Заготовки з брусниці на зиму без варіння

Брусниця на зиму без варіння – один із способів заготовки смачною і корисною ягоди. Перші відомості про її окультурення відносяться до 1745 року, коли імператриця Єлизавета Петрівна наказала висаджувати чагарничок для прикраси Царського саду. Але справжні брусничне плантації почали закладати в 60-х роках минулого століття. З тих пір створені сорти, придатні для механізованого прибирання і дають урожай до 60 кг з сотки, що в 20-30 разів перевищує кількість ягід, які можна зібрати в природних умовах.

Цікаво! Чагарничок, яким є брусниця, чи не пестливо-зменшувальне назва, а біологічний термін, що позначає низькорослі сильноветвящиеся дерев`янисті рослини без центрального стебла.

Заготовки з брусниці на зиму: як зберегти вітаміни

Брусниця має специфічний смак, багата вітамінами, мікроелементами і біологічно активними речовинами. Завдяки тому, що ягода кисло-солодка, з гірчинкою, її використовують в десертах, для приготування варення, морсів, приправ і подають до м`ясних, грибних, рибних страв.

Зберігання брусниці в свіжому вигляді може бути тривалим завдяки великій кількості бензойної кислоти, що міститься в ягодах. Але до наступного врожаю вони не долежать навіть в холодильнику. До того ж не всі можуть щорічно поповнювати запаси брусниці – зростає вона в регіонах з прохолодним кліматом, в лісах, тундрі, на альпійських луках і торф`яних болотах. Багато жителів південних регіонів бачили ягоду тільки на картинках.

Приготувати брусницю на зиму без варіння краще з наступних причин:

1. Ця культура не входить в число ягід (обліпиха, червона і чорна смородина), що зберігають при термічній обробці багато корисних речовин.
2. Варка руйнує приблизно 80% вітаміну С.
3. Нікотинової кислоти, якої навіть у свіжій ягоді міститься трохи, після тривалого нагрівання залишається в 4-5 разів менше.
4. Після кип`ятіння зміст каратиноидов, а також вітамінів групи В знижується в 2-3 рази.
5. Заготівля брусниці на зиму без варіння зберігає 95% вітамінів.

Як заготовити на зиму брусницю без варіння

Перше і головне правило тривалого зберігання брусниці в домашніх умовах – використовувати тільки добре визріли якісні ягоди, зібрані в серпні-вересні. Біохімічний склад і поживна цінність залишаються високими не тільки у дикорослих видів, а й у сортових рослин, які обробляють в саду або на промислових плантаціях. Всі відмінності культурних і зібраних в лісі або на болоті плодів полягають в різній кількості корисних речовин.

Вирощена в штучних умовах сортова ягода залишається лікарської. Людям, що збираються їсти приготовану без варіння на зиму брусницю, не слід про це забувати. Ласунам краще віддавати перевагу не дикої ягоді, а культурної, але все одно не забувати про почуття міри.

Перед тим як зробити брусницю на зиму без варіння, плоди перебирають, відбраковують недостиглі (в їжу вони непридатні), зіпсовані, м`які. Потім промивають холодною водою.

Банки обов`язково стерилізують. Якщо для зберігання брусниці на зиму в свіжому вигляді збираються використовувати дерев`яну тару, її спочатку замочують холодною водою, потім заливають киплячим содовим розчином, а через 15 хвилин кілька разів обполіскують.

Важливо! Для зберігання плодів використовувати алюмінієвий посуд не можна. Ягоди містять кислоти, які вступають в реакцію з матеріалом ємностей, і прийняті всередину можуть нашкодити організму.

Приготована на зиму без варіння брусниця може зіпсуватися:

• якщо використано неякісну сировину;
• через недотримання рецептури;
• при неправильному зберіганні;
• якщо тару (банки, бочки, каструлі) погано або неправильно обробили.

Брусниця, протерта з цукром без варіння

Є два дуже простих і схожих способу приготувати на зиму без варіння брусницю. Однакові інгредієнти, їх пропорції, але результат відрізняється.

