Як правильно приготувати рис

Щоб смачно та правильно приготувати рис потрібно знати секрети його приготування. Хитрість приготування смачного рису полягає в тому, щоб використовувати в процесі приготування оптимальну кількість води так, щоб рис не був перевареним…

Рис є практично універсальним в приготуванні різноманітних страв, як екзотичних, так і традиційних. Рис використовують для плову або вживають як гарнір. Наприклад, приготований рис може бути змішаний з овочами або грибами для отримання салату. До готового рису можна додати фрукти і солодощі – і ваш десерт готовий!

Розберемося в тому, як правильно готувати смачний рис на прикладі довгозернистого рису ТМ «Жменька», який є найбільш популярним сортом рису і універсальним у застосуванні.

Просте покрокове керівництво для приготування смачного рису!

Класичний рецепт приготування рису

Що необхідно:

• 1 склянка довгозернистого рису ТМ Жменька
• 2 склянки води
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 столова ложка вершкового масла (за бажанням)
• 1 чайна ложка сухих трав або спецій (за бажанням)

Крок 1
Ретельно промити рис під холодною водою. Це дозволить запобігти злипанню рису, видалити надмірний крохмаль, зробити рис білішим – це поліпшить його вигляд і смак.

Крок 2
Налити 2 склянки води в каструлю і довести до кипіння. Слід стежити, щоб вода тільки закипіла (м’яке кипіння), а не кипіла тривалий час.

Крок 3
Після того, як вода закипить, додати сіль, спеції або сухі трави (за бажанням) і перемішати. Це дозволить посилити смак рису і зробити його більш розсипчастим.

Крок 4
Промитий рис додати в каструлю і перемішувати протягом 10 секунд, після чого щільно закрити кришкою.

Крок 5
Зменшити вогонь до середнього і варити протягом 15-20 хвилин до того моменту, коли рис повністю вбере воду. Вимкнути вогонь і залишити рис упрівати протягом 10 хвилин.

Крок 6
По закінченню деякого часу спробувати кілька зерен. Якщо зерна рису «пухкі» і не хрусткі, можна вважати, що рис приготований успішно.

Крок 7
Розпушити рис виделкою і додати вершкове масло (за бажанням).

Як приготувати рис в духовці

Під час запікання рису в духовці, він набуває глибокого аромату завдяки більш тривалому процесу його приготування.

Складність приготування рису: Середній

Що необхідно:

• 2,5 склянки води
• 1 склянка довгозернистого рису ТМ Жменька
• форма для випічки
• алюмінієва фольга
• каструля
• сіль і спеції за смаком
• 1 столова ложка вершкового масла (за бажанням)

Крок 1
Налити в каструлю 2,5 чашки води. Включити піч на великий вогонь і довести воду до кипіння.

Крок 2
Прогріти духовку до 170-180°С і поставити туди форму для випічки.

Крок 3
Залити киплячу воду в форму для випічки. Додати рис і обережно перемішати так, що б весь рис був покритий водою.

Крок 4
Накрити форму алюмінієвою фольгою і випікати рис протягом 45 хвилин.

Крок 5
Видалити фольгу і акуратно перемішати рис. Якщо рис залишився твердим, накрити його назад алюмінієвою фольгою і допікати ще 5-10 хвилин.

Крок 6
Залишити рис упрівати протягом 10 хвилин, щоб він поглинув всю рідину, що залишилася. Додати масло (за бажанням) і подавати до столу.

Як приготувати рису в мікрохвильовці

Готувати рис в мікрохвильовій печі дуже зручно, проте час приготування рису таким способом майже не відрізняється від часу готування іншими способами.

Що потрібно:

• 2 склянки бульйону або води
• 1 склянка довгозернистого рису ТМ Жменька
• ємність для мікрохвильовки
• 1 ст. ложка спецій за смаком (за бажанням)
• сіль

Крок 1
Рис промити в холодній воді.

Крок 2
Промитий рис покласти в ємність для приготування і залити водою або раніше приготовленим бульйоном.

Порада!
Ємність повинна бути в три рази більше, ніж обсяг рису – при варінні рис збільшується в об’ємі.

Крок 3
У воду з рисом додати спеції і сіль, перемішати.

Крок 4
Щільно накрити ємність з рисом і поставити в мікрохвильову піч.

Крок 5
Рис готувати протягом 5 хвилин на 100% потужності і ще 15 хвилин на 50% потужності (дані значення можуть відрізнятися для різних мікрохвильових печей).

Крок 6
Після приготування дістати ємність з мікрохвильової печі, рис акуратно перемішати.

Вдалих вам експериментів і смачних страв!

скільки варити рис?

скільки варити рис на салат?
Рис для будь-яких холодних салатів, більш не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

скільки варити рис для їжачків?
Рис для їжачків варити до напівготовності, тобто на 10 хвилин менше звичайного. Зліплені їжачки будуть нудитися в соусі довгий час — рис точно встигне доваритися.

