Мариновані патисони — рецепт на зиму хрусткі. Заготовки з патисонів на зиму: золоті рецепти

Мариновані патисони гарні і як самостійна закуска, і як основа для салату. Є кілька перевірених рецептів, кожен з яких відрізняється оригінальним смаком і способом приготування.

класичний маринад

Для роботи потрібні:

• Патисони — 1.5 кг
• Часник — 1 головка середніх розмірів
• Гострий перець — 1 стручок
• Селера (корінь) рубаний — 1 ст. л.
• Хрін (корінь) рубаний — 1 72 ст. л.
• сіль

Маринад готується в пропорції 60 г солі на літр води. У патисонів потрібно відрізати плодоніжки і, не очищаючи, бланшувати в окропі 3 хвилини, потім остудити під проточною холодною водою. На дно стерилізованої банки покладіть ретельно промиті і обсушені овочі, потім підготовлені патисони. Залийте киплячим розсолом.

Важливо! Для того щоб мариновані патисони були хрусткими і щільними, потрібно виконати кілька правил. Для маринування беруться тільки найменші плоди. Відразу після закочування банок їх потрібно дбайливо, але швидко остудити. Ні в якому разі не поміщати в тепло!

Маринад «грибний»

Патисони за цим рецептом мають смак, що нагадує гриби. Для роботи знадобляться:

• Патисони будь-якого розміру 1.5 кг
• Морква середня — 2 шт.
• Часник — 1 головка великого розміру
• Рослинна олія та оцет 9% по ½ склянки
• Цукор ½ склянки
• Сіль 1 ст. л. з гіркою
• Щіпка чорного меленого перцю, зелень за смаком

Морква і патисони очищаються, шинкують дрібними шматочками. Часник із зеленню дрібно рубаються. Підготовлені інгредієнти потрібно змішати в зручній глибокої тарі, пересипавши спеціями і сіллю. Оцет змішати з маслом, вилити в овочі і масу ретельно перемішати. Залишити на 3 години маринуватися.

Нарізку розкласти по стерилізованим банкам разом з маринадом, долити майже до верху водою, стерилізувати 15 хвилин. Потім укутати рушниками і залишити в теплі до повного охолодження.

патисони малосольні

З того, що можна приготувати з патисонів на зиму, найпростішим у виконанні буде цей рецепт. Всі необхідні продукти можна знайти не тільки на присадибних ділянках, а й на продовольчих ринках.

Для роботи знадобляться:

• Патисони — 3 кг
• Листя селери, м’яти, смородини, лавра
• Цукор, сіль, запашний перець горошком

На кожні 0.5 літра обсягу банки по одному листу всіх зазначених рослин, 2 горошинки запашного перцю. На літр маринаду додати дві столові ложки цукру, одну столову ложку солі, ложку оцту. На дно банки укласти спеції і листя, зверху викласти патисони, і залити киплячим маринадом. Дбайливо остудити банки.

Маринад «особливий»

Ці мариновані патисони відрізняються дуже яскравим смаком і ароматом, приємним і збуджує апетит. Для роботи знадобиться:

• Патисони — 2 кг
• Болгарський перець середнього розміру 10 шт. (Червоний, жовтий, темно-зелений)
• Лук — 5 головок
• Гострий перець — 4 шт.
• Лимон середнього розміру — 2 шт.
• Гвоздика — 12 шт.
• Базилік, петрушка, кріп — по одному пучку (будь-яка зелень на ваш смак)
• Лавровий лист — 6 шт.
• Оцет — 1 склянка
• Цукор — 2 склянки
• Сіль — 4 ст. л.

На дно стерилізованих банок укладаються спеції, сіль і цукор. Потім кружками нарізаються лимон, цибуля, перець, четвертинками патисони. Овочі укладаються шарами, потім по банкам розливається оцет. Окропом потрібно довести рівень рідини до верху банок, потім стерилізувати їх 20 хвилин, закрити і остудити.

Консервовані патисони на зиму: кращий рецепт від професіонала (відео)

Заготовити патисони на зиму, можна і за рецептами. які записані десь в блокнотику або за бабусиними радам, але коли консервуванням овочів займається справжній, професійний кухар, до цього варто придивитися і спробувати його виконати.

Дивимося і вчимося:

Найчастіше мариновані патисони подаються в якості овочевого гарніру до гарячих страв або додаються в салати. А можна і так, з хлібом — теж варіант!

Сподіваюся у Вас з’явилося бажання, заготовити патисони на зиму. Тут, як у всіх справах, головне почати. Якщо ще не пробували ставити в банках цей овоч, а може і на смак не пробували, то обов’язково приготуйте один з наданих рецептів і запевняю, візьметеся потім і за інші. Як говориться — «Все смачне — просто»!

Успіху і Всіх добрий!

