Зміст:
Сирна запіканка – це одне з найулюбленіших десертів, яким можна порадувати себе та своїх близьких. Головний секрет цієї смачної страви полягає у створенні апетитної скоринки, яка додає запіканку особливого шарму та текстури. Що ж потрібно зробити, щоб досягти бажаного результату?
Варіантів мастила сирної запіканки для створення скоринки є кілька. Одним із найпопулярніших способів є використання сметани. Сметана надасть вашій запіканці ніжність та легку кислинку, а також допоможе отримати золотисту скоринку зверху. Перед запіканням потрібно змастити поверхню сирної маси сметаною і впевнено відправити в духовку. Результат не змусить вас розчаруватись.
Якщо ви віддаєте перевагу більш ситному і ніжному смаку, то відмінним вибором буде масло. Натерти вершкове масло на поверхню запіканки перед випіканням допоможе досягти золотистої та хрусткої скоринки. Це надасть вашій запіканці додаткову кремовість і відмінний зовнішній вигляд. Сирна запіканка, що пропахнула маслом, не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей.
| складники | Призначення | Спосіб застосування |
|---|---|---|
| Вершкове масло | Змащування форми для запікання | Розтопити масло|мастило| і змастити його по всій поверхні форми перед розливанням тіста |
| Панірувальні сухарі | Створення хрусткої скоринки | Після розливання тіста посипати сумішшю панірувальних сухарів та цукру зверху перед запіканням |
| Кукурудзяна мука | Надання золотистого відтінку скоринці | Додати трохи кукурудзяного борошна в тісто перед його запіканням |
| Коричневий цукор | Надання злегка карамельного смаку та кольору скоринці | Посипати зверху тіста перед запіканням коричневим цукром |
Чим можна змастити запіканку?
Верх запіканки обов'язково змастити сметаною! Це буде і красиво – рум'яна скоринка, і верх запіканки не засохне. Найближчий родич сирної запіканки – львівський сирник.
Чим змащувати сирну запіканку?
Форму обов'язково потрібно змастити олією – вершковим, топленим, рослинним, пише "Гастроном"
Чи можна додати розпушувач у сирну запіканку?
Сир змішати зі сметаною, цукор розтерти з яйцями, перемішати обидві маси, ввести манку, розпушувач, сіль та родзинки, попередньо вимитий та обсушений (можна, можливо його обваляти в муці, то він не осяде на дно запіканки).
Який найкраще брати сир для запіканки?
Основне в запіканці – це сир, він повинен бути якісним, не пастоподібним, не сирним продуктом. Я раджу обирати щільний сир жирністю 5% або 9%.