Як можна зберегти щавель свіжим на декілька днів або на зиму

Серед їстівних рослин – «постачальників» корисних речовин одне з головних місць займає щавель. Його тонкі листочки з кислинкою, знайомі нам з дитинства, містять в собі калій, магній, кальцій, вітаміни А і С, фолієву кислоту, що перешкоджає розвитку ракових процесів. Щавель можна вживати у свіжому вигляді, він також використовується при приготуванні традиційних зелених щей. Щоб радувати домашніх смачними і корисними стравами круглий рік, господиням варто взяти на замітку, як зберігати щавель в домашніх умовах.

Вибираємо «правильні» рослини

Вибирайте для зберігання не дуже великі молоді листочки: у них менше щавлевої кислоти, яка в надмірній кількості може призвести до сечокам’яної хвороби. З тієї ж причини, якщо щавель росте на вашому дачній ділянці, постарайтеся зібрати його до початку липня.

Універсальний спосіб зберігання – заморожування

Сучасні господині віддають перевагу зберігати свіжі ягоди, овочі та зелень в холодильнику, а точніше, в його морозильній камері. За допомогою цього способу можна зберегти максимум вітамінів і корисних мікроелементів, а також смакові якості продукту на всю зиму і не тільки. Технологія заморозки щавлю в домашніх умовах проходить у кілька етапів:

1. Для початку переберіть рослини, відсіваючи квіткові стрілки і травинки.
2. Ретельно промийте зеленню. Краще робити це у великому тазі, наповненому водою: це допоможе зберегти цілісність листочків, а бруд швидко осяде на дно.
3. Якщо ви все-таки хочете заморозити великі листя, їх можна для зручності розрізати впоперек на смуги шириною близько 3 см
4. Занурте щавель в окріп на 1 хвилину. Колір змінюється з зеленого на оливковий, однак не варто лякатися: на якість продуктів така обробка не вплине.
5. Швидко дістаньте листя з води – для цього можна використовувати шумівку. Дайте рідини стекти.
6. Дайте зелені повністю охолонути і обсохнути – нерідко на це йде кілька годин.
7. Після підготовлену зелень можна розкладати в пластикові пакети і зберігати в холодильнику.

Заморожений таким чином щавель всю зиму буде радувати вас свіжим літнім ароматом і смаком.

Варто відзначити, що перед додаванням в блюдо щавель не потрібно розморожувати. Вміст пакетика можна викладати в каструлю відразу з морозильної камери. У зв’язку з цим щавель можна заморожувати порційно з іншими видами зелені, щоб заощадити час готування. До моменту додавання приправ страва має бути майже готовим.

Інші способи зберігання

Крім популярної сьогодні заморозки, існує кілька інших способів, які використовували ще наші бабусі, щоб зберегти користь і смак щавлю на всю зиму.

Консервація

Законсервований в домашніх умовах щавель зберігає смак, проте частина вітамінів все-таки втрачається. Для заготівлі потрібно 750 г щавлю, 250 мл води, кілька маленьких скляних банок, які слід заздалегідь простерилізувати. Переберіть листя, промийте їх описаним вище способом, обріжте черешки. Кілька хвилин бланшируйте зелень в киплячій воді. Після відразу розкладіть щавель по банкам. Залийте листя водою, в якій вони бланшувалися. Закатані банки поставте вниз шийкою і залиште охолоджуватися. Зберігати заготовку можна в холодильнику, а якщо є можливість – в льосі або підвалі.

Деякі майстрині заготовляють на зиму щавель у власному соку. У велику широку ємність з водою – каструлю або таз – ставлять банки, заповнені до країв листям. Далі включають вогонь і чекають, поки зелень почне осідати. Потім додають нові листи до тих пір, поки ємності не заповняться остаточно. Потім банки виймають, закривають поліетиленовими кришками і прибирають у прохолодне місце. Таку заготовку можна зберігати всю зиму і не боятися, що продукт зіпсується через відсутність солі і цукру: кислота, яка міститься в соку щавлю, є чудовим природним консервантом.

Холодна засолювання

Це спосіб на швидку руку. Підготовлену зелень необхідно дрібно нарізати і щільно укласти в чисті скляні банки шарами, пересипаючи кожен сіллю. Щільно закрийте ємність – і готово! Зберігати таку заготовку необхідно в холодильнику.

Засушивание

На зиму щавель заготовляють як приправу, і тому багато хто воліє зберігати його в засушеному вигляді. Перебравши, помивши і висушивши листя, подрібніть їх і викладіть на паперові рушники. Потім накрийте зверху зелень такими ж рушниками. Для якісного засушування щавель слід покласти під прямі сонячні промені: вдома для цих цілей підійде широке підвіконня. Рушники вбере зайву вологу, а сонце зробить листя абсолютно сухими і ламкими. Зберігати таку приправу в домашніх умовах можна дуже довго, при бажанні її можна миттєво перетворити в порошок, просто перетерши між пальцями. Сушений щавель надає приємну кислинку, яка доречна в багатьох стравах.

Всі запропоновані в статті поради перевірені часом. Візьміть їх у свою кулінарну скарбничку – і на вашому столі завжди буде не тільки смачна, але і здорова їжа в будь-який час року!