Салати з патиссонами

Можна приготувати патисони швидко і смачно на зиму за рецептом у вигляді салату. Їх можна використовувати в салатах і в нашаткувати вигляді, і цілими. Вони прикрашають блюдо і надають йому неповторний смак, ніжний і насичений. Салати будуть відмінним доповненням до м’яса, каш, або стануть самостійною закускою.

Салат «Солодкий»

Для роботи знадобляться:

• патисони
• Болгарський перець
• Яблука (кисло-солодкі)
• Мед 200 м
• Оцет яблучний 200 мл
• Сіль 30 г
• Вода 1 л

Салат з патиссонами

Маринад розрахований на 3 кг овочів і фруктів (по одному кілограму кожного продукту). У дрібних патисонів потрібно зрізати плодоніжки, великі очистити від шкірки і нашаткувати брусочками. У перцю видалити серцевину і нашаткувати полукружьями. Яблука нарізати часточками. Змішати нарізані інгредієнти з маринадом, і кип’ятити на малому вогні 3-5 хвилин. Потім салат розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками, охолодити.

Патисони з капустою

• Патисони очищені — 1 кг
• Капуста білокачанна — 1 кг
• Оцет 9% — 150 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль — 20 г
• Запашний перець на кінчику ножа
• Гірчиця (насіння) -2 г

Капусту нашаткувати і три хвилини проварити в окропі, відкинути на друшляк. Патисони нашаткувати соломкою. Банки стерилізувати, і укласти в них шарами капусту і патисони, пересипаючи спеціями і сіллю. Залити овочі окропом і стерилізувати банки 15 хвилин. У цей салат можна додати кілограм моркви, збільшити в такому випадку кількість спецій і маринаду пропорційно.

Патисони з помідорами

Для роботи знадобляться:

• Патисони — 2 кг
• Помідори -2 кг
• Кріп, петрушка — по одному пучку
• Лавровий лист — 4 шт.
• Перець духмяний -20 горошин
• Сіль — 40 г
• Вода -2 л

Патисони очистити і нарізати великими пластинами, помідори часточками. Укласти в глибоку тару шарами, пересипаючи сумішшю рубаної зелені і солі. Зверху всипати перчик і укласти лавровий лист. Залити салат киплячою водою, накрити марлею і придавити гнітом. Маринувати в теплі 12 годин, потім прибрати в холодне місце.

Патисони з кабачками

Смачний, легкий салат добре доповнює ситний обід. Для роботи знадобиться:

• Патисони — 1 кг
• Кабачки — 500 г
• Болгарський перець — 2 шт.
• Оцет 9% — 50 мл
• Цукор -70 г
• Кріп — 1 пучок
• Запашний і гіркий перець за смаком
• Сіль 20 г

Овочі помити, почистити і нарізати невеликими скибочками, кріп нарізати, все змішати і розкласти по стерилізованим банкам. Змішати оцет, цукор, спеції і 500 мл окропу, розлити маринад по банках в рівних пропорціях. При необхідності долити банки окропом. Стерилізувати салат 15 хвилин, закатати і охолодити.

Патисони та кабачки на зиму

Салат «Оригінальний»

Консервовані патисони з цвітною капустою є досить незвичайним поєднанням, але володіють свіжим смаком і приємною кислинкою.

Для роботи знадобиться:

• Патисони 1 кг
• Цвітна капуста 1 кг
• Оцет 9% — 180 мл
• Цукор — 20 г
• Сіль — 20 г

Відмінно підійдуть маленькі патисони, які не потребують різанні. Їх потрібно ретельно промити і зрізати плодоніжки. Цвітну капусту потрібно розрізати на суцвіття, і проварити 3 хвилини в підсоленій воді. Овочі укладають в стерилізовані банки шарами і заливають холодним маринадом. Потім банки стерилізують 15 хвилин.

Страви в духовці

Патисон прослужить прекрасною сировиною для приготувань духових страв.

Патисони фаршировані рисом і м’ясом

• 10 штук патисонів;
• 200 грам м’яса свинини;
• 250 грам рису;
• 500 грам води;
• 350 грам томатного соку;
• 100 грам соняшникової
  олії;
• За однією усередненої цибулині і моркви;
• 20 грам борошна;
• Сіль, цукор, перець за своїм смаком;
• Запашні трави за вашим бажанням.

Для фарширування беруть патисони 6-7 см в діаметрі. Зрізають плодоніжки. Дбайливо чайною ложечкою підбирають м’якоть, щоб вийшла глибока мисочка. В плоди накладі завчасно підготовлену начинку. Для начинки рис миють, відварюють до напівготовності в 400 грамах води. М’ясо пропускають за допомогою м’ясорубки, додають до рису, солять, перчать, перемішують. Кладуть на сковорідку готові патисони, ллють 100 грам води і пропарюють під кришкою 10-15 хвилин. Для томатного соусу морква і цибуля ріжуть дуже маленькими кубиками, підсмажують на соняшниковій маслечко до м’якості, додають борошно, через хвилину вливають томатний сік. Дають соусу прокипіти 5-8 хвилин, додають сіль, цукор і перець за своїм смаком. Заливають патисони соусом, гасять до приготування. Можна запекти в духовці. Готові патисони посипають подрібненими травами.