Беруть добре визріла, рівномірно пофарбовану ягоду, перебирають і ретельно миють. Потім відкидають на сито або друшляк і дають воді стекти. На 1 кг плодів беруть 500-700 г цукру.

спосіб 1

Ягоди провертають через м`ясорубку, змішують з цукром, розкладають по стерильним банкам і закривають капроновими (негерметичними) кришками. Зберігають в прохолодному місці.

спосіб 2

Плоди поміщають в емальований посуд і за допомогою дерев`яного або керамічного (не металевою!) Маточки тиснуть. Потім подрібнені ягоди ретельно перемішують з цукром, закладають в стерилізовані банки, закривають кришками. Ставлять в холодильник або інше прохолодне місце.

Чим же відрізняються ці способи? Справа в тому, що брусниця, кручена на м`ясорубці, стикалася з металом. Приготувати її можна дуже швидко, на відміну від тієї, що доводиться тиснути товкачем. Постоявши місяць, маса стане схожа на желе. Але подрібнене вручну ягода зберігає більше вітамінів.

Брусниця, пересипана цукром на зиму без варіння

Такі солодкі кульки особливо люблять діти. Ягоди можна приготувати двома способами – з цукровим піском або пудрою. Плоди ретельно перебирають, викидаючи все недостиглі, зіпсовані або пошкоджені, потім миють, дають стекти воді і просушують на кухонному рушнику.

На 1 кг брусниці беруть 1 кг цукрового піску або пудри, 2 яєчних білка.

Білки змішують з ягодами і обвалюють у цукровій пудрі або піску. Піднос застеляють пергаментним папером, висипають зацукровані плоди і дають підсохнути. Зберігають в скляному посуді або картонних коробках.

Брусниця з медом на зиму без варіння

Приготовану без варіння з медом брусницю можна зберігати в холодильнику або морозильній камері. Спочатку ягоди перебирають, потім подрібнюють на м`ясорубці, блендером або за допомогою дерев`яного або керамічного маточки.

Важливо! Краще використовувати товкач – так плоди не будуть вступати в контакт з металом і збережуть більше вітаміну С.

1. Для зберігання в холодильнику 3 частини ягід змішують з 1 частиною меду. Викладають в стерильні банки і закривають капроновими кришками.
2. Щоб зберегти плоди в морозильнику, брусницю та мед (5: 1) змішують, фасують в поліетиленові пакети і закладають в камеру. Порції слід робити такого обсягу, щоб з`їсти продукт протягом доби.

Брусниця з апельсинами без варіння

Рецепт без варіння брусниці з апельсином можна назвати класичним. Ці фрукти відмінно поєднуються один з одним. Для приготування ласощів беруть по 1 кг брусниці, апельсинів і цукру.

Ягоди перебирають і миють. Апельсини споліскують. Розрізають на часточки і виймають кісточки. Шкірку видаляти не потрібно.

Фрукти провертають через м`ясорубку, з`єднують з цукром. Залишають на 2-3 години в теплому місці, час від часу перемішують. Потім масу розкладають по стерильним банкам і прибирають в холодильник.

Зауваження! Рецепт брусниці з лимоном без варіння зазвичай не готують. Свіжі фрукти з цукром або медом краще готувати окремо. Лимон або цедру в брусничне варення додають для аромату в процесі теплової обробки.

Брусниця на зиму без варіння з водою

Зберегти брусницю свіжої на зиму можна заливши її водою. Спочатку стиглі ягоди ретельно перебирають, отбраковивая все зеленуваті, м`які і навіть трохи пошкоджені. Потім миють, кладуть в емальовану, скляну або дерев`яний посуд, заливають чистою водою і залишають на 3 доби. Після закінчення цього часу рідина зливають.

Плоди розкладають в скляні, а краще дерев`яні ємності, заливають свіжою водою і закупорюють. У прохолодному приміщенні ягоди будуть залишатися свіжими всю зиму завдяки присутності в них бензойної кислоти.

Брусниця добре збережеться, якщо її залити просто холодною чистою водою. Але в ємності можна додавати:

• корінь солодки;
• м`яту;
• кисле молоко;
• антонівські яблука;
• хлібні скоринки;
• цикорій.

