і консервантів позитивно впливає на роботу органів травлення, стимулює секрецію шлункового соку, підвищує апетит. Крім цього, естрагон володіє яскраво вираженими сечогінними властивостями, саме тому вживання цієї трави допоможе позбутися від зайвої води в організмі.
• Серцево-судинна система. До складу цього виду полину входять рутин і вітамін С – унікальне поєднання, що сприяє зміцненню стінок судин і перешкоджає розвитку такого серйозного захворювання як атеросклероз. В цьому і полягає користь естрагону (тархуну) для організму людини.
• Сечостатева система. Регулярне вживання трави тархун особливо корисно для сильної половини людства, оскільки речовини, що входять до її складу, сприяють поліпшенню потенції, а також стимулює роботу залоз внутрішньої секреції, в тому числі і статевих.
• Імунна система. Завдяки своїм антисептичним і протизапальним властивостям, широко застосовується як профілактичний засіб для лікування вірусних і респіраторних захворювань. Вражаюча доза вітамінів у складі рослини також робить позитивний вплив на організм і сприяє швидкому одужанню. Нерідко рослина застосовують як додатковий засіб при лікуванні бронхітів, трахеїти і ангін.
• Нервова система. Речовини, що входять до складу естрагону допомагають впоратися з депресією. Розумне вживання естрагону дозволяє успішно боротися з хронічними мігренню, зубними болями, а також больовими відчуттями соматичного характеру. Стакан настою трави перед сном допоможе також впоратися з безсонням.

Протипоказання

Тархун в чистому вигляді і настої з нього категорично заборонено вживати вагітним жінкам, оскільки речовини, що входять до складу рослини, можуть спровокувати викидень. Не варто захоплюватися напоєм людям, що страждають від гастритів з підвищеною секрецією шлункового соку, а також з виразковою хворобою шлунка. Великі дози рослини можуть викликати отруєння, нудоту, блювоту і навіть втрату свідомості.

Таким чином, користь і шкода естрагону (тархуну) очевидні. Слід пам’ятати, що вживання будь-яких засобів народної медицини повинно бути обдуманим, тоді рослина віддасть вам максимум своїх корисних властивостей і не завдасть шкоди здоров’ю.

Рецепти народної медицини на основі естрагону

• Настій готують з сухого подрібненого сировини. Його треба взяти одну столову ложку і залити однією склянкою окропу. Настоюють дві години, а потім проціджують. Приймають по одній третині склянки тричі на день.
• Чай для підвищення апетиту і від слабкості. Чайну ложку сухої трави естрагону змішують з трьома ложками чаю. Можна брати зелений, чорний або трав’яний в залежності від уподобань. До суміші додають невелику кількість сухої шкірки граната, заливають окропом і настоюють десять хвилин. Після цього додають ще окропу і настоюють ще п’ятнадцять хвилин. Використовують настій, як чаю.
• Компрес при варикозному розширенні вен готується із сухої трави і кислого молока. Жменя листя тархуна змішують з половиною літра кислого молока. Суміш викладають в марлю, прикладають до ділянок з виділяються венами, закривають зверху плівкою і залишають на півгодини.
• Естрагон від безсоння. Від безсоння відвар естрагону використовують не всередину, а зовнішньо. Спочатку столову ложку сухого естрагону заливають склянкою води, нагрівають до кипіння і варять п’ять хвилин. Відвар витримують годину, а потім проціджують. У ньому змочують рушник, яким обертають голову перед сном.
• Мазь від дерматитів і екзем готують з порошку сухого естрагону і меду. Компоненти беруть у співвідношенні один до трьох.