Патисони фаршировані м’ясом

• 10 штук патисонів діаметром 6-8 см;
• 600 грам м’ясного фаршу;
• 140 грам цибулі;
• 170 г моркви;
• Три середніх помідора;
• 200 грам сиру;
• 25 грам соняшникової олії;
• Сіль, перець за своїм смаком.

У патисонів зрізають плодоніжку, ложкою підбирають м’якоть таким чином, щоб вийшла тарілочка. Цибулю і моркву роблять дрібніше за допомогою блендера, висипають в фарш, солять, перчать, прекрасно перемішують. Підготовленим фаршем наповнюють патисони. Дбайливо ставлять патисони на який змазаний олією деко. Помідори розрізають на 10 кружечків, викладають їх на патисони, солять. Ставлять піч в духовці орієнтовно на 35-40 хвилин. Посипають тертим сиром, запікають ще 5-7 хвилин.

Ікра з патисонів

Ікра з патисонів відрізняється ніжним смаком і консистенцією, її можна приготувати як зі старих плодів, так і з молодих. Тільки зрілі патисони потрібно очистити від шкірки і видалити великі насіння.

Для роботи знадобляться:

• Патисони очищені — 3 кг
• Стиглі помідори — 2 кг
• Цибуля — 1 кг
• Морква — 1 кг
• Олія — ​​250 мл
• Оцет — 2 ст.л.
• Цукор — 4 ст.л.
• Сіль — 2 ст.л. з невеликою гіркою

Патисони та помідори порізати дрібними кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, моркву натерти на середній тертці. Обсмажити в глибокій сковороді патисони та морква з цибулею протягом 10 хвилин, потім додати помідори і смажити ще 10 хвилин. Потім потрібно протерти всю масу через сито або подрібнити в блендері.

У масу додати цукор, оцет і сіль, ретельно перемішати і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім розлити ікру по стерилізованих банках і стерилізувати ще 15 хвилин. Закатати банки і укутати до повного охолодження.

За бажанням до основних інгредієнтів можна додати каррі, прованські трави, гострий перчик, зелень, часник і інші улюблені спеції. Їх в подрібненому вигляді додають вже на етапі гасіння. Смак стане більш насиченим після того, як ікра постоїть в банках кілька днів.

Ікра з патисонів

Патисони на зиму — салат по-корейськи смачний рецепт — пальчики оближеш

Для заготівлі цього салату з патисонів по- корейськи на зиму, овочі треба ретельно промити. Далі, їх доведеться очистити їх від шкірки. Для того, щоб полегшити цей процес, обшпарте їх окропом. Робити це краще в друшляку. Якщо овочі молоді, то одного разу достатньо. Зрілі плоди потрібно обшпарити двічі. Після отримання опіків обдайте патисони холодною водою і дайте їм охолонути протягом півгодини — вони інакше можуть сильно розм’якнути.

Для салату по-корейськи з патиссонами знадобиться:

• один кілограм патисонів:
• півкілограма морквини,
• півкілограма ріпчастої цибулі,
• болгарська, солодкий перець — шість невеликих стручків,
• часник — 2 — 3 зубчики,
• сіль і чорний, червоний мелений перець за смаком.

Незважаючи на те, що практично всі корейські салати відрізняються своєю гостротою, в багато з них для посилення смаку додається цукор. Патисони по-корейськи не є винятком, тому для заправки салату Вам знадобиться 150 грамів цукру, один стакан оцту і стільки ж будь-якого рослинного масла.

Заготівля салату з патисонів в банках:

Ретельно вимийте всі приготовані для салату овочі.

Морква подрібніть на крупній тертці, звільніть патисони від шкірки і наріжте невеликими шматочками, подрібніть цибулю, болгарський перець поріжте півкільцями.

У приготовлену овочеву суміш видавити часник і ретельно перемішайте.

Після цього заготовку для майбутнього салату потрібно заправити оцтом, сіллю і перцем. Тепер ретельно перемішайте салат і дати овочам насититися соком.

Залишилося тільки простерилізувати банки, наповнити їх салатом і прибрати їх в холодильник до зими.

Патисони — унікальний продукт, який поєднується з будь-якими маринованими овочами.

Патисони в томаті

Шматочки патисонів в томаті з овочами можна подати як закуску або додати в зимовий салат. Смак томатів робить страву більш насиченим, цікавим. Патисони мають дуже ніжну, хрустку м’якоть, яка легко вбирає інші смаки і стає відмінною основою для салату.

