Як запікати домашню ковбасу в духовці

Приготована в домашніх умовах ковбаса виходить смачною, ситною і ароматною. Переваги такої ковбаси полягають не тільки в смакових якостях, а й в користь, адже вона зроблена з натуральних продуктів.

Рецепти приготування нескладні, потрібно дотримуватись рекомендацій і використовувати секрети досвідчених кухарів. Домашня ковбаса в духовці – сама м’ясна і дуже смачна!

1. Підготувати всі необхідні продукти і пристосування для домашньої ковбаси. Взяти м’ясо з салом, нарізати їх дрібними шматочками. Скласти всередину зручної ємності.
2. Очистити часник дрібно його нарізати, додати до м’ясних продуктів разом з сіллю і спеціями.
3. Масу добре перемішати, дати трохи постояти.
4. Підготувати кишки, їх потрібно очистити і добре промити. Можна використовувати магазинну оболонку.
5. Наповнювати оболонку потрібно за допомогою спеціальної насадки, яка одягається на м’ясорубку. Ніж для цієї мети не використовується, його потрібно зняти.
6. На насадку одягнути оболонку, зав’язати ниткою кінець.
7. Помістити всередину м’ясорубки м’ясо з салом, обертаючи ручку вручну або за допомогою електроприводу м’ясорубки. Наповнити м’ясом кишку.
8. Одержаний кінчик оболонки зав’язати ниткою.
9. Отримані ковбаски викласти на лист для запікання. Попередньо його необхідно змастити жиром або застелити фольгою.
10. Наколоти напівфабрикат голкою, робиться для того, щоб оболонка не лопнула від скупчився всередині повітря.
11. Включити духовку. Запікати до рум’яного кольору, з проколів у готової ковбаси буде виступати кольору бульйону рідина, якщо кров’яна – продукт ще не готовий.
12. Вийняти домашню ковбасу з духовки. Дати їй охолонути, після чого можна різати і подавати до столу.

Рецепт домашньої ковбаси в фользі

• свиняча вирізка – 1, 3 кг;
• свіже сало – 180 кг;
• цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, чебрець, паприка, суміш перців;
• коньяк – 2 ст. л.

Час приготування: 1 година 40 хвилин.

Калорійність: у 100 грамах 308,5 ккал.

1. Прімолоть на м’ясорубці зі свинини фарш з цибулею і часником.
2. До фаршу додати дрібно нарізане сало. Спеції, сіль і коньяк.
3. Все ретельно перемішати, дати трохи промаринуватися.
4. Розстелити на столі фольгу. Викладати фарш по формі ковбасок. Загорнути кожну у фольгу, скрутити кінчики. Повинні вийти добре запаковані тоненькі ковбаски.
5. Розкласти їх на лист для запікання. Витримати всередині духовки на потужності 180 градусів 35-40 хвилин.
6. Вийняти, остудити. Зняти фольгу, можна подавати до столу.
7. Зберігати всередині холодильника не знімаючи фольгу, інакше продукт обвітритися.
8. Спеції, цибулю, часник і коньяк додадуть ковбасі пікантності. Шматочки сала – соковитості.

Як приготувати українську ковбасу з часником

• жирні шматки свинячої вирізки – 2, 5 кг;
• 1 головка часнику;
• свинячі кишки;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Час приготування: 2 години (плюс час, щоб ковбаса охолола).

Калорійність: у 100 грамах 317 ккал.

1. Попередньо промити і очистити кишки. Прополоскати їх з оцтом. Полоскання позбавить кишки від неприємного запаху. Продути їх, перевірити на цілісність.
2. Одягнути кишку на спеціальну для цих цілей насадку. Зав’язати кінчик ниткою.
3. Нарізати жирне м’ясо шматочками. Якщо воно не досить жирне, можна взяти свіже сало.
4. Видавити через прес часник, додати його зі спеціями і сіллю до м’яса.
5. Все добре перемішати, щоб м’ясо просочилося спеціями з часником.
6. За допомогою м’ясорубки начинити кишки. Кінчики зав’язати.
7. Отриманий м’ясної напівфабрикат згорнути кільцями. Викласти на змащене деко
8. Щоб кишка не полопалися від високої температури, наколоти їх голкою.
9. Запікати до готовності. На готових ковбасках повинна утворитися апетитна рум’яність.
10. Під час готування по кімнаті буде витати аромат часнику. Подають її в гарячому або холодному вигляді.

Як запекти дієтичну курячу ковбасу в рукаві

• курячий фарш – 2 кг;
• свіже сало – 350 гр;
• буряк – 1 шт;
• коріандр, суміш перців, паприка, сіль.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: у 100 грамах 332,9 ккал.

1. Очистити буряк, натерти її і видавити сік. При бажанні можна скористатися соковижималкою.
2. Додати до соку фарш, приготований з курячого м’яса.
3. Посолити за смаком, присмачити гарненько спеціями.
4. Нарізати молоко сало, з’єднати його з м’ясною масою. Щоб консистенція фаршу була щільною його потрібно ретельно перемішати.
5. Наповнити м’ясною масою рукав, згорнути з вигляду трубочки, щоб вийшла рівна ковбаска. Краї зв’язати ниткою.
6. Запікати в духовці до готовності. Перед подачею остудити, зняти рукав.
7. Зберігати в холодильнику, обернувши фольгою або харчовою плівкою, щоб ковбаса не потемніли.
8. Усередині продукту будуть зустрічатися шматочки сала. Буряк додасть виробу красивий колір.
9. Якщо під рукою немає спеціальної насадки, можна використовувати обрізану пластикову пляшку. На горлечко одягають кишку або оболонку. Зверху проштовхують м’ясо або фарш.
10. Для соковитості іноді додають бульйон, вершки, майонез.
11. В якості натуральних загусників використовують крохмаль або желатин.
12. Остигнула ковбасу можна додатково обсмажити на сковороді.

Ковбаса в духовці: рецепти приготування з м’яса і птиці, з додаванням овочів

Ковбаса, напевно, один з найбільш популярних продуктів, що купуються українцівами. Сирокопчена вже готова до вживання, варена теж, хоча її нерідко додатково обсмажують. Однак магазинна ковбаса – часто продукт невисокої якості.

Там крім м’яса, якого вкрай мало, можна знайти цілий набір невідомих символів: смакових добавок, барвників, ароматизаторів. А часом і замінників м’яса.

Тому фахівці радять любителям ковбаси навчитися готувати її вдома самостійно: процес не швидкий, але і не настільки складний, як здається на перший погляд.

