Качиний жир: чим корисний, що робити, як перетопити і використовувати

Застосування качиного жиру практикується в багатьох сферах життя. Він популярний в кулінарії, займає заслужене місце в нетрадиційній медицині і домашньої косметології. Все завдяки позитивному впливу продукту на людський організм. Однак отримати з пташиного смальцю користь можна лише при його грамотному використанні. Якщо ви не уявляєте, що робити з жирком і шкіркою після оброблення тушки – дана стаття розповість вам про способи витоплювання цієї сировини і нюансах подальшого застосування отриманої маси.

• Хімічний склад
• Чим корисний качиний жир
• Як вибрати при покупці
• де зберігати
• Як перетопити в домашніх умовах
• Як використовувати качиний жир в кулінарії
• Застосування в народній медицині
• Як використовують в домашній косметології
  • Поживна маска для сухої шкіри
  • Маска для сухих і ламких волосся
  • Бальзам від тріщин на губах
  • Крем для обвітрених рук
  • Мазь для пом`якшення п`ят і стоп
  • качине конфі
  • Картопля, запечена з качиним жиром

  Хімічний склад

  Ні для кого не стане сюрпризом той факт, що пташиний жир є висококалорійним продуктом. Енергетична цінність сала качки становить 882 кілокалорії. Кількість жирів тут одно 99,8 г, холестерину – 100 мг, а води – 0,2 г. Білки, вуглеводи і харчові волокна в складі качиного смальцю повністю відсутні. Ненасичені жирні кислоти:

  Загальне число насичених жирних кислот становить 33,2 г (миристиновая кістота – 0,7 г, пальмітинова – 24,7 г, стеаринова – 7,8 г).

  Мононенасичені жирні кислоти – 49,3 г (пальмітолеіновая кислота – 4 г, Омега-9, або олеїнова кислота – 44,2 г, гадолеіновая кислота – 1,1 г).

  Поліненасичені жирні кислоти – 12,9 г (лінолева – 12 г, ліноленова – 1 г).

  Органічні речовини в сировині представлені таким чином:

  • вітамін В4 – 122,4 мг;
  • вітамін D – 4,8 мкг;
  • вітамін D3 – 4,8 мкг;
  • вітамін Е – 2,7 мг.

  Незамінні для організму мінерали представлені селеном (0,2 мкг).

  Чи знаєте ви? Дивовижне відкриття по абсолютної випадковості вдалося зробити вченим Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі. Після непередбаченого інциденту в лабораторії вийшла з ладу апаратура і загинули практично всі стовбурові клітини. Вижив лише матеріал, взятий з шару підшкірної клітковини. Ці клітини не просто залишилися живі, але і активувалися (інакше кажучи, були здатні трансформуватися в будь-які інші клітини тіла). Таким чином, людство дізналося, що жир є джерелом стовбурових клітин. Це відкрило нові можливості для розвитку трансплантаційної медицини та медичної косметології.

  Чим корисний качиний жир

  Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом качине сало має масу корисних властивостей:

  • виробляє могутню антиоксидантну дію;
  • є учасником клітинного оновлення організму;
  • стабілізує гормональний фон;
  • позитивно впливає на серцево-судинну сферу;
  • діє в ролі натурального антидепресанту – лікує нервові розлади, позбавляє від наслідків емоційного потрясіння, знімає стрес і хронічну втому, покращує настрій, нормалізує сон, повертає працездатність.

  Лікарі радять вводити цей продукт в раціон при ослабленому імунітеті або для реабілітації організму після важкої недуги. Протеїн, яким багате качине сало, допомагає спортсменам швидко наростити мускулатуру. Холін покращує розумову активність і функціонування нервової системи, нормалізує інсуліновий індекс. Селен бере участь в синтезі гормонів ендокринної залози.

  Як вибрати при покупці

  Знайти качиний смалець можна на ринку або в магазині. Головна мета – придбати свіжий, розтоплений належним чином жир. Перед покупкою зверніть увагу на відтінок, аромат і консистенцію продукту. Якісний жир має жовтуватий (ближче до кремовому відтінку), іноді навіть білий колір. Гарне сало не повинно пахнути горілими шкварками. Структура маси повинна бути однорідною, без помітних домішок. Зворотне говорить про непридатність товару (його застосування не принесе вам користі).

  де зберігати

  Сире сировину (жирок і шкурки) може витримати в морозильній камері приблизно 3-4 місяці, не втративши своєї корисності. Після топлення корисні властивості не тільки не втрачаються, а навіть множаться в рази. Топлений жир слід тримати в холодильнику (при температурі від +3 до +8 ° С). В таких умовах він надовго збереже свої корисні якості. Крім того, допускається зберігання товару в морозильній камері (при температурі від -6 до -20 ° С). В топленому вигляді продукт можна зберігати від 6 до 8 місяців.