Патисони шматочками в томаті

Для роботи знадобиться:

• Патисони — 3.5 кг
• Томат — 2 ст.
• Рослинна олія — ​​1 ст.
• Оцет 9% — 1 ст.
• Цукор — 100 г
• Часник — 1 головка
• Сіль — 1.5 ст. л.

Патисони потрібно почистити, порізати на великі шматочки, покласти в каструлю. Додати інші інгредієнти, перемішати і поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Кип’ятити 15 хвилин, потім розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками. Укутати і залишити остигати.

Маленькі патисони в томаті

Для роботи знадобиться:

• Патисони дрібні — 1 кг
• Томатний сік — 1 л
• Цукор — 20 г
• Сіль — 15 г

Патисони ретельно вимити, видалити плодоніжки, розкласти по стерилізованим банкам. Томатний сік закип’ятити, всипати цукор і сіль, залити їм овочі, потім стерилізувати 15-20 хвилин. Закрити кришками і швидко остудити.

Всі золоті рецепти заготовок з патисонів на зиму перевірені часом і прості у використанні. Точне дотримання інструкції допоможе вам приготувати дійсно смачні і красиві патисони, і урізноманітнити зимове меню.

Опис приготування:

Головне в такій заготівлі — це не давати патисонам вирости дуже великими. Найапетитніші і смачні — саме маленькі симпатичні плоди. Однак, якщо ви використовуєте їх в іншому блюді, там, де патисони треба різати скибочками або кубиками, звичайно, цілком підійдуть і переростки. Мариновані патисони при правильному процесі будуть стояти не один рік, хоча швидше за все, вони вам так сподобаються що навіть до нового року нічого не залишиться. Варіть заготовки на зиму! Це дуже захоплююче, просто, а головне, смачно! А я поки розповім, як приготувати патисони, мариновані без стерилізації.
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: Овочі / Патисони Блюдо: Заготовки / Маринування Дієта: Рецепти для схуднення

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Патисони на зиму: 12 найкращих перевірених рецептів

Патисони за смаком нагадують і кабачки і гарбуз. Їх м`якоть має приємну щільність, а колір плодів коливається від світло-зеленого до золотисто-жовтого. Для зимових заготовок патисони підходять ідеально, причому можуть виступати як в ролі самостійної закуски, готового салату або ікри. Кращі рецепти заготовок патисонів на зиму представлені нижче.

класичний маринад

Для роботи потрібні:

• Патисони – 1.5 кг
• Часник – 1 головка середніх розмірів
• Гострий перець – 1 стручок
• Селера (корінь) рубаний – 1 ст. л.
• Хрін (корінь) рубаний – 1 72 ст. л.
• сіль

Маринад готується в пропорції 60 г солі на літр води. У патисонів потрібно відрізати плодоніжки і, не очищаючи, бланшувати в окропі 3 хвилини, потім остудити під проточною холодною водою. На дно стерилізованої банки покладіть ретельно промиті і обсушені овочі, потім підготовлені патисони. Залийте киплячим розсолом.

Важливо! Для того щоб мариновані патисони були хрусткими і щільними, потрібно виконати кілька правил. Для маринування беруться тільки найменші плоди. Відразу після закочування банок їх потрібно дбайливо, але швидко остудити. Ні в якому разі не поміщати в тепло!

Маринад «грибний»

Патисони за цим рецептом мають смак, що нагадує гриби. Для роботи знадобляться:

• Патисони будь-якого розміру 1.5 кг
• Морква середня – 2 шт.
• Часник – 1 головка великого розміру
• Рослинна олія та оцет 9% по ½ склянки
• Цукор ½ склянки
• Сіль 1 ст. л. з гіркою
• Щіпка чорного меленого перцю, зелень за смаком

Морква і патисони очищаються, шинкують дрібними шматочками. Часник із зеленню дрібно рубаються. Підготовлені інгредієнти потрібно змішати в зручній глибокої тарі, пересипавши спеціями і сіллю. Оцет змішати з маслом, вилити в овочі і масу ретельно перемішати. Залишити на 3 години маринуватися.

Нарізку розкласти по стерилізованим банкам разом з маринадом, долити майже до верху водою, стерилізувати 15 хвилин. Потім укутати рушниками і залишити в теплі до повного охолодження.

патисони малосольні

З того, що можна приготувати з патисонів на зиму, найпростішим у виконанні буде цей рецепт. Всі необхідні продукти можна знайти не тільки на присадибних ділянках, а й на продовольчих ринках.

Для роботи знадобляться:

• Патисони – 3 кг
• Листя селери, м`яти, смородини, лавра
• Цукор, сіль, запашний перець горошком

На кожні 0.5 літра обсягу банки по одному листу всіх зазначених рослин, 2 горошинки запашного перцю. На літр маринаду додати дві столові ложки цукру, одну столову ложку солі, ложку оцту. На дно банки укласти спеції і листя, зверху викласти патисони, і залити киплячим маринадом. Дбайливо остудити банки.

