Зміст:
Італія славиться своєю кухнею, яка відома своєю різноманітністю та автентичними смаками. Одним із невід'ємних інгредієнтів багатьох італійських страв є сушені помідори. Вони додають яскравості та насиченості страві, а також дарують неповторний аромат.
На відміну від інших способів збереження помідорів, італійці використовують особливу технологію сушіння, яка дозволяє зберегти їх смак та аромат на довгий час. Головна відмінність цього методу полягає в тому, що помідори не сушать у духовці або на відкритому повітрі, а використовують вплив сонячних променів та морського бризу.
Італійці вибирають тільки найстиглиші та соковитіші помідори для сушіння. Після збору вони розрізають свіжі помідори і видаляють насіння. Потім викладають помідори на спеціальні сітки, які встановлюють на індивідуальні рами або струни. Таким чином, помідори залишаються на сітках, де мають можливість просушитися під сонячними променями та постійним піддувом морського бризу.
Сушіння помідорів в Італії проводиться протягом кількох днів або тижнів, в залежності від погодних умов. Цей спосіб збереження дозволяє помідорам повільно зневоднюватись і при цьому утримувати у собі всі свої смакові та корисні властивості. Завершивши процес сушіння, італійці отримують не лише смачні та ароматні помідори, але й зберігають їх протягом тривалого часу без втрати якості.
| Метод сушіння | Опис | Переваги |
|---|---|---|
| Сушіння на сонці | Помідори викладають на спеціальні сітки чи дошки та залишають на сонці на кілька днів. |
|
| Сушіння в духовці | Помідори нарізають на шматочки і укладають на деко. Потім сушать помідори в духовці при низькій температурі протягом декількох годин. |
|
| Сушіння в дегідрататорі | Помідори нарізають на шматочки та укладають на лотки дегідратора. Потім дегідрат сушить помідори при низькій температурі протягом декількох годин. |
|
Як зберігати в'ялені помідори без олії?
Зав'ялені помідори можна зберігати просто так, у зиплок-пакеті в холодильнику протягом 2-10 тижнів, залежно від ступеня засушеності, або покласти в банку.
У чому відмінність в'ялених томатів від сушених?
Сушені помідори та в'ялені. Ці поняття часто плутають чи вважають синонімами. Обидва способи приготування припускають висушування, але в'ялені томати сушать за часом менше і маринують зазвичай в оливковій олії з пряними травами. Тому по консистенції вони м'якіші і м'ясистіші, а смак залежить від використовуваних спецій.
Які на смак мають бути в'ялені помідори?
Готові в'ялені томати на вигляд нагадують сухофрукти. На смак це концентрована солодко-солонувата м'якоть томату. Скибочки в'ялених помідорів їдять просто так, додають у другі страви та салати.За допомогою в'ялених томатів прикрашають піцу, пасту, бутерброди та інші холодні закуски.
Як довго можна зберігати в'ялені помідори?
6 місяців Помідори та олія настояться і набудуть смаку доданих трав та спецій. В'ялені помідори зберігаються близько 6 місяців. Зберігати у холодильнику. Олію можна додавати в салати.