  Як перетопити в домашніх умовах

  Перетоплять жир качки на власній кухні, ви не будете сумніватися в його якості та користь. Зробити це досить легко. Для початку з зовнішньої і з внутрішньої сторони ретельно промийте тушку. Наступним підготовчим етапом є видалення пір`я і оброблення птиці.

  важливо! В процесі обробки качки найважливіше – не зачепити систему органів травлення, інакше жир придбає гіркуватий смак.

  1. На сковороді. Складіть сирець в сковороду і відправте топитися на найнижчому вогні. Після охолодження розлийте масу по банках і закрийте кришками.
  2. На водяній бані. Встановіть під друшляк відповідну глибокий посуд. Отриману конструкцію закріпіть над каструлею з киплячою водою. У друшляк помістіть подрібнені жири і витоплювати їх від 5 до 7 годин.
  3. У духовий камері. Помістіть жир в форму з товстими стінками і оперувати в заздалегідь розігріту до 100 ° С піч. Через 3-4 години злийте отриману масу в нову форму і поверніть в піч ще на 50-60 хвилин. Гарячу масу процідіть через марлю, розлийте по скляних баночках, щільно закрийте кришками. Жир легко видобувається і при запіканні цілої тушки в духовці. З цією метою просто злийте з форми все, що витопиться в процесі випікання качки.

  Для перетоплювання на сковороді і водяній бані переважно вибрати велику качку. Що стосується витапліванія в духовій печі, то тут найбільш підходящою буде молода піврічний птах. При подальшому нагріванні заготовленого смальцю канцерогени вже не будуть виділятися. Якщо маса вийшла темно-жовтого кольору, це говорить про те, що ви не дотримувалися правильної технології розтоплення (в ході готування жирок підгорів).

  Як використовувати качиний жир в кулінарії

  У кулінарних цілях качиний смалець застосовується головним чином для прожарювання м`яса, грибів і овочів. Натуральне сало дуже цінується в Західній Європі і США – саме на його основі тут прийнято готувати картопля. Смажений бульбоплоди виходить більш ситним, смачним і ароматним. Пташиний жир також відмінно гармонує з капустою – для цього при гасінні овоча замість соняшникової олії додають сало. Крім того, продукт можна використовувати при варінні гарячих супів або додавати його в домашню тушонку. І, нарешті, з топленого жиру можна створювати оригінальні бутербродні пасти.

  пікантний бутербродний паштет готується наступним чином: смалець качки витоплюється разом зі свинячим салом, сюди ж додаються часник і французькі трави.

  У суміш французьких (прованських) трав входять розмарин, базилік, чебрець, чабер, естрагон, материнка, майоран, м`ята.

  Готову пасту солять і переносять в холодильник для затвердіння. Застиглим паштетом намазують тости і подають до столу.

  Качине конфі – класичне французьке блюдо: качка, тушкована в качиному жирі з прянощами

  Застосування в народній медицині

  У нетрадиційній медицині жир качки застосовується досить часто, іноді в суміші з іншими цілющим сировиною. Продукт допомагає в цілому зміцнити захисні сили організму. Народні лікарі часто використовують його в своїй практиці для лікування кашлю та бронхіту. Для цих цілей топлений жир застосовують як зовнішньо, так і внутрішньо.

  Для зовнішнього використання з жиру можна зробити компрес: Змішайте качине і нутряне сало, потім додайте кілька крапель ефірного масла будь-якого хвойного дерева. Отриманою сумішшю натріть груди і спину. Розтерті ділянки обов`язково укутайте вовняною хусткою і залиште на ніч. Людина відчуває поліпшення після 3 діб застосування такого компресу.

  Подібним прогріває ефектом володіє суміш з жиру і подрібненого лука (В співвідношенні 1 до 2). Отриману масу використовують для розтирання грудей і спини.

  З метою внутрішнього застосування жир додають в різноманітні лікарські склади і напої. Наприклад, качине сало, мед і порошок какао змішують в рівних кількостях, слідом додають 15 г свіжого соку алое. Все це підігрівається до кімнатної температури. 1 велику ложку складу розчиняють в стакані теплого молока. Цілющий напій приймають двічі на день (по одній склянці) до повного оздоровлення. Наведемо ще кілька простих рецептів нетрадиційного лікування:

  1. Засіб від екземи. 3-4 ст. ложки гусячого жиру змішати з 1 ст. ложкою ялицевої олії, перемішати, накласти на хворе місце, зверху накривши пергаментним папером і обв`язавши бинтом. Тривалість терапії становить 2-3 тижні.
  2. Стародавній рецепт проти похмілля. Прийміть 1 ч. Л. жиру відразу після вживання алкоголю. Вранці у вас не буде поганого самопочуття (головних болів або тяжкості в шлунку).

