Способи зберігання груш в домашніх умовах на зиму

Важливо не тільки отримати урожай, але правильно зберегти, щоб радувати себе і рідних отриманим результатом. Як зберегти груші, щоб плоди не зіпсувалися і не втратили цінні корисні властивості? Для цього підбирається оптимальне приміщення для тривалого перебування, що відповідає важливим вимогам: температурі і рівню вологості. Правильно зібраний урожай і дотримання вимог щодо умов зберігання дозволять зберегти на зиму груші. Деякі сорти лежать до січня, а деякі можна зберегти до березня.

• осінні
• Осінньо-зимові
• зимові

• Льох і підвал
• Комора і комору
• балкон
• морозильник
• В холодильнику
• На ділянці

осінні

Осінні груші дозрівають на початку або першій половині осені. До таких належать такі сорти:

1. Мармуровий. Плоди відрізняються невеликим розміром з міцною, пружною шкіркою. Це забезпечує плодам стійкість до загнивання. Характеризуються ніжною м`якоттю з приємним смаком. Здатні переносити низьку температуру.
2. Улюблениця Яковлєва. Плоди мають соковиту, м`ясисту, кисло-солодку м`якоть. Для зберігання збираються недозрілими. Присутність необхідної кількості фруктових кислот сприяє тривалого збереження плодів.
3. Вікторія. Дає великі, солодкі, соковиті плоди. Стійка до парші. Щорічно радує рясним плодоношенням.
4. Санта Марія. Італійський сорт, відрізняється прекрасною зимостійкістю, врожайністю. дерево середньоросле.

Осінньо-зимові

Дозрівають в кінці осені. До таких належать:

1. Бере Бокс. Сорт стійкий до вологості, низьких температур, до поширених захворювань, що сприяє тривалому зберіганню. Допускається збір при первинних заморозках. Деяким мінусом вважається великий розмір плодів і м`ясистість. Це знижує показники збереження.
2. Ошатна Єфімова. Зберігається за умови, якщо знята практично полузеление. В іншому випадку м`якоть стає м`якою і швидко згниє. Має злегка терпкий смаковий відтінок. Присутність дубильних компонентів забезпечує протистояння гнилі, появі цвілі.

зимові

До таких відносять гібриди з морозостійкими показниками. Сорти повільно визрівають і залишаються щільними:

1. Першотравнева. Груші мають восковий наліт на шкірці, що захищає від знижених температур, шкідливих комах, грибкових уражень. Допомагає зберігати їх до семи місяців.
2. Шарль Коньї. Плоди здатні витримати зниження температури до -3 ° С. Характеризуються солодкуватим смаком з легким шоколадним відтінком.
3. Саратовка. Урожайність до 100 кг з дерева. Сорт пізній, збираються в останні дні вересня, термін зберігання від 3 до 5 місяців. Груші до 200 г, жовто-зеленого забарвлення при зборі. При повному визрівання набуває золотистого відтінку. Груші соковиті, що не терпкі. Сорт характеризується стійкістю до парші, борошнистої роси.

Коли і як збирати груші

Зберігати потрібно недозрілі груші, тому важливим залишається питання, коли краще проводити прибирання врожаю. Тривалість зберігання залежить від дотримання правил збору врожаю. рекомендується:

1. Не чекати повного дозрівання. Такі плоди впадуть, стануть непридатними для зберігання.
2. Зривати, коли груша починає жовтіти, купувати рум`янець, але ще тверда.
3. Збір проводиться руками разом з гілочкою. На руки бажано надіти тканинні рукавички. Плоди на висоті дерева зібрати за допомогою плодопріемніка.
4. Небезпечно найменше пошкодження, якщо плоди подавляться, вони стануть непридатні для зберігання. Необхідно добре оглядати кожен фрукт, якщо серед груш попадеться наголос, подряпана або уражена хворобою, буде втрачено весь урожай.
5. Приготувати спеціальну тару, дно вистелити м`якою тканиною, папером або тирсою. Після збору вони обережно складаються, щоб не придушити.
6. Рекомендується проводити збір в суху погоду.

