Маринована диня

На жаль, зберегти її у свіжому вигляді на тривалий час досить складно. Тому диню консервують, в’ялять або сушать.

Ми пропонуємо вам приготувати мариновану диню.

Маринована диня – основні принципи приготування

Яку диню використовувати для маринування, кожен вирішує для себе сам. Одним подобаються злегка недостиглі плоди, інші вважають за краще маринувати дині середньої стиглості, а треті вважають, що найкраще підходить ароматна, стигла диня з щільною м’якоттю.

Баштанні добре промивають з допомогою щітки і протирають рушником. Плоди розрізають навпіл, вибирають ложкою насіння і нарізають скибками. Відокремлюють м’якоть від шкірки і нарізають її невеликими шматочками. Диню викладають на сито і занурюють на секунду в киплячу воду. Відразу ж охолоджують, помістивши шматочки під струмінь холодної води.

На дно вимитих стерильних банок викладають прянощі і тару заповнюють шматочками бланшированою дині. Сотейник з водою ставлять на вогонь, додають в нього цукор і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Потім вливаю оцет, тримають на вогні ще пару хвилин і заливають вміст банок гарячим маринадом. Накривають їх кипячеными кришками і ставлять банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізують при слабкому кипінні приблизно чверть години. Потім банки герметично закочують спеціальним ключем і повністю охолоджують, обгорнувши в теплу тканину.

Диню маринують з додаванням гвоздики, запашного перцю, кориці і меду.

Як маринувати диню в банках на зиму

Диня – смачний і ароматний продукт. Всі ми звикли до того, що вона з`являється у нас на столах в середині літа, а до початку осені вже зникає з раціону. Однак можна насолоджуватися улюбленим баштанним рослиною навіть в середині зими, використовуючи засолювання дині.

Вибір і підготовка дині

Для того щоб маринована диня вийшла смачною, необхідно правильно її вибрати. Потрібно вибирати повністю дозрілі плоди, але у яких м`якоть щільна, тоді при консервації вона буде соковитою і хрусткою. Її можна подавати на стіл, як самостійну страву, а як варіант – спекти пиріжки або пиріг з начинкою з дині.

Чи знаєте ви? 25% споживаних в світі динь родом з Китаю. Ця країна виробляє 8 мільйонів тонн даних плодів щорічно.

Як замаринувати диню на зиму в банках

Існує безліч цікавих рецептів, як посолити дині. Ми розглянемо декілька з них.

Диня маринована – чудові ласощі взимку

Незвичний спосіб зберегти соковиту та ароматну диню до зими – замаринувати її. На відміну від варення, при маринуванні плід залишається сирим і не втрачає корисних властивостей. А гормон щастя, що міститься в баштанній культурі, допоможе вам зберегти гарний настрій та бадьорість духу у холодні місяці. Далі у статті ми розглянемо найоригінальніші способи того, як посолити чи замаринувати диню.

Диня маринована – неймовірно смачно!

Отже, за порядком. Диня маринована – це насамперед дуже смачно. На Сході кажуть, що ця страва надає чоловікам сміливості та сили, а жінок робить бажаними.

Насправді диня маринована використовується зовсім не через повір’я, і ​​навіть не через корисні властивості плоду. Люблять її за смак. У свіжому вигляді диня завжди чудова. Але довго вона не зберігається. Для цього потрібне спеціальне приміщення з необхідною температурою. Можна зберігати дині підвішеними у кошиках. Але це також може дозволити собі далеко не кожен. Тому на зиму плід в’ялять, сушать та консервують. Використовувати його можна для приготування салатів, морозива та десертів. Загалом, все на вашу думку.

Як вибрати найкращу диню

Для приготування варення підходять не до кінця дозрілі дині з щільною та ароматною м’якоттю. Щоб приготувати джем, необхідні дозрілі, соковиті плоди. Для дині у власному соку знадобляться дуже стиглі та перестиглі фрукти.