  важливо! Перш ніж застосовувати описуваний продукт в лікувальних цілях, бажано узгодити терапію з лікуючим лікарем.

  Як використовують в домашній косметології

  На основі розтопленого і охолодженого качиного сала можна створити живильні креми, пом`якшувальні мазі, різні маски, бальзами та багато іншого. Нижче представлені прості, але ефективні рецепти домашньої косметології.

  Поживна маска для сухої шкіри

  Щоб приготувати живильну маску для обличчя, візьміть 1 ст. л. камфорного масла і така ж кількість топленого качиного жиру. Змішайте компоненти до однорідності і залиште настоюватися протягом 5 хвилин.

  Нанесіть маску на шкіру обличчя легкими круговими рухами і тримайте на обличчі близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу потрібно зняти жир серветкою, потім вмитися теплою водою.

  Маска для сухих і ламких волосся

  Топлений охолоджений качиний смалець втирайте в шкіру голови протягом 5-7 хвилин. Посидьте в такому стані близько 30 хвилин, потім вимийте волосся шампунем, який підходить вам за типом волосся. Слідом бажано прополоскати волосся корисним трав`яним відваром (на ваш вибір) або теплою водою з додаванням соку лимона.

  Бальзам від тріщин на губах

  Для приготування бальзаму, який допоможе пом`якшити губи, візьміть 20 пелюсток шипшини або садової троянди (Рожевого або червоного кольору). Розітріть пелюстки в кашку і змішайте з 1 ст. л. качиного сала. Змащуючи губи даними засобом хоча б 3-4 рази на тиждень, ви досягнете гладких і пружних губ без тріщин.

  Крем для обвітрених рук

  Для приготування крему в допомогу обвітреною і огрубілою шкірі рук спочатку потрібно заготовити евкаліптову настоянку. Для цієї мети береться 50 мл евкаліптової олії і 30 г подрібненого листя алое. Помістіть компоненти в одну загальну ємність і настоюйте протягом двох тижнів. По закінченні цього часу видаліть трав`яний макуха, а отриману рідину з`єднайте з 40 г качиного сала. Сюди ж влийте 40 г розтопленого меду і все добре перемішайте.

  Читайте також про лікувальні властивості і застосування алое вера і алое деревовидного, а також про лікування шлунку алое і медом.

  Наносите готовий крем на шкіру рук і тримаєте не менше 20 хвилин. Видаліть засіб з шкіри серветкою, після чого потримайте руки під прохолодною водою, а потім висушіть рушником.

  Мазь для пом`якшення п`ят і стоп

  Для приготування мазі, здатної пом`якшити огрубілі ділянки шкіри на ногах, візьміть качине сало і сік каланхое (В співвідношенні 3 до 1,5). Змішайте компоненти і помістіть в скляну баночку.

  Періодично застосовуйте даний бальзам для зволоження п`ят і стоп (для інших ділянок тіла крем не годиться). Змащуйте маззю уражені місця (наприклад, тріщини на п`ятах), покрийте ноги звичайним целофановим пакетиком і залиште на ніч. Вранці змийте залишки крему під теплою водою.

  Як може нашкодити

  Помилково буде стверджувати, що жир качки – це суцільна користь для людини. У цієї сировини є і мінуси, здатні нашкодити здоров`ю. Качиний жир – зовсім дієтичний продукт, до того ж в ньому сконцентровано чимала кількість холестерину. Тому знайте міру в його використанні, тим більше якщо ви схильні до набору ваги або маєте намір схуднути.

  важливо! Жир качки категорично заборонений для внутрішнього застосування людям з серйозними метаболічними порушеннями, а також хворим на цукровий діабет.

  Звертаємо увагу, що це трудноусваиваемой продукт. Він не показаний при захворюваннях травної системи, підшлункової залози або печінки.

  Алергічні реакції і побічні явища також можуть мати місце. Якщо після споживання будь-якого блюда з додаванням качиного сала ви виявили у себе неполадки з шлунком, висипання на шкірі або відчули слабкість в тілі – все це прояви індивідуальної чутливості до описуваного продукту.