Місце і умови зберігання

Заготівля сушених фруктів не викликає праці. Зберігання груш в домашніх умовах свіжими передбачає використання приміщень та складів, які будуть відповідати основним вимогам. При будь-якому способі зберігання потрібно переглядати кожну грушу. Один зіпсований плід може пошкодити інші. Такі груші вживаються свіжими, для випічки, з них робиться грушевий сік.

Льох і підвал

Підвальне приміщення або льох потрібно попередньо продезінфікувати. Для цього фахівці рекомендують Окур приміщення парами сірки. Помістити мангал або металеве відро з сірчаним порошком і вугіллям. Закрити двері щільно, після закінчення 2-3 доби приміщення продезінфіковані. На поверхні стін не повинна бути присутнім цвіль або грибкові ураження. Увага приділяється температурним параметрам і рівню вологості.

Рекомендована вологість 85%, температура не більше +5 оС. Підвал повинен мати достатню вентиляцію. Якщо світло проникає, ємності необхідно прикрити темним покривалом. Не рекомендується зберігати поряд з овочевим урожаєм.

Комора і комору

В даному приміщенні повинно бути прохолодно, забезпечені необхідні умови вентиляції і бути стелажі. Якщо в приміщенні світло, ємності з фруктами потрібно прикрити тканиною, вільно пропускає повітря.

балкон

При неможливості зберігати врожай в погребі, допускається використання балкона в квартирі. Головна вимога – відсутність низьких температур і перепадів. Фрукти зможуть зберігатися протягом 2-3 місяців.

• використовувати ящик або інші вентильовані місткості;
• фрукти викласти в 2-3 рівня;
• шари перекладати соломою, пересипати піском або кожен плід обгорнути папером.

морозильник

У морозильнику фрукти зберігаються нарізані шматочками. Після розморожування їх застосовують для варіння компотів, приготування пюре або випічки.

В холодильнику

На питання: «чи можна зберігати груші в холодильнику?», Садівники кажуть, що невелика кількість плодів допускається тримати в холодильнику. Груші повинні бути щільні, злегка недозрілі, сухі. Їх потрібно розфасувати по пакетах з поліетилену. Зробити в них невеликі проколи для забезпечення вентиляції. Пакет важливо регулярно переглядати. Вони будуть зберігати свіжий вигляд протягом місяця.

На ділянці

Підготовлені до зберігання фрукти розфасувати по пакетах з поліетилену, перев`язати мотузкою. З настанням невеликих заморозків упаковки закопати на глибину близько 0,25 м. Відзначити палицею місце знаходження врожаю. На грунт накласти хвою, ялинові гілки. Це відлякає гризунів. Таким чином рекомендується зберігати два місяці.

Температура для зберігання груш

Для збереження отриманих плодів важливо дотримуватися рівень вологості і температурні параметри. На балконах плоди зберігаються при температурі до -1 ° С. При настанні стабільних заморозків їх необхідно прибрати в інше місце. Перебування в холодильнику допускається при температурі від +2 до +5 ° С, в приміщенні льоху до 0 ° С. При підвищенні температури в фруктах почнеться процес прискореного дозрівання, після процес гниття. Неприпустимо, щоб температура коливалася в межах великих інтервалів.

Особливості тривалого зберігання

Для тривалого зберігання вибираються перевірені сорти, кожен має свої особливості. Але головна увага приділяється загальним вимогам до умов зберігання.

Груші не так добре зберігаються, як яблука. Їм потрібні спеціальні умови. Важливим моментом є вибір ємності. Використовуються ящики з дерева, пластмаси або кошика. Стінки і низ повинні мати гладку структуру. Дно потрібно зробити м`яким, застеливши папером або тканиною.

• фрукти важливо зібрати недоспевшімі;
• кожен плід обернути в тонкий папір, що не газети (фарба друкарні токсична);
• складати не більше 3 рівнів;
• укласти по діагоналі;
• плодоніжки потрібно укладати в порожнинах між плодами;
• кожен шар прикрити папером, пересипати піском або тирсою;
• зберігати окремо від інших фруктів;
• в світлих приміщеннях потрібно накрити темним, вільно пропускає повітря покриттям;
• періодично переглядати груші для своєчасного виявлення зіпсованої одиниці.