Зауваження! Після того як ягоди будуть з`їдені, воду можна використовувати як м`який проносний засіб.

Чорниця і брусниця з цукром без варіння

Для приготування сирого варення беруть по 500 г брусниці, чорниці та цукру. Ягоди провертають через м`ясорубку і з`єднують з цукром. Залишають на 2-3 години, накривши чистою марлею. Час від часу масу перемішують. Сире варення розкладають по стерильним банкам, закривають капроновими кришками і зберігають у холодильнику.

Правила зберігання брусниці, заготовленої без варіння

Звичайно, найкраще брусницю просто заморозити. Але якщо ягоди багато, вся вона в камеру не ввійде. Є безліч інших продуктів, які можна зберегти свіжими тільки в замороженому вигляді.

Заготовки з ягід з цукром або медом зберігають в холодильнику, погребі чи прохолодному підвалі. При кімнатній температурі вони зіпсуються.

висновок

Брусниця на зиму без варіння – смачна і корисна заготівля, яку можна вживати не тільки як ласощі, але і як ліки. Головне використовувати якісні, свіжі, повністю доспілі ягоди і зберігати банки в холодильнику або приміщенні з низькою, але не мінусовою температурою.

Топ 22 рецепта приготування заготовки брусниці без варіння на зиму

Одна з найважливіших задач дбайливих господинь – забезпечення сім`ї вітамінами і корисними речовинами в зимовий період, профілактика і запобігання простудних захворювань. Для цього відмінно підходять плоди брусниці – їх заготовляють на зиму, за рецептами без будь-якої варіння. Але, крім користі, це ще й дуже смачно, такі ягоди використовують, як начинку для випічки, вареників, різних десертів і до чаю.

• Особливості вибору і підготовки продуктів
• Як правильно підготувати тару?

• Брусниця мочена, з цукром
• Перетерта з цукром
• Соус і приправа до м`яса
• товчена брусниця
• варення
• брусничний морс
• повидло
• сироп
• желе
• лікер
• Джем
• компот
• пастила
• сік
• сушка
• Брусниця на воді
• маринована брусниця
• солона брусниця
• Як зберегти брусницю свіжої на зиму?
• Як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру?
• Брусниця на зиму без варіння
• ягідне пюре

Особливості вибору і підготовки продуктів

Ягоди повинні бути дозрілими, міцними і твердоватим, з пружною шкіркою насиченого червоного кольору, не зіпсовані і не гнилі.

Як правильно підготувати тару?

Так як брусниця заготовлюється без термічної обробки, необхідно особливо ретельно поставитися до очищення банок. Їх добре миють, а після – стерилізують в духовці кухонної плити, використовуючи гарячий пар або мікрохвильову піч.

Що можна приготувати з брусниці в домашніх умовах?

З брусниці готують найрізноманітніші страви і напої. Її додають в салати, використовують як начинку для випічки і при варінні соусів, варення, в приправах, компотах, десертах, а також в ароматних домашніх лікерах.

Брусниця мочена, з цукром

Зберігають таку заготовку в прохолодному, темному місці. Крім універсального використання ягід (додавання у випічку, компоти, різні десерти), вони ще й зберігають більшість корисних речовин. На 1 літр чистої, холодної води беруть 1 кілограм плодів, 600 грам цукру і 1/2 чайної ложки солі.

Перетерта з цукром

Завдяки цукру, що не дозволяє передчасно зіпсуватися, така проста, але смачна і вітамінна заготівля має довгий термін зберігання. Буде потрібно на 1,5 кілограма ягід, 1,5 кілограма цукру. Плоди можна перетирати через сито, використовувати блендер, кухонний комбайн або толкушку для пюре.

Соус і приправа до м`яса

Ароматний, кисло-солодкий соус на основі брусниці буде ідеальний до різних страв з м`яса. Особливо добре він підходить до стейку, шашлику, люля-кебаб і іншим смаженим делікатесів.