  Відеорецепти страв з качиним жиром

  
  

  качине конфі

  
  

  Картопля, запечена з качиним жиром

  
  

  Качиний жир: відгуки

  якщо запікати в пакеті, то в качку і під неї можна покласти попередньо замочену гречку. каша виходить томленою в жирі і у нас з`їдається раніше м`ясного.

  Я качок вирощую сама, вони у мене не виходять жирними. Але коли готую, і якщо жирок залишається, то я його збираю в морозилку, а восени, коли роблю забій птиці, додаю при виготовленні тушонки. Виходить Жирненький і смачненько))

  Не забувайте про заходи обережності і використовуйте качиний жир тільки за призначенням – тоді вам вдасться уникнути небажаних наслідків для свого здоров`я.

  Користь і шкода при вживанні качиного жиру

  Фермерські продукти завжди корисні і екологічно чисті. Качиний жир, пір`я, пух і м`ясо птиці вживається в їжу або для господарських потреб. Качиний жир корисний для дорослих і дітей, літніх людей та підлітків. Властивості цього продукту знають турботливі батьки, його виписують лікарі при різних хворобах і бабусі, які не бажають лікується медикаментами. Але чи є люди, кому протипоказаний качиний жир?

  Де використовують качиний жир

  Качиний жир – це джерело вітамінів і корисних речовин, які необхідні організму для життєдіяльності. Калорійність качиного жиру велика, тому після нього людина відчуває себе ситим і не відчуває почуття голоду протягом тривалого часу. Всього налічують понад 100 різних видів качок, яких нескладно розводити в домашніх умовах.

  Деякі факти, що стосуються описуваного продукту:

  1. Качиний жир корисний, а добувати його неважко.
  2. Використовувати качиний густий жир можна для приготування їжі або для змащення вже готових страв.
  3. Обсмажується на натуральному продукті риба, м`ясо, овочі та гриби.
  4. У великих торгових центрах або магазинах знайти упаковку з написом «жир качиний» практично неможливо.
  5. Західні країни використовують тваринні жири протягом десятків років, замінюючи ними соняшникова та навіть оливкова олія.
  6. Застосовувати густувату суміш для обсмажування або гасіння продуктів не тільки корисно, але й вигідно з точки зору грошових витрат.

  Для чого знадобиться качиний густий жир? Вживати приготовлену вручну мастило для обсмажування дозволено навіть в дитячому харчуванні, але в обмеженій кількості. Організм отримує необхідні жири. На вигляд може здатися, що такий продукт дуже калорійний і не піде на користь, але фахівці стверджують: правильне використання смальцю не шкодить фігурі жінки або чоловіки.

  Склад качиного жиру

  Які корисні речовини містяться в качиному жирі? Консистенція продукту напівтверда і одноманітна. Плавиться качиний (тваринний) жир при кімнатній температурі. У складі пастоподібної маси містяться жирні кислоти. Насичених жирів в продукті понад 36%, але більше за все в ньому мононенасичених жирів – 50%. По складу натуральне масло для обсмажування схоже з оливковою, яке додається в дієтичне харчування. Вуглеводи або білки в смальці не перебувають. Користь і шкода продукту визначаються саме складом, тими речовинами, які організм отримує після вживання обсмаженої на качиному смальці їжі. Качиний жир містить вітаміни групи Омега, завдяки яким зміцнюється імунна система дорослого або дитини.

  Інші вітаміни, такі як В4 і Е, разом з селен і холін роблять качиний густий жир незамінним продуктом на кухні кожного незалежно від віку, статі і способу життя. Властивості качиного жиру приносять користь, що не піддаються сумнівам. Як і у будь-якого іншого корисного продукту, у качиного жиру можуть бути побічні ефекти і протипоказання.

  Користь від жиру

  Кому дозволено вживати пастообразную масу, отриману фермером від домашніх качок?

  Гусячий смалець несильно відрізняється від того, що дає доросла качка. Птахи накопичують особливий шар жиру для утеплення. У ньому міститься чимало корисних речовин на випадок голодування або несприятливих умов навколишнього середовища. По застосуванню в господарстві качиному жиру немає рівних. його використовують

  1. для приготування цілющих мазей (качиним жиром протирають опіки і затяжні запалення на шкірі);
  2. у вишуканій кулінарії (страви, приготовані на такому жирку, дуже смачні, а у м`яса хрустка скоринка);
  3. в народній медицині (приймається суміш всередину або зовні);
  4. в косметології (маски для обличчя на основі смальцю здатні наситити шкіру не гірше дорогого крему).