Маринад «особливий»

Ці мариновані патисони відрізняються дуже яскравим смаком і ароматом, приємним і збуджує апетит. Для роботи знадобиться:

• Патисони – 2 кг
• Болгарський перець середнього розміру 10 шт. (Червоний, жовтий, темно-зелений)
• Лук – 5 головок
• Гострий перець – 4 шт.
• Лимон середнього розміру – 2 шт.
• Гвоздика – 12 шт.
• Базилік, петрушка, кріп – по одному пучку (будь-яка зелень на ваш смак)
• Лавровий лист – 6 шт.
• Оцет – 1 склянка
• Цукор – 2 склянки
• Сіль – 4 ст. л.

На дно стерилізованих банок укладаються спеції, сіль і цукор. Потім кружками нарізаються лимон, цибуля, перець, четвертинками патисони. Овочі укладаються шарами, потім по банкам розливається оцет. Окропом потрібно довести рівень рідини до верху банок, потім стерилізувати їх 20 хвилин, закрити і остудити.

Салати з патиссонами

Можна приготувати патисони швидко і смачно на зиму за рецептом у вигляді салату. Їх можна використовувати в салатах і в нашаткувати вигляді, і цілими. Вони прикрашають блюдо і надають йому неповторний смак, ніжний і насичений. Салати будуть відмінним доповненням до м`яса, каш, або стануть самостійною закускою.

Салат «Солодкий»

Для роботи знадобляться:

• патисони
• Болгарський перець
• Яблука (кисло-солодкі)
• Мед 200 г.
• Оцет яблучний 200 мл
• Сіль 30 г
• Вода 1 л

Салат з патиссонами

Маринад розрахований на 3 кг овочів і фруктів (по одному кілограму кожного продукту). У дрібних патисонів потрібно зрізати плодоніжки, великі очистити від шкірки і нашаткувати брусочками. У перцю видалити серцевину і нашаткувати полукружьями. Яблука нарізати часточками. Змішати нарізані інгредієнти з маринадом, і кип`ятити на малому вогні 3-5 хвилин. Потім салат розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками, охолодити.

Патисони з капустою

• Патисони очищені – 1 кг
• Капуста білокачанна – 1 кг
• Оцет 9% – 150 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 20 г
• Запашний перець на кінчику ножа
• Гірчиця (насіння) -2 г

Капусту нашаткувати і три хвилини проварити в окропі, відкинути на друшляк. Патисони нашаткувати соломкою. Банки стерилізувати, і укласти в них шарами капусту і патисони, пересипаючи спеціями і сіллю. Залити овочі окропом і стерилізувати банки 15 хвилин. У цей салат можна додати кілограм моркви, збільшити в такому випадку кількість спецій і маринаду пропорційно.

Патисони з помідорами

Для роботи знадобляться:

• Патисони – 2 кг
• Помідори -2 кг
• Кріп, петрушка – по одному пучку
• Лавровий лист – 4 шт.
• Перець духмяний -20 горошин
• Сіль – 40 г
• Вода -2 л

Патисони очистити і нарізати великими пластинами, помідори часточками. Укласти в глибоку тару шарами, пересипаючи сумішшю рубаної зелені і солі. Зверху всипати перчик і укласти лавровий лист. Залити салат киплячою водою, накрити марлею і придавити гнітом. Маринувати в теплі 12 годин, потім прибрати в холодне місце.

Патисони з кабачками

Смачний, легкий салат добре доповнює ситний обід. Для роботи знадобиться:

• Патисони – 1 кг
• Кабачки – 500 г
• Болгарський перець – 2 шт.
• Оцет 9% – 50 мл
• Цукор -70 г
• Кріп – 1 пучок
• Запашний і гіркий перець за смаком
• Сіль 20 г

Овочі помити, почистити і нарізати невеликими скибочками, кріп нарізати, все змішати і розкласти по стерилізованим банкам. Змішати оцет, цукор, спеції і 500 мл окропу, розлити маринад по банках в рівних пропорціях. При необхідності долити банки окропом. Стерилізувати салат 15 хвилин, закатати і охолодити.

Патисони та кабачки на зиму

Салат «Оригінальний»

Консервовані патисони з цвітною капустою є досить незвичайним поєднанням, але володіють свіжим смаком і приємною кислинкою.

Для роботи знадобиться:

• Патисони 1 кг
• Цвітна капуста 1 кг
• Оцет 9% – 180 мл
• Цукор – 20 г
• Сіль – 20 г

Відмінно підійдуть маленькі патисони, які не потребують різанні. Їх потрібно ретельно промити і зрізати плодоніжки. Цвітну капусту потрібно розрізати на суцвіття, і проварити 3 хвилини в підсоленій воді. Овочі укладають в стерилізовані банки шарами і заливають холодним маринадом. Потім банки стерилізують 15 хвилин.

