Щоб рис зварився в два рази швидше, перед приготуванням його можна замочити у чистій воді, залишивши на 40-60 хвилин. В цьому випадку, під час варіння потрібно наливати менший об'єм рідини, щоб готовий рис не став надто в'язким. Якщо ви готуєте різотто або варите рис для суші, тоді не варто надто довго промивати крупу.
Якщо ви не знаєте, скільки треба води, щоб рис був розсипчастий, беріть у співвідношенні 1:3. Тобто, на одну склянку рису потрібно взяти три склянки води. Однак потрібно враховувати той факт, що пропорції багато в чому залежать від страви, яку ви готуєте.
Щоб при відварюванні рис не злипався, його треба правильно підготувати. І в цьому допоможе проста вода. Треба ретельно промити рис під холодною проточною водою, тоді, під час варіння він не буде злипатися.
Це сорти «Басматі», «Жасмин», «Індіка». Вони варяться з мінімальним фізичним впливом: рис не перемішують під час приготування, щоб не розламати довгі зерна.
Замочування дозволяє зернам рису вбрати більше води, що робить їх м'якшими й легкозасвоюваними. Крім того, замочування допомагає видалити надлишки крохмалю, що робить рис більш розсипчастим.
Щоб вийшла в’язка каша, можна, можливо замочувати Рис нетривалий час.У такий спосіб збережеться частина крохмалю. Для замочування крупи використовуйте чисту воду, прозорий посуд.