  Качиний жир не тільки дуже корисний від кашлю, застуди і опіків, але і є дешевим. Ніяких додаткових обробок не знадобиться. Зовнішній вигляд смальцю не самий гарний, але все його властивості перекривають зовнішню простоту. Застосування натурального продукту в косметології – це нове віяння, яке відноситься до давно забутим рецептами бабусь. Корисні речовини, що містяться в масі білого кольору, живлять шкіру, що в`яне, лікують постакне і зменшують шрами від опіків. Унікальні властивості пастоподібної маси підуть на користь навіть діткам.

  шкода

  У чому шкода від унікального за складом смальцю?

  Користь і шкода качиного жиру – це корисна інформація, яка допоможе не зробити небезпечну помилку. Властивості смальцю качки вказують на те, що натуральний продукт без сумніву корисний. Його застосування в різних областях каже: користь від продукту перевірена сотнею вдячних людей. Якщо користь смальцю доведена, чому приймати його дозволено не кожному?

  1. Небезпечним продукт стає, після того як його неправильно приготували чи вжили у великій кількості за один раз.
  2. В результаті необдуманих дій в організмі людини накопичується багато холестерину.
  3. Як наслідок судини тоншають, а в окремих випадках відбувається їх закупорка.
  4. Людям зі слабким серцем високий рівень холестерину загрожує інсультом або крововиливом.

  Користь для одного не означає користь для всіх.

  У невеликої кількості людей спостерігаються алергічні реакції на окремі речовини смальцю. Прямим протипоказанням вживання натурального продукту харчування є цукровий діабет і ожиріння. Небезпечним смалець буде для людей, які страждають від патологій шлунково-кишкового тракту, з хворобами серця або хронічними захворюваннями печінки. Побічні ефекти можуть проявитися нетипово, тому будь-які симптоми нездужання після вечері або косметологічної процедури не повинні залишатися непоміченими. Перед нанесенням смальцю на шкіру необхідно провести аллрего-тест.

  як приймати

  Качиний жир, де його можна використовувати? Натуральний продукт підходить для щоденного раціону, але його не рекомендується вживати людям, активно худне і сидять на дієті. М`ясо і смалець качки посприяють швидкої нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, тому для оздоровлення він незамінний. Корисним рецептом стане запечена качка у власному соку. Приготована картопля буде хрусткою, якщо на сковорідку або деко додати трохи смальцю. Зміцнення імунітету всієї родини гарантує блюдо, заправлене соусом з смальцю качки. Різноманітні рецепти легко знайти в інтернеті або, якщо підключити фантазію, придумати самостійно. Додавати натуральний продукт кожен день не обов`язково, але прийом їжі з качиним смальцем кілька разів на тиждень – хороша звичка для всієї родини.

  1. Качиний жир застосовується в косметології і для лікування різних захворювань не тільки шкіри, але і внутрішніх органів.
  2. Універсальний продукт додається в м`ясні, рибні страви.
  3. Для використання смальцю качки не потрібні спеціальні навички або особливі рецепти: він додається замість рослинного масла в процесі обсмажування їжі.
  4. Корисне, дешеве і максимально безпечне – таке натуральне масло послужить кожної вмілої господині.
  5. В екстрених випадках смалець також стане в нагоді. Їм змазують місця сильних опіків і запалення на обличчі або шкірі.

  Використовуючи продукт за призначенням, людині вдасться уникнути небажаних наслідків для всього організму. Чи корисний людині качиний жир? Звичайно, але потрібно пам`ятати про запобіжні заходи. Перш ніж застосовувати такий засіб для лікування, потрібно проконсультуватися з лікарем.

  Качиний жир: чим корисний, що робити, як перетопити і використати

  Застосування качиного жиру практикується у багатьох сферах життя. Він популярний в кулінарії, займає заслужене місце в нетрадиційній медицині і домашній косметології. Усе завдяки позитивному впливу продукту на людський організм. Проте отримати з пташиного смальцю користь можна лише при його грамотному використанні. Якщо ви не уявляєте, що робити з жирком і шкіркою після оброблення тушки-ця стаття розповість вам про способи витоплення цієї сировини і нюанси подальшого застосування отриманої маси.

  Хімічний склад

  Ні для кого не стане сюрпризом той факт, що пташиний жир є висококалорійним продуктом. Енергетична цінність сала качки складає 882 кілокалорії . Кількість жирів тут дорівнює 99,8 г, холестерину-100 міліграм, а води-0,2 р. Білки, вуглеводи і харчові волокна у складі качиного смальцю повністю відсутні. > Ненасичені жирні кислоти:

  Загальне число насичених жирних кислот складає 33,2 г (міристинова кистота-0,7 г, пальмітинова-24,7 г, стеаринова-7,8 г).