Рецепт домашньої ковбаси в духовці: на свинині з курячими грудками

Саме соковите і ніжне м’ясо у свинини, але вона вважається важким продуктом, тому, щоб трохи врівноважити її, а також знизити загальну калорійність страви, до неї можна додати курячу грудку. За поданим тут рецептом можна зробити невеликі ковбаски для гриля в духовці, а можна сформувати більшу ковбасу, щоб використовувати її як варену на бутерброди. Якщо взятий жирний шматок свинини, сало зі списку ключових продуктів прибирайте.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,6 кг;
• свинина – 1,5 кг;
• сало – 0,2 кг;
• зубчики часнику – 50 г;
• спеції до м’яса – 2 стол. ложки;
• молоко 3,2% – 100 мл;
• свинячі черева (кишки) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Обполоснути обидва види м’яса, порізати як можна дрібніше. Сало порубати ножем аналогічно.
2. Перекласти в кухонний комбайн, крутити максимум 15-ти секунд, щоб не вийшло пюреобразной маси.
3. Підсолити м’ясо з салом, підмішати спеції.
4. Часник подрібнити ножем, ввести туди ж.
5. Останнім влити молоко, добре все вимісити. Молока додавайте стільки, щоб воно входило і не залишалося вільної рідиною поруч.
6. Накрийте плівкою чашу з м’ясом, відправте на ніч в холодильник.
7. Вранці заповніть свинячі кишки м’ясом дуже щільно, зав’яжіть вільні кінці.
8. Розкладіть по листу, прикрийте пергаментом і готуйте 1,5 години, прогрів духовку до 190 градусів. Якщо хочете отримати ковбасу, ближче до вареної, загорніть у фольгу.

Дієтична куряча ковбаса в духовці: рецепт базовий

Такий рецепт можна обійти увагою цінителям простих і корисних страв. Курячі ковбаски, звичайно, поступаються по соковитості свинячим, особливо якщо вони не обсмажуються, а тільки запікаються, причому, в закритій формі. Однак вони відмінно підходять для дієтичного харчування, прекрасно насичують і за якістю набагато вище будь-яких магазинних.

Соковита домашня ковбаса в фользі в духовці: рецепт з індички з овочами

Не менш дієтичної, але більш ніжною виходить ковбаса, приготовлена ​​з м’яса індички. Родзинку їй надають овочеві добавки – трохи соковитого болгарського перцю, моркви, цибулі. Приправ тут за рецептом трохи, проте, Ви не забороняється додавання свіжої зелені в невеликій кількості. Якщо ж Ви боїтеся, що ковбаса з індички може бути надто сухий, навіть незважаючи на введення вершкового масла, можете підмішати до фаршу трохи дрібно нарізаного свинячого сала.

Як приготувати домашню ковбасу: 5 відмінних рецептів

Для класичної домашньої ковбаси потрібні м’ясо, сало, часник, сіль, перець і інші спеції, а також чисті кишки. Втім, як показала практика, без останніх цілком можна обійтися.

М’ясо і сало краще брати на ринку. Там же можна знайти і кишки. Якщо вам пощастить, то вже оброблені і готові до використання. Потрібно буде лише промити і замочити їх у воді на 20 хвилин. Після покладається добре оглянути їх внутрішню частину і при необхідності прибрати все зайве.

Начиняти кишки фаршем потрібно за допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки. Її можна знайти в кухонних відділах більшості магазинів. Однак можна використовувати і звичайну пластикову пляшку, на горлечко якої треба буде надіти кишку.

Перед заповненням фаршем зав’яжіть кінець кишки міцним вузлом. Слідкуйте, щоб ковбаски наповнювалися рівномірно, без пустот.

Якщо заповнювати дуже щільно, то при термічній обробці оболонка може лопнути, так що дотримуйтеся золотої середини.

Коли кишка заповниться, зніміть її з насадки і щільно зав’яжіть. Після цього зробіть кілька проколів голкою, щоб при варінні з ковбаси виходив пар.

Домашню ковбасу можна варити, смажити і тушкувати.

інгредієнти

• 1 кг свинини;
• 5 зубчиків часнику;
• 5 столових ложок сухих вершків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 куряче яйце;
• мелений перець, сушені трави – за смаком.

приготування

Свинину промийте і подрібніть м’ясорубкою, блендером або кухонним комбайном до отримання однорідної маси.

Додайте до маси часник, сухі вершки, сіль, цукор. Змішайте все і ще раз перейдіть отриманий фарш.

Розбийте в фарш яйце, додайте мелений перець за смаком.

Добре вимісити отриману масу руками, як тісто.

Розстеліть на столі пергаментний папір і покладіть на неї фарш, сформувавши батон. Його довжина повинна відповідати розмірам вашої каструлі: ковбаса повинна повністю поміщатися в ємності.

Загорніть фарш в пергамент і міцно зав’яжіть мотузками. У вас повинно вийти щось на зразок цукерки. Якщо зав’язати неміцно, то жир витече і ковбаса буде сухою.

Отриману «цукерку» загорніть у фольгу, добре затиснувши хвостики. А з останків фаршу зробіть такі ж ковбаски.

У каструлю налийте воду і помістіть туди ковбаски. Ковбаса повинна повністю знаходитися у воді, тому на неї потрібно покласти гніт. Для цієї ролі підійде звичайна тарілка.

Варіть на повільному вогні 1,5 години. Зварену ковбасу дістаньте з води і залиште остигати до кімнатної температури, не розгортаючи.

Остигнула ковбасу покладіть в холодильник на ніч.

На наступний день зніміть пергамент і фольгу і обваляйте ковбасу в травах. Вибирайте сухі запашні трави, такі як орегано, розмарин, петрушка, кріп.

Домашня ковбаса зберігається в пергаменті 2 тижні. Є її можна як холодної, так і гарячої, попередньо обсмажити.

Як запекти домашню ковбасу в духовці – Здорове харчування

Для класичної домашньої ковбаси потрібні м’ясо, сало, часник, сіль, перець і інші спеції, а також чисті кишки. Втім, як показала практика, без останніх цілком можна обійтися.

М’ясо і сало краще брати на ринку. Там же можна знайти і кишки. Якщо вам пощастить, то вже оброблені і готові до використання. Потрібно буде лише промити і замочити їх у воді на 20 хвилин. Після покладається добре оглянути їх внутрішню частину і при необхідності прибрати все зайве.

Начиняти кишки фаршем потрібно за допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки. Її можна знайти в кухонних відділах більшості магазинів. Однак можна використовувати і звичайну пластикову пляшку, на горлечко якої треба буде надіти кишку.

Перед заповненням фаршем зав’яжіть кінець кишки міцним вузлом. Слідкуйте, щоб ковбаски наповнювалися рівномірно, без пустот.

Якщо заповнювати дуже щільно, то при термічній обробці оболонка може лопнути, так що дотримуйтеся золотої середини.

Коли кишка заповниться, зніміть її з насадки і щільно зав’яжіть. Після цього зробіть кілька проколів голкою, щоб при варінні з ковбаси виходив пар.