Ікра з патисонів

Ікра з патисонів відрізняється ніжним смаком і консистенцією, її можна приготувати як зі старих плодів, так і з молодих. Тільки зрілі патисони потрібно очистити від шкірки і видалити великі насіння.

Для роботи знадобляться:

• Патисони очищені – 3 кг
• Стиглі помідори – 2 кг
• Цибуля – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Олія – ​​250 мл
• Оцет – 2 ст.л.
• Цукор – 4 ст.л.
• Сіль – 2 ст.л. з невеликою гіркою

Патисони та помідори порізати дрібними кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, моркву натерти на середній тертці. Обсмажити в глибокій сковороді патисони та морква з цибулею протягом 10 хвилин, потім додати помідори і смажити ще 10 хвилин. Потім потрібно протерти всю масу через сито або подрібнити в блендері.

У масу додати цукор, оцет і сіль, ретельно перемішати і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім розлити ікру по стерилізованих банках і стерилізувати ще 15 хвилин. Закатати банки і укутати до повного охолодження.

За бажанням до основних інгредієнтів можна додати каррі, прованські трави, гострий перчик, зелень, часник і інші улюблені спеції. Їх в подрібненому вигляді додають вже на етапі гасіння. Смак стане більш насиченим після того, як ікра постоїть в банках кілька днів.

Ікра з патисонів

Патисони в томаті

Шматочки патисонів в томаті з овочами можна подати як закуску або додати в зимовий салат. Смак томатів робить страву більш насиченим, цікавим. Патисони мають дуже ніжну, хрустку м`якоть, яка легко вбирає інші смаки і стає відмінною основою для салату.

Патисони шматочками в томаті

Для роботи знадобиться:

• Патисони – 3.5 кг
• Томат – 2 ст.
• Рослинна олія – ​​1 ст.
• Оцет 9% – 1 ст.
• Цукор – 100 г
• Часник – 1 головка
• Сіль – 1.5 ст. л.

Патисони потрібно почистити, порізати на великі шматочки, покласти в каструлю. Додати інші інгредієнти, перемішати і поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Кип`ятити 15 хвилин, потім розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками. Укутати і залишити остигати.

Маленькі патисони в томаті

Для роботи знадобиться:

• Патисони дрібні – 1 кг
• Томатний сік – 1 л
• Цукор – 20 г
• Сіль – 15 г

Патисони ретельно вимити, видалити плодоніжки, розкласти по стерилізованим банкам. Томатний сік закип`ятити, всипати цукор і сіль, залити їм овочі, потім стерилізувати 15-20 хвилин. Закрити кришками і швидко остудити.

Всі золоті рецепти заготовок з патисонів на зиму перевірені часом і прості у використанні. Точне дотримання інструкції допоможе вам приготувати дійсно смачні і красиві патисони, і урізноманітнити зимове меню.

Посмотрите похожие рецепти

• Консервування огірків без оцту Переглянути рецепт
• Фаршировані патисони з болгарським перцем мариновані на зиму – смачний рецепт маринованої заготовки з патисонів. Переглянути рецепт
• Мариновані патисони Переглянути рецепт
• Огірки і патисони мариновані по-болгарськи Переглянути рецепт
• Смачні мариновані патисони – простий рецепт приготування. Переглянути рецепт
• Маринування патисонів на зиму Переглянути рецепт
• Два рецепта патисонів на зиму маринованих: закуски до святкового столу Переглянути рецепт
• Мариновані патисони на зиму з лимонною кислотою: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Смачний салат з патисонів на зиму – рецепт гострої заготовки з патисонів. Переглянути рецепт
• Мариновані патисони на зиму. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Патисони рецепти Переглянути рецепт
• Заготівля овочів на зиму Переглянути рецепт
• Мариновані патисони без стерилізації: готуємося до зими Переглянути рецепт
• Прості заготовки з патисонів: смачні рецепти Переглянути рецепт
• Закачування кабачків Переглянути рецепт
• Солоні фаршировані патисони – легкий рецепт як зробити патисони солоні на зиму. Переглянути рецепт
• Мочені яблука і патисони в банках або бочці – рецепт і приготування мочених яблук з патиссонами на зиму. Переглянути рецепт
• Як зварити варення з патисонів: 3 оригінальних рецепта смачних заготовок на зиму Переглянути рецепт
• Рецепти приготування маринованих патисонів Переглянути рецепт
• Хрусткі малосольні патисони на зиму – прості рецепти домашньої кухні Переглянути рецепт

Як солити грузді на зиму, щоб були хрусткими, ароматними та смачними

Коли настає та сама пора, то можна відправитися в ліс або на луг, щоб знайти купу грибів. А відразу після їх посмажити на сковороді або ж відправити по банках. Зазвичай я збираю багато опеньків і потім мариную або роблю ікру. А ось з груздями, я не дуже дружу, оскільки не можу їх знайти, такі вони хитрі, поки знайдеш ці горбки, вже пора додому. Ахаха, але це так зі мною відбувається. А чоловікові щастить в цій справі більше.