  Мононенасыщенные жирні кислоти -49,3 г (пальмитолеиновая кислота-4 г, Омега – 9, або олеїнова кислота-44,2 г, гадолеїнова кислота-1,1 г).

  Полиненасыщенные жирні кислоти -12,9 г (лінолева-12 г, ліноленова-1 г).

  Органічні речовини у сировині представлені таким чином:

  • вітамін В4-122,4 міліграм;
  • вітамін D-4,8 мкг;
  • вітамін D3-4,8 мкг;
  • вітамін Е-2,7 міліграми.

  Незамінні для організму мінерали представлені селеном (0,2 мкг).

  Чи знаєте ви? Дивовижне відкриття за абсолютною випадковістю вдалося зробити ученим Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі. Після непередбаченого інциденту в лабораторії вийшла з ладу апаратура і загинули практично усі стовбурові клітини. Вижив лише матеріал, узятий з шару підшкірної клітковини. Ці клітини не просто залишилися живі, але і активувалися (інакше кажучи, були здатні трансформуватися у будь-які інші клітини тіла). Таким чином, людство дізналося, що жир є джерелом стовбурових клітин. Це відкрило нові можливості для розвитку трансплантаційної медицини і медичної косметології.

  Чим корисний качиний жир

  Завдяки багатому вітамінному і мінеральному складу качине сало має масу корисних властивостей :

  • виконує потужну антиоксидантну дію;
  • є учасником клітинного оновлення організму;
  • стабілізує гормональний фон;
  • позитивно впливає на серцево-судинну сферу;
  • діє в ролі натурального антидепресанту-лікує нервові розлади, позбавляє від наслідків емоційного потрясіння, знімає стрес і хронічну втому, покращує настрій, нормалізує сон, повертає працездатність.

  Читайте також про користь і кулінарне застосування качиних яєць і м’яса..

  Лікарі радять вводити цей продукт в раціон при ослабленому імунітеті або для реабілітації організму після важкої недуги . Протеїн, яким багате качине сало, допомагає спортсменам швидко наростити мускулатуру. Холін покращує розумову активність і функціонування нервової системи, нормалізує інсуліновий індекс. Селен бере участь в синтезі гормонів ендокринної залози.

  Як вибрати при купівлі

  Знайти качиний смалець можна на ринку або в магазині. Головна мета-придбати свіжий, розтоплений належним чином жир. Перед купівлею звернете увагу на відтінок, аромат і консистенцію продукту. Якісний жир має жовтуватий (ближче до кремового відтінку), іноді навіть білий колір. Хороше сало не повинне пахнути горілими шкварками. Структура маси має бути однорідною, без помітних домішок. Зворотне говорить про непридатність товару (його застосування не принесе вам користі).

  Читайте також про застосування в сферах життєдіяльності людини гусячого жиру..

  Де зберігати

  Сира сировина (жирок і шкірки) може витримати в морозильній камері приблизно 3-4 місяці, не втративши своєї корисності. Після топления корисні властивості не лише не втрачаються, а навіть множаться в рази. Топлений жир слід тримати в холодильнику (при температурі від +3 до +8 °С). У таких умовах він надовго збереже свої корисні якості. Крім того, допускається зберігання товару в морозильній камері (при температурі від-6 до-20 °С). У топленому виді продукт можна зберігати від 6 до 8 місяців.

  Як перетопити в домашніх умовах

  Перетопивши жир качки на власній кухні, ви не сумніватиметеся в його якості і користі. Зробити це досить легко. Спершу із зовнішньою і з внутрішньої сторони ретельно промийте тушку. Наступним підготовчим етапом є видалення пір’я і оброблення птаха.

  Важливо! В процесі обробки качки найважливіше-не зачепити систему органів травлення, інакше жир набуде гіркуватого смаку.

  Зріжте з сирої тушки жирок і шкірку, дрібно подрібните. Перетопити сировину можна трьома способами:

  1. На сковороді . Складіть сирець в сковороду і відправте топитися на найнижчому вогні. Після охолодження розлийте масу по баночках і закрийте кришками.
  2. На водяній лазні . Встановіть під друшляк відповідний глибокий посуд. Отриману конструкцію закріпите над каструлею з киплячою водою. У друшляк помістіть подрібнені жири і витоплюйте їх від 5 до 7 годин.
  3. У духовій камері . Помістіть жир у форму з товстими стінками і оправте в заздалегідь розігріту до 100 °З піч. Через 3-4 години злийте отриману масу в нову форму і поверніть в піч ще на 50-60 хвилин. Гарячу масу процідіть через марлю, розлийте по скляних баночках, щільно закрийте кришками. Жир легко добувається і при запіканні цілої тушки в духовці. З цією метою просто злийте з форми усе, що витопиться в процесі випікання качки.