Рис в пакетику
Білий пропарений рис в пакетику варити 12-15 хвилин, коричневий — 20-25 хвилин. Рис в пакетику опускати в киплячу воду — води стільки, щоб вода з запасом 2 сантиметри покрила рис з пакетиком. Після того, як рис звариться, потримайте пакетик хвилинку над каструлею, щоб скла вода, розпарити пакетик і висипте вміст на тарілку.

ще способи зварити рис

в мікрохвильовці
Спосіб ще швидше, ніж класичний в каструлі, але рис виходить трохи суші: рис заливається холодною водою в ємності для СВЧ і накривається кришкою або плоскою тарілкою. При потужності 700-800 Вт готувати рис 5 хвилин, потім перемішати і варити ще 13 хвилин, потім настояти рис під кришкою 5 хвилин.

Рецепт в мультиварці
Рис і воду відправити в каструлю мультиварки, налаштувати гаджет на режим «гречка», «крупи» або «рис», варити до сигналу про готовність.

спосіб в мультиварці на пару
Варити рис в спеціальній ємності для рису при режимі «на пару» 40 хвилин, настояти при закритій кришці мультиварки 5 хвилин.

в пароварці
Рис для розсипчастості залити крутим окропом з запасом 1 см, і замочувати 30 хвилин. Потім перекласти рис на піднос-решітку пароварки, розрівняти, залити резервуар пароварки водою, і варити 30 хвилин.

спосіб в сковороді
Сковорідку поставити на вогонь, додати окріп, посолити і всипати рис у співвідношенні 1:2; влити столову ложку рослинної олії на півсклянки рису, готувати 20 хвилин після закипання води під кришкою на невеликому широкому вогні.

FAQ по варінні рису

що робити, якщо рис вийшов як каша?
Варіантів кілька:
1. Якщо рис готується, наприклад, для плову або іншої страви, де критичний саме розсипчастий рис, то необхідно зварити рис з нуля. Якщо всі умови варіння були дотримані — слід взяти для варіння інший рис, відповідний для страви.
2. « Кашу» вранці можна обсмажити з яйцем, або приготувати рисову запіканку.
3. Розварився рис підійде для приготування фаршированих перців або голубців.
4. Також на рисової« каші » можна зварити суп.

чи потрібно заважати рис при варінні?
Не тільки не потрібно, але і не можна. Якщо заважати рис під час варіння, він перетвориться в кашу.

що робити з недовареним рисом?
Якщо рис варився належний час і під закритою кришкою, слід додати чверть склянки води і варити ще 3 хвилини. Потім спробувати рис і при необхідності повторити процедуру.
Якщо з’ясувалося, що вчора зварений рис виявився сухуватим, поварити рис з водою і маслом — він стане м’якше вже через 5-7 хвилин варіння.
Якщо виявився недовареним остиглий рис для суші — то доварити його практично неможливо, тому що його властивість злипатися після додаткової варіння вже не відновиться.

що робити, якщо в каструлі закінчилася вода, а рис ще не готовий?
Якщо вода випарувалася, а рис сухуватий — необхідно додати окропу (півсклянки окропу на 1 склянку рису), не перемішуючи рис, і варити рис ще 3-4 хвилини, потім спробувати на смак.

як надати рису гарний колір?
Можна надати колір рису, якщо додати спеції. Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи — 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати бордовий рис, його після варіння рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряка (1 склянка рису — 1 буряк середнього розміру). Для оригінальної подачі можна частина рису зварити жовтим, частина бордовим — і змішати або подати на тарілці поруч.

скільки рису треба на 2 і 4 порції?
На 4 великі порції гарніру з рису досить 1 склянки крупи.

у скільки разів рис збільшується при варінні
При варінні рис збільшується в об’ємі в 3 рази. У вазі приблизно той же — з 150 грам сирої крупи вийде 400-430 грам вареного рису.

як зберігати варений рис?
Рис зберігають накритим 3-4 дні в холодильнику.

є старий рис, чи можна його варити
Якщо рис Старий — він швидше за все буде кашею, такий рис не рекомендується промивати, краще його використовувати для супів-пюре і каш.

сорти рису і час приготування
— довгозерний рис: тонкі зерна, довжиною до сантиметра, не злипається при варінні, їдять з м’ясом або рибою. Варити 20 хвилин, пропорції води і довгозерного рису — на 1 склянку рису 2 склянки води.
— середньозерний рис: дрібні зерна довгою півсантиметра, овальної форми, готують в супах, паельях і різотто, кашах і плові. При варінні більш в’язкий. Варити напівпрозорий середньозерний рис 15 хвилин, потім настояти під кришкою 10 хвилин. Білий середньозерний рис замочити у воді на 20 хвилин, потім варити в тій же воді 15 хвилин. Пропорції води і среднезерного рису — на 1 склянку рису 2,25 склянки води.
— круглозерний рис — рис з круглими зернятками, при варінні добре злипається, тому для приготування суші і запіканок він ідеальний. Варити 20 хвилин після закипання. Пропорції води і круглозерного рису — на 1 склянку рису 2,5 склянки води, тому що він дуже добре вбирає вологу.