Причому для приготування можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

• ягоди брусниці – 250 грам;
• цукор – 3 столових ложки;
• кориця – 1/2 чайної ложки;
• корінь імбиру – невеликий шматочок (2-3 см);
• червоне вино (можна замінити водою) – 50 мілілітрів;
• чорний і запашний перець – по 1/4 чайної ложки;
• аніс і бадьян – за смаком.

1. Брусницю миють, перебирають і засипають в каструлю. Після злегка тиснуть і додають цукор, натертий корінь імбиру, порошок кориці, перець і бадьян з анісом.
2. Закривають кришкою і дають постояти 20-30 хвилин. Для швидкого приготування можна обійтися і без цього, але тоді соус трохи втратить у своїй смаковою гамою.
3. Потім заготовку заливають вином або водою. Як варіант – використання обох інгредієнтів разом.
4. Каструлю ставлять на плиту, дають закипіти і варять протягом 5 хвилин на слабкому вогні.

товчена брусниця

Така вітамінна заготівля може зберігатися в темному, прохолодному місці 2-3 роки (підійде льох або домашній холодильник). З неї можна робити як морси, компоти, соуси, так і використовувати як начинку для випічки.

Спочатку плоди перебирають, миють і сушать на матер`яних або паперових рушниках.

Після ягоди насипають в каструлю з високими бортиками і мнуть картопляної толкушкой. Потім наповнюють банки м`якоттю і заливають соком до верху, а після накривають декількома шарами марлі і закручують кришкою з отворами.

варення

Поживний, вітамінний і смачний спосіб заготівлі на зиму. Для цього беруть 1,5 кілограма ягід, 250 мілілітрів води (1 склянка) і 1 кілограм цукру. Час приготування становить 50-60 хвилин.

брусничний морс

Ароматний, смачний, корисний і освіжаючий напій нескладно приготувати з плодів брусниці. Буде потрібно 200 грам ягід, 2-3 столових ложки цукру (з гіркою) і 2 літри води.

Ягоди товчуть або перебивають блендером, після додають цукор і все висипають в киплячу воду.

Варять протягом декількох хвилин і вимикають. Морс можна вживати як свіжим, так і залишити до зими, засукавши в банки.

повидло

Для приготування брусничного повидла знадобиться 1,3 кілограма плодів, 900 грам цукру і 200 мілілітрів води.

сироп

Смачним і універсальним варіантом буде варіння сиропу, який можна використовувати як начинку для випічки, морозива, прикраси різних блюд, а також для різних напоїв. Беруть 600 грам цукру, 1 кілограм брусниці і 1 літр води.

желе

Таке ласощі буде красивим самостійним десертом на будь-якому святі. Беруть 4 склянки ягід, 2 склянки цукру і 1,5 води, а також 25 грам швидкорозчинного желатину. Призначення заготовки – як консервування на зиму, так і вживання желе свіжим, після застигання.

лікер

Цікавим варіантом приготування, особливо для поціновувачів домашніх настоянок і наливок, буде лікер на плодах брусниці. Він має насичений, червоним кольором, приємним ароматом і м`яким, кисло-солодким смаком. Щоб його зробити, необхідні такі інгредієнти:

• горілка 40% (можна використовувати коньяк) – 0,5 літра;
• плоди брусниці – 150 грам;
• цукор – 150 грам (але краще використовувати рідкий, ароматний мед – 100 мілілітрів);
• чиста вода – 100 мілілітрів;
• кориця – 1 паличка.

Джем

Це, без перебільшення, дуже смачне і полезнейшее ласощі, яке можна використовувати як десерт, начинку і прикраса для випічки, морозива або просто мазати на хліб. Для цього потрібно взяти 200 грам брусниці, 300 грам цукру і 3 столових ложки води, а після все це переробити.

компот

Цей вітамінний компот з оригінальним смаком і ароматом не тільки вгамує спрагу, але і зігріє суворою зимою. Необхідно взяти 0,5 кілограма плодів брусниці, 1,5 літра води, 200 г цукру, 2 столові ложки меду, 1 лимон, 10 бутонів гвоздики і кілька паличок кориці. На початку приготування ягоди потрібно залити водою і варити 20 хвилин.