Як зберігати груші, щоб вони дозріли

Плоди для настільки тривалого збереження збираються на стадії незрілості: переважно, коли з них іде зелений відтінок, і плоди набувають рум`янець або легку жовтизну.

Грушам необхідно створювати умови для самостійного дозрівання:

• в приміщенні забезпечити постійну температуру близько +18 – +20 оС;
• зберігати від 2 до 6 діб;
• перевіряти вранці і ввечері стан кожного плода;
• майже дозріли плоди помістити в прохолодне місце.

На замітку! Щоб прискорити час дозрівання, рекомендується укласти груші в пакет разом з бананами або яблуками. Дані фрукти виділяють етилен, який сприяє швидкому дозріванню.

Варто взяти до уваги, що різні сорти мають свій період дозрівання. Бартлетт набуває соковитість після закінчення 5 діб, Анжу для поліпшення смакових показників знадобиться трохи більше тижня.

Зберегти отриманий урожай фруктів зможе кожен. Важливо знати, які умови рекомендують створити для зберігання плодів. Тоді вийде забезпечити вітамінами себе і своїх рідних протягом зимового періоду. Якщо дотримати всі рекомендації, смакові показники, аромат і консистенція груш збережуться на прекрасному рівні тривалий час.

Як зберігати груші в домашніх умовах правильно

Кожен садівник знає, що мало тільки виростити і зібрати врожай, дуже важливо зберегти фрукти і овочі так, щоб ласувати плодами своєї праці можна було ще взимку, і навіть навесні. У цій статті ми розберемо, як і де правильно зберігати груші в домашніх умовах.

вибір сорту

Якщо ви хочете, щоб ваші груші збереглися в свіжому вигляді якомога довше, над цим питанням необхідно задуматися ще на етапі вибору сорту дерева, так як від сортових особливостей безпосередньо залежать умови і тривалість зберігання плодів. Досвідчені садівники радять для цих цілей вибирати зимові сорти груш, такі як:

• Арметовская зимова. Сорт стійкий до зимових умов. Урожай починають збирати з другої декади вересня. Груші можуть зберігатися в свіжому вигляді до кінця зими.
• Деканка зимова. Цілком непоганий сорт. Плоди мають солодкий з невеликою кислинкою смак. При належних умовах зберігання плоди залишаються в свіжому вигляді до початку літа.
• Киргизька зимова. Груші відмінно зберігаються в домашніх умовах до кінця весни. Плоди мають терпкий смак.

Так само як і зимові сорти яблук, відповідні сорти груш виявляються найбільш придатними до лежання. Однак мало правильно вибрати деревце, необхідно також вчасно зняти урожай, щоб він пережив зиму. Тому варто знати, що груші зимових сортів починають прибирати, коли вони ще недозрілими. Дозрівання відбувається в процесі зберігання. Це дозволяє скоротити кількість загнили під час лежання фруктів. Також варто запам`ятати, що на зберігання необхідно прибирати лише цілі, не пошкоджені плоди. Інакше одна загниваюча груша може стати причиною псування інших груш.

Літні ж сорти груш зберігають, в основному, тільки в сушеному вигляді, так як в лежання вони абсолютно не годяться.

Де і як зберігати груші в домашніх умовах

В умовах будинку можна знайти багато місць, де можна зберегти урожай груш. Прийоми зберігання груш схожі на способи зберігання яблук взимку. Отже, це:

• холодильник;
• підвал, погріб;
• балкон або комора;
• грунт.

В умовах будинку можна знайти багато місць, де можна зберегти урожай груш

При наявності місткого холодильника груші можуть «пережити» зиму в ньому. Для цього їх необхідно упакувати в поліетиленові пакети по 1-2 кілограми. Пакети зав`язати. Але в герметично закритих пакетах залишати плоди не можна, потрібні продухи – зробити їх можна, виконавши в пакетах, які використовуються для зберігання, невеликі дірочки. Ідеальна температура зберігання таким чином – 3-40С.