Домашню ковбасу можна варити, смажити і тушкувати.

Домашня ковбаса з курки – 9 покрокових рецепта

Домашня ковбаса з курки – корисна і низькокалорійна альтернатива ковбасі з магазину. Готувати її краще всього в натуральній оболонці, тобто в кишках. Але не завжди є можливість морочитися з кишками, тому можна зробити курячу ковбасу в харчовій плівці або в фользі. Варимо ковбасу в каструльці або запікаємо в духовці, вона завжди виходить анітрохи не гірше, а багато краще покупної. Ще новий метод недавно дізналася – курячу ковбасу готують в пластикових пляшках.

Всі ми любимо варену ковбасу, але їсти те, що пропонується в супермаркетах стає небезпечно. Що й казати про те, щоб давати цю ковбасу дітям. Так давайте ж навчимося самі готувати різні види смачної курячої ковбаси. Вибирайте будь-який рецепт з тих, що ми представили для Вас на вибір. І готуйте із задоволенням!

Зовсім недавно дружина, переглядаючи простори інтернету, випадково натрапила на рецепти ковбаси. Порадившись між собою вирішили приготувати і спробувати. В якості головного інгредієнта взяли м’ясо птиці (курку). Звичайно ж вибрали найкращий спосіб, а зробити не склало труднощів. Вийшла ковбаса швидкого приготування з обладнаний смаком. А головне набагато краще, ніж в магазині.

Як ви знаєте якісного продукту вже давно не продають. Намагаються чимось напхати для продажу. Підсипають всякі підсилювачі смаку, а м’яса там і в помині немає. Ось, якщо згадати радянські часи ковбаска була справжня, а зараз одна шкіра і тельбухи. Вообщем вирішили самі робити, як то кажуть своїми руками. І тут вже точно буде відомо, що продукти без всяких добавок, а значить корисно.

Сьогодні розповім кілька варіантів приготування. Це будуть найсмачніші перевірені рецепти за якими готують домогосподарки. А що найцікавіше, вона ще й вважається дієтичною. Тому багатьом така дуже сподобається. Ну що, приступаємо до найголовнішого, готуйтеся буде смачно!

Домашня ковбаса з курки з желатином в духовці, в фользі

Таку простеньку ковбаску я готую часто. Не завжди є можливість морочитися з кишками, тому загортаю ковбасу в харчову плівку і в фольгу. Запікаю в духовці. Смак відмінний, а приготування вся полягає в тому, щоб нарізати подрібніше м’ясо і упакувати тугіше в плівку.

Використання курячих грудок і стегенець обумовлено тим, щоб в готовому продукті було і червоне і біле м’ясо. І виглядає апетитно і на смак набагато краще. І звичайно у мене як завжди на велику сім’ю. Ви можете взяти продуктів вполовину менше.

Як приготувати:

1. Отже. Курячі грудки і стегенця мою і обсушую серветкою. Обираю всі кісточки. А м’ясо разом зі шкірою нарізаю на дрібні шматочки, по 1 см. М’ясорубку для курячої ковбаси краще не використовувати.
2. Все порізане м’ясо складаю в більшу посудину і на цьому етапі всипав сіль, перець, приправу для курки і продавлений через прес часничок. Желатин висипаю прямо в м’ясо, ніякого розмочування. Головне все це добре вимішати.І ще я додаю в м’ясо майонез. Трошки, для маринування.
3. Тепер інтенсивно знову все вимішую і залишаю на півгодинки помаринувати. Щоб желатин і спеції розійшлися по всій масі. Потім знову ж вимішую. Нарізаю великі шматки харчової плівки. Ділю все м’ясо на чотири частини. Це буде чотири ковбаски. Тепер порційно в кожен шматок плівки загортаю одну частину м’яса. Виходить ось така ковбаса. Упаковую дуже щільно.
4. Тепер мої чотири ковбаски загортаю в два шари фольги. Кінці закручую і відправляю в духовку. Температура запікання залежить від потужності вашої духовки. Я ставлю 180 градусів. Запікаю близько години.
5. Час пройшов, ковбаску виймаю з духовки і даю охолонути. Тепер прибираю в холодильник на ніч. На наступний день, нарешті, дістаємо і пробуємо.Смакота неймовірна!

Цю ковбаску безпечно давати і дітям, тому що вона 100% натуральна і нічого зайвого і шкідливого в ній немає.

Наступний рецепт молочної курячої ковбаси від каналу Олексія Кухарі

Домашня ковбаса з курки в кишках – відео рецепт

Ось так просто готується куряча ковбаса в кишках. А якщо захочете постаратися і спорудити справжній кулінарний шедевр, то зробіть курячу ковбасу зі свининою.

Домашня ковбаса з курки і свинини приготована в духовці

Така ковбаса нікого не залишить байдужим. Вона, звичайно, більш калорійна і жирна, ніж просто куряча, але чоловіки від неї без розуму. Я беру по кілограму і свинини і курки, якщо для вас це багато, беріть продуктів наполовину менше.

приготування:

1. Підготовляю м’ясо. Мою, обсушую серветками і перекручують в м’ясорубці все куряче м’ясо і половину свинячого. Другу половину свинини нарізаю на маленькі кубики. Близько 1,5 сантиметра.
2. Все м’ясо змішую у великій каструлі. Туди ж відвалів через прес часничок. Всипаю приправу для курки, перець і сіль. Я солю одну повну столову ложку. Але це справа смаку.
3. Вимішую фарш дуже інтенсивно і поступово підливаю півсклянки води.
4. З м’ясорубки виймаю грати і ніж. На м’ясорубку одягаю насадку з вузькою шийкою, на яку акуратно натягую свинячу кишку. Притримуючи кишку, щоб не злізла, набиваю кишку ковбасним фаршем. Перев’язую ниткою, приблизно, через 15 сантиметрів. Краї теж перев’язую ниткою.
5. Деко застеляють пергаментним папером. Укладають на нього всі отримані ковбаски. Зверху ковбаски протикаю зубочисткою в декількох місцях, щоб виходила пара і кишку не розірвало.
6. Ставлю деко з ковбасками в розігріту духовку. Температура 180. Запікаю одну годину.

Аромат цього частування збере на кухні всю сім’ю.

Про смак скажете самі, коли скуштуєте цей кулінарний шедевр.

І тепер, як обіцяла, цікавий рецепт курячої ковбаси дуже швидкого приготування

Домашня ковбаса з курки в пляшці

Як приготувати курячу ковбасу в пляшці від каналу МАРІШКІН HOME

Найсмачніший рецепт ковбаси з курки в домашніх умовах

Це найперший варіант, який ми спробували з дружиною. Після нього і почали готувати натуральну ковбасу з курки. Мабуть, це найпростіший спосіб, який хотілося б вам показати. Для нього нам буде потрібно коллагеновая оболонка, а, якщо її немає, то можна звернути в звичайну харчову плівку.