пастила

Ці ласощі обов`язково сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Що важливо – в брусниці цілком вистачає пектину для збереження форми без будь-яких добавок. Знадобиться 1 стакан цукру і 4 склянки ягід. Робити пастилу потрібно близько 5 годин в духовці.

сік

Приготування соку за таким рецептом вимагає досить довго часу, але кінцевий результат перевершить всі очікування. Його можна як заготовити на зиму, так і пити свіжим. Беруть плоди брусниці і цукор. Причому його необхідно буде 600 грам на 1,2 літра соку.

сушка

Це, мабуть, найлегший і простий вид заготовки плодів брусниці на зиму. Але, незважаючи на це, вони мають цілющі і вітамінними властивостями в повній мірі. Сушити бажано разом з листям, використовуючи духовку кухонної плити, піч або електросушарка. Причому процедуру проводять в декілька етапів.

Брусниця на воді

За таким рецептом пустила сік брусницю замочують в простий, чистій воді і зберігають в темному, прохолодному місці (підвал, погріб) до 1 року. Але, при бажанні, таку заготовку можна законсервувати. На 1 літр ягід беруть 2 літри води, складають їх в бочку або банку, заливають рідиною, а зверху викладають тонкий шар брусничного листя.

маринована брусниця

Ця консервація відрізняється багатим, насиченим, пікантним смаком і ароматом, завдяки що входять до складу прянощів. Знадобиться 1 кілограм плодів, 1 літр чистої води, 50 г цукру, 2 чайних ложки солі, по 5 бутонів гвоздики і горошин запашного перцю, а також 1 паличка кориці.

солона брусниця

Така брусниця буде відмінною основою для соусів, різних заправок, приправ і квашеної капусти. Причому її можна як консервувати, так і просто зберігати в банку або бочці, в прохолодному темному місці. потрібно:

• 1 кілограм плодів;
• 1 літр очищеної води;
• 1 чайна ложка цукру;
• 5 чайних ложок солі (бажано морської);
• і пара бутончиків гвоздики.

Як зберегти брусницю свіжої на зиму?

Для максимального збереження вітамінів і всіх корисних властивостей існує кілька перевірених і нескладних способів:

Як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру?

Для цього плоди перебирають, миють і ретельно підсушують на повітрі, використовуючи паперові або матерчаті рушники. Ягоди насипають в судочки або подвійні поліетиленові пакети, невеликими порціями, і поміщають в морозильну камеру.

Брусниця на зиму без варіння

Для заготівлі про запас брусницю засипають в баночки і заливають гарячим сиропом. Знадобиться 250 грам плодів, 125 грам цукру, 100 мілілітрів води і столова ложка лимонного соку.

ягідне пюре

Для виробництва такого пюре використовують ягоди брусниці – 1 кілограм і цукор – 1 кілограм. Попередньо брусницю товчуть, протирають через сито або переробляють в кухонному комбайні, а після пересипають цукром і додають 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

Брусниця на зиму: рецепти без варіння і 22 кращих способу приготування заготовки

Одна з найважливіших задач дбайливих господинь – забезпечення сім’ї вітамінами і корисними речовинами в зимовий період, профілактика і запобігання простудних захворювань. Для цього відмінно підходять плоди брусниці – їх заготовляють на зиму, за рецептами без будь-якої варіння. Але, крім користі, це ще й дуже смачно, такі ягоди використовують, як начинку для випічки, вареників, різних десертів і до чаю.

Тонкощі заготовки брусниці на зиму

При заготівлі плодів на зиму потрібно враховувати особливості рецептури, відповідально підійти до стерилізації банок і вибору ягід.

Особливості вибору і підготовки продуктів

Ягоди повинні бути дозрілими, міцними і твердоватим, з пружною шкіркою насиченого червоного кольору, не зіпсовані і не гнилі.

Як правильно підготувати тару?

Так як брусниця заготовлюється без термічної обробки, необхідно особливо ретельно поставитися до очищення банок. Їх добре миють, а після – стерилізують в духовці кухонної плити, використовуючи гарячий пар або мікрохвильову піч.

Що можна приготувати з брусниці в домашніх умовах?