Підвал або льох. Тут, як правило, груші зберігають на стелажах і полицях, в ящиках. У будь-якому з перерахованих варіантів груші повинні бути підняті над землею як мінімум на 20см. Для кращого зберігання в зиму кожну грушу рекомендується звернути в м`який папір, можливо навіть папірусова.

На балконі або в коморі. При відсутності льоху груші добре зберігаються в коморі або на балконі. Головне – правильно укласти фрукти в підготовлену тару і стежити за тим, щоб на балконі не було негативної температури, навіть якщо зиму відрізняють суворі холоди. В якості тари для зберігання беруть ящики, бажано з наявністю отворів, щоб плоди змогли отримувати достатньо повітря. Після того, як плоди вгору хвостиком складені в ящики, їх необхідно пересипати піском. Замість піску можна використовувати сухе листя дуба, тирса, пенопластовую крихту.

При відсутності льоху груші добре зберігаються в коморі або на балконі

У грунті, в спеціальних пакетах. Груші успішно можна зберігати в пакетах. Для цього плоди необхідно розфасувати по 1-5 кг. Коли почнуться перші осінні заморозки, пакети з грошима закопують на ділянці, помістивши їх на глибину 20-30 см. Важливо пакет зав`язати міцною мотузкою, один з кінців якої прив`язати до палиці, увіткненою поруч в землю, що дозволить відзначити місце знаходження врожаю. Для того, щоб гризуни не дісталися до фруктів раніше вас місце зберігання необхідно обкласти ялиновим гіллям – гілками ялинок або ялівцю. Зберігати груші таким чином можна до кількох місяців поспіль. Головне, щоб в пакеті все плоди були хорошими, так як одна загнила груша призведе до втрати всього зберігається.

Що робити якщо урожай став псуватися

Буває, що навіть при дотриманні всіх умов урожай, що зберігається в домашніх умовах, раптом починає псуватися. Тоді можливо зберегти його за допомогою переробки фруктів.

З груш виходять дуже смачні варення, джеми, компоти. Зрештою, грушу ніколи не пізно засушити, і використовувати в подальшому для варіння компотів.

Так чи інакше, зберегти врожай груш під силу кожному. Так, доведеться докласти для цього зусилля, але натомість, якщо урожай був хорошим, ви будете забезпечені смачними ласощами на всю зиму і весну.

Зберігання груш взимку в домашніх умовах – як зберегти улюблені фрукти соковитими і корисними?

Груші – це багаті вітамінами плоди, здатні принести масу користі, особливо взимку. Проте не кожен садівник знає, як зберегти груші при низькій температурі повітря. Для цього буде потрібно правильно підготувати льох і тару, а також вибрати сорти, які підходять для тривалого зберігання. Крім цього, потрібно з`ясувати, які фрукти і овочі можна зберігати поруч з грушами. Це дасть можливість протримати плоди максимально довго, без втрати їх смаку.

Основні вимоги до місця зберігання

Щоб зібраний урожай зберігався якомога довше, велику увагу потрібно приділити температурному режиму. Зберігати свіжі груші необхідно в місці, де температура повітря протягом всієї зими знаходиться в межах від 0 до 3 градусів. Необхідно пам`ятати, що різкі коливання температури негативно позначаться на якості фруктів. Тому власник врожаю повинен регулярно перевіряти показники термометра, встановленого в приміщенні. При необхідності повітря в ньому можна відрегулювати шляхом провітрювання або за допомогою вентилятора.

Важливу роль відіграє рівень вологості. Надлишок вологи призведе до початку гниття фруктів. У занадто сухому приміщенні груші швидко зморщаться і втратять свою соковитість. Оптимальна для тривалого зберігання вологість – 85-90%. З метою знизити цей показник потрібно розмістити по кутах кімнати склянки з сірчаною кислотою або хлоридом калію.

Підготовка льоху і фруктів – запорука тривалого заощадження

Щоб зберегти груші в зимовий сезон, приміщення, наприклад льох, потрібно підготувати заздалегідь. За 20 днів до початку збору врожаю потрібно провести його дезінфекцію. Це допоможе уникнути грибкових хвороб і гнилі. Для цього підійде димова шашка з сірки. Ще один ефективний спосіб – фарбування стелі, підлоги і стін гашеним вапном.