Інгредієнти:

• Грудку курки – 400 гр .;
• Стегенце – 400 гр .;
• Курячий фарш – 150-200 гр .;
• Сіль кухонна – 0,5 ст. л .;
• Нітритна сіль – неповна чайна ложка;
• Горіх мускатний – 1 ч. Л .;
• Часник сушений – 1 ч. Л .;
• Коріандр – 1 ч. Л .;
• Паприка – 1 ч. Л.
• Перець чорний мелений – 1 ч. Л.
• Вода – 50 мл.

1. Курку моєму і відокремлюємо від неї м’ясо. Перемелюємо в блендері, щоб вийшов густий фарш.

2. Стегенце і грудку нарізаємо невеликими шматочками приблизно 1 на 1 см. В окрему миску.

3. До порізаним шматочках викладаємо фарш, насипаємо сіль кухонну і нітритну. Також беремо все приправи, змішуємо їх і додаємо до загальних інгредієнтів.

Нітритна сіль потрібна для того, щоб вбити всі мікроби в м’ясі. А також за допомогою її ковбаса набагато довше зберігається. Тому не бійтеся трохи додати її.

4. Наливаємо холодну воду і все перемішуємо. Далі накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Цей процес, мабуть самий нудний, оскільки заважати потрібно протягом 10-15 хвилин. М’ясо має добре з’єднається з фаршем і вийде однорідна маса.

5. Поки фарш з м’ясом настоюється, замочуємо колагенову плівку в теплій воді для її розм’якшення.

6. З одного боку зав’язуємо оболонку ниткою, а іншу до половини вивертаємо. Накладаємо справжній масу в цю оболонку, а з іншого тягнемо за мотузку. У нас повинна вийде щільно набита ковбаска.

Акуратно набивайте ковбасу, сильно не перестарайтеся, оболонка тонка може порватися.

Як тільки її набили, невеликими ударами об стіл ущільните її трохи. Потім зав’яжіть ниткою другий кінець. Якщо зверху між фаршем і оболонкою є повітря, проткніть плівку голкою в цих місцях.

7. Набиваем все оболонки м’ясом і прибираємо в холодильник на 2 години.

8. Наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї всю ковбасу. Доводимо воду до 80-90 ° і в такому стані варимо одну годину.

Якщо у вас немає градусника перевірити скільки градусів можна за станом рідини. Повинні з’являтися дрібні бульбашки. Але запам’ятайте, вона не повинна кипіти і це головне в приготуванні.

9. Як тільки ковбаса звариться, відправляємо її під проточну холодну воду для охолодження до кімнатної температури, а потім викладаємо в холодильник на 3-4 години до повного охолодження.

Домашня ковбаса в фользі в духовці – 5 рецептів приготування

Часом так хочеться побалувати себе і своїх домочадців справжнім м’ясом без сої, консервантів і інших наповнювачів. Залишається тільки одне – приготувати страву самостійно. Домашня ковбаса в фользі в духовці – той самий варіант, який одного разу обов’язково варто виконати.

Класичний рецепт в духовці

Універсальне блюдо, яке готується швидко і без зайвих зусиль.

Для його приготування слід підготувати:

• 1 кг м’якоті свинини;
• 50 мл води;
• щіпку солі;
• 200 г свіжого сала;
• 3 ст. л. олії;
• чорний мелений перець;
• коріандр;
• селера.

1. М’якоть ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо в ємність, посипаємо спеціями, накриваємо плоскою тарілкою і добре струшуємо. Ми залишаємо на 20 хвилин, щоб свинина просочилася приправами.
2. Сало ріжемо дрібними кубиками, з’єднуємо з м’ясом. Зливаємо зайву рідину і перемішуємо.
3. Фольгу змащуємо маслом і на неї викладаємо отриманий склад, руками надаючи йому форму невеликих ковбасок. Загортаємо м’ясний виріб, як цукерки і укладаємо в рукав для запікання, який зав’язуємо з двох сторін.
4. Запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 200 ° С. Потім знімаємо рукав, розгортаємо фольгу і витримуємо ще 10 хвилин.

Ковбаса зі свинини в духовці підходить до різних гарнірів і відмінно поєднується з будь-яким соусом.

Приготування з прованськими травами

Найсмачніший рецепт ковбаси, передбачає використання зерен граната, які надають страві надзвичайний і вельми оригінальний смак.

Щоб виконати подібне блюдо, необхідні:

• 1 ч. Л. прованських трав;
• 2 цибулини;
• 500 г свинячого окосту;
• 1 ч. Л. цукру;
• половина граната;
• 1 метр свинячої кишки;
• сіль, спеції.

1. М’ясо ріжемо дрібними шматочками, так само чинимо з салом.
2. Лук перетираємо на терці.
3. У м’ясо додаємо зерна граната, цукор, сіль, спеції, прованські трави і цибульну кашку. Готовий склад заливаємо склянкою води і перемішуємо масу.
4. Кишки промиваємо, з одного боку зав’язуємо вузол і за допомогою пластикової пляшки начиняє їх. Робимо ще один вузол на кінці.
5. Ковбасу загортаємо в харчову фольгу (краще в два шари) поміщаємо в жаростійку посуд і відправляємо в духовку. Температурний режим виставляємо 160 ° С. Випікаємо протягом години.

А також можна приготувати ковбасу зі звичайного фаршу, додаючи туди улюблені приправи.

Дієтичний варіант в рукаві

За основу в цьому рецепті береться грудка птиці, яка дуже багата білком. Домашня куряча ковбаса стане ідеальним стравою для людей, які вважають за краще харчуватися здорово.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• буряк;
• 0,5 ст. молока;
• 600 г грудки курячої;
• 1,5 ст. л. крохмалю картопляного;
• прянощі – на розсуд.

1. Грудку звільняємо від кістки, ріжемо на шматочки.
2. Крохмаль розводимо в молоці, заправляємо спеціями. В отриману суміш всипаємо м’ясо, перемішуємо.
3. З фаршу робимо ковбасу, яку загортаємо в кілька шарів фольги, щоб при термічній обробці не витік сік.
4. Розігріваємо духову піч до 170 ° С і ставимо блюдо випікатися на 50 хвилин.

Вживати дієтичну ковбасу можна в гарячому вигляді, але смак м’ясного виробу стає більш насиченою, коли воно охолоне.

Оригінальна рецептура з овочами

Найсмачніша з ковбас – це, звичайно ж, домашня, приготована у фользі за старовинним рецептом.

Для страви необхідно зібрати такі інгредієнти:

• 2 стручки болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 картоплини;
• 2 кг свинячої м’якоті;
• 750 г сала;
• сіль, спеції – за смаком.