Необхідно дотримуватись вимог рецептури при доборі сировини: не використовувати стиглий або перестиглий плід, де потрібна щільна м’якоть. При варінні такі шматочки втратить форму, що зменшить привабливість продукту.

• відчутний солодкий аромат;
• пружинить при натисканні;
• велика маса;
• однорідне яскраве забарвлення;
• глухий звук при постукуванні;
• сухий хвостик;
• шкірка має порізаний вигляд.

• не пахнуть;
• мають зелений відтінок;
• поступаються вагою стиглим;
• не пружні;
• видають дзвінкий звук;
• хвостик тугий.

У перезрілих м’яка шкірка, дуже сильний аромат.

Що знадобиться?

Маринована диня на зиму – страва, яку обов’язково потрібно скуштувати. Це чудовий додатковий гарнір до запеченого та смаженого м’яса. Дуже добре страва поєднується також із припущеною чи смаженою рибою. Підходить маринована диня на зиму до птиці та дичини. Не забувайте лише про те, що для дієтичного харчування такі ласощі не годяться.

То що знадобиться для приготування цієї вишуканої страви? Кілограмова диня будь-якого сорту, пару столових ложок меду, столова ложка цукру-піску, паличка кориці, трохи солі, пару зірочок бадяну, пару бутонів гвоздики, паприка, 100 мл оцту.

Найсмачніші рецепти без стерилізації

Пропонуємо до вашої уваги вісім покрокових рецептів. Це не просто маринована динька, це і компот, і джем, і імбирна диня. Відсутність стерилізації готового продукту полегшить процес заготівлі, але не забувайте, що банки мають бути простерилізовані.

Класична консервована диня

Таку диньку просто неможливо зіпсувати. Це класичний рецепт із найменшим набором інгредієнтів. На виході виходять ароматні солодкі шматочки дині.

Інгредієнти на літрову банку:

Спосіб приготування:

1. Добре вимийте диньку у прохолодній воді. Це необхідно, навіть якщо використовується лише м’якоть.
2. Розріжте на дві частини. Вийміть усе насіння.
3. Наріжте диньку на шматочки.
4. Зріжте скоринку з кожної скибочки.
5. Наріжте м’якоть на маленькі кубики.
6. Простерилізуйте банки у духовці або над каструлею.
7. Заповніть ємності динною м’якоттю.
8. Налийте в каструлю воду і кип’ятіть.
9. У окріп додайте цукор, ретельно заважайте.
10. Кип’ятіть 3 хвилини, після чого всипте лимонну кислоту і знову перемішайте.
11. Солодкий сироп розлийте банками.
12. Закупорьте банки кришками (краще, якщо вони будуть кип’яченими).
13. Спустіть заготовки на підлогу, перевернувши їх дном нагору.
14. Загорніть банки у рушники.
15. Через дві доби спускайте у льох.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Таку диньку люблять діти, вона виходить ароматною та солодкою. Зверніть увагу, що заливаються скибочки не киплячою водою, а трохи охололою, це дозволяє зберегти їх форму.

Потрібно на банку об’ємом 1,5 л:

• 1,5 кг дині (не м’якоті);
• 300 г цукру;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Як консервувати:

1. Візьміть невелику диньку, вимийте та осушіть рушником.
2. Наріжте навпіл, видаліть усе насіння, воно не дає ніякого смаку.
3. Наріжте половинки так, як ви зазвичай подаєте на стіл.
4. Зріжте гострим ножем скоринку.
5. Наріжте шматки дині на маленькі брусочки.
6. Вимийте банки содовим розчином або засобом миття посуду. В обох випадках добре сполосніть.
7. Стерилізуйте ємності, а кришки обдайте окропом.
8. Наповніть банки динними скибочками.
9. Закип’ятіть воду.
10. Окропу остудіть протягом 2-3 хвилин і розлийте по банках. Накрийте кришками, остуджуйте 10 хвилин|мінути|.
11. Назад у каструлю злийте воду, додайте цукор.
12. Перемішайте та доведіть до кипіння.
13. Поки сироп кипить, додайте мед та лимонну кислоту прямо в банки.
14. Відразу залийте сиропом.
15. Закупорьте, переверніть та закутайте.
16. Через 24 години приберіть у льох.