  Для перетоплювання на сковороді і водяній лазні переважно вибрати велику качку. Що стосується витоплення в духовій печі, то тут найбільш відповідним буде молодий піврічний птах. При подальшому нагріванні заготовленого смальцю канцерогени вже не виділятимуться. Якщо маса вийшла темно-жовтого кольору, це говорить про те, що ви не дотримувалися правильної технології розтоплення (в ході готування жирок підгорів).

  Радимо прочитати про приготування свинячого сала : засолювання сала, копчення, варіння в цибульному лушпинні..

  Як використати качиний жир в кулінарії

  У кулінарних цілях качиний смалець застосовується головним чином для прожарення м’яса, грибів і овочів . Натуральне сало дуже цінується в Західній Європі і США-саме на його основі тут прийнято готувати картоплю. Смажений бульбоплід виходить ситнішим, смачнішим і ароматнішим. Пташиний жир також відмінно гармоніює з капустою-для цього при гасінні овоча замість соняшникової олії додають сало. Крім того, продукт можна використати при варінні гарячих супів або додавати його домашнє тушковане м’ясо . І, нарешті, з топленого жиру можна створювати оригінальні пасти бутербродів.

  Пікантний паштет бутерброда готується таким чином: смалець качки витоплюється разом зі свинячим салом, сюди ж додаються часник і французькі трави.

  У суміш французьких (прованських) трав входять розмарин, базилік, чебрець, чабер, естрагон, материнка, майоран, м’ята..

  Готову пасту солять і переносять в холодильник для твердіння. Застиглим паштетом намазують тости і подають до столу.

  Качине конфи-класичне французьке блюдо: качка, що гаситься в качиному жирі з прянощами

  Чи знаєте ви? Люди в період дієти скучають за жиром більше, ніж по солодощах.

  Застосування в народній медицині

  У нетрадиційній медицині жир качки застосовується досить часто, іноді в суміші з іншими цілющою сировиною. Продукт допомагає в цілому зміцнити захисні сили організму. Народні лікарі часто використовують його у своїй практиці для лікування кашлю і бронхіту. Для цих цілей топлений жир застосовують як зовнішньо, так і внутрішньо.

  Для зовнішнього використання з жиру можна зробити компрес : змішайте качине і нутряне сало, потім додайте декілька крапель ефірної олії будь-якого хвойного дерева. Отриманою сумішшю натріть груди і спину. Розтерті ділянки обов’язково укутайте вовняною хусткою і залиште на ніч. Людина відчуває поліпшення після 3 діб застосування такого компресу.

  Подібний прогріваючий ефект має суміш з жиру і подрібненого лука (у співвідношенні 1 до 2). Отриману масу використовують для розтирання грудей і спини .

  В цілях внутрішнього застосування жир додають до різноманітних лікарських складів і напоїв. Наприклад, качине сало, мед і порошок какао змішують в рівних кількостях, услід додають 15 г свіжого соку алое. Усе це підігрівається до кімнатної температури. 1 велику ложку складу розчиняють в склянці теплого молока. Цілющий напій приймають двічі в день (по одній склянці) до повного оздоровлення. Приведем ще декілька простих рецептів нетрадиційного лікування :

  1. Засіб від екземи . 3-4 ст. ложки гусячого жиру змішати з 1 ст. ложкою ялицевої олії, перемішати, накласти на хворе місце, згори накривши пергаментним папером і обв’язавши бинтом. Тривалість терапії складає 2-3 тижні.
  2. Древній рецепт проти похмілля . Прийміть 1 ч. л. жиру відразу після вживання алкоголю. Уранці у вас не буде поганого самопочуття (головних болів або тяжкості в шлунку).

  Важливо! Перш ніж застосовувати описуваний продукт з лікувальною метою, бажано погоджувати терапію з лікарем.

  Як використовують в домашній косметології

  На основі розтопленого і остудженого качиного сала можна створити поживні креми, пом’якшувальні мазі, різні маски, бальзами і багато що інше. Нижче представлені прості, але ефективні рецепти домашньої косметології.

  Поживна маска для сухої шкіри, що в’яне

  Щоб приготувати поживну маску для особи, візьміть 1 ст. л. камфорної олії і така ж кількість топленого качиного жиру. Змішайте компоненти до однорідності і залиште настоюватися впродовж 5 хвилин.

