Компот із вишні на зиму без стерилізації

Неймовірно смачний вишневий компот на зиму без стерилізації можна приготувати дуже швидко, що дозволяє максимально зберегти всі вітаміни, що містяться у цій ягоді. Напій чудово зберігається протягом року. Якщо ви вирішите запропонувати гостям новорічний вишневий крюшон, консервований компот стане чудовою підмогою: ягоди вже втратили кісточки, але зберегли пружну м’якоть і привабливу форму. У компоті немає різкої та дратівливої ​​кислоти, характерної для натурального вишневого соку. Найсмачніший «компотний сироп» чудово поєднується із сухим червоним вином та шампанським. У вишневому крюшоні втопляться кубики колотого льоду і напій переливатиметься всіма відтінками шляхетного рубіну.

• вишні – 500 грам;
• цукор – 400 грам;
• вода – 2,8 літра.

Приготування

Це дуже простий рецепт і з ним впорається навіть молоді, недосвідчені господині. Вишні, як і всі інші ягоди, дуже чутливі до впливу тепла. Потрібно максимально швидко доставити ягоди до місця переробки, інакше вона пустить сік. Якщо немає можливості переробити вишні в день збору, потрібно обов’язково поставити їх на нижню полицю холодильника, але не довше, ніж на добу!

Відривають вишневі ніжки і випадкові листочки, ягоди миють холодною водою.

Вишні висипають у контейнер для видалення кісточок. Кожне постукування поршня звільняє чергову ягоду від кісточки. Робота йде на лад, руки залишаються чистими. Якщо такого пристосування немає, можна скористатися звичайною шпилькою.

Вишні перекладають в стерилізовану трилітрову банку.

Заливають вишні окропом, дотримуючись стандартних запобіжних заходів. Лити окріп потрібно дуже обережно, тонкою цівкою, щоб не лопнула банку. Вода повинна дійти майже до самого горлечка. Трилітрову ємність накривають стерилізованої кришкою і дають охолонути. Цей процес займає не менше півгодини.

Далі потрібно обережно злити всю-всю воду в каструлю. Для цього знадобиться пластмасова або металева кришка з дірочками, яка буде щільно триматися на шийці бутилька.

У вишневу воду кладуть весь зазначений в рецепті цукор. Сироп кип’ятять 5 хвилин.

Пляшку заливають гарячим сиропом, тепер рідина не повинна підніматися над рівнем плічок.

Вишневий компот закочують.

Банки перевертають, накривають двома-трьома товстими рушниками, потрібно максимально довго зберегти тепло. Коли вишневий компот повільно остигає під декількома шарами тканини, в банку відбуваються процеси аналогічні звичайної стерилізації.

Компот з вишні на зиму без стерилізації повністю готовий до тривалого зберігання.

У такий компот можна додати жменьку чорниці. Тоді напій набуває більш насичений темно-бордовий відтінок. Солодка чорниця і кисла вишня гарно доповнюють один одного за смаком.

Компот з вишні без стерилізації на зиму – 4 рецепта (фото)

Давно помітила, що компоти з вишні, заготовлені на зиму, відмінно стоять без стерилізації. Консервантом виступає природна кислинка плодів, чимала кількість цукру. Банки допустимо зберігати навіть у квартирних умовах, вони не вибухнуть, а напій не втратить свій чарівний смак. Втім, якщо вас беруть сумніви, я запропоную чудовий рецепт з додаванням лимонної кислоти, і тоді консервація отримає стовідсоткову гарантію збереження.

Безсумнівним плюсом є те, що вам не доведеться витрачати багато часу на заготівлю. Станеться це завдяки відсутності термічної обробки. Збереже ваш час і те, що кісточки для компоту можна не вибирати. Досвідчені господині так і роблять, оскільки справедливо вважають, що напій з кісточками набуває чарівний смак мигдалю.

Компот з вишні на зиму без стерилізації

Відомі два способи законсервувати вишні без термічної обробки. Обидва вони рівноправні, напій збереже гарний рубіновий колір, ягідки цілісність і смак.

Цікаве: Як смачно приготувати тунця на сковороді? 5 простих рецептів смаженого тунця

Візьміть на 3 літрову банку:

• Вишня – 2-4 склянки.
• Цукор — 250-300 гр.
• Вода.

Кілька пояснень, що стосуються складу:

Як правило, скляні балони наповнюють плодами на третину – це класика. Щоб зробити концентрований напій з більш насиченим смаком, кладіть більше ягід. Це допустимо і помилкою не є. Зате взимку, відкривши банку чудового напою, ви зможете розбавити його водою, отримавши на виході в 2-3 рази більше.

Кількість цукру залежить від ваших уподобань. Любите солодощі – кладіть більше. Стандартно закладають стільки, скільки зазначено в складі рецепта.