Під час проведення дезінфекції потрібно пам`ятати про особисту захист. При виконанні робіт необхідно користуватися гумовими рукавичками і захисною маскою.

Як тільки льох буде оброблений, його потрібно закрити і не входити в нього кілька діб. Через певний час приміщення необхідно відкрити для його провітрювання.

Терміни зберігання груш залежать від правильного збору врожаю. Не потрібно трясти дерева, щоб фрукти падали на землю. Необхідно збирати їх вручну, зберігаючи цілими плодоніжки.

Безпосередньо перед закладкою все плоди ретельно оглядають. На них не повинно бути пошкоджень або слідів гнилі. Побиті груші потрібно пересипати в окремий ящик і з`їсти їх першими.

З якими овочами та фруктами можна зберігати груші?

Щоб зберегти всі смакові якості груш, потрібно уникнути їх сусідства з овочами. Наявність останніх поруч погіршить смак і аромат фруктів. Не можна забувати, що банани, яблука, сливи і деякі сорти груш містять велику кількість етилену. Він прискорює процес дозрівання плодів, що призводить до їх передчасного псування.

Щоб не допустити передчасного псування, потрібно уважно підійти до сумісності всіх наявних в підвалі продуктів. Заборонено зберігати груші в безпосередній близькості від картоплі. Це значно прискорить його проростання, а фрукти почнуть вбирати крохмальний присмак бульб.

Поруч з грушами не повинна перебувати морква, капуста і селера. Замість овочів можна поставити поруч ящики з персиками, сливами і яблуками.

Вибір підходящої тари для врожаю

Правильно обрана тара допоможе надовго зберегти весь аромат і смак зібраних груш. Для цього підійдуть дерев`яні ящики з просвердленими в них отворами для постійної циркуляції повітря. Кожен ящик потрібно попередньо перевірити на наявність виступаючих цвяхів, які можуть зіпсувати плоди. При закладці в підвал необхідно простежити, щоб ящики стояли один на одного не впритул, а з невеликим відступом.

Щоб груші протрималися свіжими в домашніх умовах як можна довше, потрібно правильно укласти їх в тару. Для цього днище і стінки ящиків потрібно прокласти декількома листами щільного паперу, а самі плоди обернути тонким папером. Укладати фрукти в ящики краще по діагоналі. Плодоніжка кожної груші не повинна стосуватися сусідніх плодів.

Не рекомендується укладати в кожен ящик більше 3 шарів фруктів. Кожен наступний шар потрібно відокремити від попереднього листом щільного паперу. У самий нижній ряд потрібно укласти зелені, які не дозрілі плоди, а в самий верхній – повністю стиглі груші.

Нерідко для зберігання фруктів власники садів використовують заздалегідь прожарений і охолоджений пісок або дрібні тирсу. Для цього поверх постеленной на дно ящика щільного паперу необхідно насипати 2-сантиметровий шар тирси або піску. Потім груші укладають на пісок плодоніжками догори і засипають піском. Те ж саме потрібно зробити при викладанні всіх наступних шарів фруктів. При цьому необхідно простежити, щоб кожен плід був повністю сухим.

Терміни зберігання плодів – на що розраховувати садівникові?

Зима по-різному впливає на сорти груш. Швидше за всіх від холодного повітря псуються фрукти, дозрілі влітку. Більшість з них втрачає свої смакові якості вже через кілька тижнів після збору врожаю. Разом з тим літні сорти Вільямс і Каппа здатні долежати аж до перших чисел грудня. Плоди, зібрані в середині осені, можуть зберігатися 5-6 місяців. Зимові сорти груш зберігають свої якості не менше 7-8 місяців. В їх число входять:

• кюре.
• Парижанка.
• Жозефіна мехельнских.
• мадам Балі.
• Олів`є де Серра.
• Тріумф Пакгама.

На терміни зберігання груш впливають їх розміри. Доведено, що дрібні і середні плоди здатні простояти набагато довше великих фруктів. Зібраний в підвалі урожай необхідно регулярно оглядати і відразу ж прибирати з ящиків плоди, які почали гнити. Це значно подовжить термін зберігання зібраних на зиму фруктів.