1. М’ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником і разом з салом пропускаємо через м’ясорубку. Трохи свинини можна нарізати просто шматочками – так ковбаса буде смачніше.
2. Овочі очищаємо, протираємо на тертці з дрібними отворами і додаємо до фаршу. Масу присмачуємо улюбленими спеціями і вимішуємо.
3. На фольгу викладаємо порцію суміші і формуємо невелику ковбаску розміром, приблизно, як сарделька. Загортаємо її у вигляді цукерки (бажано обернути в 2 – 3 шари). З іншого фаршу робимо аналогічні ковбаски.
4. На залізний лист стелимо пергаментний папір і викладаємо сардельки. Деко встановлюємо в духовку на 50 хвилин. Температуру виставляємо 170 градусів. Щоб ковбаса була поджарістая, необхідно за 10 хвилин до закінчення випікання розгорнути фольгу.

Таке блюдо обов’язково стане прикрасою на святковому столі і порадує своєю соковитістю і смаком всіх присутніх.

Домашня ковбаса без оболонки

В цей рецепт можна додати бурякового або морквяного соку, і тоді ковбаса придбає красивий колір, а смак її стане вишуканіше.

• 700 г курячого філе;
• 250 г сала;
• 3 яєць;
• 4 зубців часнику;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 1,5 ч. Л. солі;
• приправ за смаком.

1. Філе курки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматками. Сало подрібнюємо ножем. Інгредієнти з’єднуємо в мисці.
2. Збиваємо яйця, додаємо до них сіль, спеції, дрібно порізаний часник.
3. У яєчну суміш акуратно вводимо крохмаль, вимішуємо, щоб не було грудок. І цю масу приєднуємо до м’яса.
4. Готовий фарш викладаємо на шматок фольги і загортаємо, як цукерку, особливо щільно закручуємо краю у ковбаси, щоб не витік сік при випіканні.
5. Сардельки кладемо на деко і ставимо в духову піч, розігріту до 190 градусів на 1 годину.

Рецепт ковбаси в домашніх умовах – найкраща альтернатива продуктам промислового виробництва. Приготувати страву зовсім не складно, головне, діяти за інструкцією.

Рецепт смачних ковбасок в духовці

Багато людей люблять їсти сосиски і сардельки, ковбасу і шинку на сніданок, обід і вечерю. Але всім відомо, що до складу цих продуктів в промисловому виробництві входять різні хімічні добавки, шкідливі для здоров’я, неякісне м’ясо і його замінники.

Що ж робити? Відповідь проста – навчитися робити смачну і ароматну домашню ковбасу, в якій будуть тільки натуральні продукти. Є безліч рецептів такої ковбаси з різних видів фаршу з оригінальними і смачними добавками. Оболонкою можуть служити натуральні кишки, фольга, пергаментний папір, рукав для запікання. У кращих рецептах пропонується запікати домашні ковбаски в духовці.

Існують рецепти ситної ковбаси зі свинини і яловичини, дієтичної нежирної ковбаси з курячого м’яса, насиченою особливої ​​з печінки.

приготування фаршу

Купивши свіже м’ясо, сало, курячі стегна або печінку, треба підготувати їх для розробки фаршу. М’ясо і печінку треба очистити від плівки і жив, з сала зняти жорстку шкуру. М’ясо промити, порізати на дрібні шматочки, додати дрібно порізане сало для м’якості. Туди ж треба додати нарізану цибулю і часник, спеції за смаком. Зазвичай використовують чебрець, коріандр, кмин, зерна гірчиці, чорний перець, невеликий лавровий лист, сіль.

Приготування фаршу для ковбасок в кишці

Все ретельно перемішати, потримати півгодини в холодильнику і прокручувати в м’ясорубці. Якщо її немає, можна подрібнити масу блендером. Пропорції: на півтора кг свинини беруть кілограм сала свинячого, 2 головки часнику, сіль, перець, спеції за смаком.

Корисно. Щоб ковбаса мала гарний, а не блідий колір, можна додати морквяного і бурякового соку. М’ясний фарш можна змішати з різними добавками, наприклад, з грибами, солодким перцем, сиром, невеликими вкрапленнями шматочків мови або печінки. Вийдуть оригінальні види ковбасних делікатесів.

Фарш для ковбасок в кишці

Види оболонок і їх заповнення

Правила підготовки фаршу в оболонці:

• натуральні свинячі кишки треба добре почистити і вимочити в теплому розчині з содою і сіллю;
• можна використовувати колагенові оболонки, фольгу, листи пергаменту, рукава для запікання;
• для заповнення кишок фаршем треба використовувати особливу насадку для м’ясорубки. Поклавши фарш в м’ясорубку з насадкою, треба видавлювати фарш в кишку, поступово просуваючи його по всій довжині кишки до кінця;
• щоб кишки не лопнули, треба їх проколоти по всій довжині через кожні 5 – 8 см, а дальній кінець міцно зав’язати суворою ниткою;
• довжину палиці ковбаси можна вибирати за бажанням від 20 см до метра;
• якщо немає м’ясорубки з насадкою, можна використовувати частина пластикової пляшки з шийкою і лійкою. До шийки буде прикріплюватися кишка або оболонка для фаршу;
• коли кишка повністю набита фаршем, щільно затягнути суворими нитками обидві сторони;
• покласти ковбасу для визрівання в холодильник на 4-5 годин.

Підготовка фаршу в оболонці

Рецепт в фользі

Пропонуємо рецепт ковбасок в духовці, запечених у фользі. Підготовлений, як сказано вище, фарш викладається на листи фольги у вигляді ковбасок і щільно загортається в фольгу. Далі ковбаски укладаються на деко, змащене олією, і запікають у нагрітій духовці. Температура духовки повинна бути 180 – 200 градусів, час запікання 40 – 50 хвилин.

Щоб ковбаса стала рум’яною, треба відкрити фольгу в кінці запікання і готувати ще хвилин десять. Фольгу бажано в декількох місцях проколоти голкою, щоб оболонка не лопнула. Вийняти з духовки, остудити і прямо в фользі поставити в холодильник для охолодження.

Домашні ковбаски в фользі

Використання режиму гриль

Більшість сучасних духовок мають спеціальний режим гриля. Усередині духовки знаходиться трубочка, яка за допомогою інфрачервоного випромінювання дозволяє робити на продукті відмінну золотисту скориночку.

Використовуючи цей режим, можна приготувати безліч оригінальних рецептів гриль-делікатесів, наприклад, сардельки, ковбаски, сосиски, рулети м’ясні та печінкові, стейки. За смаком і зовнішнім виглядом ці страви вийдуть не гірше, ніж приготовані на мангалі.