З брусниці готують найрізноманітніші страви і напої. Її додають в салати, використовують як начинку для випічки і при варінні соусів, варення, в приправах, компотах, десертах, а також в ароматних домашніх лікерах.

Брусниця мочена, з цукром

Зберігають таку заготовку в прохолодному, темному місці. Крім універсального використання ягід (додавання у випічку, компоти, різні десерти), вони ще й зберігають більшість корисних речовин. На 1 літр чистої, холодної води беруть 1 кілограм плодів, 600 грам цукру і 1/2 чайної ложки солі.

Перетерта з цукром

Завдяки цукру, що не дозволяє передчасно зіпсуватися, така проста, але смачна і вітамінна заготівля має довгий термін зберігання. Буде потрібно на 1, 5 кілограма ягід, 1, 5 кілограма цукру. Плоди можна перетирати через сито, використовувати блендер, кухонний комбайн або толкушку для пюре.

Соус і приправа до м’яса

Ароматний, кисло-солодкий соус на основі брусниці буде ідеальний до різних страв з м’яса. Особливо добре він підходить до стейку, шашлику, люля-кебаб і іншим смаженим делікатесів.

Причому для приготування можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

• ягоди брусниці – 250 грам;
• цукор – 3 столових ложки;
• кориця – 1/2 чайної ложки;
• корінь імбиру – невеликий шматочок (2-3 см);
• червоне вино (можна замінити водою) – 50 мілілітрів;
• чорний і запашний перець – по 1/4 чайної ложки;
• аніс і бадьян – за смаком.

1. Брусницю миють, перебирають і засипають в каструлю. Після злегка тиснуть і додають цукор, натертий корінь імбиру, порошок кориці, перець і бадьян з анісом.
2. Закривають кришкою і дають постояти 20-30 хвилин. Для швидкого приготування можна обійтися і без цього, але тоді соус трохи втратить у своїй смаковою гамою.
3. Потім заготовку заливають вином або водою. Як варіант – використання обох інгредієнтів разом.
4. Каструлю ставлять на плиту, дають закипіти і варять протягом 5 хвилин на слабкому вогні.

товчена брусниця

Така вітамінна заготівля може зберігатися в темному, прохолодному місці 2-3 роки (підійде льох або домашній холодильник). З неї можна робити як морси, компоти, соуси, так і використовувати як начинку для випічки.

Спочатку плоди перебирають, миють і сушать на матер’яних або паперових рушниках.

Після ягоди насипають в каструлю з високими бортиками і мнуть картопляної толкушкой. Потім наповнюють банки м’якоттю і заливають соком до верху, а після накривають декількома шарами марлі і закручують кришкою з отворами.

варення

Поживний, вітамінний і смачний спосіб заготівлі на зиму. Для цього беруть 1, 5 кілограма ягід, 250 мілілітрів води (1 склянка) і 1 кілограм цукру. Час приготування становить 50-60 хвилин.

брусничний морс

Ароматний, смачний, корисний і освіжаючий напій нескладно приготувати з плодів брусниці. Буде потрібно 200 грам ягід, 2-3 столових ложки цукру (з гіркою) і 2 літри води.

Ягоди товчуть або перебивають блендером, після додають цукор і все висипають в киплячу воду.

Варять протягом декількох хвилин і вимикають. Морс можна вживати як свіжим, так і залишити до зими, засукавши в банки.

повидло

Для приготування брусничного повидла знадобиться 1, 3 кілограма плодів, 900 грам цукру і 200 мілілітрів води.

сироп

Смачним і універсальним варіантом буде варіння сиропу, який можна використовувати як начинку для випічки, морозива, прикраси різних блюд, а також для різних напоїв. Беруть 600 грам цукру, 1 кілограм брусниці і 1 літр води.

желе

Таке ласощі буде красивим самостійним десертом на будь-якому святі. Беруть 4 склянки ягід, 2 склянки цукру і 1, 5 води, а також 25 грам швидкорозчинного желатину. Призначення заготовки – як консервування на зиму, так і вживання желе свіжим, після застигання.