Важливо! Якщо у вашій родині є алергії, будьте обережнішими з медом. Якщо не впевнені у безпеці, виключіть цей компонент або замініть лимонний сік.

Диня на зиму «Як свіжа»

Стерилізувати готовий продукт не доведеться, але доведеться тричі заливати ягоду. Зауважте, що щоразу окріп треба трохи остудити. Такий спосіб дозволяє зберегти шматочки у незмінному вигляді, а смак дині буде свіжим, як улітку.

Інгредієнти на 1 л:

• 800 г динної м’якоті;
• 3 ст. л. цукру із гіркою;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 таблетка аспірину.

Як приготувати:

1. Чисту диню розріжте навпіл і видаліть насіння.
2. Наріжте кожну половинку на часточки, з кожною зріжте скоринку.
3. Наріжте м’якоть кубиками.
4. Вимийте банки та простерилізуйте. Прослідкуйте, щоб не було сколів та подряпин.
5. Поки ємності на стерилізації, подрібніть аспірин.
6. У сухі банки покладіть динну м’якоть.
7. Поставте воду на вогонь.
8. Окропу остудіть протягом 4 хвилин і розлийте по банках.
9. Закрийте кришками і залиште на 15 хвилин.
10. Злийте воду назад, прокип’ятіть ще раз.
11. Окропу знову остудіть протягом 3-4 хвилин і влийте в ємності.
12. Прикривши кришкою, остудити 10 хвилин.
13. Ще раз злийте воду назад у каструлю. Кип’ятіть.
14. До банків додайте аспірин.
15. У воду, що майже закипіла, додайте цукор, добре розмішайте.
16. Кип’ятіть сироп 5 хвилин|мінути|.
17. Через 5 хвилин додайте|добавляйте| лимонну кислоту і знімайте з вогню.
18. Сироп остудити 3 хвилини.
19. Розлийте обережно банками.
20. Відразу закупорьте, переверніть та закутайте на 72 години.

Корисна інформація. Подрібнена таблетка аспірину дозволяє використовувати меншу кількість лимонної кислоти, що робить свіжу диньку на смак.

Консервована імбирна диня

Імбир додасть нотку свіжості вашим заготовкам. Смак буде більш насиченим та глибоким.

Потрібно на 3 л:

• 3 кг дині;
• 200 г цукру;
• 100 г кореня імбиру (свіжого);
• 1,5 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Диню вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння.
2. Наріжте на часточки, зріжте скоринку, наріжте кубиками м’якоть.
3. Імбирний корінь подрібніть ножем на кружечки.
4. Банки вимийте содовим розчином та простерилізуйте.
5. На дно сухих ємностей покладіть подрібнений корінь імбиру.
6. Зверху викладіть усю порцію динної м’якоті.
7. Відразу ж додайте цукор та лимонну кислоту.
8. Закип’ятіть воду.
9. Окріп розлийте по банках.
10. Закупорьте банки та переверніть.
11. Спустіть їх на підлогу, загорнувши пледом.
12. Через 48 годин переверніть банки та приберіть у комору.

Порада. Така динька не буде надто солодкою, тому ідеально підійде як начинка для випічки або до чаю.

Дінний компот з лимоном та корицею

Компот із дині зустрінеш далеко не в кожному будинку. Радимо вам зробити кілька баночок, а у різдвяні свята здивувати гостей.