Комбінований режим гриля і конвекції прогріє наскрізь ковбаски і дасть золотисту скориночку. Його можна включити за 5-10 хвилин до кінця запікання в духовці.

Рецепт гриль з овочами

Розглянемо рецепт сардельок або ковбасок гриль в духовці з овочами покроково з фото:

• приготувати овочі: три цибулини, три великі помідори, 5 штук картоплі. Почистити, промити, порізати на великі скибочки;
• додати за смаком спеції, сіль, перець, все овочі викласти на змащене деко;
• ковбаски або сардельки в оболонці покласти на решітку в духовці;
• внизу під гратами поставити деко з овочами. Жир, що виділяється з ковбасок, буде стікати на овочі;
• нагріти духовку до 180 – 200 градусів і запікати в звичайному режимі хвилин 20 – 30;
• потім включити режим гриль і продовжувати готувати близько 10 – 15 хвилин до золотистої скоринки;
• оболонку необхідно проколоти в декількох місцях, щоб вона не лопнула.

Подавайте до столу ковбаски або сардельки разом з приготовленим овочевим гарніром і з гірчицею. Хорошим гарніром може бути тушкована капуста з томатною пастою і кмином.

Дієтичний рецепт з курки

Оригінальний рецепт курячих ковбасок можна зробити з курячого фаршу з додаванням спецій, вершків або майонезу, шматочків сала або овочів. Підготовленим фаршем (1 кг.) Треба заповнити оболонки, зав’язати краю і проколоти в декількох місцях, щоб не лопнули. Для соковитості і м’якості можна додавати вершки (2 ст.л.) або майонез, для кольору – сік буряка, можна використовувати натуральний желатин або крохмаль для освіти желе.

Готувати ковбаски в нагрітій духовці при температурі близько 180 – 200 градусів протягом півгодини, потім помістити в холодильник до повного охолодження. Періодично їх треба перевертати, щоб сік всередині рівномірно заповнив всю масу і застиг. У фарш можна додати 3 курячі яйця, цибулину, різні продукти, наприклад, чорнослив, солодкий перчик, оливки, шматочки мови та інші.

Рецепт з напівфабрикатів

У магазинах продаються ковбаски або сосиски напівфабрикати (купати) в упаковках. Страви з ними можна приготувати дуже швидко і просто. Якщо у вас в холодильнику є такі купати, то не варто турбуватися при появі несподіваних гостей.

Пропонуємо рецепт ковбасок з картоплею в духовці покроково:

• картопля (1 кг.) очистити і нарізати великими кружечками;
• 3 цибулини порізати кільцями;
• рукав для запікання з одного боку щільно закріпити;
• покласти всередину рукава 5 Купати, картопля, цибуля, сіль, пару зубчиків часнику. Можна додати сметану (2 ст.л.) або 100 гр. тертого сиру, скріпити інший кінець рукава;
• проколоти в декількох місцях голкою, щоб виходила пара;
• обережно повертаючи, перемішати вміст для запікання;
• нагріти духовку до 180 – 200 градусів і готувати в ній близько години.

Такий рецепт можна приготувати з іншими овочами, сиром і грибами.

Домашні ковбаски можна їсти гарячими і холодними з різними приправами і соусами, наприклад, дуже смачні вони з соусом з хрону і буряка. Приготувавши домашні делікатеси зі свіжих натуральних продуктів, ви прикрасите ними будь-який стіл, зменшите витрати і збережете здоров’я.

Як приготувати ковбаски в духовці

Корисні статті »Лайфхак від T-Bone» Як приготувати ковбаски в духовці

Побалуйте себе і близьких смачними і соковитими ковбасками, запеченими в духовці. До того ж, це блюдо готується так просто. Дізнайтеся секрет соковитих смажених ковбасок, і запам’ятайте покрокову інструкцію, як приготувати ковбаски в духовці з овочами , щоб вони вийшли дуже соковитими і смачними.

Як приготувати ковбаски в духовці: рецепти та поради

Щоб приготувати смачні ковбаски в духовці, можна використовувати як домашні заготовки, так і напівфабрикати. Якщо хочете знати, як приготувати домашні ковбаски для смаження, прочитайте це статью.Вибірая ковбаски для запікання в духовці, віддавайте перевагу великим ковбасок з змішаного фаршу. Це може бути свинина і яловичина, баранина, індичка і свинина та інші.

Не бійтеся брати жирні ковбаски – вони ідеально підходять для запікання і смаження на грилі або мангале.А ось тонкі ковбаски, начебто баварських або нюрнберзьких, більше підходять для смаження на сковороді. Готувати їх потрібно буквально кілька хвилин, щоб не пересушити. А безпосередньо перед смаженням слід опустити ковбаски в гарячу воду на кілька хвилин – так ви збережете цілісність їх оболонки при смаженні. Якщо ковбаски йдуть у зв’язці, не розрізайте її.

Готуйте «колечком», а перед подачею наріжте порційно. Це ще одна хитрість, як посмажити соковиті ковбаски вдома.

Вибирайте ковбаски для смаження в духовці на свій смак. Ми дамо лише кілька рекомендацій, щоб вам простіше було вирішити якісь купити ковбаски для смаження:

– мисливські ковбаски з змішаного свинячо-яловичого фаршу зі спеціями: універсальний вибір для смаження на сковороді, грилі або запікання;

– ніжні ковбаски з філе індички: можуть бути сухуваті, але при цьому низькокалорійні і підходять для дієтичного та дитячого меню;

– ковбаски з витриманою яловичини: відмінний вибір для смаження, особливо на грилі і мангалі. Соковиті ковбаски з вираженим м’ясним смаком;

– нюрнберзькі ковбаски: класика німецької кухні. Досить жирні і соковиті, оскільки в складі свинячий фарш і сало зі спеціями. Ідеальні для смаження на грилі і мангалі. Можна приготувати ковбаски гриль в духовці на решітці з соусом BBQ – вийде дуже смачно, соковито і ароматно;

– купати з баранини або ягнятини: виходять соковитими як при запіканні, так і при смаження на сковороді і грилі. Подавати їх краще з ягідними соусами, рецепт яких ви знайдете здесь.Перед тим, як приготувати ковбаски в духовці, попередньо обсмажте їх, особливо, якщо вони досить жирні. Для приготування ситного і смачного вечері на швидку руку радимо ковбаски в духовці рецепт з овочевим гарніром. Викладіть ковбаски зверху на подушку з овочів. Приправте спеціями за смаком і збризніть оливковим маслом. Запікайте до готовності ковбасок і овочів. Овочевий гарнір буде просочуватися соками і готову страву вийде дуже соковитим і ароматним.

Наша порада: змастіть готуються ковбаски пікантним соусом з гострого перцю, цукру, рідкого диму або копченої паприки – вони покриються апетитною глянсовою скоринкою і наситяться димним ароматом.