Як можна зберегти щавель свіжим на кілька днів або на зиму

Серед їстівних рослин – «постачальників» корисних речовин одне з головних місць займає щавель. Його тонкі листочки з кислинкою, знайомі нам з дитинства, містять в собі калій, магній, кальцій, вітаміни А і С і фолієву кислоту, що перешкоджає розвитку ракових процесів. Щавель можна вживати у свіжому вигляді, він також використовується при приготуванні традиційних зелених щей. Щоб радувати домашніх смачними і корисними стравами круглий рік, господаркам варто взяти на замітку, як зберігати щавель в домашніх умовах.

Вибираємо «правильні» рослини

Вибирайте для зберігання не дуже великі молоді листочки: в них менше щавлевої кислоти, яка в надмірній кількості може призвести до сечокам’яної хвороби. З тієї ж причини, якщо щавель росте на вашому дачній ділянці, постарайтеся зібрати його до початку липня.

Універсальний спосіб зберігання – заморозка

Сучасні господині вважають за краще зберігати свіжі ягоди, овочі і зелень в холодильнику, а точніше, в його морозильній камері. За допомогою цього способу можна зберегти максимум вітамінів і корисних мікроелементів, а також смакові якості продукту на всю зиму і не тільки. Технологія заморозки щавлю в домашніх умовах проходить в кілька етапів:

1. Для початку переберіть рослини, відсіваючи квіткові стрілки і травинки.
2. Ретельно промийте зеленню. Краще робити це в великому тазу, наповненому водою: це допоможе зберегти цілісність листочків, а бруд швидко осяде на дно.
3. Якщо ви все-таки хочете заморозити великі листи, їх можна для зручності розрізати впоперек на смуги шириною близько 3 см.
4. Занурте щавель в окріп на 1 хвилину. Колір зміниться з зеленого на оливковий, однак не варто лякатися: на якість продуктів така обробка не вплине.
5. Швидко дістаньте листя з води – для цього можна використовувати шумовку. Дайте рідини стекти.
6. Дайте зелені повністю охолонути і обсохнути – нерідко на це йде кілька годин.
7. Після підготовлену зелень можна розкладати в пластикові пакети і зберігати в холодильнику.

Варто відзначити, що перед додаванням в блюдо щавель не потрібно розморожувати. Вміст пакетика можна викладати в каструлю відразу з морозильної камери. У зв’язку з цим щавель можна заморожувати порційно з іншими видами зелені, щоб заощадити час в ході готування. До моменту додавання приправ страва повинна бути майже готовим.

Інші способи зберігання

Крім популярної сьогодні заморозки, існує кілька інших способів, які використовували ще наші бабусі, щоб зберегти користь і смак щавлю на всю зиму.

Консервація

Законсервований в домашніх умовах щавель зберігає смак, проте частина вітамінів все-таки втрачається. Для заготівлі потрібно 750 г щавлю, 250 мл води, кілька маленьких скляних банок, які слід заздалегідь простерилізувати. Переберія листя, промийте їх описаним вище способом, обріжте черешки. Кілька хвилин бланшуйте зелень в киплячій воді. Після відразу розкладіть щавель по банкам. Залийте листя водою, в якій вони бланшувати. Закочені банки поставте вниз шийкою і залиште охолоджуватися. Зберігати заготовку можна в холодильнику, а якщо є можливість – в погребі чи підвалі.

Деякі умеліци заготовляють на зиму щавель у власному соку. У велику широку ємність з водою – каструлю або таз – ставлять банки, заповнені до країв листям. Далі включають вогонь і чекають, поки зелень почне осідати. Після додають нові листя до тих пір, поки ємкості не заповняться остаточно. Потім банки виймають, закривають поліетиленовими кришками і прибирають в прохолодне місце. Таку заготовку можна зберігати всю зиму і не боятися, що продукт зіпсується через відсутність солі і цукру: кислота, яка міститься в соку щавлю, є відмінним природним консервантом.

Холодна засолювання

Це спосіб на швидку руку. Підготовлену зелень необхідно дрібно нарізати і щільно вкласти в чисті скляні банки шарами, пересипаючи кожен сіллю. Щільно закрийте ємності – і готово! Зберігати таку заготовку необхідно в холодильнику.

Засушуванні

На зиму щавель заготовляють як приправу, і тому багато хто воліє зберігати його в засушеному вигляді. Перебравши, помивши і висушивши листя, подрібніть їх і викладіть на паперові рушники. Потім накрийте зелень зверху такими ж рушниками. Для якісного засушіванія щавель слід покласти під прямі сонячні промені: будинки для цих цілей підійде широкий підвіконня. Рушники вберуть зайву вологу, а сонце зробить листя абсолютно сухими і крихкими. Зберігати таку приправу в домашніх умовах можна дуже довго, при бажанні її можна миттєво перетворити в порошок, просто перетерши між пальцями. Сушений щавель надає приємну кислинку, яка доречна в багатьох стравах.

Всі запропоновані в статті поради перевірені часом. Візьміть їх у свою кулінарну скарбничку – і на вашому столі завжди буде не тільки смачна, а й здорова їжа в будь-який час року!