Як правильно заморожувати продукти на зиму: секрети і правила

Заморозка – найлегший спосіб підготуватися до довгої зими і запастися свіжими вітамінами до весни. Заморожені продукти зберігають більше вітамінів, ніж консервовані або сушені.

Перед заморожуванням всі продукти повинні бути свіжі і добре промиті і висушені. Більшість овочів і фруктів зберігається в морозильнику протягом 8-12 місяців, а деякі навіть довше.

Заморозка болгарського перцю . Помийте і очистіть цілий і рівний перець від нутрощів. Ретельно просушіть. Потім вставте один в один, як одноразові стаканчики. Іноді буває потрібно попрацювати над розмірами. Після упакуйте в целофан і покладіть в морозилку.

Можна вже зробити заготовку для овочевого асорті. Помийте, почистіть і висушіть болгарський перець, а також наріжте його тонкими смужками. Покладіть в пакет і відправте в морозилку.

Заморозка зелені . Перед заморожуванням зелень обов’язково промийте і обсушити. Потім поріжте дрібно і розкладіть невеликими порціями – приблизно по жменьці в пакети. Видавіть з пакетів зайве повітря і зав’яжіть отвір. Заморожувати зелень можна окремо, а можна скласти суміш трав на свій смак, нарізавши різні сорти і попередньо змішавши їх перед заморожуванням.

Щавель . Листя щавлю добре промийте і поріжте. Потім опустіть на 1 хвилину в киплячу воду. Відкиньте на друшляк і обов’язково остудіть після того, як стече зайва рідина. І тільки потім розкладіть по пакетам і заморозьте.

Зелений горошок і кукурудза . Свіжий горошок або кукурудзу спочатку вилущите. Потім опустіть в киплячу воду і проваріть 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк і відразу промийте холодною проточною водою. Після того як зайва вода стече і горох або кукурудза обсохнуть – розкладіть по пакетам і заморозьте.

Цвітна капуста і брокколі . У свіжої цвітної капусти видаліть верхні листки, а сам качан розділіть на суцвіття. Промийте капусту, суцвіття остудіть і обсушити. Розкладіть по пакетам або контейнерам і заморозьте.

Брокколі розділити на суцвіття, промити, обсушити і заморозити розклавши по пакетам.

Кабачок . Перед заморожуванням обов’язково відваріть, попередньо порізавши кубиками і видаливши насіння. Потім обов’язково відкиньте на друшляк, остудіть. Розкладіть в пакети, видаліть повітря, злегка спресувавши вміст, і закрийте отвір.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Ви цього не знали: як правильно заморожувати та розморожувати продукти

Для того, щоб правильно заморозити продукти, варто пам’ятати про три прості правила: свіжі продукти, швидкість роботи та вакуум в упаковках.

Все про заморожування продуктів

Головна умова правильного заморожування – свіжі продукти. Як тільки продукти пройдуть процес підготовки заморожування (помити, висушити, порізати, зварити тощо), покладіть їх маленькими порціями в посудини чи спеціальні пакети, які не пропускають повітря чи вологу.

Чим менше буде повітря в упаковці, тим краще ви захистите продукти від втрати вітамінів. Контейнери з продуктами не варто повністю заповнювати, адже в замороженому стані вони мають властивість набухати та можуть припідняти кришку.

Заповнюйте контейнери не повністю / Фото з Pexels

Броколі та цвітну капусту рекомендовано перед заморожуванням бланшувати до однієї хвилини. Тоді висушіть за допомогою паперових рушників, щоб прибрати вологу. І тоді по кілька суцвіть розкладайте в пакетики, а тоді – в морозильну камеру.

Важливо заморожувати продукти якомога швидше, щоб випередити їх природне старіння.

М’ясо радять заморожувати за допомогою вакуумної упаковки, а потім загорнути у фольгу. Таким чином воно може зберігати у морозилці аж до трьох місяців. Придбайте собі у канцелярському магазині наклейки, на яких ви зможете вказати дату заморожування та назву продукту.

Все про розморожування продуктів

Щоб у заморожених продуктах збереглися вітаміни, їх треба правильно розморозити. Якщо деякі продукти у напівзамороженому вигляді потраплять на сковорідку, то втратять свій смак та змінять консистенцію.

Як правильно розморожувати фрукти, м’ясо і рибу

Фрукти, м’ясо та рибу найкраще дістати з морозилки ще з вечора та розморожувати у холодильнику, оскільки при високій температурі після розморозки дуже швидко розмножуються бактерії (для них найкраща температура – кімнатна). Такі ягоди як малина чи полуниця при кімнатній температурі просто розлізуться.

Розморожуйте м’ясо та рибу в холодильнику ще звечора / Фото Pexels

Якщо вам потрібно швидко все розморозити, то поставте продукти в холодну воду в холодильнику. В екстрених випадках розморожуйте продукти в гарячій воді (вище 60 градусів).

Розморожування овочів

Швидко заморожені овочі добре зберігають вітаміни, тому найкраще кидати їх зразу з морозилки в окріп чи на сковорідку. Так вітаміни та корисні мікроелементи в овочах максимально збережуться й під час приготування.

Винятком є розморожування кукурудзи, листової зелені та шпинату. Кукурудза має відтанути, бо інакше не встигне зваритись з рештою овочів. Листовій зелені і шпинату також треба дати також відтанути – тоді вони краще готуватимуться.

Зверніть увагу! Сирі продукти, які вже розморозилися, не можна ще раз заморожувати, бо збільшиться кількість бактерій, а продукт швидше зіпсується.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.