Перед тим, як подавати готові смажені або запечені ковбаски в духовці, їм потрібен час, щоб відпочити і розподілити м’ясні соки.
Як приготувати мюнхенські ковбаски Щоб зберегти ніжність і соковитість мюнхенських ковбасок, готуйте їх наступним чином. Поставте на плиту каструлю з водою.

Не доводячи до кипіння, додайте у воду перець, мускатний горіх, лавровий лист і трохи солі. Не даючи воді закипіти, прогрійте спеції до появи аромату. Опустіть в гарячу воду ковбаски і проваріть 3-4 хвилини. Дістаньте і ретельно обсушити.

Змастіть ковбаски для смаження маслом і складіть в форму для запікання. Готуйте 15 хвилин при температурі 180-200 градусів в духовці.

До таких ковбасок підійде в міру гострий, гірчичний соус, рецепт якого читайте тут.

Як приготувати ковбаски в духовці ще смачніше? Ми розповіли базовий рецепт запечених ковбасок в духовці. Зробіть готову страву ще смачніше. Наприклад, приварите ковбаски в ароматному бульйоні або піве.Секономьте час і приготуйте ковбаски з овочами в духовці. Почніть запікати овочі в духовці. Це може бути картопля, болгарський перець, різні види капусти, квасоля, крупно нарізані цибулю, моркву і інші сезонні овочі. Коли вони будуть практично готові, викладіть приварені ковбаски і змастіть їх часниковим маслом для більшого аромату. Готуйте ще хвилин 15-20.Любітелі пива і ковбасок можуть спробувати такий рецепт. В алюмінієву форму, яка використовується для гриля, складіть квашену капусту і ковбаски. Залийте пивом і тушкуйте в духовці до готовності.

Чарівно спробуйте приготувати ковбаски в духовці в томатному соусі з квасолею. Приварите ковбаски і змішайте їх з консервованою великою квасолею, можна використовувати асорті з різнобарвною квасолі. Залийте томатним соусом з додаванням гострого соусу для барбекю. Готуйте в духовці при 160 градусів 20-25 хвилин. Купити соус для барбекю з доставкою можна на сайті компанії T-Bone.

Ще один вишуканий рецепт запечених в духовці ковбасок. Припущені в гарячій воді і обсмажені на сковороді ковбаски гриль складіть в глибоку форму для запікання. Присипте крупно нарізаною цибулею і влийте стакан червоного сухого вина, змішаного з міцним яловичим бульйоном. Додайте гілочку чебрецю або розмарину для аромату. Готуйте в духовці близько 25-30 хвилин в духовці (180-190 градусів). Для цього рецепта радимо купити ковбаски для гриля T-Bone з витриманою мармурової яловичиною.

Як смажити купати в духовці

Найголовніше правило: щоб зберегти їх соковитість, важливо зберегти цілісність оболонки. Для цього припустите їх в гарячій воді і обсмажте на сковороді до скориночки по кілька хвилин з кожного боку. Тепер можна запекти купати в духовці.
Домашні купати рецепт в духовці В цьому рецепті розповімо, як приготувати купати в духовці з картоплею. Підготовлені ковбаски складіть на подушку з картопляного гарніру.

Оскільки він готується довше, починайте запікати його окремо до напівготовності. Приправте часниковим маслом, паприкою або сумішшю прованських трав для аромата.Когда картопля буде практично готовий, викладіть підсмажені купати і накрийте форму фольгою. Запікайте в духовці близько 30 хвилин, а за 5 хвилин до готовності видаліть фольгу, щоб блюдо підрум’янилося. Соковиті купати з картоплею подавайте з рубаною зеленню і соусом наршараб.

Порада від Академії T-Bone: приготуйте купати на решітці в духовці. Зробити це дуже просто. Встановіть решітку ближче до нагріває елементу, а під решіткою поставте форму з запеченими овочами на гарнір. Викладіть купати на решітку і смажте 10-15 хвилин. М’ясний сік стікатиме на овочі. Перед подачею дайте смажені ковбаски 5-7 хвилин на відпочинок.

Як правильно запікати домашню ковбасу в духовці. Домашні ковбаски: секрети приготування ідеальної закуски

Пишний паску, ніжна сирна паска, оздоблені яйця – обов’язкові атрибути найголовнішого свята всіх християн – Світлого Воскресіння Христового.

А без чого ще не може обійтися жоден великодній стіл ? Правильно: без колечка соковитою, ароматною, привабливою своєю хрусткою скоринкою ковбаски!

“Так просто!” навчить, як приготувати смачну ковбасу в домашніх умовах . Будь впевнена: часу багато це не займе!

Домашня ковбаса в духовці

Приготована своїми руками і запечена в духовці ковбаса – це смачно, соковито і ароматно.

Сьогодні ви навчитеся того, як готувати ковбасу в духовці, тому що натуральні продукти завжди корисніше магазинних.

Ковбаска власного виробництва в нашій статті готується двома способами: у фользі і рукаві для запікання.

Рецепт приготування домашньої ковбаси в духовці зовсім не складний. Головне, купити гарне м’ясо і дістати оболонки для набивання фаршу.

Домашня ковбаса запечена в духовці в рукаві

• м’ясо – 1,8 кг
• сало – 300 г
• часник – 2 зубчики
• сіль – 35 г
• перець і спеції – за смаком
• свинячі або баранячі кишки

Як запекти ковбасу в духовці:

1. Підготуйте кишки. Добре їх очистіть, а потім дуже ретельно вимийте.

2. М’ясо також вимийте. Наріжте м’ясо дуже дрібними шматочками.

Можна м’ясо пропустити через м’ясорубку, але смачніше ковбаса буде, якщо м’ясо буде порубано.

3. Сало пропустіть через м’ясорубку. Надішліть до рубаного м’яса.

Якщо ви взяли жирний шматок свинини, тоді сало можна не додавати, а то ковбаса вийти дуже жирною.

4. Часник очистіть і пропустіть через прес, також надішліть в фарш. Додайте сіль і спеції за смаком.

В середньому на кілограм свинини потрібна одна столова ложка солі без гірки.

5. Вимішайте фарш до однорідного стану.

6. Тепер необхідно начинити кишки. Найкраще для цього використовувати спеціальну насадку, яка одягається на м’ясорубку. Один кінець кишки зав’яжіть і проколіть. Начините кишки, іноді провертаючи їх. Зробіть кілька проколів. Зауважте і другий кінець кишки.

7. Покладіть ковбасу в рукав для запікання. Додайте в рукав 2 столові ложки води і щільно закрийте його з двох сторін.

8. Перші 15 хвилин запікайте ковбасу при температурі 180 градусів. Потім зменшіть температуру до 150 градусів.