лікер

Цікавим варіантом приготування, особливо для поціновувачів домашніх настоянок і наливок, буде лікер на плодах брусниці. Він має насичений, червоним кольором, приємним ароматом і м’яким, кисло-солодким смаком. Щоб його зробити, необхідні такі інгредієнти:

• горілка 40% (можна використовувати коньяк) – 0, 5 літра;
• плоди брусниці – 150 грам;
• цукор – 150 грам (але краще використовувати рідкий, ароматний мед – 100 мілілітрів);
• чиста вода – 100 мілілітрів;
• кориця – 1 паличка.

Джем

Це, без перебільшення, дуже смачне і полезнейшее ласощі, яке можна використовувати як десерт, начинку і прикраса для випічки, морозива або просто мазати на хліб. Для цього потрібно взяти 200 грам брусниці, 300 грам цукру і 3 столових ложки води, а після все це переробити.

компот

Цей вітамінний компот з оригінальним смаком і ароматом не тільки вгамує спрагу, але і зігріє суворою зимою. Необхідно взяти 0, 5 кілограма плодів брусниці, 1, 5 літра води, 200 г цукру, 2 столові ложки меду, 1 лимон, 10 бутонів гвоздики і кілька паличок кориці. На початку приготування ягоди потрібно залити водою і варити 20 хвилин.

пастила

Ці ласощі обов’язково сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Що важливо – в брусниці цілком вистачає пектину для збереження форми без будь-яких добавок. Знадобиться 1 стакан цукру і 4 склянки ягід. Робити пастилу потрібно близько 5 годин в духовці.

сік

Приготування соку за таким рецептом вимагає досить довго часу, але кінцевий результат перевершить всі очікування. Його можна як заготовити на зиму, так і пити свіжим. Беруть плоди брусниці і цукор. Причому його необхідно буде 600 грам на 1, 2 літра соку.

сушка

Це, мабуть, найлегший і простий вид заготовки плодів брусниці на зиму. Але, незважаючи на це, вони мають цілющі і вітамінними властивостями в повній мірі. Сушити бажано разом з листям, використовуючи духовку кухонної плити, піч або електросушарка. Причому процедуру проводять в декілька етапів.

Брусниця на воді

За таким рецептом пустила сік брусницю замочують в простий, чистій воді і зберігають в темному, прохолодному місці (підвал, погріб) до 1 року. Але, при бажанні, таку заготовку можна законсервувати. На 1 літр ягід беруть 2 літри води, складають їх в бочку або банку, заливають рідиною, а зверху викладають тонкий шар брусничного листя.

маринована брусниця

Ця консервація відрізняється багатим, насиченим, пікантним смаком і ароматом, завдяки що входять до складу прянощів. Знадобиться 1 кілограм плодів, 1 літр чистої води, 50 г цукру, 2 чайних ложки солі, по 5 бутонів гвоздики і горошин запашного перцю, а також 1 паличка кориці.

солона брусниця

Така брусниця буде відмінною основою для соусів, різних заправок, приправ і квашеної капусти. Причому її можна як консервувати, так і просто зберігати в банку або бочці, в прохолодному темному місці. потрібно:

• 1 кілограм плодів;
• 1 літр очищеної води;
• 1 чайна ложка цукру;
• 5 чайних ложок солі (бажано морської);
• і пара бутончиків гвоздики.

Як зберегти брусницю свіжої на зиму?

Для максимального збереження вітамінів і всіх корисних властивостей існує кілька перевірених і нескладних способів:

Як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру?

Для цього плоди перебирають, миють і ретельно підсушують на повітрі, використовуючи паперові або матерчаті рушники. Ягоди насипають в судочки або подвійні поліетиленові пакети, невеликими порціями, і поміщають в морозильну камеру.

Брусниця на зиму без варіння

Для заготівлі про запас брусницю засипають в баночки і заливають гарячим сиропом. Знадобиться 250 грам плодів, 125 грам цукру, 100 мілілітрів води і столова ложка лимонного соку.

ягідне пюре

Для виробництва такого пюре використовують ягоди брусниці – 1 кілограм і цукор – 1 кілограм. Попередньо брусницю товчуть, протирають через сито або переробляють в кухонному комбайні, а після пересипають цукром і додають 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.