  Нанесіть маску на шкіру обличчя легкими круговими рухами і тримаєте на обличчі близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу треба зняти жир серветкою, потім вмиватися теплою водою.

  Маска для сухого і ламкого волосся

  Топлений охолоджений качиний смалець втирайте в шкіру голови упродовж 5-7 хвилин. Посидьте в такому стані близько 30 хвилин, потім вимийте волосся шампунем, який підходить вам за типом волосся. Услід бажано обполоснути волосся корисним трав’яним відваром (на ваш вибір) або теплою водою з додаванням соку лимона.

  Бальзам від тріщин на губах

  Для приготування бальзаму, який допоможе пом’якшити губи, візьміть 20 пелюсток шипшини або садової троянди (рожевого або червоного кольору). Розітріть пелюстки в кашку і змішайте з 1 ст. л. качиного сала. Змащуючи губи цим засобом хоч би 3-4 рази в тиждень, ви доб’єтеся гладких і пружних губ без тріщин.

  Дізнайтеся більше про корисні властивості і заготівлю шипшини..

  Крем для обвітрених рук

  Для приготування крему в допомогу обвітреній шкірі рук, що огрубнула, спочатку треба заготовити евкаліптову настоянку. Для цієї мети береться 50 мл евкаліптової олії і 30 г подрібненого листя алое. Помістіть компоненти в одну загальну ємність і наполягайте впродовж двох тижнів. Після цього часу видалите трав’яну макуху, а отриману рідину з’єднаєте з 40 г качиного сала. Сюди ж влийте 40 г розтопленого меду і усе гарненько перемішайте.

  Читайте також про лікувальні властивості і застосування алое віра і алое деревовидного, а також про лікування шлунку алое і медом..

  Наносьте готовий крем на шкіру рук і тримайте не менше 20 хвилин. Видаліть засіб з шкіри серветкою, після чого потримаєте руки під прохолодною водою, а потім висушите рушником.

  Мазь для пом’якшення п’ят і стоп

  Для приготування мазі, здібної пом’якшити ділянки, що огрубнули, шкіри на ногах, візьміть качине сало і сік каланхое (у співвідношенні 3 до 1,5). Змішайте компоненти і помістіть в скляну баночку.

  Періодично застосовуйте цей бальзам для зволоження п’ят і стоп (для інших ділянок тіла крем не годиться). Змащуйте маззю уражені місця (наприклад, тріщини на п’ятах), покрійте ноги звичайним целофановим пакетиком і залиште на ніч. Уранці змийте залишки крему під теплою водою.

  Як може зашкодити

  Помилково буде стверджувати, що жир качки-це суцільна користь для людини. У цієї сировини є і мінуси, здатні зашкодити здоров’ю. Качиний жир – зовсім не дієтичний продукт , до того ж в нім сконцентрована чимала кількість холестерину. Тому знайте міру в його використанні, тим більше якщо ви схильні до набирання ваги або маєте намір схуднути.

  Важливо! Жир качки категорично заборонений для внутрішнього застосування людям з серйозними метаболічними порушеннями, а також хворим цукровим діабетом.

  Візьміть до відома, що це трудноусваиваемый продукт. Він не показаний при захворюваннях травної системи, підшлункової залози або печінки.

  Алергічні реакції і побічні явища також можуть мати місце. Якщо після споживання якого-небудь блюда з додаванням качиного сала ви виявили у себе неполадки з шлунком, шкірний висип або відчули слабкість в тілі-усе це прояви індивідуальної чутливості до описуваного продукту.

  Відеорецепти блюд з качиним жиром

  Качине конфи

  Картопля, запечена з качиним жиром

  Качиний жир: відгуки

  Дуже люблю картоплю тушковану на качиному жиру. Вона така смачна, розсипчаста, ніжна виходить > Тутти http://forum. likar. info/topic/ 575725-utinyiy-zhir//

  якщо запікати в пакеті, то в качку і під неї можна покласти заздалегідь замочену гречку[/url]. каша виходить томленой в жирі і у нас з’їдається раніше м’ясного. /> дикун http://forum. homedistiller. ru/index. php? topic=31511.00

  Я качок вирощую сама, вони у мене не виходять жирними. Але коли готую, і якщо жирок залишається, то я його збираю в морозилку, а восени, коли роблю забій птаха, додаю при виготовленні тушкованого м’яса. Виходить жирненький і смачненький)) /> Ірина http://forum. homedistiller. ru/index. php? topic=31511.200

  Не забувайте про запобіжні заходи і використайте качиний жир тільки за призначенням-тоді вам вдасться уникнути небажаних наслідків для свого здоров’я.