9. Запікайте ковбасу ще хвилин 20, поки вона не стане рум’яною. Потім вимкніть духовку і залиште ковбасу в духовці хвилин на 10-15.

Рецепт домашньої ковбаси в духовці у фользі

• свинина – 1 кг
• сало – 200 г
• яловичина – 500 г
• молоко – 50 мл
• мускатний горіх
• перець чорний мелений
• цукор пісок
• паприка
• сіль
• кмин
• свинячі кишки
• рослинне масло – 2-3 ст.л.
• часник – 4-5 зубчиків

Як приготувати домашню ковбасу в духовці:

1. Свиняче і яловиче м’ясо наріжте середніми шматочками. Складіть нарізане м’ясо в миску.

2. Посипте його трохи цукром, а також приправами. відправте м’ясо на ніч в холодильник маринуватися.

3. З ранку дістаньте м’ясо і пропустіть його через м’ясорубку. Сало також пропустіть через м’ясорубку.

4. Часник очистіть і, пропустивши спочатку через прес, додайте до фаршу. Також в фарш влийте молоко.

5. Добре вимішайте фарш руками до однорідного стану. Один кінець кишки зав’яжіть ниткою.

6. За допомогою насадки для набивання ковбаси або навіть кондитерського мішка начините кишки. Другий кінець також зав’яжіть. У кількох місцях зробіть в ковбасі проколи.

7. Ковбасу замотайте у фольгу. Покладіть ковбасу в деко, на дно якого налийте півсклянки води і рослинне масло.

8. Запікайте ковбасу 1 годину при температурі 180-200 градусів.

9. Хвилин за 15 до закінчення готування відкрийте фольгу, щоб ковбаса зарум’янилася.

Точно також можна запекти домашню ковбасу в формі, як кров’яну ковбасу без кишок, на деку або решітці духовки.

Домашня ковбаса

Універсальна страва на свято і кожен день – домашня ковбаса

Якщо ви любите пряні і ароматні м’ясні ковбасні вироби, набагато краще і правильніше готувати їх вдома. Адже магазинна продукція має дуже сумнівною якістю: в ній багато сала, жив, субпродуктів, сої, шкідливих хімічних добавок і дуже мало цільного м’яса. А якщо ви приготуєте справжню домашню ковбасу, всі члени вашої родини і гості будуть вам неймовірно вдячні.

Продукт з історією

Цей смачний м’ясний виріб сьогодні виробляють по всьому світу. А придуманий він був ще в Стародавньому Римі як провізії, яку легіонам зручно було брати з собою в тривалі походи. Ситна і набагато краще зберігаюча свіжість, ніж м’ясо, ковбаса стала рятівною їжею воїнів. Вже тоді цей продукт виготовляли з різних інгредієнтів (навіть з риби і морепродуктів) і в промислових масштабах.

У давні часи цей м’ясний делікатес був доступний лише заможним громадянам через високу ціну доданих в нього спецій. Сьогодні насолоджуватися смачною домашньою ковбасою може практично кожен, що і роблять на своїх кухнях жителі різних країн. Без цієї другої страви неможливо уявити Німеччину і Австрію. Тут придумано безліч способів, як приготувати домашню ковбасу: її варять, смажать, коптять. У Франції цей продукт традиційно несе нотку вишуканості, тому готується з дорогих інгредієнтів з незвичайними поєднаннями. Якщо ви гурман, обов’язково оцініть гусячу з яблуками або кролячу з ароматними травами. У слов’янських народів, в тому числі і українців, через часті православні пости ці ласощі вважають святковим і обов’язково готуються на Великдень і Різдво.

Інгредієнти і види

Для приготування ковбаси за класичним рецептом знадобиться м’ясо (свинина, яловичина, баранина, конина, птах або їх поєднання), сало без шкіри, часник, вичищені кишки для оболонки, сіль, спеції і прянощі. При цьому м’ясо підійде будь-яке – якщо на ньому мало жиру, то необхідно просто додати більше сала. Якщо багато – зменшити його кількість. Стандартне співвідношення цих двох інгредієнтів – 1: 6.

Залежно від основного інгредієнта в складі розрізняють і види, серед яких найпопулярніші:

Використовувати кишки необов’язково. Якщо ви їх не знайшли на ринку або в супермаркеті, то можна прошити натуральними нитками до необхідних розмірів рукав для запікання. Ще можна сформувати руками велику в діаметрі ковбасу, загорнути її спочатку в пергамент, потім в фольгу і в такому вигляді готувати.

Також важливий і спосіб термічної обробки: сирий ковбасний виріб можна зварити, посмажити, запекти, підкоптити. А ось, наприклад, грузинські купати традиційно готуються на грилі або вугіллі.

Деякі рецепти домашньої ковбаси припускають наявність інших інгредієнтів: печінки, субпродуктів, крові (для кров’янки), сиру, гречки, ягід граната (купати) або сухофруктів. Залежно від цього варіюється і смак готового м’ясного виробу.

Топ популярних рецептів категорії

Особливості приготування

В принципі, смачну і ароматну домашню ковбаску можна приготувати і не дотримуючись суворого рецепта, а проявивши кулінарну фантазію. Однак для початку радимо освоїти базову технологію приготування покроково, і тільки потім експериментувати.

1. Почніть з фаршу. Його можна зробити, помолов м’ясо в м’ясорубці, або, якщо ви плануєте приготувати домашню ковбасу з цільними м’ясними шматочками, подрібнити ножем. Те ж саме з салом – воно повинно бути нарізано в два рази дрібніше, ніж м’ясо.

2. Тепер з’єднайте в глибокій мисці ці два основних інгредієнта, додайте спеції на вибір (сіль, чорний і червоний перець, майоран, коріандр, мускатний горіх, чебрець, базилік, орегано, чабер) і часник – його можна дрібно порубати, скористатися теркою або спеціальною давилкою . Ретельно перемішайте.

3. Потім рецепт домашньої ковбаси вимагає начинити кишки фаршем. Навіть якщо кишки вже ідеально вичищені, попередньо помийте їх і потримайте в підсоленій воді. Для начинений найкраще використовувати м’ясорубку зі спеціальною насадкою. Якщо у вас її немає, можна придбати це пристосування в магазині. Щільно зав’яжіть один кінець натуральної оболонки і приступайте до процесу, уникаючи пустот і занадто високої щільності, щоб під час смаження або при відварюванні виріб не лопнув.

4. Розділіть бавовняною ниткою довгу ковбаску на невеликі відрізки розміром з сосиску і відправте в холодильник настоюватися на 4-5 годин.

5. Залишилося тільки придати домашню ковбасу термічній обробці – і можна радіти і радувати всіх її чудовим смаком.

Легкого вам готування! А наші покрокові рецепти з фото стануть відмінною підмогою.