Варимо розсіл

З чого почати? Готується маринована диня дуже просто. Плід ретельно миється. Найкраще за допомогою спеціальної кухонної щіточки. Після цього диня розрізається на частини та очищається від шкірки гострим ножем. Частки нарізаються спочатку на смужки, потім на маленькі шматочки. Тепер диню можна відправляти до маринаду.

Для його приготування на дно невеликої каструльки або сотейника кладеться паличка кориці, аніс або бадьян, цукор, сіль та мед. До спецій вливається вода. Потрібно дати їй закипіти. Далі додається диня та паприка. Диня вариться на повільному вогні близько десяти хвилин. Наприкінці вливається столовий оцет. Розсіл охолоджується до кімнатної температури. Все розливається банками в охолодженому вигляді.

Правила вибору стиглих ласощів

Для тривалого зберігання відбираються лише добрі, без вм’ятин, тріщин, подряпин та слідів гниття дині. Пошкоджена шкірка плода дозволяє проникати всередину патогенної мікрофлори. Замість того, щоб насолодитися вишуканим смаком, можна потрапити на лікарняне ліжко.

Раніше серпня навряд чи варто розраховувати купити справді стиглий та смачний плід. Купуючи його до терміну, можна нарватися на продукт сумнівної якості. Правила вибору ароматного десерту, загальні всім динь, ми розглянули у першому розділі. Але є деякі нюанси для окремих сортів:

• сорт Колгоспниця має бути запашним: навіть не розрізана диня має досить сильний медово-ванільний або грушевий запах, її колір яскраво жовтий;
• диню Торпеду теж вибирають по запаху, також звертають увагу на шорстку «сіточку» на шкірці – чим більше борозенок, тим солодший плід;
• стигла Ефіопка жовто-жовтогаряча, запах яскраво виражений, з ананасовою ноткою.

Увага! Диню без запаху краще не купувати – вона або зовсім зелена, або за її вирощування переборщили з азотистими добривами.

Щоб уникнути розчарувань

Перше правило, яке слід дотримуватись при покупці дині – правильний вибір місця придбання. Супермаркети та спеціалізовані ринки цілком підійдуть. Тут умови для зберігання відповідні, оскільки ці місця контролюються санітарними органами.

Не соромтеся вимагати сертифіката продукції. У сумлінних підприємців він обов’язково є, а недобросовісних краще оминути. Купувати дині з рук біля дороги ризиковано. Плоди, що довго перебувають у таких умовах, насичуються токсинами, важкими металами, та й зберігаються без дотримання санітарних норм, що неминуче позначиться на смаку та корисності продукту.

Розрізаний плід теж купувати не варто — невідомо скільки часу вона в такому вигляді провела на прилавку.

У таблиці ми розглянемо ознаки, виявивши які від покупки краще відмовитись.

Кінцевий етап

Диня в маринаді стерилізується в духовці протягом двадцяти п’яти хвилин при температурі сто п’ятдесят градусів. Банки виймаються за допомогою серветок чи кухонних рушників. Закриваються вони прокип’яченими чистими гвинтовими кришками. Можна також закатати їх під ключ. Банки загортаються теплою ковдрою «під шубку». Залишаються у спокої до повного охолодження приблизно на добу. Зберігати заготівлю можна в коморі при кімнатній температурі або в льоху. От і все. Знаючи, як маринувати дині, ви завжди зможете порадувати гостей оригінальними вишуканими ласощами. Повірте, вони обов’язково оцінять цей чудовий смак.

Чи шкідливий незрілий плід

Максимальна кількість корисних речовин сконцентрована у стиглому продукті. Тому недозрілі, як і перестиглі ласощі користі не принесуть. Крім того, вживаючи зелений плід, можна заробити проблеми із травленням. Особливо, якщо людина має захворювання ШКТ, такі, як гастрит, виразка шлунка. У цій категорії людей недозрілі плоди можуть спровокувати загострення захворювання.

Навіть у здорових людей може спостерігатися здуття живота або розлад стільця.

