Скільки солі потрібно на 1 скумбрію?

Нарізати тушку товстими шматками або відокремити філе від кісток і солити його повністю (на одну скумбрію середнього розміру потрібно 1,5 ст. ложки солі). Потім приготувати маринад: змішати 9% оцет, олію, гвоздику, перець горошком і лавровий лист.

Як зрозуміти, що скумбрія готова?

Визначити готовність риби можна за допомогою зубочистки, проткнувши нею тушку. Якщо сік, що виділяється, має світлий відтінок, ваша рибка готова. Якщо сік ще рожевий, відправляємо скумбрію назад допікатися. Скумбрія запечена в духовці, гарна як у теплому, так і холодному вигляді.

Як засолити скумбрію в розсолі шматочками?

Для приготування посолу використовуй такий самий рецепт, як і попередній: закип'яти воду, додай сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після розчинення кристалів охолоди маринад до кімнатної температури. Після того як розсіл охолонув, наріж скумбрію шматочками. Виклади рибу в розсіл і помістіть все в холодильник на 12 годин.

1000.menu
Скумбрія варена швидко та смачно рецепт з фото покроково – 1000.menu

Варена скумбрія

Скумбрія, як і вся риба, неймовірно корисна і містить безліч необхідних для нашого з вами організму речовин, тому дуже важливо вживати її регулярно. У цій статті я не просто розповім про те, як смачно приготувати цю рибу, але і як максимально зберегти її користь. Отже, сьогоднішній рецепт варена скумбрія, смачна та корисна, до того ж готується менш ніж за 30 хвилин.

• Скумбрія 2-3 штуки (залежно від розміру)
• Лимон 1 штука
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Вода 2 літри
• Сіль 1 чайна ложка
• Лавровий лист 3 штуки
• Перець запашний горошком 1 чайна ложка
• Пряні трави до смаку

Покрокове приготування

Як приготувати рецепт Варена скумбрія

Готуємо скумбрію

Скумбрія – невибаглива риба щодо чистки. Посудіть самі, від луски чистити її не треба, черевце щільне, а голова маленька, так що відходи після чищення становлять лише малу частину. Головне обережно випатрайте тушки скумбрій, ножем пошкребте зсередини, очищаючи від плівок і крові. Потім відріжте голови та хвостики. Наприкінці залишиться лише промити рибу прохолодною проточною водою. І якщо скумбрії великі за розміром, їх можна розрізати на кілька частин.
Увага: розморожуйте скумбрію тільки за кімнатної температури, повторна заморозка так само не бажана.

Готуємо лимон

Лимон добре промийте теплою водою, руками зчищаючи весь налиплий бруд. Потім розріжте фрукт довільними шматочками, наприклад, товстими кільцями або четвертинками. По можливості вийміть видимі вам кісточки.

Готуємо цибулю

Цибулини очистіть від лушпиння, але не до кінця, залиште невелику її кількість, воно надасть рибі та бульйону кольору. Ці овочі також наріжте крупно, як і лимон.

Варимо скумбрію

На дно каструлі складіть шматочки лимона і цибулі, а також лаврове листя, залийте їх водою і поставте варитися. Як тільки бульйон, що вийшов, закипить, додайте в нього горошини запашного перцю, сушені пряні трави і посоліть. Перемішайте все шумівкою. У киплячу воду зі спеціями, цибулею та лимоном, покладіть оброблену скумбрію, зачекайте, поки вона знову закипить і варіть протягом 15-20 хвилинтобто до повної готовності.
Відварену скумбрію дістаньте шумівкою з бульйону і перекладіть у друшляк. Дайте зайвій воді стекти, а потім подавайте рибу до столу.

Подаємо варену скумбрію

Варена скумбрія може стати чудовою основою для повноцінного обіду чи вечері. Просто додайте якийсь апетитний гарнір, у мене ним стала зварена в мундирі картопля, і соус тар-тар, насправді можна використовувати просто майонез. Виходить ситно, смачно та корисно. Їжте із задоволенням.
Смачного!

– Скумбрію для варіння вибирайте не переморожену, без жовтих цяток на черевці, з чистими, блискучими очима, саме така риба після варіння стане смачною і не розвалиться в процесі.

– На бульйоні, що залишився після варіння риби, можна зварити дуже смачний рибний суп, а ось цибулю і лимон можна викинути зі спокійною душею, свою функцію вони виконали.

– Соус тар-тар можна приготувати самостійно, прямо у себе на кухні, а про те, як це зробити, ви можете прочитати, перейшовши за цим посиланням.