Але, одне вам скажу, що грузді я люблю солити на зиму. При цьому використовую відразу два способи, це холодний і гарячий. А вам який більше подобається? Якщо все зробите правильно, то отримаєте хрусткі і досить ароматні (тут залежить ще від того, що додасте, які спеції і трави) і приголомшливо смачні гриби. Ммм… пишу статтю і давлюсь слиною, тому що знаю, які вони гарні.

А потім їх з льоху дістанеш і як навернеш чашечку з цибулькою, та зі сметанкою або зробиш класний супец. Моя бабуся з солоними груздями смажить ще пиріжки, перекрутить на м’ясорубці, обжарить з цибулькою і додає в ролі начинки. Смакота неймовірна.

У будь-якому випадку хочу ще сказати, що до всіх грибів потрібно підходити з обережністю, щоб не отримати отруєння. Тому дуже важливо робити все за правильної технології приготування. Зазвичай такі рецепти передаються з покоління, згодні? Але, нічого важкого немає, тому якщо ви новачок, то читайте мої рекомендації і дотримуйтеся дій і буде щастя. І тоді взимку до столу буде відмінна закуска до новорічного свята або День народження.

Солоні грузді на зиму в банках (виходять хрусткими, ароматними і дуже смачними)

Для тих, хто не знає про що зараз піде мова, пропоную розглянути ось це фото. На ньому зображені гриби, які зараз ми і будемо солити. Так, це білі грузді, є ще чорні, до речі спосіб приготування у них такий же як і у білих. Є ще мокрі і сухі, в даному випадку перед вами мокрі.

Що ж, багато напевно, хто хоча б раз робив гриби стикався з проблемою того, чому вони виходять м’якими, а хотілося б, щоб за зубах похрускували. Мабуть ви здійснюєте одну головну помилку, ви їх переварюєте, якщо заготовлює на зиму за допомогою гарячого маринаду. Щоб цього не сталося, пропоную вам сухий посол груздів. Саме він дає потрібні властивості, а в складі інгредієнтів буде зелень і спеції, які додадуть їм яскравий аромат і подарують чудовий смак. Виходить приголомшливо!

Нам знадобиться:

• білі грузді 1 кг;
• сіль камяна 40 гр;
• кріп 1 пучок;
• лавровий лист 1 шт;
• корінь хрону;
• перець за смаком;
• часник 6-7 зубчиків.

Етапи:

Для того, щоб засолити гриби такі, як грузді, необхідно їх добре вимочити в прохолодній воді (перший раз 2-3 години, щоб потім відмити бруд).

Так як грузді відносять в навчальній літературі до умовно-їстівних, оскільки в них знаходиться молочко з дуже вираженим гірким смаком. То, якщо ви заздалегідь не відмочите, вони при дегустації будуть гіркими.

Вимочуйте у протягом двох діб, періодично зливаючи воду і заливаючи нову (3 рази зливайте воду за добу, заливаючи назад холодної). Цей етап не можна пропускати, щоб видалити всі молочко, яке в них є, і за рахунок цих дій піде вся гіркота.

Таким чином, вийде засолювання груздів холодним способом. Є ще гарячий, але про нього поговоримо трохи пізніше. Що ж, через добу подивіться що стало, повинно виділитися багато соку, і він повинен закривати всі гриби, якщо це не сталося потрібно збільшити гніт. Після закрийте їх капроновою кришкою і відправте в льох або прохолодне місце на 40-45 днів, після цього їх можна вживати в їжу.

Важливо! Якщо розсолу буде мало грузді запліснявіють.

P. S Саме приготовлені таким способом гриби будуть завжди хрумкими і ароматними, оскільки вони не проходили термообробку, тобто цей рецепт без варіння. Вийдуть смачними, ніхто навіть не сперечається про це, вони просто шалені! Але, якщо ви все ж таки зберетеся їх спочатку відварити, то пам’ятайте, золоте правило, слід варити їх не більше 5-10 хвилин, інакше вони вийдуть м’якими.

Як правильно солити грузді в домашніх умовах холодним способом? Простий рецепт

Що ж, переходимо до наступного способу готування. Він відрізняється від попереднього тим (в принципі він такий же як і перший), але цей у своєму складі має досить багато трав. Саме смородинові листочки наповнять і зроблять грузді ще більш ароматними.

Автор даного сюжету покаже, як правильно встановити підтримку паличок, щоб виділилося багато соку при засолюванні і таким чином, ви захистите гриби від цвілі, і вони не почорніють в процесі зберігання. Тобто окремо розсіл не готується, грузді виходять у власному соку.