На інтернет-форумах любителі дині часто згадують страви з недостиглих динь. Особливою популярністю користується динне варення, цукати чи мариновані дині. Радимо ставитись до таких рецептів з обережністю.

Порада! Щоб диня принесла максимум користі і не нашкодила, потрібно дотриматись деяких правил. Їсти її краще не натще, а між їдою. Запивати водою не рекомендується. Небажано їсти після чи перед динею молочні чи кисломолочні продукти – можна отримати розлад шлунка.

Ще варіанти

Втім, і трохи інакше може готуватися маринована диня. Рецепти не надто відрізняються, але деякі дрібниці варто відзначити.

Отже, змішуємо в емальованій каструлі склянку оцту, склянку води, неповну склянку цукру, пару столових ложок меду, трохи гвоздики, шматочок кориці, сіль та запашний перець до смаку. Все це потрібно закип’ятити, охолодити та процідити.

Диня середньої стиглості обмивається, розрізається навпіл. Серцевина разом із насінням видаляється, кірка зрізається, а м’якоть нарізається кубиками. Підготовлена ​​диня міститься у невеликі скляні банки, заливається холодним маринадом, закривається пергаментним папером та зав’язується. Банки потрібно розмістити в глибокому посуді, попередньо поклавши на дно цупкий папір. У посуд наливається вода на рівень із динею і кип’ятиться близько години. Після того як ви знімете посуд з вогню, залиште банки до повного охолодження. Далі вони виймаються з води та поміщаються у холодне місце.

Ще один варіант. Візьміть дві середні трохи зелені дині. Для сиропу знадобиться півтора літри води, півкілограма цукру, 150 г оцту. Диня очищається від шкірки, ріжеться на часточки. На дно кожної банки необхідно покласти трохи гвоздики, після чого викласти скибочки дині. Все заливається сиропом та стерилізується протягом п’ятнадцяти хвилин. З урахуванням даних пропорцій виходить чотири літрові банки маринованої дині. Смак – просто божественний. Ця страва дуже нагадує консервований ананас. Ближче до кінця літа варто обов’язково замислюватися про такі заготівлі на зиму.

Одним словом, маринована диня – це дуже смачно. Головне, беріть для цієї мети трохи недозрілі плоди. Але в жодному разі не зелені! Інакше ви не відчуєте ні запаху, ні смаку. Дотримуйтеся всіх вищевказаних рекомендацій і ви зможете насолоджуватися улюбленим плодом в холодну пору року, згадуючи про теплі літні дні. Вибирайте рецепт, що сподобався, і дерзайте! Смачного!

Чудо диня в сиропі на зиму

Чудовий рецепт, який дозволяє зберегти літній аромат. Солодкі часточки подобаються не лише дітям, а й дорослим. Тому обов’язково заготуйте кілька баночок такого десерту.

Інгредієнти:

• Стигла диня;
• 2 склянки цукру;
• 1 ч.л лимонної кислоти;
• 1 ч.л ванільного цукру;
• 1 л води.

Приготування

Кількість плодів залежить від їхнього розміру. Скляні баночки попередньо стерилізуємо будь-яким зручним способом.

Щоб зварити сироп, достатньо довести до кипіння воду з лимонною кислотою, ванільним та звичайним цукром. Після цього суміш слід остудити.

Диня може бути трохи недозрілим, у цьому нічого страшного немає. Плоди спочатку миємо холодною водою, потім розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і знімаємо кірку. М’якуш подрібнюємо на невеликі шматочки будь-якої форми.

У чисті банки щільно укладаємо нарізані часточки і заливаємо підготовленим сиропом до самого верху.

Якщо ви використовували банки об’ємом не більше 0,5 літра, їх достатньо прокип’ятити протягом десяти хвилин. А ємність більшого розміру потрібно буде стерилізувати не менше 15 хвилин.

Заготовку залишаємо в теплі до повного остигання, а потім забираємо в прохолодне місце.