Вимочувати рекомендує блогер гриби 3 дні, міняючи за цей час по 3-4 рази за день воду і заливаючи їх назад звичайної холодної питної. Що ж, більш детально можете подивитися інформацію прямо зараз, включивши на кнопку перегляду.

Засолювання білих груздів гарячим способом в розсолі на зиму

Цей рецепт по праву самий улюблений в колі моїх друзів і родичів, оскільки грибочки виходять малосолені. У мережі багато рецептів, але цей самий крутий і один з кращих. І як обіцяла тут розкрию один секрет, при замочуванні додайте трохи оцту, тоді грузді гарненько відмиються від бруду. Але, це за бажанням, якщо вони полежать у воді не 20 хвилин, а як годиться 3 дні, то відмиються без праці від свого камуфляжу.

Інгредієнти:

• грудзі;
• вода;
• сіль;
• насіння кропу;
• часник 1 головка;
• при бажанні можна додати: лавровий лист, листя смородини і парасольки кропу.

Етапи:

Гриби залийте водою на добу, а далі за допомогою губки зніміть всю грязь. Потім знову залийте їх холодною рідиною і залиште на дві доби. При цьому кожні 8 годин міняйте воду.

Таким чином, вся гіркота зникне і грузді залишаться найсмачнішими.

Рецепт приготування чорних груздів

Якщо вам зустрілися незвичайні грузді, а чорні на колір, то не турбуйтеся, їх також малосолят під зиму. І в принципі спосіб приготування нічим не відрізняється від попередніх, береться будь-який класичний рецепт і вперед. Або дивіться інструкцію нижче.

Складові:

• чорні грудзі;
• листя смородини;
• листя вишні;
• корінь хрону;
• часник;
• сіль;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• парасольки кропу.

Етапи:

1. Вимочіть чорнушки в воді 3 дні, при цьому кожні 7-8 годин міняйте холодну воду. Як тільки вони відмокнуть, зніміть з них весь бруд.
2. Потім підготуйте суміш трав, спецій таких, як корінь хрону, листя вишні, смородини, гілочки кропу з парасольками і зубчики часнику, лавровий лист і перець горошком.
3. Банку візьміть стерилізовану і почніть укладати на дно приправи і подрібнений часник і корінь хрону, але не всі складові відразу. Потім шар чорних груздів, присипте сіллю, знову чорнушки та сіль, перець горошком і так далі, в кінці укладіть листя смородини, вишні і часник і хрін. Зробіть гніт з паличок, як було показано вище в статті і залиште на 3 дні.Перевірте виділилося достатня кількість соку, якщо немає, то додайте солону воду, приберіть палички та закрити капроновою кришкою або використовуйте металеву. Але міцно не закручуйте, щоб не утворився бутулізм.
4. Зберігайте в погребі 40 днів, а після вживайте в їжу. Вдалих відкриттів!

Грузді мариновані з оцтом і цибулею — найсмачніший рецепт

І наостанок підібрала оригінальний рецепт. Мало пам’ятаю в дитинстві тато рвав грузді не відрами, а ваннами. І що з ними робити? Можна приготувати різними способами, так от для різноманітності можна їх ще і замаринувати.

Інгредієнти:

• грудзі;
• вода 1 л;
• сіль 2 ст. л;
• цибуля 1 головка;
• оцет 1 ч. л;
• цукор 0,5 ч. л.

Етапи:

1. Для початку гриби вимочити в проточній холодній воді три дні, приберіть бруд. Потім відваріть їх протягом 5 хвилин.
2. А поки вони варяться на плиті, поріжте кільцями ріпчасту цибулю.
3. Для маринаду підготуйте 2 ст. л солі на 1 літр води. Закип’ятіть рідину і тільки після цього покладіть лавровий лист (2 шт.), 1 ч. л оцту, 0,5 ч. л цукрового піску + плюс нарізану ріпчасту цибулю і варені гриби. Варіть ще 10 хвилин на середньому вогні.
4. Після чого вийміть їх шумівкою і розподіліть разом з цибулею в чисту простерилізованну банку, на дно якої укладіть зубчик часнику. Після чого банку до самих країв залийте маринадом, щоб він повністю покрив гриби. Накрийте кришкою і закрийте. Закрийте після їх ковдрою, щоб вони охололи. Виставите в льох. Приємних вражень!

На цьому все, ось така апетитна замітка вийшла з шикарною закускою, яка за столом уплітаєтся однією з перших. Адже ці грибочки не тільки красиві, але і ще такі смачні, ароматні. А якщо дотримуватися всіх правил, то ще й хрусткі. Загалом соліть груздики і їжте з великим задоволенням!

Всім бажаю гарного збору «лісових красенів» і пока-пока. За лайки спасибі!